እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል: ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንጉዳዮች ከእንጉዳይ አቻዎቻቸው በብዙ ጣዕም እና መዓዛ ይለያያሉ። በአገራችን በጣም ተወዳጅ መሆናቸው ምንም አያስደንቅም. የእንጉዳይ ሾርባ ፣ ፒዛ ፣ ፒሳ እና በእርግጥ ፣ በእንጉዳይ የተጠበሰ ወጣት ድንች ፣ በአንድ በኩል ፣ ቀላል ፣ ግን እጅግ በጣም ጥሩ ምግቦች። በተጨማሪም እንጉዳዮች የአብስር ሜኑ እንዲለያዩ ያስችሉዎታል።

ስለዚህ እንጉዳዮች ይደርቃሉ፣ጨው ይቀባሉ፣የተቀቡ እና ካቪያር የሚሠሩት ከነሱ ነው። እና በእርግጥ እያንዳንዱ የቤት እመቤት የቀዘቀዙ እንጉዳዮችን ማቆየት ትፈልጋለች።

እንጉዳዮች ለክረምቱ ይቀዘቅዛሉ

የማር እንጉዳዮች ልክ እንደሌሎች ብዙ ምርቶች፣በፍፁም በረዶ ተቀምጠዋል። ጥቅጥቅ ያለ መዋቅር አላቸው, በጣም ውሃ የሌላቸው እና ከዜሮ በታች በሆነ የሙቀት መጠን ለ 12 ወራት ያህል ሊቀመጡ ይችላሉ. ስለዚህ ተፈጥሯዊ ሽታቸውን, ጣዕማቸውን እና ንጥረ ምግቦችን ይይዛሉ. እና በጣም ጥሩ የሆነው ይህ የረጅም ጊዜ ማከማቻ ዘዴ ከባህላዊ መረጣ በጣም ያነሰ ጥረት ይጠይቃል። በተጨማሪም ፣የተቀቀለ እንጉዳዮች በጠንካራ ቅመማ ቅመሞች ምክንያት በሁሉም ምግቦች ውስጥ ሊቀመጡ አይችሉም ፣የቀዘቀዙ እንጉዳዮች ግን ለሾርባ ፣ጁሊያን እና ፓይ ተስማሚ ናቸው።

ስብስብ

እንጉዳዮችን ለክረምት ከማቀዝቀዝዎ በፊት መሰብሰብ ያስፈልግዎታል። ልምድ ያላቸው የእንጉዳይ መራጮች ይህንን ተግባር በቀላሉ ይቋቋማሉ, ነገር ግን ጀማሪዎች የበለጠ ጥረት ማድረግ አለባቸው. ደግሞም እንጉዳዮችን ለምግብነት የሚያቀርቡ መሆናቸውን ለማረጋገጥ መፈለግ በጣም አስፈላጊ አይደለም. በጣም ምክንያታዊው መፍትሄ ጉዳዩን የሚያውቅ እና ጸጥ ያለ አደን ደጋፊ የሆነ አጋር መምረጥ ነው።

ይህ የማይቻል ከሆነ ሁለት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት፡ እውነተኛ የማር አሪክ ቢጫ-ቡናማ ኮፍያ አለው፣በወጣት ናሙናዎች የተወጠረ፣ነገር ግን በአዋቂዎች ናሙናዎች የበለፀገ ነው። በካፒቢው ጀርባ ላይ ቢጫ ወይም ቡናማ ሳህኖች አሉ ፣ በእንጉዳይ አናት ላይ አንድ ንጣፍ - ስፖሮች። በቆርጡ ላይ, እንጉዳዮች ነጭ ናቸው እና ግልጽ የሆነ, ደስ የሚል የእንጉዳይ ሽታ አላቸው. እግሩ ላይ ቀለበት መልክ ቀሚስ መሆን አለበት. ባርኔጣዎች ቅርፊት ናቸው።

አስፈላጊ፡ በትንሹ ጥርጣሬ፣ ለመሰብሰብ እምቢ ማለት አለቦት!

የእንጉዳይ ውበት እንደ ሙሉ ቤተሰብ ማደግ ነው። እና ጥሩ ቦታ ካገኙ፣ በትክክል በቦታው ላይ፣ ሁለት ባልዲ እንጉዳይ መሰብሰብ ይችላሉ።

የማር እንጉዳዮችን በፍጥነት ይሰብስቡ ነገር ግን በጥንቃቄ። እንጉዳዮች ሳይነኩ ሳይቆርጡ ወይም በጥንቃቄ ይንቀሉ. ሁለተኛው መንገድ ተመራጭ ነው. ቅጠሎችን እና ቀንበጦችን በባልዲ ወይም በቅርጫት ውስጥ እንዳይገቡ ማድረግ ያስፈልጋል - ቆሻሻው ባነሰ መጠን እንጉዳዮቹ በሚጓጓዙበት ወቅት የሚሸበሸበው ይሆናል።

መደርደር እና ማጽዳት

እንጉዳዮችን ለክረምቱ ከማቀዝቀዝዎ በፊት በጥንቃቄ መደርደር ያስፈልግዎታል። ምንም እንኳን በጫካ ውስጥ ትል እንጉዳዮች ቢኖሩምወዲያውኑ ተቆርጠዋል, በቤት ውስጥ ጉድጓዶች እና እጮች መኖራቸውን እያንዳንዱን እንጉዳይ እንደገና ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. ትናንሽ እንጉዳዮች ሊቆረጡ አይችሉም, ነገር ግን ትላልቅ የሆኑት በበርካታ ክፍሎች ሊከፋፈሉ ይችላሉ. ለባርኔጣው ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት: የእንጉዳይ ግንድ ንጹህ ከሆነ, ይህ ማለት ከላይ ያለው እንጉዳይ ጥሩ ነው ማለት አይደለም.

በምድብ ወቅት፣ በተመሳሳይ ጊዜ እንጉዳዮቹን በመጠን መደርደር ይችላሉ፡ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው እንጉዳዮች በማንኛውም ምግብ ውስጥ የበለጠ ጠቃሚ ሆነው ይታያሉ። በተጨማሪም፣ ትናንሽ ናሙናዎች በትንሹ ሊበስሉ ይችላሉ።

እንጉዳዮችም ከቆሻሻ ማጽዳት አለባቸው፡ አንዳንድ ጊዜ አላስፈላጊ የሆኑትን ሁሉ ለማራገፍ ባርኔጣውን መታ ማድረግ ብቻ በቂ ነው፣ ነገር ግን ብዙ ጊዜ እንጉዳዮቹ አሁንም በብዙ ሙቅ ውሃ ይታጠባሉ እና ከዚያም በፎጣ ይደርቃሉ።

ትኩስ እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል?

ምግብ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በተቻለ መጠን ትኩስ አድርገው ማቆየት ይፈልጋሉ። እና ስለዚህ, የሙቀት ሕክምናን ያስወግዱ ወይም ይቀንሱ. እና ስለዚህ ብዙዎች ትኩስ እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት በትክክል ማቀዝቀዝ እንደሚችሉ ለማወቅ ይፈልጋሉ።

ከሙቀት ሕክምና ውጪ እንጉዳዮችን ማቀዝቀዝ እንደሚቻል ወዲያውኑ መናገር ተገቢ ነው። ስለዚህ ልዩ የሆነ መዓዛቸውን የበለጠ ሙሉ በሙሉ ይጠብቃሉ, በኋላ ላይ ወደ ድስ ይሰጡታል. በቅድሚያ በማብሰል ላይ አንዳንድ ጣዕሙ ይጠፋል።

Recipe: እንጉዳዮቹን ደርድር እና ደርድር ፣እጥባቸው እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅሉ። ከዚያም በፎጣ ላይ ማድረቅ እና በአንድ ንብርብር ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይሰራጫል. በ -18-20⁰С ባለው የሙቀት መጠን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ። ወደ ክፍልፋይ ፓኬጆች መበስበስ ወይምመያዣዎች።

አንድ አስፈላጊ ህግ፡ ትኩስ እንጉዳዮችን ወዲያውኑ ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል፣በሚሰበሰቡበት ቀን።

እንጉዳዮችን ለበረዶ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ብዙ ሰዎች ያልበሰሉ እንጉዳዮችን አያምኑም። እና ምንም እንኳን ብዙ የቤት እመቤቶች በእርጋታ ትኩስ የቀዘቀዘ እንጉዳዮችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያከማቹም ፣ አብዛኛዎቹ አስቀድመው መቀቀል ይመርጣሉ።

በጣም የማይታመኑ አብሳሪዎች እንጉዳዮቹን ሁለት ጊዜ ያፈላሉ፡ ለመጀመሪያ ጊዜ እስኪፈላ ድረስ ጠብቀው ለሃያ ደቂቃ ያህል ያበስላሉ ከዚያም ውሃውን ቀይረው ጨው ጨምረው እንጉዳዮቹን ለተጨማሪ 10-15 ደቂቃ በፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት። ብዙ ሰዎች እንጉዳይን አንድ ጊዜ ያበስላሉ, ከተፈላ በኋላ የማብሰያው ጊዜ 15-20 ደቂቃዎች ነው. አንዳንዶች እነዚህ እንጉዳዮች የጨው እና የበሶ ቅጠል በመጨመር በትንሽ ውሃ (1 ኩባያ በ 5-6 ሊትር ማሰሮ) ከ 10 ደቂቃዎች ያልበለጠ መቀቀል አለባቸው ብለው ያምናሉ. እና ይህ መረቅ በመቀጠል የቀዘቀዘ እና ሾርባዎችን እና ሾርባዎችን ለመስራት ያገለግላል።

እንጉዳይ ለቅዝቃዜ እና ትኩስ ተስማሚ ከመሆኑ እውነታ ላይ በመመርኮዝ የማብሰያው ሂደት እንደ እንጉዳይ የበለጠ የታመቀ ማከማቻ ዘዴ ሆኖ ቀርቧል-ከሙቀት ሕክምና በኋላ ብዙ ውሃ ይለቃሉ እና ብዙ መጠን ያጣሉ ።

እንጉዳዮችን ከፈላ በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለክረምቱ እንዴት እንደሚቀዘቅዙ: የምግብ አሰራር

ከማብሰያ በኋላ እንጉዳዮቹን በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ (ወዲያውኑ እንዲቀዘቅዝ) እና በቆላ ማድረቂያ ውስጥ ማስቀመጥ። ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ ጊዜ ይስጡ. በፎጣ ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ደረቅ. በአንድ ንብርብር ላይ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ክፍል ከረጢቶች ያሽጉ።

ካቪያር ከማር እንጉዳይ

እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል? የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ, ነገር ግን በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ የእንጉዳይ ካቪያር ዝግጅት ነው. በሚታወቀው ስሪት የእንጉዳይ ካቪያር እንጉዳዮች በቅመማ ቅመም እና ሁል ጊዜ በነጭ ሽንኩርት የተከተፈ፣ በማሰሮ ውስጥ የታሸገ ነው።

ግን ሌሎች መንገዶች አሉ። ለምሳሌ, በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለውን ቦታ ለመቆጠብ, ትኩስ እንጉዳዮችን ማዞር እና በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ 3-4 ወራት ማከማቸት ይችላሉ. ይህ ምርት በማንኛውም ጊዜ ሊገኝ ይችላል፣ተጠበስ እና ከተፈጨ ድንች በተጨማሪነት ወይም ለፒስ መሙላት።

ሌላ አማራጭ አለ፣ እንጉዳዮችን በክረምቱ እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል በካቪያር መልክ። ይህንን ለማድረግ እንጉዳዮቹን ይለዩ እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 30-40 ደቂቃዎች ያፍሱ. ከዚያም ለ 15-20 ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቅሏቸው. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, ሚዛኑን በጥንቃቄ ማስወገድን አይርሱ. እንጉዳዮቹን በወንፊት ላይ ወይም በቆላ ማድረቂያ ውስጥ ከጣሉት በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቧቸው እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማድረቅ ጊዜ ይስጡ።

ከማር እንጉዳዮች በኋላ በመጠምዘዝ ጨው እና በጥሩ የወይራ ዘይት መቀላቀል ያስፈልግዎታል። እንዲህ ዓይነቱ ካቪያር ወዲያውኑ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው እና ከቀዘቀዘ በኋላ የተሟላ የሙቀት ሕክምና አያስፈልገውም።

በዘይት ውስጥ የተጠበሰ እንጉዳዮች፡ዝግጅት እና ማከማቻ

ለክረምቱ የተጠበሰ እንጉዳዮችን እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል? ይህ ከሚመስለው በላይ ለማድረግ በጣም ቀላል ነው-እንጉዳዮቹን እንደ ተራ ቅዝቃዜ ይቀቀላሉ, ከዚያም ሁሉም ፈሳሽ እስኪፈስ ድረስ እና ቀላል ወርቃማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት. በመቀጠልም በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ አለበት, በኋላምን እንጉዳዮች በተከፋፈሉ ኮንቴይነሮች ውስጥ ተዘርግተው በስብ ይፈስሳሉ።

የዚህ እንጉዳይ የማከማቸት ዘዴ ጉዳቱ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከ 3 ወር በላይ ሊከማች መቻሉ ሲሆን ተራ የተቀቀለ እንጉዳዮች ደግሞ እስከ 1 አመት ድረስ በበረዶ ውስጥ ይቀዘቅዛሉ።

ማቀዝቀዝ እና ማከማቻ

ከሁሉም ዝግጅቶች በኋላ ለክረምቱ እንጉዳዮችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዴት ማቀዝቀዝ ይቻላል?

1. ቴርሞስታቱን ወደ ዝቅተኛው የሙቀት መጠን ካስተካከልን በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ እንቀዘቅዛለን። ለመደበኛ የቤት ውስጥ ማቀዝቀዣዎች, ይህ አመላካች ከ -25⁰С አይበልጥም. ተደጋጋሚ የሙቀት መጠን መለዋወጥ ክፍሉን እንደማይጠቅመው እና የአገልግሎት ህይወቱን እንደሚያሳጥር ማወቅ አለቦት።
2. ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በ -9⁰С የሙቀት መጠን ወደ ሞቃት ክፍል ሊተላለፉ ይችላሉ። ነገር ግን ከተቻለ በጥልቅ ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ መተው ይሻላል, ይህ የመደርደሪያውን ህይወት ይጨምራል.
3. በሀሳብ ደረጃ ለደረቁ ምርቶች የተለየ ፍሪዘር ሊኖርዎት ይገባል፡በዚህ መንገድ ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ማቆየት ብቻ ሳይሆን የእንጉዳይ ጠረን እንዳይታይ ማድረግ ይችላሉ።
4. እንጉዳይ እና ሌሎች ምቹ ምግቦችን በተለየ ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ ያከማቹ።
5. እንጉዳይ ለክረምቱ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ እንዴት ማቀዝቀዝ እንዳለቦት ማወቅ አለቦት፡- የተጠበሰ ካቪያር ወይም እንጉዳዮች የሚቀመጡት ከ 3 ላልበለጠ ጊዜ ቢበዛ ለ4 ወራት መሆኑን አስታውስ፣የተቀቀለው ደግሞ ለምግብነት የሚውል ከሆነ በኋላም ቢሆን ለምግብነት ተስማሚ ነው። ዓመት።
6. ምግብን በፍፁም አታቀዘቅዙ፣ለዚህም ነው እንጉዳዮቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወዲያውኑ በክፍፍል ኮንቴይነሮች ውስጥ ማከማቸት በጣም አስፈላጊ የሆነው።
7. ፓኬጆችን ይፈርሙ። ስለዚህ ወዲያውኑ ማወቅ ይችላሉእነዚህ ልዩ እንጉዳዮች በምን ዓይነት መልክ ተከማችተዋል እና ለምን ያህል ጊዜ ይዋሻሉ።

ምግብ ማብሰል

እንጉዳዮችን ለክረምቱ እንዴት በትክክል ማቀዝቀዝ እንደሚቻል ብቻ ሳይሆን በረዶ ከለቀቁ በኋላ እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ አስፈላጊ ነው። እዚህ በቀላል ህግ መመራት አለብዎት-ትንንሾቹ እንጉዳዮች ከመቀዝቀዙ በፊት ይበስላሉ ፣ የበለጠ በድስት ውስጥ (የተጠበሰ ፣ የተጋገረ) መቀቀል አለባቸው ። ያለበለዚያ፣ የቀዘቀዙ እንጉዳዮች በመቶዎች በሚቆጠሩ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ የሚገኙ ንጥረ ነገሮች ሊሆኑ ስለሚችሉ በእርስዎ የምግብ አሰራር ሀሳብ ላይ መተማመን ይችላሉ።

ስለዚህ አሁን እንጉዳዮችን ለክረምት እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚችሉ ያውቃሉ። የምግብ አዘገጃጀቶቹ እና ምክሮች ቀላል እና ለማንም ሰው ለመከተል ቀላል ናቸው።

መልካም ጸጥ ያለ አደን እና ጥሩ የምግብ ፍላጎት!