ተወዳጅ የአዘርባጃን ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአዘርባጃን ምግብ በጣም የመጀመሪያ እና ልዩ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው። ምንም እንኳን የአዘርባጃን ህዝቦች ከሌሎች ግዛቶች ጋር ሰፈር እና የባህል እሴት ልውውጥ ቢደረግም, ማንነታቸውን እና ባህላዊ እሴቶቻቸውን ለመጠበቅ ችለዋል. ከአዘርባጃን ሰላጣዎች ጋር ከምግብ ጋር መተዋወቅ ጠቃሚ ነው። ለመዘጋጀት ቀላል፣ ጣዕም ያላቸው እና ሁልጊዜም እለታዊ እና የበዓል ጠረጴዛን ማባዛት ይችላሉ።

የቲማቲም ሰላጣ

የአትክልት መክሰስ እና ሰላጣ በብዛት ተወዳጅ በሆኑ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ይጠቀሳሉ። ይህ ደማቅ ሰላጣ ለሁሉም ሰው መሞከር ተገቢ ነው. ሳህኑ የስጋ ምርቶችን ስለሌለው ለቬጀቴሪያን ገበታ ሊዘጋጅ ይችላል።

የዝግጅቱ ቀላል ቢሆንም፣ gourmets የምድጃውን ጣዕም ማድነቅ ይችላሉ። የዚህ ሰላጣ ዋናው ገጽታ ቅመሞች ናቸው. የአዘርባጃን ሰላጣ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• ቲማቲም - የበሰሉ ነገር ግን በሚቆረጡበት ጊዜ የማይበታተኑ በቂ ጠንካራ ፍራፍሬዎችን መምረጥ ያስፈልግዎታል - 8-10 pcs. (በፍራፍሬው መጠን ላይ የተመሰረተ);
• ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት፤
• የተላጠ ዋልነት - ወደ 200-250 ግራም፤
• የአትክልት ዘይት(የወይራ ዘይት መውሰድ የተሻለ ነው) - ለመልበስ ትንሽ;
• ናርሻራብ መረቅ - ወደ 2 tbsp;
• የተፈጨ ቀይ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ፤
• ሱማክ (የምስራቃዊ ቅመም) - 1 tsp

ቲማቲም ታጥቦ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል። አትክልቶች ጥልቀት ባለው የሰላጣ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. የሚቀጥለው ሽፋን በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ ሽንኩርት ተዘርግቷል ። ከላይ ከተፈጨ የዎልትት ፍሬዎች ጋር ይረጩ. እርስዎ እራስዎ ሊያጸዱት ይችላሉ, ነገር ግን ቀደም ሲል የተጸዱ አስኳሎችን ለመጠቀም በጣም ፈጣን እና ቀላል ነው. በማንኛውም ምቹ መንገድ መፍጨት ይችላሉ (ቡና መፍጫ ፣ ማቀፊያ ፣ ሞርታር)።

ሁሉም የተፈጨ ምርቶች በዘይት ይፈስሳሉ እና በቅመማ ቅመም ይቀመማሉ። ከማገልገልዎ በፊት ሰላጣው ለ 15-20 ደቂቃዎች መቆም አለበት. በዚህ ጊዜ, የምድጃው ጣፋጭ መዓዛ ሙሉ በሙሉ ይገለጣል. ይህንን ሰላጣ በማንኛውም አሳ ወይም የስጋ ምግብ ማቅረብ ይችላሉ።

የስጋ ሰላጣ ከሮማን ጋር

የአዘርባጃን የምግብ አዘገጃጀት ለሰላጣ እና ትኩስ ምግቦች በብዛት የበግ ስጋን ያጠቃልላል። ሌላ ማንኛውንም መውሰድ ይችላሉ ብሔራዊ ምግብ የአሳማ ሥጋን ለምግብነት መጠቀምን አይቀበልም (አብዛኛው የዚህ ዜግነት ተወካዮች ሙስሊሞች ናቸው). ለበግ ሰላጣ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ስጋ (pulp) - ወደ 300 ግ;
• የሮማን ፍሬዎች - 100-120 ግ፤
• ሽንኩርት - 1 ትንሽ ጭንቅላት፤
• እርጎ (ያለ ተጨማሪዎች ያልጣፈ) - 100 ሚሊ;
• ነጭ ሽንኩርት - ለመቅመስ 1-2 ጥርስ፤
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ፤
• ኮሪደር - 1 tsp ያልተሟላ።

ስጋ በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ለስላሳ እስኪቀዘቅዝ እና እስኪቆርጡ ድረስ ይቀቅላሉበትንሽ ቁርጥራጮች. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ከስጋ ጋር ተቀላቅሏል. በተለየ መያዣ ውስጥ, በፕሬስ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ ያልፉ እርጎ, ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ. የተፈጠረው ኩስ በስጋ ላይ በሽንኩርት ላይ ይፈስሳል. ምግቡን በሮማን ዘሮች ይሙሉት. የሮማን ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጣዕም የስጋን ጣዕም በደንብ ያሟላል እና ምግቡን ጥሩ ያደርገዋል።

Beet እና quince salad

ይህ ቀላል የአዘርባጃን ሰላጣ ከማንኛውም የስጋ ምግብ ጋር ሊቀርብ ይችላል። በተጨማሪም፣ ቬጀቴሪያኖችም ሊያደንቁት ይችላሉ።

በእቃው ዝርዝር ውስጥ፡

• beets - 2 pcs. (ትልቅ);
• quince - 1 ቁራጭ፤
• ዋልኑትስ (ከርነሎች) 0.5 tbsp.;
• ማዮኔዝ - ወደ 50 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት 1-2 ቅርንፉድ።

Beets በማንኛውም ምቹ መንገድ (በማሰሮ ወይም በማይክሮዌቭ) ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቀቅላሉ፣ ተላጥተው ይቦጫጭቃሉ። ኩዊንስ በቀጭኑ ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው. ሁሉም ምርቶች በአንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ይጣመራሉ, በደንብ ይደባለቃሉ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቀራሉ.

የዶሮ ሰላጣ

ስጋ ተመጋቢዎች የአዘርባጃን ሰላጣ ከዶሮ ስጋ ጋር መሞከር አለባቸው። ይህ ምግብ በቅመም ጣዕም ያለው እና ልዩ የሆነ ቅመም የሚሰጡ ቅመሞች አሉት።

ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ ፍሬ - 200-250 ግ;
• አረንጓዴ ሰላጣ ቅጠል - 100 ግ;
• የአትክልት ዘይት ለመልበስ - 1-1፣ 5 tbsp። l.;
• ሰናፍጭ - 1 tsp ገደማ። (ለመቅመስ)፤
• ነጭ ሽንኩርት - ጥንድ ቅርንፉድ፤
• ሲትሪክ አሲድ - 1 tsp;
• አንዳንድ ዋልነትስ - ወደ 1 tbsp። l.

አዎየተቀቀለ የዶሮ ሥጋ, የሰላጣ ቅጠሎችን ያጠቡ እና ይቁረጡ. ድስቱን ለማዘጋጀት ዘይት, ሲትሪክ አሲድ, ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ አለፉ, ሰናፍጭ እና የተከተፉ ፍሬዎች ይቀላቀላሉ. የተቀቀለው ስጋ ቀዝቅዞ በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ነው. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ይጣመራሉ።

አትክልት የአዘርባጃን ሰላጣ “ቾባን”

“ቾባን” በጥሬው እንደ “እረኛ” ይተረጎማል። ይህ ስም ቀደም ብሎ ይህ ምግብ የእረኞች ዋና ዋና ምግቦች አንዱ በመሆኑ ተብራርቷል. በእሱ ስብስብ ምክንያት, ይህ ምግብ ቀላል, ጤናማ እና ገንቢ ነው. እሱን ለማዘጋጀት፡ ያስፈልግዎታል፡

• ቲማቲም - 2 pcs. (ጠንካራ ፍራፍሬዎችን መምረጥ አለብህ);
• cucumbers - 2 pcs;
• ደወል በርበሬ - 2 pcs. (ሳህኑን ብሩህ ለማድረግ የተለያየ ቀለም ያላቸውን ቃሪያ መምረጥ አለብህ)፤
• brynza ወይም ጠንካራ አይብ (በእርስዎ ምርጫ) - 150-200 ግ;
• አረንጓዴ ለመቅመስ - አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት፣parsley፣ dill፣ basil፣ cilantro; ሊሆን ይችላል።
• የአትክልት ዘይት - ለመልበስ።

ቲማቲም እና ዱባዎች ይታጠባሉ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ። የፔፐር ዘሮች ይወገዳሉ እና ወደ ሽፋኖች ወይም ካሬዎች የተቆራረጡ ናቸው. አይብ በኩብ የተቆረጠ ነው. ሁሉም አትክልቶች ይቀላቀላሉ, ጨው, መሬት ጥቁር ፔይን እና የአትክልት ዘይት ይጨምራሉ. ሰላጣውን በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች በላዩ ላይ ይረጩ።

ባቄላ በማራናዳ

የነጭ ባቄላ ሰላጣ ለበዓል እና ለየቀኑ ጠረጴዛ ተስማሚ ነው። ቅንብሩ ማዮኔዝ እና ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ስለሌለው ይህ ምግብ በጤናማ አመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል።

Bየምርት ዝርዝር፡

• ነጭ ባቄላ - 100 ግ (ብዛቱ ለደረቅ ምርት ተገልጿል)፤
• የወይራ ዘይት - 1-1፣ 5 tbsp። l.;
• ወይን - ከ20-30 ግራም (ዘር የሌላቸውን ዝርያዎች መምረጥ ያስፈልግዎታል)፤
• ሎሚ - ጥቂት ቁርጥራጮች፤
• አልሞንድ - 30 ግ፤
• አረንጓዴ ለመቅመስ - parsley፣ cilantro፣ dill።

ባቄላ ታጥቦ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀቀል። ከቀዝቃዛው በኋላ ባቄላዎቹ በሳላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ, ወይኖች በግማሽ የተቆራረጡ እና የተከተፉ የአልሞንድ ፍሬዎች ይጨመሩበታል. ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቅልቅል, ጨው እና ዘይት ተጨምረዋል. ከዕፅዋት የተቀመመ እና በሁለት የሎሚ ቁራጭ የተጌጠ።