በኦሊቪየር ሰላጣ እና በክረምት ሰላጣ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? ተወዳጅ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ ዘመናዊ ቤተሰብ እና አንድ ሩሲያዊ ሰው ስለ ሰላጣ "ኦሊቪየር" እና "ክረምት" ጠንቅቆ ያውቃል. እንዴት ይለያሉ? ለእነዚህ ምግቦች የተለመዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምንድ ናቸው? ይህ እና ተጨማሪ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ።

መግለጫ

የአዲሱ ዓመት በዓል መሰረታዊ ሰላጣ የሁሉም ሰው ተወዳጅ "ኦሊቪየር" ነው። የክረምት ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ትንሽ ተመሳሳይ ነው. በጣም ቀላል የሆኑ ንጥረ ነገሮች እርስ በርስ ሲጣመሩ ልዩ ጣዕም ያለው ሲምፎኒ የሚፈጥሩ እና እንዲሁም በማንኛውም ጠረጴዛ ላይ በጣም ቆንጆ የሚመስሉ ናቸው፡ የአዲስ ዓመት ወይም እራት።

የኦሊቪየር የምግብ አሰራር በጠቢብ አስተናጋጅ እና በአሥራዎቹ ዕድሜ ውስጥ ላለው የትምህርት ቤት ልጅ በሁለቱም ዘንድ የታወቀ ነው። ምንም እንኳን እያንዳንዱ ቤተሰብ የሚወዱትን ምግብ ልዩ ስሪት እንዲፈጥሩ የሚያስችልዎ የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም ያለው ቢሆንም።

ነገር ግን ለመጀመሪያ ጊዜ በሞስኮ በፈረንሣዊው የምግብ አሰራር ባለሙያ ሉሲየን ኦሊቪየር በሄርሚቴጅ ሬስቶራንት (በ19ኛው ክፍለ ዘመን 60 ዎቹ) የተዘጋጀው ትክክለኛው የኦሊቪየር ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከስላቪክ ሰዎች ጋር አንድ አይነት እንዳልሆነ ብዙ ሰዎች አያውቁም። ሰዎች አሁን እወቁት።

ታሪክ

ሼፍ ኦሊቪየር በጣም ነው።በምግብ መስክ ውስጥ ማሻሻል ይወድ ነበር-አዳዲስ ምግቦችን ለመፍጠር ፣ ከእቃዎች ጋር መሞከር። እና ስለዚህ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ የሆነው ሰላጣ-ኮክቴል "ኦሊቪየር" ተወለደ።

በዚህ ምግብ ውስጥ ዋና ዋናዎቹ ክፍሎች በንብርብሮች ተዘርግተው ነበር። እና በከፍታው መሃል ላይ አንድ ትንሽ ቀዳዳ ተሠርቷል ፣ በውስጡም በጥሩ የተከተፉ ዱባዎች ፣ የተቀቀለ እንቁላሎች እና ድንች ፣ ኬፕስ ተንሸራታች። በተለይ ለሰላጣው ሞንሲየር ኦሊቪየር ይህን የተጠናቀቀ - መለኮታዊ ጣፋጭ - ቅንብርን የሚያጠናቅቅ ልብስ አቀረበ።

ነገር ግን ቀስ በቀስ የምድጃው ዋና ዋና እቃዎች በሩሲያ መደብሮች መደርደሪያ ላይ ለመድረስ አስቸጋሪ ሆኑ። እናም በሽያጭ ላይ በነበሩት ተተኩ. ሩሲያውያን ተጨማሪ አተር, የተቀቀለ ካሮት, ፖም, ወዘተ. እና ጨዋታው በሶሴጅ ተተካ።

ስለዚህ የኦሊቪየር ሰላጣ አዲስ ስሪት - "ክረምት" ተወለደ። ልዩነቱ ምንድን ነው እና የምግብ አዘገጃጀቶች በቀጣይ ይብራራሉ።

ኦሊቪየር ኦርጅናል

ለ1 ኪሎ ግራም ሰላጣ፣ በታዋቂው የፈረንሣይ ሼፍ ለተዘጋጀው ቅርብ፣ ያስፈልግዎታል፡

• የተቀማ ዱባ - 1 ቁራጭ።
• የስጋ ሃዘል ግሩዝ - 0.5 ቁርጥራጮች።
• ወይራ - 4 ቁርጥራጮች።
• ድንች - 3 ቁርጥራጮች።
• የካንሰር የማህፀን በር - 3 ቁርጥራጮች።
• ሰላጣ - 4 ቁርጥራጮች።
• ማዮኔዝ ኩስ - 1.5 የሾርባ ማንኪያ።

ምግብ ማብሰል

የተጠበሰ የሃዘል ፍሬ ፣የተቀቀለ ድንች እና ዱባዎችን በእኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።

የወይራ ፍሬዎችን (ወይም ካፍሮዎችን) ይጨምሩ። ከ mayonnaise ኩስ ጋር ወቅት. በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቅዘው ወደ ክሪስታል ሰላጣ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። አስጌጥክሬይፊሽ አንገት (የተቀቀለ), ዕፅዋት. ቀዝቃዛ ያቅርቡ።

የሃዘል ግሩዝ ስጋ በዶሮ፣ ጥጃ ሥጋ፣ ጅግራ ሊተካ ይችላል። እና pickles ጌርኪን ናቸው።

የሩሲያ ኦሊቪየር አሰራር

ዘመናዊው ሰላጣ በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል፡

• ድንች - 4 ቁርጥራጮች።
• እንቁላል - 5 ቁርጥራጮች።
• Pickles - 3 ቁርጥራጮች።
• የተቀቀለ ቋሊማ - 0.400 ኪ.ግ.
• የታሸገ አተር - 1 ይችላል።
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ።
• አረንጓዴዎች - 20 ግ.
• ማዮኔዝ - 0.200 ኪ.ግ.

ምግብ ማብሰል

ጣፋጭ እና በብዙ ሰላጣ የተወደደ ለመስራት በጣም ቀላል ነው፡ የተቀቀለ ድንች እና እንቁላል፣ ዱባ እና ቋሊማ በትንሽ ወይም ትልቅ ኩብ ይቁረጡ። ከላይ በታሸገ አተር (ፈሳሽ የለም)።

ጣዕሙን ለማሻሻል የተከተፈ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ወደ ድስዎ ላይ ማከል ይመከራል። ማዮኔዝ ወይም ማዮኔዝ ኩስን እንደ ልብስ መልበስ ይጠቀሙ።

የኦሊቪየር ሰላጣ አሰራር

ኦሪጅናል እና ለስላሳ ምግብ የሚገኘው በትንሹ ጨዋማ ሳልሞን (ወይም ሳልሞን) በመጨመር ነው።

ግብዓቶች

• ድንች - 2 ቁርጥራጮች።
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች።
• Pickles - 2 ቁርጥራጮች።
• ሳልሞን በትንሹ ጨው - 0.200 ኪ.ግ.
• የታሸገ አተር - 0.100 ኪ.ግ.
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ።
• አረንጓዴዎች - 20 ግ.
• ማዮኔዝ - 0.150 ኪ.ግ.
• ቀይ ካቪያር - 20ግ

ምግብ ማብሰል

እንኳን ወደ ኩብ ቁረጥ፡- የተቀቀለ ድንች እና እንቁላል፣ሳልሞን፣ ዱባዎች። አፍስሱ ወደንጥረ ነገሮች አተር (ፈሳሽ የለም)።

ሽንኩርቱን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ። ወደ ሰላጣ አክል. በ mayonnaise ፣ አሪፍ።

በሰላጣ ሳህን ውስጥ ያቅርቡ፣ ከላይ በቀይ ካቪያር ያጌጡ (ከላይ ያለውን ፎቶ ይመልከቱ)።

የክረምት ሰላጣ

ከኦሊቪር በምን ይለያል? የተለመደውን ምግብ በትንሹ ለማሻሻል አንዳንድ ንጥረ ነገሮች በሌሎች ይተካሉ ወይም አዲስ አካላት ይታከላሉ።

ለምሳሌ የሰላጣ ስሪት አለ፣ የተቀቀለ ስጋ ወይም ምላስ ወደ ቋሊማ የሚጨመርበት እና በልዩ መረቅ የተቀመመበት።

የሰላጣ "ክረምት" ከዶሮ እና እንጉዳይ ወይም አትክልት ("የክረምት ቫይታሚን" እየተባለ የሚጠራው) እና ሌሎችም የምግብ አሰራር አለ።

በርካታ አማራጮችን እናስብ።

የክረምት ሰላጣ። ክላሲክ የምግብ አሰራር

አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን በመተካት ወይም አዲስ በመጨመር ብቻ ሌላ ሰላጣ - "ክረምት" ማድረግ ይችላሉ። ከኦሊቪየር የሚለየው እንዴት ነው? ክላሲክ ሰላጣ "ክረምት" የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• ድንች - 8 ቁርጥራጮች።
• ካሮት - 4 ቁርጥራጮች።
• እንቁላል - 6 ቁርጥራጮች።
• የተመረጡ ዱባዎች - 5 pcs.
• የተቀቀለ ምላስ - 0.300 ኪ.ግ.
• የተቀቀለ ቋሊማ - 0, 200 ኪ.ግ.
• የታሸገ አተር - 0.200 ኪ.ግ.
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ።
• ሰላጣ - 5 ቁርጥራጮች።
• አረንጓዴዎች - 20 ግ.

ለነዳጅ መሙላት ያስፈልጋል፡

• ማዮኔዜ - 0.300 ኪ.ግ (በዮጎት ወይም መራራ ክሬም ሊተካ ይችላል)።
• የሎሚ ጭማቂ - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• የፈረንሳይ ሰናፍጭ - 1 tbsp።
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ።
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ።

ምግብ ማብሰል

በሰላጣ ሳህን ውስጥ በደንብ ወይም በደንብ የተከተፈ: የተቀቀለ ምላስ፣ ድንች፣ እንቁላል እና ካሮት፣ ቋሊማ፣ ዱባ።

አተር (ያለ ፈሳሽ) እና የተከተፈ ሽንኩርት ከዕፅዋት ጋር ይጨምሩ።

ልብሱን አዘጋጁ (ለዚህ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ነጭ ሽንኩርቱን በነጭ ሽንኩርቱ ውስጥ ያስተላልፉ እና በአለባበሱ ላይ ይጨምሩ)። ሰላጣ በመልበስ ይልበሱ።

በሚያማምሩ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያቅርቡ ወይም ክብ (ካሬ) ቅርጽ በመጠቀም ምግቦችን በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ለማስቀመጥ።

ሌላኛው የክረምት ሰላጣ ስሪት

ከኦሊቪየር እንዴት እንደሚለይ ቀደም ሲል ተጠቅሷል - የአዳዲስ ንጥረ ነገሮች መጨመር። ለምሳሌ ዶሮ, እንጉዳይ እና አይብ. እንዲሁም የማገልገል መንገድ።

ለዚህ አይነት የኮክቴል ሰላጣ (ማለትም፣ ፑፍ) የሚከተሉት ክፍሎች ያስፈልጋሉ፡

• የዶሮ ፍሬ - 0.300 ኪ.ግ.
• የጨው ዱባዎች - 6 ቁርጥራጮች።
• የዶሮ እንቁላል - 5 pcs.
• እንጉዳይ (ሻምፒዮናዎች ወይም ሌሎች) - 0, 200 ኪ.ግ.
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ።
• ጠንካራ አይብ - 0, 100 ኪ.ግ.
• ማዮኔዝ - 0.200 ኪ.ግ.

ምግብ ማብሰል

የመጀመሪያውን ደረጃ የተቀቀለ የዶሮ fillet ኪዩቦችን ይፍጠሩ ፣ በ mayonnaise ያሰራጩ ። ዱባዎቹን በደረቁ ድኩላ ላይ ይቁረጡ ፣ ሁለተኛውን ደረጃ ይፍጠሩ ፣ እንዲሁም በ mayonnaise ይለብሱ።

የተቀቀለ እንቁላሎችን በድንጋይ ላይ ይቅፈሉት - ይህ ሦስተኛው ደረጃ ማዮኔዝ ይሆናል። በትንሹ የተጠበሱ እንጉዳዮችን እና ቀይ ሽንኩርቶችን እንደ አራተኛ ደረጃ፣ ማዮኔዝ ያድርጉ።

እና የመጨረሻው፣ አምስተኛው ደረጃ፣ ከአይብ የሚዘጋጅ በደረቅ ድኩላ ላይ። ለ 2 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ይህ በእርግጥ ክላሲክ የክረምት ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አይደለም (ከኦሊቪየር እንዴት እንደሚለይ ፣ ከምርቶቹ ስብስብ ግልፅ ይሆናል) ፣ ግን በማንኛውም ጠረጴዛ ላይ በጣም ጣፋጭ እና ተፈላጊ ምግብ።

CV

ስለሆነም ኦሊቪየር ሰላጣ ለማዘጋጀት ስፍር ቁጥር የሌላቸው አማራጮች ሊኖሩ ይችላሉ። እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት፣ ሼፍ ይህን ምግብ በራሳቸው መንገድ ኦሪጅናል እና ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ።