በምን ጥቅልሎችን መስራት ይቻላል? ለሮልስ ጣፋጭ መሙላት: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቤት ውስጥ የተሰራ ሱሺ እና ሮልስ ያልተለመደ ነገር መሆን አቁመዋል። በመጀመሪያ ሲታይ, ለዝግጅታቸው ብዙ መግዛት ያስፈልግዎታል. ነገር ግን አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች የሚፈለጉት በጣም ትንሽ በሆነ መጠን (ሰሊጥ, ቺሊ ኩስ, ወዘተ) ነው. በተጨማሪም ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች (ሩዝ, ኮምጣጤ እና ኖሪ) ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ይችላሉ. ስለዚህ ለአንድ ሬስቶራንት ዋጋ 4-6 የቤት ውስጥ አገልግሎት ያገኛሉ። ጥቅልሎችን በምን እንደሚሰራ እና እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በጣም ብዙ የማስቀመጫ አማራጮች ስላሉ የሱሺ ድግስ እንኳን ማድረግ ይችላሉ። ብዙ የጃፓን ሩዝ ብቻ ቀቅለው፣ የተዘጋጀውን እቃ አስቀምጡ እና ሁሉም በራሳቸው ፍቃድ ጥቅልሎችን እንዲያደርጉ ይጋብዙ። እነዚህን የሩዝ ጥቅልሎች ማንከባለል እርስዎ ከሚያስቡት በላይ ቀላል ነው። በመልክ ፣ ከሬስቶራንቱ ያነሱ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን ጣዕማቸው የከፋ መሆን የለበትም። ከዚህም በላይ መሙላት ወደ ውስጥ ይገባልየቤት ሁኔታዎች ማንኛውም ሊሆኑ ይችላሉ።

ለዚህ ምን ያስፈልገዎታል?

ይህን የጃፓን ምግብ ለመስራት ብዙ አያስፈልጎትም። የተለያዩ ሙሌት እና ፎቶዎች ያሏቸው ጥቅልሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዚህ በታች ቀርበዋል ። በመጀመሪያ ግን መሰረታዊውን የንጥረ ነገሮች ስብስብ እንይ፡

• ሱሺ ሩዝ (ምርጥ እስያ የተሰራ)፤
• የቀርከሃ ምንጣፍ (ማት)፤
• የምግብ መጠቅለያ፤
• ሩዝ ኮምጣጤ፤
• nori (የባህር ቅጠል)፤
• አኩሪ አተር (ብርሃን መጠቀም ይቻላል)፤
• የተጠበሰ ሰሊጥ እና/ወይም የቺያ ዘሮች፤
• sriracha ወይም ቺሊ መረቅ (ቅመም ከፈለግክ አማራጭ)፤
• ዋሳቢ +የተቀቀለ ዝንጅብል።

እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች እና መሳሪያዎች በአብዛኛዎቹ ዋና ዋና ሱፐርማርኬቶች ወይም በልዩ መደብሮች ውስጥ ሊገዙ ይችላሉ። ሩዝ, ደረቅ የባህር አረም, ኮምጣጤ እና አኩሪ አተር ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ስለሚችሉ ብዙ ጊዜ የሚቆዩ ትልቅ ኢኮኖሚያዊ ፓኬጆችን መግዛት ይችላሉ. እራስዎ ጥቅልሎችን እንዴት እንደሚሠሩ? ለአትክልቶች፣ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መጠቀም ይችላሉ፡

• ኪያር፤
• አቮካዶ፤
• አስፓራጉስ፤
• ጃላፔኖ፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• ካሮት፤
• ቡቃያ (ማንኛውም)፤
• ቅጠል ሰላጣ፤
• ጣፋጭ በርበሬ፤
• ቀይ ሽንኩርት፤
• ራዲሽ፤
• ጣፋጭ ድንች፤
• ዳይኮን፤
• takuan.

ከፍራፍሬ ማከል ይችላሉ፡

• አናናስ፤
• ማንጎ፤
• ፖም;
• pears።

የጥቅል ዕቃዎችን መሙላት ምሳሌዎች (ፎቶ ያለው)

እንደ ፕሮቲንመሙያ, አሁንም ቀላል. በቤት ውስጥ ለሚሰራ ሱሺ በጣም የተለመዱ ሙሌቶች የሳሺሚ ደረጃ ሳልሞን እና ቱና እና ሽሪምፕ ናቸው። ማንኛውንም ፍንዳታ የቀዘቀዘ ዓሳ መግዛት ይችላሉ። ዋናው ነገር ምርቱ ትኩስ እና ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ማረጋገጥ ነው. ከፈለግክ ቶፉ ወይም ክሬም አይብ ማከል ትችላለህ።

በርካታ ሙላዎችን መጠቀም ከፈለጉ ጥቅልሎችን በምን ይሠራሉ? እንደፈለጋችሁት ዓሳን፣ የባህር ምግቦችን፣ አትክልቶችን እና አይብን ማዋሃድ ትችላለህ። የተለያዩ ሾርባዎች ቀድመው የመረጧቸውን ንጥረ ነገሮች ጣዕም ያሟላሉ።

ከዚህ በታች የተለያዩ ሙላዎች ያሏቸው ጥቅልሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ፣ ከዚህ ውስጥ ተገቢውን አማራጭ መምረጥ ወይም የእራስዎን ይዘው መምጣት ይችላሉ። ክፍሎቹን የማዘጋጀት አጠቃላይ ሂደት በማንኛውም ሁኔታ አንድ አይነት ይሆናል።

ሩዝ ማብሰል

አንድ ተኩል ኩባያ ሩዝ ከሁለት ኩባያ ውሃ ጋር በመሀከለኛ ድስት ውስጥ በመቀላቀል ቀቅለው። ውሃው እንደ ፈሰሰ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ እና እቃውን በክዳን ይሸፍኑት. ሩዝ ለሃያ ደቂቃዎች ያብስሉት. ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ነገር ግን ሩዝ የተሸፈነውን ለአስር ደቂቃዎች ያህል ይተውት. ሱሺን ለማጥፋት በጣም ጥሩው መንገድ በደንብ ያልበሰለ ሩዝ ማዘጋጀት ነው። በጣም ለስላሳ እና የሚያጣብቅ መሆን አለበት ነገር ግን ከመጠን በላይ መብሰል የለበትም።

ፈጣን ምግብ ለማብሰል የሩዝ ማብሰያ ወይም ዘገምተኛ ማብሰያ መጠቀም ይችላሉ። በእንደዚህ አይነት መሳሪያ እገዛ ሁሉም ነገር በራስ-ሰር ይከናወናል።

ሩዝ ማብሰል የሂደቱ ጊዜ የሚወስድ ብቸኛው ክፍል ነው። በቤት ውስጥ የተሰሩ ጥቅልሎችን ለመሙላት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል ናቸው። ሩዝ በሚዘጋጅበት ጊዜ, በማዘጋጀት ጊዜ ይቆጥቡአሳ፣ አትክልት እና መረቅ።

ቅመሞችን መጨመር

በተለይ ለሱሺ የተዘጋጀ የሩዝ ኮምጣጤ ለመጠቀም ይሞክሩ። ለንግድ ልታገኙት ካልቻላችሁ፣ አፕል cider ወይም 6% ነጭ ውሰዱ፣ ለመቅመስ በጨው እና በስኳር ያዙሩት። ከላይ ለተጠቀሰው የሩዝ መጠን, አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ሩዝ ወይም ሌላ የተቀመመ ኮምጣጤ ያስፈልግዎታል. ወደ ውስጥ አፍስሱ, ሹካ እና ጣዕም ጋር በቀስታ ይቀላቅሉ. ከተፈለገ ትንሽ ስኳር ወይም ጨው ይጨምሩ. ኮምጣጤውን ሩዝ ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ።

የክፍሎች ዝግጅት

ሩዝ ሲያበስል እና ሲቀዘቅዝ አትክልቶችን በቤት ውስጥ ለሚሰሩ ጥቅልሎች አዘጋጁ። ከዚህ ጽሑፍ ጋር ከተያያዘው ፎቶ ላይ እነሱን እንዴት በተሻለ ሁኔታ መቁረጥ እንደሚችሉ ማየት ይችላሉ - ወደ ቀጭን ቁመታዊ ቁርጥራጮች። ከአትክልቶቹ ውስጥ ቆዳዎችን እና ዘሮችን ያስወግዱ እና የተቆረጡትን ገለባዎች በጠፍጣፋ ሳህን ወይም በኩሽና ሰሌዳ ላይ ያዘጋጁ። አንዴ ሩዝ ከቀዘቀዘ፣ ጥቅልሎቹን ለማብሰል ዝግጁ ይሆናሉ።

የመሳሪያዎች ዝግጅት

ብክለትን ለማስወገድ የቀርከሃ ምንጣፉን በምግብ ፊልሙ ጠቅልለው። የኖሪ ቅጠል በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ ሩዝ ማሰራጨት ይጀምሩ። ምንጣፉ ደረቅ እና ያልተበላሸ መሆን አለበት።

የጥቅል ዓይነቶችን ይወስኑ

ሁለቱ በጣም ተወዳጅ ጥቅልሎችን የማዘጋጀት ዘዴዎች ሩዝ ወደ ውስጥ እና ወደ ውጭ መውጣት ናቸው። የመጀመሪያው የሱሺ ዓይነት ለመሥራት በጣም ቀላል ስለሆነ በእሱ ይጀምሩ። ይህን ሂደት ለመጀመሪያ ጊዜ ከጀመርክ ይህ እውነት ነው።

አንድ ማንኪያ ወስደህ ቀጭን የሩዝ ሽፋን በባህር አረም ወረቀት ላይ አድርግ። ማድረግ ከፈለጉየተጠናቀቁ ምርቶች ትልቅ ናቸው, ሙሉውን የኖሪ ንብርብር ይውሰዱ. ትናንሽ ጥቅልሎችን ከወደዱ በግማሽ ይቁረጡ. ለማንኛውም ያልተሞላ የባህር አረም ዳር ላይ እንዲኖር የሩዝ ንብርብር ይተግብሩ።

ንጥሎችን መሙላት ይጀምሩ

አንድ ጊዜ ጥቅልሎችን በምን እንደሚሠሩ ከወሰኑ፣መሙላቱን ለመዘርዘር ጊዜው አሁን ነው። በሩዝ ሽፋኑ መሃል ላይ ያስቀምጡት, ቁርጥራጮቹን በጣም በቅርበት በመደርደር. ትላልቅ ቁርጥራጮችን ወይም ብዙ ንጥረ ነገሮችን እየተጠቀሙ ከሆነ እርስ በእርሳቸው ላይ ይከማቹ።

በውጭው ላይ ከሩዝ ጋር ጥቅልሎችን እየሰሩ ከሆነ ሩዝ በምግብ ፊልሙ ላይ እንዲሆን የኖሪ ወረቀቱን ያዙሩት። መሙያውን በባህር አረም ላይ ያድርጉት።

ምርቶችን እንዴት ማጣመም ይቻላል?

በቃላት መግለጽ ከባድ ነው፣ ግን ለማድረግ በጣም ቀላል ነው። የመጀመሪያው እንቅስቃሴ በማዕከሉ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ያጣራል. ንጣፉን አንድ አራተኛ ያህል ከመሙያው ጋር አጣጥፈው ይክፈቱት. ቅጠሉን, ሩዝ, የባህር አረም እና አትክልቶችን እስኪጠቅም ድረስ ይህን ሂደት ይድገሙት. ቅርጹን ለመጠበቅ ሙሉውን ርዝመት በቀስታ ይጫኑ።

እንዴት መቁረጥ ይቻላል?

በጣም ስለታም ቢላዋ በመጠቀም የተጠቀለለውን ጥቅልል ወደ ነክሰው መጠን ይቁረጡ። የላይኛውን ክፍል ለማስጌጥ የዓሳ ወይም የአትክልት ቁርጥራጭ እየተጠቀሙ ከሆነ ከመቁረጥዎ በፊት ምርቱን በምግብ ፊልሙ ውስጥ በጥብቅ ይዝጉት. ይህ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ይይዛል እና ጥቅልሉ እንዳይፈርስ ይከላከላል. የተቆራረጡትን ቁርጥራጮች በሳጥን ላይ በጥንቃቄ ያዘጋጁ. በሚያስጌጡበት ነገር ይረጫቸው ወይም ኩስን ያፍሱ። ጥሩ አማራጮችተጨማሪዎች ሊሆኑ ይችላሉ:

• የቺያ ዘሮች፤
• ሰሊጥ፤
• ቀጫጭን የዓሣ ቁርጥራጮች፤
• ሽሪምፕ ወይም የክራብ ሰላጣ፤
• የተከተፈ ለውዝ፤
• የተፈጨ ፔካን፤
• በቅመም የተጋገሩ የባህር ምግቦች፤
• የተቆረጠ ማንጎ፤
• የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• የባህር እሸት ሰላጣ፤
• የአቮካዶ ቁርጥራጭ።

እንዴት ሾርባዎችን መስራት ይቻላል?

በቤት የተሰሩ ጥቅልሎች እርስዎ እራስዎ ሊያዘጋጁዋቸው ከሚችሉት ሾርባዎች በአንዱ ሊሞሉ ይችላሉ። ከሚከተሉት አማራጮች ውስጥ አንዱ ሊሆን ይችላል።

1. ቅመም 1 tbsp ያስፈልገዋል. ኤል. የቤት ውስጥ ወይም የጃፓን ማዮኔዜን ከግማሽ tbsp ጋር ይቀላቅሉ። ኤል. sriracha ቺሊ መረቅ. ጥሩውን የቅመማ ቅመም ደረጃዎን ከቀላል ወደ በጣም ኃይለኛ ያስተካክሉ። ካስፈለገ አትክልት ወይም ተራ የግሪክ እርጎን በ mayonnaise ይቀይሩት።
2. Unagi መረቅ። አንድ ሩብ ኩባያ ሚሪን (የጃፓን ነጭ ወይን) ከተመሳሳይ ቀላል የጨው አኩሪ አተር እና 2 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። ኤል. ሰሃራ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ በድስት ውስጥ ያለማቋረጥ በሹካ ይምቱ። ለአስር ደቂቃ ያህል ቀቅሉ።
3. Ponzu። ይህ ሎሚ ወይም ሎሚ የተጨመረበት የ citrus soy sauce ነው። ተዘጋጅቶ ሊገዛ ወይም ትኩስ ጁስ ወይም ዚስት በአኩሪ አተር ላይ በመጨመር ሊገዛ ይችላል።
4. Sriracha። ተዘጋጅቶ ይሸጣል። ወደ ጥቅልሎች ትንሽ መጠን ይጨምሩ. በጣም ቅመም ስለሆነ ይጠንቀቁ።

የፈጠራ ጥቅልሎችን እንዴት እንደሚሰራ?

የሱሺ ግብዣ ለማድረግ ከወሰኑ ወይምየዚህን ምግብ ብዙ ስሪቶች በአንድ ጠረጴዛ ላይ ለማገልገል ፣ ስለ መሙያዎች ልዩነት በጥንቃቄ ማሰብ አለብዎት። ከዚህ በታች ለጥቅል መሙላት ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከጽሁፉ ጋር የተያያዘው ፎቶ በተለያዩ የተሞሉ ምርቶች ምን ያህል ቆንጆ እንደሚመስሉ ያሳያል. በተመሳሳይ ጊዜ ከአምስት እስከ ሰባት ዓይነት ጥቅልሎች ማብሰል ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል፡

• 100g ሳሺሚ ቱና ፊሌት (ቢጫ ፊን ወይም ቢዬ)፤
• 60g የሳልሞን ካቪያር፤
• 240 ግ የጸዳ፣የተሰራ የክራብ ስጋ ወይም የታሸገ (በዚህ ሁኔታ ፈሳሹን ከውስጡ አፍስሱ እና ጨምቁ)፤
• አንድ ሩብ ኩባያ ማዮኔዝ፤
• 2 tsp አኩሪ አተር;
• 100 ግ ቀጭን የተከተፈ ሳልሞን፤
• 240g አስፓራጉስ፤
• 1 ለስላሳ የበሰለ አቮካዶ (240 ግ)፤
• 2 tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• 100g የተከተፈ ካሮት ወይም 3/4 ኩባያ ተቆርጧል፤
• 200g ትኩስ ዱባ፤
• 100g enoki እንጉዳይ፤
• 200g የታጠበ ስፒናች ቅጠል፤
• 60g (1.5 ኩባያ) ራዲሽ ወይም ብሮኮሊ ቡቃያ።

ከዚህ ሙላዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

በቤት ውስጥ ላሉ ጥቅልሎች የሚሞሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ሊለያዩ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ, ከታች ባለው መመሪያ መሰረት እያንዳንዱን አካል ያዘጋጁ እና በማንኛውም ጥምረት እርስ በርስ ይጠቀሙ. እንደዚህ መደረግ አለበት፡

1. የቱናውን ፊሌት እጠቡት እና ደረቅ። 7 ሚሜ ውፍረት ያለው እና 9 ሴ.ሜ ርዝመት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ምርቱ እንዳይበላሽ ለመከላከል ምርቱን በበረዶ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያኑሩት።
2. 60 ግራም የሳልሞን ካቪያር ያስገቡየብረት ወንፊት እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር በቀስታ ያጠቡ። ወደ ትንሽ ሳህን ያስተላልፉ።
3. በትንሽ ሳህን ውስጥ የተቀቀለ ወይም የታሸገ የክራብ ስጋ (240 ግራም) ከ1/4 ኩባያ ማዮኔዝ እና አኩሪ አተር ጋር ለመቅመስ (2 የሻይ ማንኪያ አካባቢ) ይቀላቅሉ። አንድ ብርጭቆ ያህል የዚህ ነገር ታገኛለህ።
4. 100 ግራም ያጨሰው ሳልሞን 2 ሴንቲ ሜትር ስፋት ባለው ቁራጭ ይቁረጡ።
5. በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ 1 ሊትር ውሃ አምጡ። ከአስፓራጉስ ላይ ጠንካራ የሆኑትን ጫፎች ይቁረጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጧቸው. አትክልቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ፈሰሱ እና ወዲያውኑ አስፓራጉሱን በበረዶ ውሃ ውስጥ አንድ ሰሃን ውስጥ ይጥሉት. ሲቀዘቅዙ ያስወግዱት እና ረዣዥም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
6. የበሰለ አቮካዶ ይላጡና ጉድጓዱን ከውስጡ ያስወግዱት እና አትክልቱን በ 7 ሚሊ ሜትር ርዝመት ይቁረጡ. ከ 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው፣ በደንብ ይቀላቀሉ።
7. 100 ግራም ካሮትን ይላጡ እና ይፍጩ ወይም 3/4 ኩባያ የተከተፈ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይጠቀሙ።
8. አንድ መካከለኛ ዱባ ይታጠቡ ፣ በግማሽ አቅጣጫ ይቁረጡ ። እያንዲንደ ግማሹን ርዝመቱ በቀጭን እንጨቶች ይቁረጡ።
9. የታሸጉ እንጉዳዮችን እጠቡ፣ደረቁ። እግሮቹን ይከርክሙ, ካፕቶቹን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሱ.
10. የስፒናች ቅጠሎችን ልክ እንደ አስፓራጉስ በተመሳሳይ መንገድ አብስሉት። በበረዶ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ቅጠሎቹ ሲቀዘቅዙ ፈሳሹን ያፈስሱ እና በንጹህ የኩሽና ፎጣ ላይ ያስቀምጧቸው. ያንከባልሉት፣ ያዙሩት እና በተቻለ መጠን ብዙ ውሃ ለማስወገድ አጥብቀው ጨምቁት።