ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተሰራ የወተት እርጎ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጎጆ ቤት አይብ በቤት ውስጥ ለማብሰል የባለሙያ ሼፍ ችሎታ አያስፈልግም። ጠቃሚ ምክሮችን ዝርዝር እራስዎን በደንብ ማወቅ በቂ ነው እና ነገ በተፈጥሮ ምርት ቤተሰብዎን ማስደሰት ይችላሉ። የጎጆ አይብ የሚዘጋጀው ከመደብር ወይም ከእርሻ ወተት ነው፣ እንደ አስፈላጊነቱ የስብ ይዘትን በመምረጥ።

በመደብር ከተገዙ አቻዎች ይልቅ በቤት ውስጥ ስለሚሰራ ምርት ስላለው ጥቅም ማውራት የሚያስቆጭ አይመስልም። ቢሆንም፣ የሚሉም አሉ፡- ለምን ጊዜን በከንቱ ማባከን እና በአቅራቢያዎ ወደሚገኝ ሱፐርማርኬት ሄደው የሚወዱትን ምርት መምረጥ ሲችሉ እራስዎ የኮመጠጠ-ወተት ሰሃን ያዘጋጁ? መልሱ ቀላል ነው በቤት ውስጥ በተሰራ የጎጆ አይብ ውስጥ ለሰውነት ጎጂ የሆኑ መከላከያዎች እና ተጨማሪዎች የሉም. በኩሽናዎ ውስጥ ቤተሰቡ የሚፈልገውን ያህል ምርት በተወሰነ ጊዜ ማብሰል ይችላሉ።

ተመሳሳይ ምግብ ለመፍጠር የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ይቻላል። በጣም ተወዳጅ እና የሚገኙ የምግብ አዘገጃጀቶች ቀርበዋልበታች።

አይብ ከወተት እና ከከፊር

በምግብ አሰራር ውስጥ ሁለቱንም በቤት ውስጥ የተሰራ kefir (በወተት ፈንገሶች የተፈጨ) እና በሱቅ የተገዛ kefir መጠቀም ይቻላል። የተጠናቀቀው ምርት ጣዕም አይለይም።

ዋና ግብአቶች፡

1. ወተት - 2 ሊትር።
2. Kefir - 250 ሚሊ ሊትር።

የማብሰያ ምክሮች

ከወተት እና ከ kefir የተሰራ የቤት ውስጥ የጎጆ አይብ አሰራር ቀላል የማታለል ዘዴዎችን ያካትታል።

በመጀመሪያ ወተቱን ቀቅለው ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል። በ kefir ውስጥ አፍስሱ እና በጠረጴዛው ላይ ይተውት, በክዳኑ የተሸፈነው (ከ1-2 ሴንቲሜትር ክፍተት ሊኖር ይገባል). በቀን ብርሀን ውስጥ, ወተት መራራ መሆን አለበት. ጠዋት ላይ እርሾን ካስገቡ, በራስዎ ዝግጅት በተፈጥሯዊ ምርት መመገብ ይችላሉ.

ትልቅ ጥቅጥቅ ያለ የረጋ ደም ይፈጠራል። ይህ ማለት የሥራው ክፍል ሊሠራበት ይችላል. እባክዎን ያስተውሉ-የጎጆው አይብ ጥራት በአብዛኛው የተመካው ወተቱ በሚቀዘቅዝበት የሙቀት መጠን ላይ ነው። ጠቋሚው ከ 95 ዲግሪ በላይ መሆን የለበትም. ያለበለዚያ ፣ የሱል-ወተት ሰሃን ጥሩ-ጥራጥሬ እና ጠንካራ ይሆናል። የጎጆው አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (እርስዎ እንደሚመለከቱት, በቤት ውስጥ ከወተት ውስጥ ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ አይደለም) ለውሃ መታጠቢያ የሚሆን ምግብ በጥንቃቄ መምረጥን ያካትታል. ከታች ወፍራም እና ጥሩ ክዳን ሊኖረው ይገባል።

ከድስቱ ስር ያለው ውሃ ሲፈላ እሳቱ በትንሹ መቀነስ አለበት። ከ 40-60 ደቂቃዎች በኋላ, ክሎቱ ከግድግዳው በኋላ መዘግየቱ ይጀምራል. ከ 90-100 በኋላደቂቃዎች, አንድ ትልቅ የኩርኩር እብጠት ይፈጠራል, እና የ whey መጠን በእጥፍ ይጨምራል. ከ 2 ሰአታት በኋላ, ክሎቱ እየከበደ ይሄዳል እና ከጣፋዩ በታች ይቀመጣል. የኋለኛው ይዘት በደንብ የተደባለቀ መሆን አለበት።

የጎጆው አይብ ለተጨማሪ 30 ደቂቃ መቀቀል አለበት።

የተጠናቀቀውን ምርት በቆላደር ውስጥ ይጣሉት እና ዊኪው ሙሉ በሙሉ ብርጭቆ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ። እሱን ማፍሰስ አስፈላጊ አይደለም. እጅግ በጣም ጥሩ የፓንኬክ ሊጥ እንዲሁም ኦክሮሽካ በመልበስ ይሠራል።

አስተናጋጇ የምግብ አዘገጃጀቱን ከተከተለ ከ kefir እና ወተት የተሰራ የቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ጥብስ መጠነኛ እርጥብ፣ የደረቀ እና ጎምዛዛ መሆን የለበትም።

ከጎምዛዛ ክሬም፣የግሪክ እርጎ ወይም ጃም ጋር ለትልቅ ቁርስ ያዋህዱት። የዳቦ ወተት ዲሽ ዱምፕሊንግ፣ ካሳሮል ወይም ቺዝ ኬክ ለመሥራት ምርጥ ነው።

ቤት የተሰራ አይብ

በፍሪጅ ውስጥ የተወሰነ የምርት ስብስብ ሲኖርዎት ከሮሲስኪ መደብር በጣዕም ያነሰ አይብ ማብሰል ይችላሉ። ከመገልገያ አንፃር፣ የአገር ውስጥ ስሪት በግልጽ ከኢንዱስትሪው ይበልጣል።

ስለዚህ ከቤት አይብ እና ከወተት የተሰራ አይብ ለመስራት ይሞክሩ። የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

1. ትኩስ የጎጆ ቤት አይብ (ደረቅ-ጥራጥሬ) - 500 ግራም።
2. የላም ወተት - ½ ሊትር።
3. ቅቤ - 50 ግራም።
4. የዶሮ እንቁላል (ትንሽ) - 1 ቁራጭ።
5. ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።
6. በቢላ ጫፍ ላይ ቤኪንግ ሶዳ።

የማብሰያ ዘዴ

በድስት ውስጥወተት አፍስሱ, መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ. የተጣራ እስኪሆን ድረስ የጎጆውን አይብ በሹካ ያፍጩ። ቀስ ብለው ወደ ወተቱ ያስተዋውቁ, እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ, እርጎው ወደ ጥቅጥቅ ያለ ደም እስኪቀላቀል ድረስ እና ዊኪው ከወተት ውስጥ እስኪለያይ ድረስ ያለማቋረጥ ያነሳሱ. ሂደቱ ብዙ ጊዜ ጥቂት ደቂቃዎችን ይወስዳል።

የእርጎው የረጋ ደም በፋሻ ተሸፍኖ ወደ ኮላንደር ዘንበል ይላል። ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ መፍሰስ አለበት. ከግማሽ ሰዓት በኋላ የቀረውን ዋይት በእጅ ማውጣት አለቦት።

የጎጆው አይብ ሲሞቅ አይብውን ለማብሰል ጊዜው አሁን ነው። ለእነዚህ አላማዎች ትክክለኛውን መሳሪያ መምረጥ አለብህ፡ ወይ ዘመናዊ የማይጣበቅ ፓን ወይም በጊዜ የተረጋገጠ አልሙኒየም።

ዘይት በትንሽ እሳት ይቀልጣል ፣ የተፈጨ የጎጆ ቤት አይብ በላዩ ላይ ይቀመጣል ፣ጨው እና ሶዳ ይጨመራሉ። በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላሉን ይምቱ, ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈስሱ. አስፈላጊ! የመጨረሻው ንጥረ ነገር ማብሰል የለበትም, ስለዚህ መያዣው ሞቃት መሆን የለበትም. ሁሉም ክፍሎች በጣም የተቀላቀሉ ናቸው።

እርጎው እንቁላል እና ቅቤን ሲስብ ቀስ በቀስ ማቅለጥ ይጀምራል። ድብልቁ ወደ ተመሳሳይነት በሚቀየርበት ጊዜ ድስቱ ከእሳቱ ውስጥ መወገድ አለበት, እና ትኩስ አይብ በአንድ ሳህን ውስጥ መጨመር አለበት. ከተቀዘቀዘ በኋላ ምርቱ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።

ይህ ቀላል አሰራር ነው። በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ ከጎጆ አይብ እና ከወተት ይወጣል ፣ ምንም እንኳን ከሱቅ ከተገዛው ጋር ተመሳሳይ ባይሆንም ፣ ግን ምናሌውን ከእሱ ጋር ማባዛት በጣም ይቻላል ። ግማሽ ኪሎ የጎጆ አይብ 300 ግራም ጠንካራ አይብ ይሰራል።

ከጎምዛዛ ወተት የተቀመመ እርጎ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የጎምዛማ ወተት አለው።ግልጽ የሆነ ሽታ, ስለዚህ, በንጹህ መልክ ሊበላው አይችልም. አንድ ጠቃሚ ምርት ጎምዛዛ ከሆነ ምን ማድረግ አለበት ፣ ግን እሱን ማፍሰስ ያሳዝናል? አዲስ ምግብ ያዘጋጁ! ለምሳሌ፣ ከጎምዛዛ ወተት የተሰራ የቤት ውስጥ አይብ ይስሩ።

የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ ንጥረ ነገር ብቻ መጠቀምን ያካትታል - የኮመጠጠ ላም ወተት በ 1 ሊትር 2.5% የስብ ይዘት። የተጠናቀቀው ምርት ከተሰጠው የጥሬ ዕቃ መጠን 150 ግራም ነው።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

ስለዚህ፣ ዝርዝር የምግብ አሰራር ከዚህ በታች አለ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከጎምዛዛ ወተት የተሰራ የቤት ውስጥ የጎጆ አይብ ለማብሰል ቀላል ነው!

ደረጃ 1. ወተቱን ወደ መሳሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

ደረጃ 2. የማሞቂያ ሁነታን ያብሩ፣ ሰዓት ቆጣሪውን ለ20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ደረጃ 3። ክዳኑን ይክፈቱ፣ ወደ ማቃጠያ ሁነታ ይቀይሩ እና ለ10 ደቂቃዎች ይውጡ።

ደረጃ 4. እርጎ ፕሮቲን እና ገላጭ የሆነ ፈሳሽ - ዊዝ በሳህኑ ውስጥ ይታያል። የኋለኛው ክፍል ሙሉ በሙሉ መፍሰስ አለበት. እዚህ ጋ አስተናጋጇን ለመርዳት ወንፊት ይመጣል።

ያ ነው! በብዙ የቤት እመቤቶች የተረጋገጠውን ይህን የቤት ውስጥ የጎጆ አይብ አሰራር ከወተት ወደ አሳማ ባንክዎ ለመውሰድ ነፃነት ይሰማዎ። አንድ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ለጀማሪዎች ምግብ ማብሰያዎች ትልቅ እገዛ ነው. ሁሉንም ነጥቦች በጥንቃቄ ያወዳድራሉ, የሚፈለጉትን ንጥረ ነገሮች መጠን ይለካሉ. ይሁን እንጂ መመሪያዎቹን በጥብቅ መከተል በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም. ትልቅ ቤተሰብ ካሎት፣ ትኩስ ወተት፣ kefir ወይም መራራ ክሬም ወደ መራራ ወተት በመጨመር የተጠናቀቀውን ምግብ የሚገመተውን ብዛት ለመጨመር በጣም ተቀባይነት አለው።

የፍየል ወተት የሰባ ጎጆ አይብ ለመስራት መሰረት ሆኖ

ይህ ምርት ትክክለኛ የጤና ኤሊክስር ነው። በሱቁ ውስጥለእሱ ጥሩ መጠን መክፈል አለብዎት, ስለዚህ እራስዎን ማብሰል የተሻለ ነው. ሂደቱ በጣም ቀላል እና በአማካይ አስተናጋጅ ኃይል ውስጥ ነው. ዋናው ነገር ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎች - የፍየል ወተት መምረጥ ነው. ከዚያ ጣፋጭ የጎጆ ቤት አይብ አዋቂዎችን ብቻ ሳይሆን ልጆችንም ይማርካል።

ዋናው ንጥረ ነገር በ2 ሊትር መጠን ያለው የፍየል ወተት ነው።

የማብሰያ ሂደት

የጎጆ አይብ ማብሰል ለመጀመር ወተት መፍላት አለበት። በበጋ ወቅት, ይህ ሂደት ፈጣን ይሆናል, በክረምት - ትንሽ ረዘም ያለ ይሆናል. ወተቱን ወደ ማሰሮ ውስጥ ማፍሰስ እና በአንድ ምሽት በቤት ሙቀት ውስጥ መተው በቂ ነው. ምርቱ "እንዲተነፍስ" አንገትን በተገለበጠ ክዳን ይሸፍኑ. አጠገቡ ሙቅ ውሃ ያለበት ማሰሮ አለ። ሁለቱ መርከቦች በንጹህ የኩሽና ፎጣ ተሸፍነዋል።

በማለዳ ወተቱ ወደ ጎምዛዛ ይለወጣል፣ እንደ ጥቅጥቅ ያለ ወፍራም ዋይት በትንሹ ይለያል።

ከዚህም በላይ በቤት ውስጥ ለሚሰራ የጎጆ አይብ(ከወተት) የምግብ አሰራር ከታች ወፍራም የሆነ ትንሽ ማሰሮ መጠቀምን ያካትታል እና በግማሽ የታጠፈ ንጹህ ፎጣ ይደረጋል። ይህ ማሰሮው በከፍተኛ ሙቀት እንዳይበላሽ ይከላከላል።

ስለዚህ ባንኩ በድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ ሞቅ ያለ ውሃ እዚያ ይፈስሳል (እንደ ማሰሮው የመሙያ ደረጃ)። ውሃው እንደፈላ, እሳቱን ያስወግዱ እና ማሰሮውን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ይተውት. የማሰሮውን ይዘት በሙሉ ጊዜ መቀላቀል አይመከርም።

እንደምታየው ይህ እንዲሁ ቀላል አሰራር ነው። በቤት ውስጥ የተሰራ የፍየል ወተት የጎጆ ቤት አይብ ልክ እንደ ላም ወተት በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃል, ምንም ልዩነት የለም. ጠንካራው ክብደት ይነሳልወደ ላይ, እና ሴረም ከታች ይቀራል. የደመናው ፈሳሽ ከፍተኛ መጠን ያለው የካልሲየም መጠን እንደያዘ የሚያውቁት ጥቂቶች ናቸው፣ ስለዚህ እሱን በየጊዜው መጠቀም በጣም ጠቃሚ ነው።

ስለዚህ የማሰሮው ይዘት በጥንቃቄ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል ፣ በዚህ ስር ዊትን ለመሰብሰብ መያዣ ይቀመጣል። ፈሳሹን ከኩሬው ውስጥ በተቻለ መጠን ለማስወገድ በጠፍጣፋ መሸፈን አለበት, እና ጭነት በላዩ ላይ መቀመጥ አለበት, ለምሳሌ አንድ ሊትር ማሰሮ በውሃ የተሞላ. ለ30-40 ደቂቃዎች መዋቅሩን ሳይንቀሳቀሱ ይተዉት።

ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የጎጆ ቤት አይብ ዝግጁ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱን በጥብቅ ከተከተሉ ፣የቤት ውስጥ የጎጆ አይብ ከወተት ፣ በትንሽ መጠን (2 ሊትር) ይወሰዳል ፣ 350-400 ግራም ይሆናል።

ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ ፍፁም የሆነ ምስል ለማግኘት ለሚጥሩ

በዛሬው ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ ሰዎች ተገቢውን የተመጣጠነ ምግብን የሚከተሉ፣ ፈጣን ምግብን የሚከለክሉ፣ የሰባ ስብ ምግቦችን አለመቀበል እና አመጋገባቸውን በአትክልት፣ ፍራፍሬ እና በወተት ተዋጽኦ ያበለጽጉታል።

ለጤናቸው የሚያስቡ እና ክብደታቸውን የሚቆጣጠሩትን ለመርዳት የሚከተለው የጎጆ አይብ አሰራር። በቤት ውስጥ ከወተት፣ በትንሹ የስብ ይዘት ያለው ጤናማ ዝቅተኛ የካሎሪ ምርት ማዘጋጀት ይችላሉ።

ዋና ግብአቶች፡

1. ወተት (የስብ ይዘት 1%) - 1 ሊትር።
2. የግማሽ የሎሚ/የሲትሪክ አሲድ ጁስ በውሃ ተበረዘ።

100 ግራም የተጠናቀቀው ምርት 78 kcal ብቻ ይይዛል።

የማብሰያው ሂደት መግለጫ

ሂደቱን ለማቃለል እና ለማፋጠን ዛሬ የብዙ ባለ ብዙ ምግብ ማብሰያ አስተናጋጆችን እንድትረዱ እንጋብዛችኋለን።በቤት ውስጥ የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ (ከወተት) ማግኘት. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ስለሆነ አጠቃላይ ሂደቱ በጥቂት ቃላት ሊገለጽ ይችላል. ዋናውን ንጥረ ነገር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በ "Frying" ሁነታ ላይ እስከ መጀመሪያዎቹ የመፍላት ምልክቶች ድረስ ይሞቁ ፣ ግን አይቅሙ።

የሎሚውን ጭማቂ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ አፍስሱ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት የወተቱ ፕሮቲኖች በደንብ እንዲረጋጉ ያድርጉ።

ጋውዝ ያዘጋጁ፣ የፕሮቲን ብዛቱን በላዩ ላይ ያድርጉት፣ ከመጠን በላይ ፈሳሹ እንዲፈስ ያድርጉት። ተከናውኗል!