እንቁላል፡ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ፣ ቫይታሚኖች፣ ካሎሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

እንቁላል ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እና ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (GI) ስላላቸው በአመጋገብ ውስጥ ላሉ ሰዎች አይከለከሉም። ለምሳሌ, የሱፍ አበባ ዘይት GI ዜሮ ነው, በካርቦሃይድሬት እጥረት ምክንያት, ነገር ግን የምርቱ የካሎሪ ይዘት ከመጠኑ ይወጣል. ለእያንዳንዱ የአመጋገብ አካል የተመጣጠነ አቀራረብ አመጋገብን በሚመገቡበት ጊዜ እንኳን አመጋገቡን ለማራባት ያስችላል። በጽሁፉ ውስጥ ለምግብነት የሚውሉት የእንቁላል ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ምን እንደሆነ እንመረምራለን ።

ጂአይ ምንድን ነው?

የግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ አንድን ምርት ከተመገቡ በኋላ በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን ይወስናል። ጠቅላላው ዝቅተኛ ከሆነ, የምግብ መፍጨት ዝግተኛ ነው, እና የስኳር መጠን ቀስ በቀስ ይጨምራል. መረጃ ጠቋሚው ከፍ ያለ ከሆነ፣ ይህ በስኳር ውስጥ ስለታም ዝላይ እንዳለ ያሳያል፣ ነገር ግን ሙሌት አጭር ጊዜ የሚቆይ ይሆናል።

የግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ከጤናማ እና ጤናማ ካልሆኑ ካርቦሃይድሬቶች ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው። አጭርጠቋሚው በምግብ ውስጥ ጤናማ የካርቦሃይድሬትስ እና የኮሌስትሮል ይዘትን ያሳያል. ለኋለኛው ምስጋና ይግባውና ሰውነት ጉልበት ይሰበስባል. እንደዚህ አይነት ምግብ ከተመገቡ በኋላ በሆድ ውስጥ ምንም አይነት የክብደት ስሜት እና የመተኛት ፍላጎት አይኖርም. የተቀቀለ ወይም በሌላ መንገድ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ምን እንደሆነ ማወቅ ይፈልጋሉ? አንብብ።

የካሎሪ ይዘት ምንድነው?

አንድ ሰው ንጥረ ምግቦችን በማዋሃድ ሂደት ውስጥ የሚቀበለው ሃይል ካሎሪ ይዘት ይባላል። ማንኛውም የምግብ ምርት ስብ, ፕሮቲን እና ካርቦሃይድሬትስ ያካትታል. በጨጓራ ጭማቂ ተጽእኖ ስር መከፋፈል, ለሙሉ አካል ኃይል ይሰጣሉ. አንድ ግራም ፕሮቲን እና ካርቦሃይድሬትስ እያንዳንዳቸው 4 kcal ይይዛሉ ነገር ግን አንድ ግራም ስብ ሁለት እጥፍ ካሎሪ ይይዛል - 9 kcal.

የምርቱን ስብጥር በማወቅ በስኳር ህመም የሚሰቃይ ሰው ሜኑ በቀላሉ ማስተካከል ይችላሉ። የካሎሪ ይዘት ሰውነታችን በምግብ መፍጨት ወቅት የሚቀበለውን የኃይል መጠን ያሳያል, ይህ ማለት ግን ምርቱ ዝቅተኛ ጂአይአይ ካለው, ካሎሪ ዝቅተኛ ነው ማለት አይደለም. ለምሳሌ የዘሮቹ ጂአይአይ 8 ክፍሎች ሲሆኑ የካሎሪ ይዘታቸው 572 kcal ነው።

የዶሮ እንቁላል

የተጠናው ምርት ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 48 አሃዶች ነው። ከዚህም በላይ ቢጫውን ብቻ ከወሰዱ, ጠቋሚው 50 ክፍሎች, እና ፕሮቲን - 48 ክፍሎች ይሆናሉ. የዶሮ እንቁላልን እንደ ካርቦሃይድሬት ምርት አድርገን ከተመለከትን, ሸክሙ በአማካይ በሚፈቀደው ዋጋ ውስጥ ነው, ስለዚህ በስኳር ህመምተኞች አመጋገብ ውስጥ ሊካተት ይችላል. ከዚህም በላይ ለማንኛውም ሰው ጠቃሚ ምርት ነው, በቪታሚኖች, በአሚኖ አሲዶች, በማይክሮ እናማክሮ ኤለመንቶች፣ ፎስፎሊፒድስ፣ ማዕድናት እና ኢንዛይሞችን ጨምሮ።

አንድ እንቁላል 12.7% ፕሮቲን፣ 0.3% ቅባት፣ 0.7% ካርቦሃይድሬትድ ይይዛል፣ የተቀረው ውሃ ነው። እንቁላል ነጭ እንደ glycoprotein, globulin, lysozyme ባሉ ንጥረ ነገሮች የተሞላ ነው. የኋለኛው ፀረ-ተሕዋስያን ተጽእኖ ስላለው ጎጂ የሆኑ ማይክሮ ሆሎራዎችን መከላከልን ይከላከላል. የእንቁላል አስኳል የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ጤንነትን የሚደግፉ ፋቲ አሲዶችን እንዲሁም አሚኖ አሲዶችን፣ ማዕድናትንና ፎስፎሊፒድስን ይዟል።

የዚህ ምርት 100 ግራም የቫይታሚን ይዘት በሰንጠረዥ ውስጥ ይታያል።

ነገር ግን ሁሉም የዶሮ እንቁላል ጥቅሞች ቢኖሩትም ይህ ኃይለኛ አለርጂ ነው የአለርጂ መገለጫዎች ዝንባሌ ያላቸው ሰዎች በተወሰነ መጠን መብላት አለባቸው. በእንቁላል ውስጥ ያለው ኮሌስትሮል, ከፍተኛ መጠን ያለው, የልብና የደም ህክምና ሥርዓት ላይ ጫና ይፈጥራል. በተመሳሳይ ጊዜ በእንቁላል ውስጥ የሚገኙት ፎስፖሊፒዲዶች የኮሌስትሮል መጠንን ይቆጣጠራሉ እና በሰውነት ውስጥ ተመሳሳይ ስርጭት እንዲኖር አስተዋጽኦ ያደርጋሉ. በአንዳንድ ሁኔታዎች የዶሮ እንቁላል በስኳር ህመምተኛ አመጋገብ ውስጥ እንዲገለሉ እና በኩዌል እንቁላል እንዲተኩ ይመከራሉ.

የኩዌል እንቁላል

ይህ ምርት በመጠን አነስተኛ ነው ነገር ግን በ ግራም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። ለምሳሌ, በውስጣቸው የቪታሚኖች ክምችት ሁለት ጊዜ ከፍ ያለ ነው, እና ማዕድናት - 5 ጊዜ. የተቀቀለ እንቁላል ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ, እንዲሁም ጥሬ ምርት, 48 ክፍሎች ናቸው. ይህ በጣም ጥሩ አመላካች ነው።

የድርጭት እንቁላል - እንኳን የሚስማማ የአመጋገብ ምርትየአለርጂ በሽተኞች. በመደበኛ አጠቃቀም፡

• የጨጓራና ትራክት ተግባርን ያሻሽላል፤
• የሰውነታችንን በሽታ የመከላከል ስርዓት ያጠናክራል፤
• ጉበት ለመርዝ የተጋለጠ;
• የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል፤
• የኮሌስትሮል መጠን ዝቅተኛ፤
• የኩላሊት ተግባርን ያሻሽላል።

በ100 ግራም የቪታሚኖች ይዘት በሠንጠረዥ ቀርቧል።

ዳክ እና ዝይ

የዳክ እና የዝይ እንቁላል ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 48 ዩኒት ነው። ከሌሎች የእንቁላል ዓይነቶች ጋር ተመሳሳይ GI ቢኖረውም, የስኳር ህመምተኞች እንዲመገቡ አይመከሩም. ይህ የሆነበት ምክንያት የውሃ ወፎች ለሳልሞኔላ እና ለሌሎች ኢንፌክሽኖች በጣም የተጋለጡ በመሆናቸው ነው። ተህዋሲያን ማይክሮፋሎራ በሼል ላይ ተጠብቆ ይቆያል እና ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና ምክንያት ብቻ ይሞታል. እራስዎን ከኢንፌክሽን ለመጠበቅ እነዚህ ምግቦች የሚበሉት ጠንከር ብለው ብቻ ነው።

እንደ ሳይንቲስቶች ገለጻ በ100 ግራም የዳክ እንቁላል የአመጋገብ ዋጋ፡

• fatty acids - 3.7g;
• ኮሌስትሮል - 885 mg;
• ሞኖሳካርዳይድ እና ዲስካካርዴድ - 0.94 ግ፤
• ውሃ - 70.8 ግ፤
• አመድ - 1፣ 1 ግ.

በተጨማሪም እነዚህ እንቁላሎች የሚከተሉትን ቪታሚኖች ይይዛሉ፡

• A - 0.19g፤
• ቤታ ካሮቲን - 0.01ግ፤
• B_{1 - 0.15g፤}
• B_{2 - 0.40g፤}
• B_{5 - 1.87g፤}
• B_{6- 0፣ 25r;}
• B_{9 - 80.0g፤}
• B_{12 - 5.4g፤}
• E - 1.34g፤
• K- 0.4g፤
• PP - 0.2g፤
• choline - 263 ግ.

ለስኳር ህመምተኞች ሆድ የተቀቀለ ዳክዬ እና የዝይ እንቁላል በጣም ይከብዳሉ። በተጨማሪም, እንደ አመጋገብ ብቻ አይቆጠሩም, ነገር ግን ለክብደት ማጣት ወይም ለድካም እንደ ምርቶች ይመከራሉ. ከዶሮ እና ድርጭ እንቁላል ጋር ሲነፃፀሩ ብዙ ኮሌስትሮል እና ቅባት ይይዛሉ። ኦሜሌት ለመሥራት ወይም ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል ለማብሰል ተስማሚ አይደሉም።

ሰጎን

የሰጎን እንቁላል ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ከላይ ከተጠቀሱት ሁሉ የተለየ አይደለም እና 48 ክፍሎች አሉት። ይህንን ምርት በሰጎን እርሻ ብቻ መግዛት ይችላሉ. በጣዕም ረገድ, ከዶሮ ጋር ተመሳሳይ ነው, ምንም እንኳን ክብደቱ 25, እና አንዳንዴም 35 እጥፍ ይበልጣል. አንድ የሰጎን እንቁላል 1 ኪሎ ግራም ፕሮቲን እና 350 ግራም እርጎ ይይዛል።

በተፈጥሮው ይህ ያልተለመደ ምርት ከስኳር ህመምተኛ መደበኛ አመጋገብ ጋር ለማስተዋወቅ በጣም ከባድ ነው። ትልቅ መጠን ያለው በመሆኑ እንቁላል ለማብሰል አስቸጋሪ ነው, ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ, በዋነኝነት የወፍ ዝርያዎችን ለማራባት ያገለግላሉ. ምርቱ በተወሰነ መጠን ለሽያጭ ይቀርባል. ነገር ግን አንድ ጊዜ ቢጠቀሙም የሰጎን እንቁላሎች በሰውነት ውስጥ የቪታሚኖች እና ማዕድናት እጥረትን ያሟሉታል፣ የደም ግፊትን ያረጋጋሉ።

እንደ ሳይንቲስቶች ከሆነ ይህ ምርት ሀብታም ነው፡

• ካልሲየም፤
• ፎስፈረስ፤
• ማግኒዥየም፤
• ብረት፤
• መዳብ፤
• ማንጋኒዝ፤
• ሴሊኒየም፤
• ዚንክ፤
• ቪታሚኖች A፣ E (ከዶሮ በጣም ያነሰ)፣ ቢ (ከዶሮው የበለጠ)፤

የግዙፍ እንቁላልን የሚደግፍ ሌላኛው የኮሌስትሮል ይዘት ዝቅተኛ ሲሆን ምርቱ ግን ብዙ ኦሜጋ-3 ፋቲ አሲድ (ከዶሮ ጋር ሲወዳደር) አለው።

ምግብ ማብሰል ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚን እንዴት ይጎዳል?

እያንዳንዱ አይነት እንቁላል ከመብላቱ በፊት መብሰል አለበት። በጥሩ ሁኔታ, ምርቱ ለስላሳ-የተቀቀለ ይበላል. ይህ የማብሰያ ዘዴ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው (ከዳክ እና ዝይ በስተቀር) ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንዲያድኑ ይፈቅድልዎታል እና በቀላሉ ሊዋሃዱ ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ, ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ, የምርቱ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አይጨምርም, ይህም ስለ ብዙ አትክልቶች ሊነገር አይችልም. ይህ የሚገለፀው ፕሮቲን እና yolk ጎጂ ካርቦሃይድሬትስ አለመኖራቸውን ነው, ይህም በምግብ ማብሰያ ሂደት ውስጥ ወደ ቀላል ስኳር ይከፋፈላል.

ኦሜሌት ስለመስራትም ተመሳሳይ ነገር ሊባል ይችላል። የተጠበሰ እንቁላል ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 49 ነው, ስለዚህ እንደ ጣፋጭ እና ጤናማ ቁርስ ይቆጠራል. ኦሜሌን ለማብሰል በጣም ጥሩው መንገድ ዘይት ሳይጠቀሙ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ነው. ይህ ከፍተኛውን ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች መጠን ጠብቆ ካሎሪዎችን ለመቀነስ ያስችላል።

ጂአይአይ የተጠበሰ እንቁላል በተለመደው መጠን ውስጥ ነው እና ከተቀቀሉት እንቁላሎች ብዙም አይበልጥም ነገርግን አሁንም የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች እንዲመገቡ አይመከርም። እንዲህ ያለው ምግብ በተለይ ለበሽታ የተጋለጠው የጣፊያን እብጠት ያነሳሳል።

የስኳር ህመምተኛ ይመከራልበአመጋገብዎ ውስጥ የታሸገ እንቁላል የሚባል የአመጋገብ ምግብ ያካትቱ። እንቁላሉ ተሰብሯል, በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ተጠቅልሎ ለጥቂት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንጠለጠላል. እንደ እውነቱ ከሆነ ይህ ተመሳሳይ ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል ነው, ውብ ስም ያለው እና የተለየ የምግብ አሰራር ብቻ ነው.

የዶሮ እንቁላል የመመገብ ጥቅሞች

የዶሮ እንቁላሎች በብዙ ምግቦች ውስጥ የሚገኙ ንጥረ ነገሮች ናቸው። እና እጅግ በጣም ብዙ ሰዎች በየቀኑ ይበላሉ. ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ካላቸው የአመጋገብ ምርቶች ውስጥ መሆናቸው አስፈላጊ ነው. እንቁላል በአዋቂዎችና በልጆች አመጋገብ ውስጥ መተዋወቅ አለበት. በጣም የተመጣጠነ እና ለሰውነት ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያቀርባሉ።

የስኳር ህመምተኞች እንቁላሎችን መብላት አይከለከሉም ፣ መለኪያውን ከተከተሉ። በየሁለት ቀኑ አንድ የተቀቀለ እንቁላል በቂ ነው. የዶሮ ምርት ስብጥር በቪታሚኖች፣ ማዕድናት እና ማክሮ ኤለመንቶች እንደ ኮ፣ ካ፣ ኩ፣ ፒ፣ ፌ።