የጎጆ አይብ፣ ካሎሪዎች፣ ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪያት ግሊሴሚክ መረጃ ጠቋሚ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጎጆ አይብ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያለው እና ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት ያለው የዳቦ ወተት ምርት ነው። በካልሲየም የበለፀገ ነው, ጥርስን እና አጥንቶችን በተለመደው ጤናማ ሁኔታ, እንዲሁም በሰውነት ውስጥ በዋና ዋና ሂደቶች ውስጥ የሚሳተፍ ፕሮቲን. በውስጡ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ስላለው ከስጋ እንደ አማራጭ ተደርጎ ይወሰዳል ፣ ግን መምጠጡ የተሻለ ነው።

የጎጆ አይብ ቅንብር

የተፈጨው ወተት ምርት በአጠቃላይ ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮኤለመንቶችን እና ቫይታሚኖችን ያዋህዳል፡

• ፎስፈረስ፣
• ካልሲየም፣
• ሶዲየም፣
• ብረት፣
• ፖታሲየም፣ወዘተ፤
• ቫይታሚን ሲ፣ ኤ፣ ቢ1፣ ቢ2፣ ፒፒ፤
• retinol።

ኬሲን ጠቃሚ የሆነ የአመጋገብ ዋጋ ያለው የወተት ፕሮቲን ነው።

የጎጆ አይብ እንዴት ይለያል?

በጎጆ አይብ መካከል ያለው ጠቃሚ ልዩነት የስብ ይዘቱ መጠን ነው። አትበምርቱ ውስጥ ባለው የስብ መጠን ላይ በመመስረት፡

• ደፋር - 22-18%. 100 ግራም በውስጡ የያዘው: ፕሮቲኖች - 14 ግ, ስብ - 22-18 ግ, ካርቦሃይድሬት - 2-3 ግ, ካሎሪ - 226 kcal.
• ደፋር - 9%. 100 ግራም ምርቱ በውስጡ የያዘው: ፕሮቲኖች - 16.5 ግ, ስብ - 9 ግ, ካርቦሃይድሬት - 1.3 ግ, ካሎሪ - 156 kcal.
• ዝቅተኛ-ወፍራም (ስብ ያልሆነ) - 3-5%. ይዘት በ 100 ግራም: ፕሮቲኖች - 17.2, ስብ - 3-5 ግ, ካርቦሃይድሬት - 1.5 ግ, ካሎሪ - 118-120 kcal.
• ከስብ-ነጻ - 0.1-0.5%. ምርቱ ፕሮቲኖችን - 18 ግ ፣ ስብ - 0.5 ግ ፣ ካርቦሃይድሬት - 2.1-3.3 ግ ፣ ካሎሪዎች ከ 85 kcal ያልበለጠ።

የጎጆ አይብ ኢንሱሊን እና ግሊሲሚሚክ መረጃ ጠቋሚ።

የተመጣጠነ ምግብን የሚደግፉ እንደ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (GI) - ይህ ምግብ አንዴ ከተወሰደ በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዴት እንደሚጎዳ አመላካች ነው።

የጂአይአይ (GI) ከፍ ባለ መጠን የስኳር ዝላይ በቶሎ ይኖራል፣ ቆሽት ደግሞ ኢንሱሊንን ይለቃል። የካርቦሃይድሬት ምርቶች ከፍተኛ መጠን አላቸው ጣፋጭ ፍራፍሬዎች, መጋገሪያዎች እና ጣፋጭ ምግቦች, የደረቁ ፍራፍሬዎች. በጂአይአይ ስሌት ውስጥ የመነሻ ነጥብ የግሉኮስ መበላሸት መጠን ተደርጎ ይወሰዳል - ኢንዴክስ 100 አሃዶች ነው።

ከስብ ነፃ የሆነ የጎጆ ቤት አይብ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 30 ክፍሎች አሉት። ይህ አኃዝ ከአትክልትና ከማይጣፉ ፍራፍሬዎች ጋር ተመሳሳይ ነው።

ከጥቂት አመታት በፊት የስነ-ምግብ ባለሙያዎች እና የስነ-ምግብ ባለሙያዎች ለእራት ወይም ከመተኛታቸው በፊት ዝቅተኛ ቅባት ያለው የዳቦ ወተት ምርትን መመገብን መከሩ። የአካል ብቃት እድገት አዳዲስ የአመጋገብ ፕሮግራሞችን ማዘጋጀት ጀመረ ፣ዘመናዊ ምርምር ይካሄዳል, በውጤቱም, አዳዲስ ውሎች እና ጽንሰ-ሐሳቦች ብቅ አሉ, እና ጤናማ ምናሌ በአዲስ ምርቶች ተሞልቷል. የምርቶች ጠቃሚ ባህሪያት ዘመናዊ ጠቋሚዎች አንዱ የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ (II) ሆኗል - ይህ የፓንጀሮውን ምላሽ የሚያንፀባርቅ ጽንሰ-ሐሳብ ነው, በኢንሱሊን መለቀቅ መልክ, ለተወሰኑ ምግቦች. ወተት፣ የጎጆ ጥብስ፣ እርጎ የውዝግብ መነሻ ርዕስ ሆነዋል። በሲድኒ ዩኒቨርሲቲ ፕሮፌሰር ጄ. ብራንድ-ሚለር የተደረጉ በርካታ ጥናቶች ካርቦሃይድሬት ብቻ ሳይሆን የፕሮቲን ምርቶች ንቁ የኢንሱሊን ምርትን የሚያስከትሉ መደምደሚያዎችን እንድትሰጥ አስችሏታል። ስለዚህ እንደ አመጋገብ እና ጤናማ ተደርገው የሚቆጠሩት ስጋ ወይም አሳ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸው ከተመገቡ በኋላ የኢንሱሊን መጠን ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራል።

ማጠቃለያ! ግሊሰሚክ መረጃ ጠቋሚ እና የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ አይዛመድም።

ከአስደናቂዎቹ ምሳሌዎች አንዱ የጎጆ አይብ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ የጎጆ አይብ የስብ ይዘት 5% 30 ዩኒት ቢሆንም የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ 120 ዩኒት ነው። በሚያስደንቅ ሁኔታ ዝቅተኛ የኃይል መጠን በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን አይጨምርም, ነገር ግን የኢንሱሊን መለቀቅ በተቃራኒው ይበረታታል.

በዚህም ረገድ የዳቦ ወተት ምርት ክብደታቸውን መቀነስ ለሚፈልጉ በምሽት እንደ አመጋገብ እራት ወይም መክሰስ አይመከርም። ይህ መግለጫ የኢንሱሊን መለቀቅ lipases ብሎኮች - ስብ ለማቃጠል ተጠያቂ ኢንዛይሞች እውነታ ተብራርቷል. የአካል ብቃት ባለሙያዎች በምሽት የሚበላው የጎጆ ቤት አይብ በእንቅልፍ ወቅት የስብ ስብራትን ይከላከላል እና አዳዲሶችን እንዲከማች ያደርጋል።

ማጠቃለያ፡ ያለ ተጨማሪዎች ከተበላ የጎጆ አይብ አይሻልምግን ክብደትን የመቀነስ ሂደት ይቀንሳል።

የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ ተግባር

የአይአይ ዋና ተግባር ስኳሩን በሰውነት ውስጥ በእኩል መጠን በማከፋፈል ስብን በማጠራቀም ወደ ክምችት እንዲሸጋገር ማድረግ ነው። በተጨማሪም, እሱ ያድነዋል, ወደ ግሉኮስ እንዳይለወጥ ይከላከላል. በሌላ አነጋገር አይቃጠልም. በተመሳሳይ ጊዜ ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ያላቸው የፕሮቲን ምግቦች ከምናሌው ውስጥ ሙሉ በሙሉ መገለል አለባቸው-የጎጆው አይብ ፣ ወተት እና ስጋ ዋጋ የላቸውም ፣የሰውነት መደበኛ ስራን ለማረጋገጥ አስፈላጊ ናቸው ።

ለምንድነው የጎጆ ጥብስ በአመጋገብዎ ውስጥ ማካተት ያለብዎት?

ከጥንት ጀምሮ የዳቦ ወተት ምርቶች ወደ ሰው አመጋገብ ብቻ ሲገቡ ለአዋቂዎችና ለህፃናት እንደ ጤናማ ምርቶች ይቆጠሩ ነበር።

የጎጆ አይብ ጥቅሞች፡

• የጡንቻ ብዛት መጨመር። ለዚህም ምስጋና ይግባውና በአትሌቶች እና ጤናማ አመጋገብ ተከታዮች ዘንድ ተወዳጅ ሆኗል. ምርቱ በፕሮቲን የበለፀገ ነው፣ለመፍጨት ቀላል ነው።
• በማሳደጉ ላይ። ዛሬ ሰዎች ለዲፕሬሽን ይጋለጣሉ፣ ስሜታቸው ይከፋዋል - ይህ በቫይታሚን ዲ እጥረት የተነሳ ነው። በተመረተው የወተት ምርት ውስጥ ከመጠን በላይ ተይዟል።
• ለወንዶች ይጠቅማል። የጎጆው አይብ በሴሊኒየም እና ዚንክ ይዘት ምክንያት በቴስቶስትሮን ምርት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።
• የፕሮስቴት ካንሰርን ይከላከላል፣የፕሮስቴት ካንሰርን ተጋላጭነት ይቀንሳል።
• አጥንትን ያጠናክራል፣መገጣጠሚያዎችን ይከላከላል። ከጊዜ በኋላ የአጥንት ሕብረ ሕዋስ እና መገጣጠሚያዎች ይዳከማሉ, የቫይታሚን እጥረት ይከሰታል. በዚህ ሁኔታ የካልሲየም እና ፒፒ እጥረት ማካካሻ ያስፈልጋል, እና በተቀባው ወተት ምርት ውስጥ.አሁን።
• ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርጋል። የጎጆው አይብ በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶችን ያሻሽላል እና ያፋጥናል። በአጠቃቀሙ የጭንቀት እና የጭንቀት መጠን ይቀንሳል ይህም በከተማ ህይወት ውስጥ ጠቃሚ አዎንታዊ ነጥብ ነው.

በጎጆ አይብ አጠቃቀም ምክንያት የምግብ መፈጨት መደበኛ ይሆናል፣ የአንጀት ስራ ወደ መደበኛው ይመለሳል። ይህ የሆነው በከፍተኛ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ይዘት ነው።

የጎጆ አይብ ጠቃሚ የሆኑባቸው በሽታዎች

• የጉበት እና ቆሽት መጣስ።
• የልብ በሽታ።
• ውጥረት እና የነርቭ መዛባት።
• አለርጂዎች።
• የሆድ ድርቀት ስጋትን ይቀንሳል።
• በጨጓራና ትራክት አካላት ሥራ ላይ ያሉ ችግሮች። ነገር ግን በዚህ ጊዜ የጎጆ ቤት አይብ የበሰለ: ካሳሮል, አይብ ኬኮች መጠቀም የተሻለ ነው.
• የደም ግፊትን ለመቀነስ ይረዳል።
• ካልሲየም የጡንቻኮላክቶሌታል ሲስተምን፣ አጥንትን፣ጥርሶችን ያጠናክራል።
• የአእምሮ እንቅስቃሴን ይጨምራል፣ ማህደረ ትውስታን ያሻሽላል።

የጎጆ አይብ ጎጂ ባህሪያት

የጎጆ አይብ ጤናማ ምርት ነው፣ነገር ግን እንዲጠቀሙበት ያልተመከሩ ሰዎች አሉ።

ምክንያቶች፡

• የአለርጂ ምላሾች። በጎጆው አይብ ውስጥ ምንም ላክቶስ የለም፣ ግን የግለሰብ አለመቻቻል ሊኖር ይችላል።
• በኩላሊት ሲስተም ላይ ያለው ጭነት ይጨምራል፣ ፕሮቲን የሰውነትን ሰገራ ስለሚጭን ነው።
• በቤት ውስጥ የሚሠራ የጎጆ አይብ ከሱቅ ከተገዛው የበለጠ አደገኛ ነው፣ምክንያቱም ከፍተኛ ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተህዋሲያን የመኖሩ እድል ስላለው።
• ከልክ በላይ ፍጆታ። ለለአዋቂ ሰው አካል ፣ የሚመከረው የፈላ ወተት ምርት መደበኛ በሳምንት 3 ጊዜ በቀን 200 ግ ነው። ከመጠን በላይ የሆነ ፕሮቲን በጉበት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል፤
• የመመረዝ ስጋት። ጊዜው ያለፈበት ምርት አይመከርም. የአንጀት ኢንፌክሽን ምንጭ ሊሆን ይችላል፤
• ምርቱ በጨመረ ቁጥር ክብደት የመጨመር ዕድሉ ይጨምራል።

ቤት የተሰራ የጎጆ ጥብስ ከፍተኛው የስብ ይዘት አለው። ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚው በመደብር ውስጥ ከተገዛው ከ5% ወይም 9% ብዙም አይለይም ነገር ግን የካሎሪ፣ የካርቦሃይድሬት እና የስብ ብዛት ከፍ ያለ ይሆናል።

የጎጆ አይብ ምርቶች የካሎሪ ይዘት

የጎጆው አይብ ዋናው ንጥረ ነገር የሆነባቸው ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጣም የተለመደው፡ casseroles፣ cheesecakes፣ cheesecakes እና ምርቱ ለፒስ መሙላትም ሊያገለግል ይችላል።

የተጠናቀቀው ምግብ የካሎሪ ይዘት በቀጥታ የሚወሰነው በተዘጋጁት ክፍሎች ማለትም እንቁላል፣ ዱቄት፣ ስኳር ነው። የሙቀት ሕክምና ዘዴ የምድጃውን የኢነርጂ ስብጥር የሚጎዳ ጠቃሚ ነገር ነው።

የታወቀ የሲርኒኪ አሰራር፡

ግብዓቶች	ብዛት	ካሎሪዎች (kcal)
የጎጆ አይብ 9 %	500g	750
እንቁላል	2 pcs	172
ስኳር	4-5 tbsp። l.	398
የስንዴ ዱቄት	4-5 tbsp። l.	430
ቫኒሊን

የማብሰያ ሂደት።

1. የጎጆ አይብ እናእንቁላል ለመገናኘት።
2. ስኳር ጨምር፣ አነሳሳ።
3. ዱቄት እና ቫኒላ ይረጩ፣ ይቀላቅሉ።
4. በአንድ የሾርባ ማንኪያ ትንሽ አፍስሱ፣ዱቄቱን ተንከባለሉ እና በጋለ ምጣድ ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ጥብስ።

የዚህ አሰራር አጠቃላይ የካሎሪ ምርት 1830 ካሎሪ ነው ማለትም በ100 ግራም 216 kcal አለ። ዝቅተኛ ወይም መካከለኛ መቶኛ ቅባት ያለው የጎጆ አይብ ፓንኬኮች ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ከ75 እስከ 60 አሃዶች ይሆናል። ይሁን እንጂ ከአመጋገብ ንጥረ ነገሮች መዘጋጀት አለባቸው. የጎጆው አይብ የስብ ይዘት ከፍ ያለ ከሆነ፣ ለምሳሌ 18%፣ ከዚያም የተጠናቀቀው ምግብ የካሎሪ ይዘት ይጨምራል፣ እንዲሁም ሌሎች ሁሉም አመላካቾች።

የአመጋገብ አይብ ኬክን እንደሚከተለው መስራት ይችላሉ፡

• የጎጆ አይብ የስብ ይዘትን ይቀንሱ 5% ምርጥ ነው።
• ዱቄቱን በሰሞሊና ይለውጡ። በዚህ ምክንያት የቺዝ ኬክ ይበልጥ ስስ የሆነ መዋቅር ይኖረዋል እና የካሎሪ ይዘቱ ይቀንሳል።
• ስኳሩን በማር ይለውጡ፣ ብዙ የደረቁ ፍራፍሬዎችን ይጨምሩ ወይም እንደ ስቴቪያ ጣፋጭ ይጠቀሙ።
• የጎጆ አይብ በአትክልት ዘይት ውስጥ አይቅቡት። የማይጣበቅ መጥበሻን መጠቀም እና በጥሩ ሁኔታ መጋገር ይሻላል።
• ከእንቁላል ይልቅ ሽኮኮዎችን ተጠቀም።
• የስንዴ ዱቄት፣አጃ ወይም የሩዝ ዱቄት ይተኩ።
• ብራን ጨምር።

የኩርድ ምርቶችን መተው አለብኝ?

ከፍተኛ ግሊሲሚሚክ እና የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ ያለው ምግብ መመገብ ክብደትን የመቀነሱን ሂደት ያደናቅፋል። ቀስ በቀስ የሚያረካ ፣በፋይበር የበለፀጉ ምግቦችን ወደ አመጋገቡ ማስተዋወቅ እና በፍጥነት የሚመገቡትን መቀነስ ያስፈልጋል።

የሚገርመው የ9% ቅባት እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው የጎጆ አይብ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ተመሳሳይ ነው።