ቡናማ ሩዝ፡ ግሊሲሚሚክ መረጃ ጠቋሚ፣ ካሎሪዎች፣ BJU ደንቦች እና ጠቃሚ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጽሁፉ ውስጥ የቡኒ ሩዝ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚን እንመለከታለን።

ይህ አሮጌ የእህል ሰብል ነው። በምስራቅ አገሮች ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ግሮሰሮች በሰፊው ተወዳጅነት ያገኛሉ. እዚያም እጅግ በጣም ጥሩ በሆነው ሚዛናዊ ቅንብር ምክንያት በየቀኑ ይበላል. ስለ ሩዝ ጥቅሞች፣ ግሊሲሚሚክ መረጃ ጠቋሚ እና የካሎሪ ይዘት የበለጠ ማውራት ተገቢ ነው።

የእህል ዓይነቶች እና የልዩነት መረጃ ጠቋሚ

ህንድ የሩዝ መገኛ ናት ነገርግን በቻይና ተወዳጅነትን አትርፋለች። ግሮቶች በክፍል ይለያያሉ፡

• ሩዝ ነጭ ነው። ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ በጣም ከፍተኛ ነው። ከ65-85 አሃዶች ክልል ውስጥ ነው።
• ዱር፣ጥቁር ሩዝ። የእሱ መረጃ ጠቋሚ 35-40 ነው።
• ቡናማ ወይም ቡናማ። የቡኒ ሩዝ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ 45-50 አሃዶች ነው ፣ እሱም ከነጭ ሩዝ ሁለት እጥፍ ያነሰ ነው። ብራውን የ50 መረጃ ጠቋሚ አለው።

ጂአይ በምን ላይ የተመሰረተ ነው?

የግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ እንደ ሩዝ አይነት ይወሰናል። ለምሳሌ, ቡናማ ሩዝ ዝቅተኛ መረጃ ጠቋሚ አለው እና ከነጭ ሩዝ የበለጠ ጤናማ ነው. ሆኖም, በዚህ ዋጋ እንኳን, ክሩፕ ነውአመጋገብ, በደንብ ከመጠን በላይ ክብደትን ለመቋቋም ይረዳል. የስኳር በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች መጠቀም ተቀባይነት አለው. የቡና ቡኒ ሩዝ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ በጣም ዝቅተኛ ነው።

ጠቃሚ ንብረቶች

ነጭ እና ቡናማ የሩዝ ሩዝ በመሰረቱ አንድ አይነት ምርት ነው፣ነገር ግን በተለያየ መንገድ ይዘጋጃል። ቡኒው ዝርያ ጥቂት ህክምናዎችን ያካሂዳል, በምርት ውስጥ የሚከሰተው ከላይኛው ቢጫ ቀለም ያለው የጥራጥሬ ልጣጭ ብቻ ነው. ይሁን እንጂ የብራን ቅርፊት ሳይበላሽ ይቀራል, በዚህ ምክንያት የዚህ አይነት ጥራጥሬዎች ረዥም ቅርፅ እና ቡናማ ቀለም ያላቸው ናቸው. ቡናማ ሩዝ የተወሰነ የለውዝ ሽታ እና ጣዕም አለው። በሩሲያ ግዛት ውስጥ ቡናማ ሩዝ ከነጭ ነጭዎች ጋር ሲወዳደር ያን ያህል ተወዳጅነት አላገኙም።

ነገር ግን በእስያ ሀገራት የሚገኘው ይህ ምርት በብዙ ጠቃሚ ባህሪያቱ ዝነኛ ሆኗል፣ከየእለት የቤተሰብ አመጋገብ ዋና ምግቦች አንዱ ነው።

ቡናማ ሩዝ የሚከተሉትን የጤና ጥቅሞች አሉት፡

• የዚህ አይነት እህል አዘውትሮ ጥቅም ላይ ሲውል በደም ውስጥ ያለውን የኮሌስትሮል መጠን በእጅጉ መቀነስ ይቻላል፤
• የጨጓራና ትራክት ትክክለኛ ተግባርን ያበረታታል፤
• የአንጀት እና የጨጓራ ግድግዳዎችን ማጽዳት አስፈላጊ ከሆነ ሰውነትን ከተለያዩ መርዛማ ንጥረ ነገሮች ማፅዳት አስፈላጊ ከሆነ በየቀኑ ከእንደዚህ አይነት ሩዝ ውስጥ ትንሽ ክፍል መውሰድ ይመረጣል; በተጨማሪም ይህ ምርት ከፍተኛ የሆድ ድርቀትን እና የሆድ ድርቀትን ለማስወገድ ይረዳል;
• የቡናማ ዝርያ ብዙውን ጊዜ ሰዎች ባላቸው አመጋገብ ውስጥ ይተዋወቃሉእንደ የጨጓራ ቁስለት ወይም የጨጓራ ቁስለት ያሉ በሽታዎች;
• እህል የሩዝ ጾም ቀን ወይም አመጋገብ ዋና ዋና ነገሮች አንዱ ነው፤
• ብዙውን ጊዜ አብሳሪዎች ሩዝ ለሁሉም አይነት አሳ እና ስጋ እንደ ጎድን ምግብ ይጠቀማሉ በተጨማሪም ለፑዲንግ፣ ገንፎ፣ ባህላዊ የፒላፍ ወይም የሰላጣ ዝርያዎች ጥሩ መሰረት ይሆናል፤
• እርጥበት የመሳብ ልዩ ችሎታ ስላለው ቡናማ ሩዝ በሰው አካል ውስጥ ያለውን የውሃ ሚዛን ለመመለስ ይጠቅማል፤
• የህክምና ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቡናማ ሩዝ አዘውትሮ መመገብ የደም ዝውውርን ያሻሽላል፤
• እንዲህ ዓይነቱ እህል በአንጎል እና በነርቭ ሴሎች ላይ ዘና የሚያደርግ ተጽእኖ ይኖረዋል።ስለዚህ ይህ ዓይነቱ ሩዝ የማያቋርጥ የአእምሮ ጭንቀት ላለበት ወይም ለበሽታው ተጋላጭ የሆነ ሰው በየእለቱ ምናሌው ውስጥ እንዲካተት ይመከራል። የነርቭ ድካም;
• የድድ እና ጥርስን ለማጠናከር ይረዳል፣የፀጉርን እና የቆዳን ገጽታ ያሻሽላል፣
• በዚህ አይነት ውስጥ ባለው ከፍተኛ መጠን ያለው የቫይታሚን ኤ ይዘት ምክንያት ምርቱ ያለማቋረጥ ጥቅም ላይ ከዋለ እይታን ማሻሻል ይቻላል፤
• የተለመደ የእንቅልፍ ሁኔታን ይመልሳል፣መበሳጨትን እና እንቅልፍ ማጣትን ይዋጋል፤
• የምግብ መፍጫ አካላትን ስራ ያሻሽላል፣የሜታቦሊክ ምርቶችን እና ከሰው አካል ላይ የጥላቻ ቅርጾችን ለማስወገድ ይረዳል።

Contraindications

የሩዝ ዝርያዎች ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ገምግመናል። ለ ቡናማ ሩዝ ምንም ዓይነት ተቃርኖዎች አሉ, ምክንያቱም በጣም ዝቅተኛ GI ስላለው. እንደ ማንኛውም ምርት,የዚህ ዓይነቱ ሩዝ የተወሰኑ ተቃራኒዎች አሉት. ይህ እህል በዋነኝነት በከባድ የሆድ እብጠት ለሚሰቃዩ ሰዎች የተከለከለ ነው። በዚህ ሁኔታ, በሳምንት ከሁለት ጊዜ በላይ እንዳይጠቀሙባቸው ለነጩ ነጭ ዝርያዎች ምርጫን ለመስጠት ይመከራል. በሽንት ውስጥ ችግሮች ካሉ ቡናማ የሩዝ ጥራጥሬዎችን መጠቀም ፈጽሞ የማይፈለግ ነው. ክሩፕ በተቀቀለ ቅርጽ ላይ ጠንካራ የ diuretic ውጤት አለው. በአንድ ሰው ውስጥ colitis በሚኖርበት ጊዜ ይህንን ምርት መተው ያስፈልግዎታል. አንድ መቶ ግራም ቡናማ ሩዝ አነስተኛ መጠን ያለው ካሎሪ ቢይዝም, ከፍተኛ ክብደት ባላቸው ታካሚዎች አላግባብ መጠቀም የለባቸውም. የሩዝ እህል የረጅም ጊዜ የምግብ መፈጨት ባህሪ ስላለው፣ ተጨማሪ ፓውንድ ማግኘት ይችላሉ።

የቡናማ ሩዝ ቅንብር

የእህል ግሊዝሚክ መረጃ ጠቋሚ በተለይ ጤናማ አመጋገብን ለሚከተሉ ሰዎች መታወቅ አለበት። በተጨማሪም ማንኛውም የእህል ሰብል እራሱ ካርቦሃይድሬት መሆኑን መታወስ አለበት. ነገር ግን ቡናማ የሩዝ እህል ጤናማ እና "ረጅም ጊዜ የሚቆይ" የካርቦሃይድሬት አይነት ሲሆን ሙሉ በሙሉ በሰው አካል ውስጥ ተከፋፍሏል. እነሱ በትክክል ተሠርተው የኃይል ክፍያ ይሰጣሉ ፣ በስብ ክምችቶች ውስጥ አይቀመጡም። ይህ የሩዝ ዝርያ በበኩሉ ብዙ የአትክልት ፕሮቲን በውስጡ ይዟል ይህም ለጡንቻ ፋይበር መገንቢያ ነው።

በብራውን ሩዝ እኩል ጠቀሜታ ባላቸው ክፍሎች ላይ በበለጠ ዝርዝር ውስጥ መቀመጥ ያስፈልጋል።

• የአመጋገብ ፋይበር፣ ብዙ ጊዜ በቀላሉ ፋይበር ይባላል። በ ውስጥ የአመጋገብ ፋይበር ትኩረትቡናማ ሩዝ ስብጥር ትንሽ ነው, ሁለት መቶ ግራም - ሦስት ግራም ብቻ. ነገር ግን ሁለት መቶ ግራም ፋይበር አንድ ግራም ከሚይዝበት ነጭ የጥራጥሬ ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር ቡናማ ሩዝ ለመጠቀም ምርጫን መስጠት የተሻለ ነው። ቡናማ ሩዝ በውሃ ውስጥ በሚፈላበት ጊዜ በምግብ ውስጥ በአንፃራዊነት ጥቂት ካሎሪዎች ይኖራሉ ፣ እና ይህ የሆነበት ምክንያት በእህል ውስጥ የተበላሸ የአመጋገብ ፋይበር በመኖሩ ነው።
• የቫይታሚን ቢ ውስብስብ ለቡናማ የሩዝ ግሮአት በምስራቅ ሀገራት ያለውን አስደናቂ ተወዳጅነት ሰጥቷል። የእነዚህ ንጥረ ነገሮች የሰው አካልን የዕለት ተዕለት ፍላጎት ሙሉ በሙሉ ለመሙላት ፣ የእንደዚህ ዓይነቱ ምርት አንድ አገልግሎት በቂ ነው። ይሁን እንጂ የሙቀት ሕክምና የተደረገባቸው የሩዝ አትክልቶች እንደነዚህ ያሉትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይዘት በአምስት እጥፍ ይቀንሳሉ. በሌላ አነጋገር በበሰለ ሩዝ ውስጥ ያላቸው ትኩረት ከጥሬ ሩዝ በጣም ያነሰ ነው።
• ለሰውነት አስፈላጊ የሆነው የብረታ ብረት ክምችትም ይህን የእህል ዘር በቅንብር ውስጥ ካሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይዘት አንፃር ቀዳሚ ቦታ ያመጣል። ቡናማ የሩዝ እህል የበለፀገ የብረት፣ ማግኒዚየም፣ ማንጋኒዝ፣ ዚንክ እና መዳብ ምንጭ ነው። አጻጻፉ በተጨማሪም አነስተኛ መጠን ያለው ሶዲየም፣ በምግብ ምርቶች ውስጥ የሚገኘውን ብርቅዬ ብረትን ይዟል። የዚህ እህል ኬሚካላዊ ቅንብር።
• የአዮዲን፣ ሴሊኒየም እና ፎስፎረስ በቡናማ ሩዝ ውስጥ መገኘታቸው ይህንን ምርት ለታይሮይድ ፓቶሎጂ እንደ ፕሮፊላቲክ እንዲጠቀሙ ይፈቅድልዎታል።

ካሎሪዎች

ምስጋና ለዝቅተኛ የሩዝ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ (ይህም ቡናማ) ነው።ከመጠን በላይ ክብደት በንቃት ለሚታገሉ ሰዎች ምርቱ ሁለንተናዊ ተወዳጅ ይሆናል። አንድ መቶ ግራም ቡናማ የሩዝ እህል በግምት 330 kcal ይይዛል። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ስለ ምርቱ በደረቅ መልክ እየተነጋገርን ነው. ይሁን እንጂ አንድ መቶ ግራም ቡናማ የተቀቀለ ሩዝ ቀድሞውኑ 11 ኪሎ ግራም ይይዛል. እንዲህ ዓይነቱ ጉልህ የሆነ የሩዝ የኃይል ዋጋ መቀነስ በቅድመ-ህክምናው ምክንያት እህል ከማብሰል በፊት ይከናወናል. ሁሉም ሰው የሚያውቀው የሩዝ ዝርያ ምንም ይሁን ምን, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ እንዲታጠቡ ይመከራል, ይህም ማጣበቂያውን (ግሉተን ተብሎም ይጠራል) እና ስታርችናን ለማስወገድ ይረዳል. በሩዝ እህል ላይ የኃይል ዋጋን በኪሎሎሪ የሚጨምሩት እነዚህ ሁለት አካላት ናቸው።

የአመጋገብ ዋጋ

የዚህ አይነት የአመጋገብ ዋጋ ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል። ከላይ እንደተጠቀሰው, አብዛኛው ቡናማ የሩዝ ጥራጥሬዎች ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ ናቸው, በግምት 74%. በመቶ ግራም፣ አስደናቂ የሆነ የፕሮቲን ይዘት ከሌሎች እህሎች ጋር ሲነጻጸር፣ በግምት 24%፣

በቡናማ ሩዝ ጥራጥሬ ስብጥር ውስጥ ስብ አነስተኛውን ክፍል ይይዛሉ - ሁለት በመቶው ብቻ። በቡናማ ሩዝ ውስጥ ያለው ትንሽ የስብ ክምችት እንኳን በጤናማ ዘይቶች መልክ በሰው አካል ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል።

የቡናማ ሩዝ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ለብዙዎች ትኩረት ይሰጣል። ግን ያልተጣራ የእህል ዘር ልዩ ጥቅም ምንድነው?

ያልተጣራ ሩዝ

ያልተወለወለ ቡኒ (ቡናማ ሩዝ) እንደሱ በጣም ጤናማ ዝርያ ነው።ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እና ብሬን በሚይዝበት ጊዜ ከላይኛው ሽፋን ብቻ ይጸዳል. ላልተጣራ ልዩነት ምስጋና ይግባውና ኮሌስትሮል ይወጣል, የኩላሊት እንቅስቃሴ ይሻሻላል, የደም ዝውውር ይረጋጋል, በሰው አካል ውስጥ ያለው የውሃ ሚዛን መደበኛ ነው. ከነጭ በስተቀር ማንኛውም አይነት ሩዝ በመሰረቱ ያልተወለወለ ነው። ለቀለም ተጠያቂው የእህል ቅርፊት ነው, ሲፈጨ, ግሪቱ ነጭ ይሆናል.

የተለያዩ ሩዝ ግሊሴሚክ መረጃ ጠቋሚ ሁሉም ሰው ማወቅ አለበት።

በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ያሉ ካሎሪዎችን በመቁጠር

100 ግራም የበሰለ ቡኒ ዝርያ ከ100 ግራም ጥሬ ምርት በተለየ የካሎሪ ይዘት ሊኖረው ይችላል። ይህ የሆነበት ምክንያት ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በእህል ውስጥ ያለው ውሃ በንቃት በመምጠጥ ነው, ይህም የጅምላ መጠን ይጨምራል. በተጨማሪም የተጨመሩትን ንጥረ ነገሮች ለምሳሌ ቅቤ, ጨው, የወተት ስብ, ዘቢብ, ወዘተ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት. ጨው ከላይ ከተጠቀሰው ብቸኛው ንጥረ ነገር የበሰለ ምግብ ውስጥ ያለውን የካሎሪ ይዘት አይጨምርም.

የቡናማ ሩዝ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚን አይተናል።