ፔክቲን ንጥረነገሮች፡ ባህሪያት እና ቅንብር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ሰዎች ፖም pectin እንደያዘ ያውቃሉ። በተለያዩ ፍራፍሬዎች ውስጥ የሚገኝ ውስብስብ ተክል ፖሊሶካካርዴድ ነው. ዛሬ የ pectin ንጥረ ነገሮች ምን አይነት ባህሪያት እንዳላቸው እና እንዴት እነሱን ማግኘት እንደምንችል ማውራት እንፈልጋለን. ከፍተኛው መጠን የሚገኘው በ citrus ፍራፍሬዎች፣ ፖም፣ አፕሪኮት፣ ፕለም እና ጥቁር ከረንት ነው።

አጠቃላይ መግለጫ

ፔክቲን ምንም ጉዳት የሌላቸው እና ውጤታማ የተፈጥሮ መርዞች ናቸው። መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከውስጡ በማስወገድ ሰውነትን ለማጽዳት እና ለመከላከል ይረዳል. በተጨማሪም በዚህ ምክንያት አትክልትና ፍራፍሬ ዋናው የሰው አካል ሥርዓት እና የእጽዋት መንግሥት ስጦታ ይባላሉ።

ዛሬ የፔክቲን ንጥረነገሮች ልዩ የተፈጥሮ ውህዶች ናቸው፣ እነሱም E 440 ተብለው የተሰየሙ። የወጥነት ማሻሻያ ክፍል ናቸው። ማረጋጊያዎች, ጥቅጥቅሞች እና ጄሊንግ ወኪሎች - ማንኛውም ምርት ያለ እነርሱ አይሳካም. በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ጥናቶች pectin በሰውነት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ እንደሌለው አረጋግጠዋል. ለዛም ነው አጠቃቀሙ በሁሉም የአለም ሀገራት ያለ ምንም ገደብ የተፈቀደው።

በምን ይታወቃሉpectins

ይህ የእጽዋት ሴል ዋና አካል ሲሆን ይህም የግድግዳውን የመለጠጥ እና የእርጥበት መጠን ይቆጣጠራል. የፍራፍሬውን ጭማቂ ባህሪ የሚያቀርቡት እነሱ ናቸው. Pectins በፍራፍሬዎች ውጫዊ ክፍል ውስጥ በተለይም በፖም ቅርፊት ውስጥ ይገኛሉ. ፖክቲን ለማምረት ዋናው ጥሬ እቃ የሆነው ከእነዚህ ፍሬዎች ውስጥ ፖም ነው.

መሰረታዊ ባህሪያት

በተፈጥሮ ውስጥ በማይሟሟ መልክ ይገኛል። እንደተናገርነው, በቤት ውስጥ pectin ለማውጣት መሞከር ብዙም ጥቅም የለውም. ይህ በተሳካ ሁኔታ pectinን ከአፕል ፖም ፣ ከስኳር beet pulp እና citrus ልጣጭ የሚያወጡትን የኢንዱስትሪ እፅዋትን ይፈልጋል። በእንደዚህ ዓይነት ምርት ውስጥ የሚገኙት የ pectin ንጥረ ነገሮች ባህሪያት በተወሰነ መልኩ የተለያዩ ናቸው. ብዙውን ጊዜ ዱቄት ነው, ቀለሙ እንደ ጥሬው ላይ በመመርኮዝ ከሞላ ጎደል ነጭ እስከ ቢዩ ይለያያል. በውሃ ውስጥ የኮሎይድ መፍትሄ ይፈጠራል።

እንዲሁም የፔክቲን ማጎሪያ አለ እሱም ግልጽ ያልሆነ ዝልግልግ ፈሳሽ ነው። ሽታው ከመጀመሪያው ጥሬ እቃ ጋር ይጣጣማል. የፔክቲን ንጥረነገሮች ባህሪያት በምርት እና በቤተሰብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ:

• የፔክቲን ውስብስብነት ከባድ መርዞችን የማሰር እና የማስወገድ ችሎታ። በዚህ ችሎታ ምክንያት, pectin በአለም ጤና ድርጅት ይመከራል. ቴራፒዩቲክ ዕለታዊ የፔክቲን መጠን 15-16 ግ ሲሆን የመከላከያ መጠኑ ከ4-5 ግ ነው።
• ሙጫ የመፍጠር ችሎታ። ማርሚሌድ እና ማርሽማሎው, ጄሊ እና ማርሽማሎው, እንዲሁም አመጋገብን እና መጨናነቅን በማምረት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል.የ pectin ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ በመዋላቸው በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ጥሩ የፍራፍሬ ጣዕም እና መዓዛ ተጠብቆ ይቆያል. የእነዚህ ምርቶች ስብስብ ተፈጥሯዊ እና ለሰውነት ጠቃሚ ነው, ስለዚህ ለህጻናት በጥንቃቄ መስጠት ይችላሉ.

ሁሉም ነገር መለኪያ ያስፈልገዋል

የፔክቲን ዋነኛ ጥሬ ዕቃ ቢት፣ፖም ወይም citrus pulp ሲሆን ትርጉሙም ፋይበር እንደሆነ ተናግረናል። የፔክቲን ንጥረ ነገሮች ተፈጥሯዊ ባህሪያቱን ይይዛሉ. ከመጠን በላይ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ ማዕድናትን የመምጠጥ ቅነሳን ያስከትላሉ, እንዲሁም በአንጎል ውስጥ መፍላትን ያስከትላሉ. በዚህ ምክንያት የሆድ መነፋት ይታያል እና የፕሮቲን መፈጨት ይቀንሳል።

ነገር ግን የተፈጥሮ ምንጮችን በምግብዎ ውስጥ ከተጠቀሙ መፍራት አይችሉም። ማንም ሰው በአንድ መቀመጫ ውስጥ ብዙ ኪሎግራም ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን አይበላም, ይህ ማለት ሰውነትን ለመጉዳት ምንም እድል አይኖርም. በተመሳሳዩ ፖም ውስጥ ያለው የፔክቲን ንጥረ ነገር ይዘት ያን ያህል ከፍ ያለ አይደለም እና ብቻ ጥቅም ይኖረዋል። ነገር ግን ለምግብ ማሟያዎች ወይም ለኢንዱስትሪ pectin በስብስብ መልክ ከመጠን በላይ ባለው ጉጉት፣ ይህን ንጥረ ነገር ከመጠን በላይ መውሰድ ሊሳካ ይችላል።

የምንጭ ምርቶች

ፖም ብቻ ሳይሆን በፔክቲን የበለፀገ ነው። ከመሪዎቹ መካከል ሮዝ ዳሌ እና ፕለም ይገኙበታል. የፔክቲን ፋይበር በ beets እና watermelons እንዲሁም አናናስ ውስጥ ይገኛሉ። አንድ ሰው ስለ citrus zest መርሳት የለበትም ፣ ወደ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ መግባቱ በከንቱ አይደለም። ነገር ግን በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, በምርት ውስጥ, ፖም ወይም ቤይቶች እንደ ምንጭ ይወሰዳሉ. ይሄበወቅቱ በብዛት ሊገኝ የሚችል ርካሽ ምርት።

ለ 100 ግራም beets፣ currants ወይም apples 1.1 g pectin አለ። ፕለም ፣ አፕሪኮት እና ኮክ 0.9 ግ ፣ እና ብርቱካን ፣ ፒር ፣ እንጆሪ - 0.5 ግ እያንዳንዳቸው ይሰጣሉ ። ቀን, እንዲሁም ለክረምቱ ዝግጅቶች. ከመጠን በላይ ክብደት እና ከባድ ስካር, ዶክተሮች በየቀኑ በአመጋገብ ውስጥ ቢያንስ 25 ግራም pectin እንዲጨምሩ ይመክራሉ. ይህ ሰውነትን ያጸዳል እና ክብደትን መደበኛ ያደርገዋል።

የመተግበሪያው ወሰን

በመጀመሪያ ደረጃ የምግብ ኢንዱስትሪ ነው። Pectin እንደ መጠጥ ማረጋጊያ፣ ለኬክ እና ከረሜላ መሙላት ወፈር ወይም እንደ ማዮኔዝ እና ማርጋሪን ለማምረት እንደ ኢሚልሲፋየር ጥቅም ላይ ይውላል። በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ እንደ የምርት ጥራት ማሻሻያ ተጨምሯል. ለፍራፍሬ እርጎ እና አይስ ክሬም ተስማሚ ማረጋጊያ, ደህንነቱ የተጠበቀ እና ተፈጥሯዊ ነው. ፔክቲን የታሸጉ ምግቦችን ለማምረት እንደ ባክቴሪያቲክ ንጥረ ነገር በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

የጤና እንክብካቤ

በዚህ ርዕስ ላይ በጥቂቱ ነክተናል። ፔክቲን ለጤንነታችን እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው, ስለዚህ ምንጮቹ በየቀኑ በጠረጴዛ ላይ መሆን አለባቸው. ቁስሎችን ለማከም ጥቅም ላይ ይውላል, የተመጣጠነ ምግብን ለመጨመር ይረዳል. ይህ ለወደፊት እናቶች እና ከከባድ ህመም በኋላ የተዳከሙ ሰዎች አስፈላጊ ነው. የፔክቲን አዘውትሮ እና በቂ አጠቃቀም ተቅማጥ እና የሆድ ድርቀትን ይፈውሳል ፣ በአንጀት ውስጥ ጠቃሚ ባክቴሪያዎችን እድገት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል። የሙከራዎች አሉ።pectin ኮሌስትሮልን እንደሚቀንስ የተረጋገጠ ማስረጃ. ለዚህም ምስጋና ይግባውና ለአረጋውያን ረዳት ይሆናል።

በዘመናዊው አሰራር pectin ለጨረር ህመም እንዲሁም ለተለያዩ ስካር ህክምናዎች ይታዘዛል። የጨጓራና ትራክት እና የመገጣጠሚያዎች በሽታዎችን ለማከም እጅግ በጣም ውጤታማ ነው።

በውበት ጥበቃ ላይ

ፔክቲን የሰውን ጤንነት ከውስጥ ለመጠበቅ ይረዳል ነገርግን የውበት ኢንደስትሪው ንብረቶቹን ወደ ውጫዊ የቆዳ እና የፀጉር አጠባበቅ ምርቶች ወስዷል። እንደ ባክቴሪያ መድኃኒት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ግን ያ ብቻ አይደለም። Pectin የደረቀ ቆዳን መፋቅ እና መፋቅ ለማስወገድ ይጠቅማል። በጣም ብዙ ጊዜ ይህ አካል በተከታታይ በሚነሱ ክሬሞች ውስጥ ሊገኝ ይችላል።

እንዲሁም ተመሳሳይ ውጤት ለማግኘት በቤት ውስጥ በሚዘጋጁ ማስክዎች ላይ ትንሽ pectin ማከል ይችላሉ። የፀጉር ማጠቢያ ለማዘጋጀት, የእንቁላል አስኳል እና ፈሳሽ ክምችት ወስደህ አንድ ላይ መቀላቀል እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ንጹህ ፀጉር መቀባት, ከዚያም መታጠብ ትችላለህ. ለቆዳ, ትኩስ ፖም ከማር እና ከፔክቲን ኮንሰንትሬት ጋር በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. እንደ ጭምብል ይተግብሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።

ከማጠቃለያ ፈንታ

እንደምታየው የፔክቲን ንጥረነገሮች ለሰውነታችን በጣም ጠቃሚ ናቸው። ይህ ምግብ ለምግብ መፈጨት ትራክት ፣ለተፈጥሮአዊ አንቲኦክሲዳንት እና ለመድኃኒትነትም ጭምር የጤና ምንጭ ነው። ስለዚህ በአመጋገብ ውስጥ በቂ የ pectin ምንጮች መኖራቸውን መጠንቀቅ ተገቢ ነው። በክረምቱ ወቅት በጣም የጎደላቸው ከሆነ, በስብስብ መተካት ይችላሉ. በትክክል አንድ አይነት አይደለም, ነገር ግን በጣም የተሻለውምንም።