ፒላፍ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ የማብሰያው ሁኔታ፣ ትክክለኛው የውሀ እና የሩዝ ሬሾ በፒላፍ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Pilaf ከሩዝ እና ከስጋ ወይም ከአሳ የሚዘጋጅ ጥሩ መዓዛ ያለው የምስራቃዊ ምግብ ነው። የእንስሳት ምርቶች ሙሉ በሙሉ በአትክልቶች ወይም ፍራፍሬዎች በሚተኩበት የቬጀቴሪያን ፒላፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በቤት ውስጥ የስጋ ምግብን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በውሃ እና ሩዝ ውስጥ ያለው ጥምርታ ምን መሆን አለበት? የምስራቃዊ ምግብ የማዘጋጀት ዘዴዎች እና ልዩነቶች ከዚህ በታች ተሰጥተዋል።

ምን አይነት ስጋ ለማብሰል ተስማሚ ነው?

ፒላፍ ጣፋጭ እና መዓዛ እንዲኖረው፣ ጨዋማ እና ትኩስ ስጋን መጠቀም ያስፈልግዎታል። የበሬ ሥጋ, የአሳማ ሥጋ እና የበግ ጠቦት ብዙውን ጊዜ ፒላፍ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውሉ ምርቶች ናቸው. ዶሮ እና ጥንቸል እንዲሁ ከላይ ከተጠቀሱት የስጋ ዓይነቶች ያነሱ አይደሉም። ሆኖም የጥንቸል ስጋ በጣም ደረቅ ስለሆነ የጥንቸል ስጋ ወደ ፒላፍ የሚጨመረው ከዶሮ ስጋ ያነሰ ጊዜ ነው።

ሩዝ ለፒላፍ እንዴት እንደሚመረጥ

ጉሮሮዎቹ በጣም ትንሽ እና ግልጽ መሆን የለባቸውም። በዚህ ምግብ ውስጥ ረዥም እህል ነጭ ሩዝ ጥቅም ላይ ይውላል, ምክንያቱምያነሰ እባጭ. ምግብ ለማብሰል በእንፋሎት የተሰራ ሩዝ የምትጠቀም ከሆነ በእርግጠኝነት ፒላፍ የማብሰል ሂደትን መከተል አለብህ ምክንያቱም እንዲህ ያሉት እህሎች ቶሎ ቶሎ ስለሚበስሉ እና ፒላፍን ከስጋ ጋር ወደ ገንፎ ስለሚለውጥ።

በመውጫው ላይ ፍርፋሪ ፒላፍ እንዴት ማግኘት ይቻላል?

በፒላፍ ውስጥ ያለው የውሃ እና የሩዝ ጥምርታ ፍርፋሪ ምግብ ለማግኘት በሚከተለው መንገድ ይሰላል፡ ፈሳሹ ከሁሉም ንጥረ ነገሮች በጣም ያነሰ መሆን አለበት። ለምሳሌ, ለ 300 ግራም ስጋ, 300 ግራም ሩዝ እና 300 ግራም ካሮት, 600-700 ሚሊ ሊትር ይወሰዳል. ውሃ፣ ዚርቫክን ጨምሮ - መረቅ፣ የምስራቃዊ ምግብ መሰረት።

በፒላፍ ውስጥ ያለው የውሀ እና የሩዝ ጥምርታ የትኛው ነው የተሳሳተ ነው የሚባለው? በእቃው ውስጥ ካለው ፈሳሽ 2 እጥፍ የበለጠ ሩዝ ካስገቡ ፣ ከዚያ ፒላፍ በቀላሉ ደረቅ ወይም ያልበሰለ ይሆናል። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሩዝ መጠኑን እንደሚጨምር እና እርጥበት እንደሚወስድ ማስታወስ አስፈላጊ ነው, ስለዚህ የፈሳሽ እና የእህል ትክክለኛ ጥምርታ 2/1 መሆን አለበት. መሆን አለበት.

Pilaf በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ፒላፍ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ሲያበስል የሩዝ እና የውሃ ጥምርታ ልክ እንደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ምግብ ለማብሰል በተመሳሳይ መንገድ ይሰላል። የተሳካ ፒላፍ ምስጢር በትክክለኛው መጠን ነው። በምግቡ ውስጥ ያሉት ዋና ዋና ክፍሎች በእኩል መጠን መከፋፈል አለባቸው።

ግብዓቶች ለፒላፍ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ፡

• የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ - 500 ግ፤
• ካሮት - 6-7 ቁርጥራጮች፤
• ረጅም የእህል ሩዝ - 500 ግ;
• ሶስት ሽንኩርት፤
• ሁለት ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• ቅመሞች፡ጨው፣ዝንጅብል፣ፓፕሪካ፣ዚራ፣ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• 1 ሊትርየፈላ ውሃ።

ለፍርፋሪ ፒላፍ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የውሃ እና ሩዝ ጥምርታ 2 ለ 1 መሆን አለበት፣ አለበለዚያ ፒላፍ በጣም ደረቅ ይሆናል፣ ወይም የሩዝ ስጋ ገንፎ ከምስራቃዊ ምግብ ይልቅ ይወጣል።

ስጋው ታጥቧል፣ፊልሙ ከውስጡ ይወገዳል። ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይላጫሉ. የሱፍ አበባ ዘይት በመሳሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል, የ "Frying" ሁነታ በርቷል. ሽንኩርት እና ካሮት, ወደ ትላልቅ ኩብ የተቆረጡ, በሙቀት ዘይት ውስጥ ይገባሉ. አትክልቶቹ በሚጠበሱበት ጊዜ ስጋው ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀመጣል።

እቃዎቹ በደንብ ተቀላቅለው ለተጨማሪ 5-10 ደቂቃዎች በስጋ ቁርጥራጮች ላይ አንድ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ይበላሉ። ሩዝ ታጥቦ ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲወጣ ይደረጋል. ከአትክልቶች ጋር ስጋ በጨው የተሸፈነ እና በ 0.5 ሊትር የፈላ ውሃ ይፈስሳል. ቅመሞች በተዘጋጀው ዚርቫክ ውስጥ ይቀመጣሉ, ሳህኑ በክዳን ይዘጋል. ትንሽ ውሃ እንደተነነ, ሩዝ በሳጥኑ ውስጥ ይቀመጣል እና 0.5 ሊትር የሞቀ ውሃ እንዲሁ ይፈስሳል. ፒላፉን ሳያነቃቁ, ነጭ ሽንኩርት መሃሉ ላይ ይቀመጣል. ጭንቅላት በትንሹ ሊቆረጥ ይችላል. ከዚያ ባለብዙ ማብሰያ ክዳኑ ይዘጋል እና የፒላፍ ፕሮግራም ለ1-1.5 ሰአታት ተቀናብሯል።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ ሲያበስል የሩዝ እና የውሃ ጥምርታ ይህን ይመስላል፡- ፈሳሹ እህሉን ከ2 ጣቶች በማይበልጥ መሸፈን አለበት።

Pilaf በዶሮ እና የአሳማ ሥጋ

ከተለያዩ የስጋ አይነቶች የሚዘጋጅ ምግብ ከበሬ ወይም በግ ከተጠበሰ ፒላፍ በጣዕም አያንስም።

ግብዓቶች፡

• ዶሮ እና የአሳማ ሥጋ - 0.5 ኪሎ ግራም እያንዳንዳቸው (1 ኪሎ ግራም ሥጋ)፤
• አምስት አምፖሎች፤
• አራት ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• ረጅም የእህል ሩዝ - 1kg;
• ካሮት - 1 ኪ.ግ;
• የፒላፍ ቅመሞች፡ከሙን፣ ዝንጅብል፣ካሪ፣ ተርሜሪክ፣ቀይ ትኩስ በርበሬ፣ጨው - ለመቅመስ።

ይህ ዓይነቱ እህል በጣም ፈሳሽ "ይወዳል" እና በፍጥነት ስለሚስብ በፒላፍ ውሃ እና ሩዝ ውስጥ ያለው ጥምርታ 2 ለ 1 መሆን አለበት። በተጨማሪም, ለፒላፍ ዚርቫክ በጣም ጨዋማ መሆን እንዳለበት ግምት ውስጥ ማስገባት ይገባል. ሩዝ ወደ ዚርቫክ ሲጨመር የሚፈልገውን ያህል ጨው ይይዛል።

ሥጋው ታጥቦ፣በወረቀት ፎጣ ተጠርጎ ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል። እቅፉ ከሽንኩርት ውስጥ ይወገዳል, ከዚያም ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ተቆርጧል. ቅርፊቱ ከካሮድስ ይጸዳል, ከዚያ በኋላ በትንሽ ግንዶች ተቆርጧል. ዘይት ቀድሞ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ይፈስሳል ፣ አትክልቶች ይቀመጣሉ እና በትንሹ ይጠበሳሉ። ስጋ ወደ አትክልቶቹ ተጨምሮ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ10-15 ደቂቃ ቀቅለው ከዚያም 1 ሊትር ውሃ ከቅመማ ቅመም እና ከጨው ጋር ተቀላቅሎ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይገባል።

ከፈላ በኋላ ሳህኑ ለተጨማሪ 10 ደቂቃ ይበላል። ከዚያም ሩዝ, ነጭ ሽንኩርት ይቀመጣሉ, አንድ ሊትር የፈላ ውሃ ይፈስሳል. ድስቱ በክዳን ተሸፍኗል ፣ ፒላፍ ለሌላ ሰዓት ተኩል ያበስላል። በፒላፍ ውስጥ ያለው የውሃ እና የሩዝ ጥምርታ እኩል መሆን እንደሌለበት ማስታወስ አስፈላጊ ነው. ፈሳሾች የሚወሰዱት ከእህል እጥፍ በእጥፍ ይበልጣል።