በግ፡ ካሎሪዎች እና ጠቃሚ ንብረቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የበግ ሥጋ ተወዳጅ የጐርሜት ምርት ነው። የካሎሪ ይዘት 200-300 kcal / 100 ግ የሆነው ላም እንደ ጤናማ ሥጋ ይቆጠራል። በግ ምግብ ውስጥ ስንት ካሎሪዎች አሉ? የዚህ ምርት ጥቅሞች ምንድ ናቸው? የምግብ አዘገጃጀቶች፣ ስጋን የማብሰል ልዩነቶች እና የካሎሪ ይዘቱ በተጠናቀቀ ቅጽ ከዚህ በታች ቀርቧል።

በ100 ግራም ስጋ የንጥረ ነገሮች መጠን

የቡድን B, PP, እንዲሁም ቫይታሚን ኢ - ይህ ሁሉ የበግ ስጋን ያካትታል. 100 ግራም ያልሰለጠነ ስጋ ከ203-209 ካሎሪ አለው።

በምርቱ ውስጥ ያለው የቪታሚኖች መጠናዊ ይዘት፡

• PP - 2.5mg;
• ሪቦፍላቪን - 0.1mg፤
• ታያሚን - 0.08 mg;
• pyridoxine - 0.4 mg፤
• ፎሊክ አሲድ - 8mcg;
• ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.5mg፤
• ቫይታሚን ኢ - 0.5mg;
• choline - 70mg;
• B12 - 2mcg፤
• H - 3mcg.

የበግ ሥጋ ከፍተኛ መጠን ያለው መዳብ፣ ፍሎራይን፣ ፎስፈረስ፣ ፖታሲየም፣ ብረት፣ ሶዲየም እና ሰልፈር ይዟል። ላም በፋቲ አሲድ፣ ፕሮቲን እና የበለፀገ ምርት ነው።ሴሊኒየም።

የስጋ ጠቃሚ ባህሪያት

የበጉ ስብ ከአሳማ እና ከስጋ ያነሰ ስብ ስላለው በብዛት ለምግብ ምግቦች ይጠቅማል። የበግ ስጋ በጨጓራ ህመም ለሚሰቃዩ እንዲሁም ለህጻናት እና ከ50 በላይ ለሆኑ ሰዎች ይመከራል።

በግ መብላት የጣፊያን ተግባር ለማሻሻል ይረዳል። በምስራቅ ስጋ የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እና የስኳር በሽታን ለመከላከል ይጠቅማል.

የበግ ሥጋ ስብ ለጉንፋን ህክምና ጥቅም ላይ ይውላል። አንድ ማንኪያ የስብ ስብ በአንድ ብርጭቆ ሙቅ ወተት ከማር ጋር ተቀላቅሎ በአንድ ማሰሻ ውስጥ ይጠጣል።

የበግ ጉዳት

ስጋ መብላት የሚጠቅመው በልኩ ብቻ ነው። በዕለት ተዕለት ምግብ ውስጥ ከመጠን በላይ የበግ ምግቦች ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ውፍረት እንዲፈጠር ሊያደርግ ይችላል. የዚህ አይነት ስጋ ለመዋሃድ አስቸጋሪ ነው ተብሎ ስለሚታሰብ የሆድ ድርቀት ፣የአንጀት መዘጋት ያለበትን መመገብ አይመከርም።

በግ በስብስ፣ በቦካን ወይም በቅቤ የተቀቀለ በግ ከተጠበሰ ወይም በራሱ ጭማቂ ከተጋገረ ስጋ የበለጠ ገንቢ ነው። ምግቡ በጨመረ ቁጥር ለመዋሃድ እየከበደ እንደሚሄድ እና የምግብ መፍጫ ስርዓቱን የበለጠ እንደሚጎዳ ማስታወስ ተገቢ ነው።

የበግ ስጋ አመጋገብ ባለሙያዎች ከትኩስ አትክልት ጋር መመገብን ይመክራሉ። በአትክልት ውስጥ የሚገኘው ፋይበር ሰውነታችን ምግብን በፍጥነት እንዲያዘጋጅ ይረዳል።

ስጋ የማብሰል ባህሪዎች

በጉ የተለየ ጣዕም ስላለው በደንብ ታጥቦ በውሃ ወይም ማርኒዳ ውስጥ ይጨመቃል። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ.ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት, ስጋውን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል.

በግ፣ ያለቀለት የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም ምግብ ከ300 ካሎሪ የማይበልጥ፣ ሲበስል ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል እንዲሁም በፍጥነት ይጠመዳል። ይህ ስጋን የማብሰል ዘዴ ምርቱን ከመጠን በላይ ስብ እንዳይሞላ ይረዳል።

በግ፡ የካሎሪ ይዘት ያላቸው ምግቦች

የበግ ሥጋ ጠብሷል፣ተቀቀለ፣ተጋገረ እና ወጥቷል። በጣም የተለመዱት የበግ ምግቦች ሺሽ ኬባብ, ቀበሌ, ሹርፓ, በሻባርማክ ናቸው. በተለይ አድናቆት ያላቸው ምግቦች ከወጣት በግ ስጋ - በግ. ከአዋቂ እንስሳ ሥጋ ከተሠሩት ይልቅ ለስላሳ እና የበለጠ ጣዕም ያላቸው ናቸው።

የተጠበሱ የበግ ምግቦች የካሎሪ ይዘት 230-290 kcal/100 ግ የተቀቀለ ፣የተጠበሰ እና የተጋገረ የስጋ ቁርጥራጭ ዘይት እና ስብ ሳይጨምሩ አማካይ የካሎሪ ይዘት 205-230 kcal/100 ግ ነው።.

የበግ ጣዕምን የሚያሻሽሉ ቅመሞች እና አትክልቶች

ዚራ፣ ከሙን፣ ሮዝሜሪ፣ ሚንት፣ ሳቮሪ፣ ማርጆራም እና ኦሮጋኖ የስጋ ጣዕምን ከማሻሻል ባለፈ ልዩ ጠረኑን የሚያቋርጡ እፅዋት ናቸው።

በግ ከካሮት ፣ ደወል በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ጎመን ጋር በትክክል ይሄዳል። ለስጋ በጣም የተለመደው የጎን ምግብ የተጠበሰ ድንች ነው. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ፓስታን ይጠቀማሉ፣ ለምሳሌ በbeshbarmak።

Pilaf

Lamb pilaf የምስራቅ ባህላዊ ምግብ ነው። ለጣፋጭ ፒላፍ, ለመምረጥ ይመከራልበመካከለኛ ዕድሜ ላይ ያለ የእንስሳት ሥጋ, - ጠቦት ቢያንስ 1 ዓመት መሆን አለበት. ሌላው ጠቃሚ ነገር፡ ከሩዝ 2 እጥፍ የሚበልጥ ስጋ መኖር አለበት።

የእቃዎች ዝርዝር፡

• ሩዝ - 800 ግ፤
• በግ - 1.6 ኪግ፤
• ካሮት - 5 ቁርጥራጮች፤
• ሦስት ትላልቅ ሽንኩርት፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች፤
• የወይራ ዘይት፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• ቅመሞች፡ዚራ፣የተፈጨ ቀይ በርበሬ፣ባርበሪ፣ተርሜሪክ፣ጣፋጭ ፓፕሪካ።

ስጋውን እጠቡ ፣ ደም መላሾችን ያስወግዱ እና ፊልም ከሱ ላይ ያስወግዱ ፣ ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ ። ሩዝ ያጠቡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ወደ ጎን ይተውት። አትክልቶቹን ይቅፈሉት, ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች, ካሮትን ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ አትክልቶችን እና ስጋን እዚያ ላይ ምልክት ያድርጉ ፣ ሽፋኑ እስኪፈጠር ድረስ ይቅቡት ። ጨው በብዛት, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. የሥራውን ክፍል በውሃ አፍስሱ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተዉ ። በተጠናቀቀው ዚርቫክ ውስጥ ሩዝ አፍስሱ ፣ ይቀላቅሉ።

የነጭ ሽንኩርቱን ጭንቅላት እጠቡ ፣ቅርንጫፎቹን በትንሹ ይቁረጡ እና ሩዝ ውስጥ ያስቀምጡ። በ 1-2 ጣቶች ሩዝ እንዲሸፍነው ሙቅ ውሃ በድብልቅ ላይ ያፈስሱ. ፒላፉን ይሸፍኑ, እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ, ለሌላ 30-40 ደቂቃዎች ክዳኑን ሳይከፍቱ እና ሳያንቀሳቅሱ ያብሱ.

ካሎሪ ፒላፍ በግ በግ በ100 ግራም 140-170 kcal ነው፣ አንድ የካሎሪ መጠን 350-400 kcal ይሆናል።

BBQ

የበግ skewers ለማብሰል መጀመሪያ ስጋውን ማፍላት አለቦት። እንደ ማርኒዳ፣ የማዕድን ጨው ውሃ፣ አልኮል (ቢራ ወይም ወይን)፣ የፈላ ወተት ምርቶችን መጠቀም ይችላሉ።

Kefir ጣዕሙን በትክክል አፅንዖት ይሰጣልበግ. ባርቤኪው ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• በግ - 2 ኪግ፤
• kefir - 3 l;
• ሽንኩርት - 4 pcs.;
• cilantro - 2 ዘለላዎች፤
• ቅመሞች፡ ካሪ፣ ጥቁር በርበሬ፣ ጨው - ለመቅመስ።

ስጋውን ይታጠቡ እና ያደርቁ ፣ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ሽንኩሩን አጽዱ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ, አረንጓዴዎቹን በቢላ ይቁረጡ. ጨው, ቅጠላ ቅጠሎች, kefir, ቅመማ ቅመሞች እና ሽንኩርት ይቀላቅሉ. ማርኒዳውን በስጋው ላይ አፍስሱ እና ለ 4-5 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የበግ ሺሽ ኬባብ የካሎሪ ይዘቱ በ100 ግራም ከ190-250 ኪ.ሰ., ስስ ጣዕም እና ብሩህ መዓዛ አለው። ስጋ ከትኩስ የአትክልት ሰላጣ፣ ከተጠበሰ ሽንኩርት ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር ሊቀርብ ይችላል።

Shurpa

በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው የተቀቀለ በግ የካሎሪ ይዘት ከ 300 kcal አይበልጥም። በመድሃው ስብጥር ውስጥ, ከስጋ በተጨማሪ, አትክልቶች አሉ-ቲማቲም, ቡልጋሪያ ፔፐር, ድንች. በ 100 ግራም የምድጃው አጠቃላይ የካሎሪ ይዘት 120 kcal ፣ ለ 1 ጊዜ - 320 kcal።

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉት ምርቶች ያስፈልጋሉ፡

• የበግ ሥጋ - 1 ኪ.ግ;
• 6 ትናንሽ ድንች፤
• 3 አምፖሎች፤
• ካሮት - 2 pcs.;
• 1 ትልቅ ደወል በርበሬ፤
• ቲማቲም - 2 pcs.;
• ቅመሞች፡-የወይ ቅጠል፣ጥቁር በርበሬ፣ከሙን፣ጨው -ለመቅመስ።

የበግ ጠቦትን እጠቡ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በዘይት ይቅለሉት። አትክልቶቹን እጠቡ እና ይላጩ, ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ካሮትን እና ቃሪያውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ድንቹን አጽዳ, በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ከነሱ ያስወግዱት።ቆዳ, ከዚያም ወደ ብዙ ተመሳሳይ ክፍሎች ይቁረጡ. የተጠበሰውን ስጋ በውሃ, በጨው እና በቅመማ ቅመሞች ያፈስሱ. አትክልቶችን ወደ ስጋው ጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ አብሱ።

በዚህ ምግብ ውስጥ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለውበግ በፍጥነት ያበስላል። ወደ ሹርፓ ማንኛውንም አትክልት, እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ. ዋናው ስሪት ይኸውና።

የተጋገረ በግ

በምድጃ ውስጥ ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። አንድ የሰባ ቁራጭ ሥጋ ጥቅም ላይ ከዋለ በዘይት አይጣፍጥም, በራሱ ጭማቂ ውስጥ ለመጋገር ይተውታል. ለማንኛውም የበዓላ ገበታ, የተጠበሰ የበግ ጠቦት እንደ ተስማሚ ምግብ ይቆጠራል. እዚህ ያለው የ100 ግራም ስጋ የካሎሪ ይዘት ከ250 kcal አይበልጥም።

በግ በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• በግ አጥንት ላይ - 3 ኪ.ግ. (የትከሻ ምላጭ ወይም የጎድን አጥንት);
• ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ቅርንፉድ፤
• ጨው፤
• ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት፤
• አረንጓዴዎች (ለማገልገል)፤
• ከሙን፣ ጥቁር በርበሬ፣ ሰናፍጭ፣ የበሶ ቅጠል።

ስጋውን ይታጠቡ እና ያደርቁ ፣ በትንሹ ይምቱ። የበርች ቅጠሉን ይሰብሩ እና ጠቦቱን በእሱ ላይ ያድርጉት። ጨው, ክሙን, ሰናፍጭ እና በርበሬ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ሽንኩርት ይቀላቅሉ. ከተፈጠረው ድብልቅ ጋር ስጋውን ይቅፈሉት እና ለ 5 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በጉ ሲጠበስ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ መቀመጥ ወይም በመጋገሪያ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ ድረስ ስጋውን አስቀምጡ እና እስኪጨርስ ድረስ ለ 2-3 ሰአታት መጋገር። በግ ሲወጋ የሚወጣ ከሆነ ዝግጁ ነው።ፈዛዛ ሮዝ ጭማቂ. ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጫል።

የተጋገረ በግ፣ የካሎሪ ይዘት (በ100 ግራም) ዘይት ሳይጨምር 190 kcal ነው፣ ከተጠበሰ አትክልት፣ ሳዩራ ወይም የተፈጨ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንዲሁም የአትክልት ሰላጣ ከስጋ ጋር ማቅረብ ይችላሉ።