2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15
ሻይ በፕላኔታችን ላይ በቢሊዮኖች የሚቆጠሩ ሰዎች የሚወደድ መጠጥ ነው። እና ሁሉም ለእሱ ጣዕም እና መዓዛ ምስጋና ይግባው. በየቀኑ የምንጠቀማቸው ብዙ የዚህ መጠጥ ዓይነቶች አሉ ነገርግን የስማቸውን አመጣጥ አልገባንም። ለምሳሌ "ረዥም ቅጠል" ሻይ ምን ማለት ነው? ለምን በዚያ መንገድ ተባለ? ምን የተለየ ያደርገዋል?
አጠቃላይ ባህሪያት
ሻይ በተለያዩ ባህሪያት የተከፋፈለ ሲሆን ከነዚህም አንዱ የሜካኒካል ማቀነባበሪያ ዘዴ እና የሻይ ቅጠል አይነት ነው። ሻይ የሚለየው በዚህ መንገድ ነው፡
- የላላ ወይም ረጅም ቅጠል፤
- ተጭኗል፤
- የወጣ ወይም የሚሟሟ።
የመጀመሪያው ዓይነት በጣም የተለመደ ነው። በምንም መልኩ ያልተገናኙ ብዙ ነጠላ የሻይ ቅጠሎችን ያካትታል. እንደዚህ ያለ ያልተለመደ ስም የመጣው ከየት ነው? ሥሩ ወደ ሃሪ ጥንታዊነት የተመለሰ ሲሆን በዚያን ጊዜ ከስንት አንዴ እና በጣም ውድ ከሆኑት የሻይ ዓይነቶች አንዱ "bai hao" ይባል ነበር። ከአካባቢው ቋንቋ የተተረጎመ ይህ ማለት "ነጭ ቪሊ" ማለት ነው. ነገር ግን ነጋዴዎች የሸቀጦቻቸውን ዋጋ ለመጨመር ሞክረዋል, ስለዚህ በውጭ አገር ሰዎች ፊት ስለሚሸጡት ነገር ሁሉ "bai hao" ይሉ ነበር. ስለዚህየሩስያ ነጋዴዎች ይህንን ቃል ለመጀመሪያ ጊዜ ሰምተው ለቻይናውያን አጋሮቻቸው ሳይገዙ, የዚህን አባባል ትርጓሜ ለተመሳሳይ ዓላማ ተጠቅመዋል, ግን ቀድሞውኑ በትውልድ አገራቸው. ይህም የተለያዩ የሻይ ዓይነቶችን እንደ ብርቅዬ እና ከፍተኛ ጥራት የሚለይ "የባህር ዳርቻ" የሚል ቅጽል እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል. በሚያሳዝን ሁኔታ, በመደብሩ ውስጥ የምንገዛው መጠጥ ከእውነተኛው "ነጭ ቪሊ" ጋር ያለውን ግንኙነት ከረጅም ጊዜ በፊት አጥቷል. በአሁኑ ጊዜ ከሞላ ጎደል ማንኛውም ልቅ ሻይ ልቅ ሻይ ይባላል።
የባህር ዳርቻ ጥቁር ሻይ
የዚህ ዝርያ የሆኑ ብዙ አይነት ዝርያዎች አሉ። ነገር ግን በአውሮፓ ውስጥ በጣም የተለመዱት አምስት ብቻ ናቸው. ሁሉም በጣም ጣፋጭ ናቸው, የራሳቸው ልዩ ጣዕም እና ሽታ አላቸው. የመጀመሪያው ጥቁር ረዥም ቅጠል ሻይ ነው. የሚሠራው በማድረቅ ነው, ከዚያ በኋላ ቅጠሎቹ ይሞቃሉ, ይደርቃሉ እና ይደረደራሉ. ለጤና በጣም ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ለሰውነት የሚያስፈልጉትን ማዕድናት (ፖታስየም, ማግኒዥየም, ካልሲየም, ፎስፈረስ) ይዟል. ይህ በጣም የሚበላው ረጅም ቅጠል ሻይ ነው. የተጠናቀቀው መጠጥ ጥቁር ቡናማ ቀለም ሊኖረው ይገባል. የሻይ ቅጠሎቹ ግራጫማ ወይም ቀላል ቡናማ ቀለም ካላቸው, ምናልባት ምናልባት ደካማ ጥራት ያለው ምርት ነው. የሻይ ቅጠሎች እራሳቸው በጥብቅ የተጠማዘዙ መሆን አለባቸው: ቅጠሉ ይበልጥ ጥብቅ በሆነ መጠን አንድ ላይ ሲሰበሰብ, መጠጡ ራሱ ከፍ ያለ ነው. ከሁሉም በላይ፣ ምርጥ ጣዕም ይኖረዋል።
አረንጓዴ ሻይ
ይህ ንዑስ ዝርያዎች እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው፣ምክንያቱም የአምራችነት ቴክኖሎጂው ሁሉንም የመድኃኒት ባህሪያት እንድታድኑ ስለሚያስችል ነው። በመጀመሪያ, በእንፋሎት ይታከማል, ከዚያም በልዩ መንገድ ይደርቃል, እሱም ነበርከጃፓን ተበድሯል ወይም በቻይና ዘዴ መሰረት ወደ አተር ተጣጥፏል. ረዥም ቅጠል አረንጓዴ ሻይ አረንጓዴ ቀለም አለው, ነገር ግን ጥላዎቹ እንደ ልዩነቱ ይለያያሉ. ሉህ በሚደርቅበት ጊዜ ስህተት ከተሰራ እና የሙቀት መጠኑ ከመደበኛው በላይ ከሆነ የተጠናቀቀው ምርት ጥራት በከፍተኛ ሁኔታ እየቀነሰ ይሄዳል። ይህ የተሳሳተ ስሌት በሻይ ቅጠሎች ጥቁር አረንጓዴ ጥላ ይታያል. ቀላል ከሆነ, ይህ ሁሉንም ቪታሚኖች እና ማዕድኖች የያዘው በጣም ጥሩ ሻይ ነው. ስለዚህ, በጣም ጠቃሚ እና እንዲሁም ከሁሉም ዝርያዎች በጣም ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል.
ቀይ ሻይ
ይህ ዝርያ ልክ እንደ ረጅም ቅጠል ጥቁር ሻይ ተመሳሳይ የማምረቻ ቴክኖሎጂ አለው፣ነገር ግን የመፍላቱ ደረጃ ዝቅተኛ ነው። ይህ የሻይ ቅጠሎች ምርጡን ጣዕም እና መዓዛ እንዲይዙ ይረዳል, ነገር ግን ጠቃሚ ባህሪያት ይሠቃያሉ. የቅጠሉ ቀለም በጣም የሚስብ ነው: ቅጠሉ መሃል ብዙ አረንጓዴ ቀለሞች አሉት, ነገር ግን ጫፎቹ ይበልጥ ጥቁር, ወደ ጥቁር ይለወጣሉ. እሱን ለመስራት በጣም ከባድ ነው ፣ ምክንያቱም የቅጠሎቹ ጠርዝ ቀይ ቀለም በተቀባበት ቅጽበት የኦክሳይድ ሂደት መቋረጥ አለበት። ከዚህ በኋላ ብቻ የሻይ ቅጠሎችን ማድረቅ እና ማዞር ይከሰታል. ይህ ሁሉ ቢያንስ ሦስት ጊዜ ይደጋገማል. ይህ ዝርያ ለመፍላት የተጋለጠ ስለሆነ ከሌሎች በበለጠ ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማች ይችላል።
ቢጫ ሻይ
ይህ ዓይነቱ ሻይ የሚመረተውም የቅጠሎቹን የኦክሳይድ መጠን በመለዋወጥ ነው። ስለዚህ, በዚህ መሠረት, በቀይ እና በጥቁር መካከል ነው. ይህ የሻይ አፍቃሪዎችን ያሸነፈ ልዩ ልዩ ጣዕም እንዲያገኙ ያስችልዎታል።ኢንፌክሽኑ በጣም ጠንካራ ነው, ይህም የሚያነቃቃ ውጤት ይሰጣል. የማኑፋክቸሪንግ ቴክኖሎጂ ውስብስብ እና ጊዜ የሚወስድ ነው, ምክንያቱም ሁሉም ጥሬ እቃዎች በሁለት ክፍሎች የተከፋፈሉ ናቸው-የመጀመሪያው ደረቅ እና ደረቅ ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ በእንፋሎት ነው. ከተቀላቀሉ እና ከተጣመሙ በኋላ. የዚህ አስደናቂ መጠጥ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ዝርያዎች አንዱ የሚገኘው በዚህ መንገድ ነው።
ነጭ ሻይ
የነጭ ሻይ ዋናው ጥሬ እቃ አረንጓዴ ነው። ለተጨማሪ ደካማ መፍላት ይላካል. ይህ በሻይ ቅጠሎች ላይ ነጭ ክምር እንዲታይ ያደርጋል. የተጠናቀቀው መጠጥ ምንም አይነት ቀለም የለውም, ነገር ግን ውስጠቱ ጠንካራ ነው, ጣዕሙ እና መዓዛው በጣም ቀላል እና ለስላሳ ነው. የዚህ ሻይ የመፈወስ ባህሪያት ከፍተኛ ናቸው. በሴፕቴምበር መጀመሪያ እና በኤፕሪል መጀመሪያ ላይ ከተሰበሰቡት ቅጠሎች ብቻ ሊሠራ ይችላል. ይህ የሆነበት ምክንያት በዚህ ጊዜ የብር ቀስቶች ከኩላሊት መታየት ስለሚጀምሩ ነው. የተሰበሰበው ምርት የኦክሳይድ ሂደትን ለማስቆም በእንፋሎት እንዲፈስ ይደረጋል. ከዚያ በኋላ, ይደርቃል, ነገር ግን አልተጣመመም, ነገር ግን በቀድሞው መልክ የታሸገ ነው. ይህ ዝርያ ዝቅተኛ የመፍላት ደረጃ ስላለው በጣም በጥሩ ሁኔታ ይከማቻል።
መመደብ በቅጠል አይነት
ዋና ዋናዎቹን የሻይ ዓይነቶች ተመልክተናል። ረጅም ቅጠል ያለው ሻይ ግን እንደ በሻይ ቅጠል መጠን በንግድ ውጤቶች ይከፈላል፡
- የመጀመሪያው ትልቅ ሻካራ ቅጠሎችን ያካትታል። በቅርንጫፉ ላይ, ከአምስተኛው ቅጠል በታች ይገኛሉ. ይህ በጣም ርካሹ የረዥም ቅጠል ሻይ ዓይነት ነው፣ ምክንያቱም በውስጡ ያሉት ጠቃሚ ንብረቶች መጠን አነስተኛ ነው።
- ሁለተኛው በሻይ ቁጥቋጦው መቀበያ ደረጃ ላይ የሚበቅሉ ቅጠሎችን ያካትታል። ከመጀመሪያው ሁኔታ ያነሰ ሻካራ ናቸው. ቻይናውያን እነሱን መጠቀም ይወዳሉ።የሻይ መጠጥ ለማዘጋጀት ልዩ ዘዴ ውስጥ. ዋናው ነገር ቅጠሎቹ ወደ ኳሶች በመጠምዘዝ ላይ ናቸው.
- ሦስተኛው ከፍተኛ ጥራት ያለው ነው። እዚህ ያሉት ጥሬ እቃዎች ሹል, ረዥም ቅጠሎች ናቸው, እነሱም በተከታታይ አምስተኛው ወይም አራተኛው ናቸው. ጠቃሚ ምክሮች (የኩላሊቶቹ ጫፎች እና አቧራዎቻቸው) በትንሽ መጠን ሊጨመሩላቸው ይችላሉ.
- አራተኛው አራተኛው ወይም ሦስተኛው ቅጠሎች እና የወርቅ ጫፎችን ያካትታል. አምራቾች ሁልጊዜ በእንደዚህ ዓይነት ሻይ ማሸጊያ ላይ "ወርቃማ" የሚለውን ቃል ይጽፋሉ, እና አጻጻፉ የግድ ምክሮችን እና ሻይ ጥምርታ ማንጸባረቅ አለበት. የውሸት ወሬዎች በጣም የተለመዱ ናቸው፣ስለዚህ ንቁ መሆን አለቦት።
- አምስተኛ - "ንፁህ" አይነት፣ እሱም የላይኛውን ቅጠሎች ብቻ (ከአራተኛው ያነሰ አይደለም) እና የወርቅ ምክሮችን ብቻ የማግኘት መብት አለው። በማሸጊያው ላይ የተጻፈው ስም ሁልጊዜ "ምርጥ" ቅድመ ቅጥያ አለው። የዚህ ሻይ ዋጋ በጣም ውድ ነው ነገር ግን ጣዕሙ እና መዓዛው ለወጣው ገንዘብ ዋጋ ያለው ነው።
የተመረተበት ቦታ
በሀገራችን የረዥም ቅጠል ሻይ በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ ነው። GOST 1939-90 የተፈጠረው በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ያለው ምርት ትክክለኛ ጥራት ያለው መሆኑን ለማረጋገጥ ነው. ከውጭ ለሚመጡ ሻይ ባህሪያትንም ያካትታል. ይህን ዝርያ የሚያመርቱት በጣም ዝነኛ ግዛቶች ሲሎን, ቻይና እና ክራስኖዶር ግዛት ናቸው. ሴሎን ስለታም ጣዕም, ጠንካራ የሻይ ቅጠሎች እና ቀይ ቀለም አለው. ቻይንኛ በየትኛው የሀገሪቱ ክፍል እንደበቀለ ሊለያይ የሚችል መለስተኛ ጣዕም አለው። ክራስኖዶር - በጣም ያልተለመደ እና ልዩ የሆነው ረዥም ቅጠል ሻይ. እሱ በጣም ጣፋጭ ነው እናየጣዕሙ ብልጽግና በቻይና እና በህንድ "ወንድሞች" መካከል መካከለኛ ነው።
ስለዚህ ረዣዥም ቅጠል ሻይ በጣም የተለመደ ዓይነት ነው። በኦርጋኖሌቲክ ጥራቶች በሚለያዩ የተለያዩ ዝርያዎች የተከፋፈለ ነው ነገርግን እያንዳንዳቸው ልዩ እና ሊሞከሩ የሚችሉ ናቸው።
የሚመከር:
የሻይ ቅጠል፡ እንዴት መምረጥ እና ማዘጋጀት፣ ጥቅማጥቅሞች
በግምገማዎች ስንገመግም ለብዙዎች ያለ ሻይ ያለ ምግብ ማሰብ ይከብዳል። አንዳንድ ሰዎች የተጣራውን መጠጥ ይወዳሉ። ይሁን እንጂ ብዙዎቹ የሉህ ምርቶችን ይመርጣሉ. በተጨማሪም የሻይ ቅጠሎችን የበለጠ ለመደባለቅ ልዩ ልዩ ማሸጊያዎችን የሚገዙ ሸማቾች አሉ
በሾርባ፣ መረቅ፣ ቦርችት ላይ የባህር ቅጠል መቼ እንደሚጨመር
በምግብ ማብሰያ ውስጥ ሁልጊዜ የበርች ቅጠልን የተጠቀምን ይመስላል፣ እና ይህን ቅመም ለመጠቀም ምን ከባድ ነው? በድስት ውስጥ እና ሁሉንም ነገር ወረወርኩት። ግን ሁሉም ነገር በጣም ቀላል አይደለም ፣ እና አንድ ተጨማሪ ቅጠል እንኳን ሳህኑን በቀላሉ ሊያበላሸው ይችላል። የሾርባውን ዋና ጣዕም እንዴት ማምጣት እንደሚችሉ መማር ይፈልጋሉ? የበርች ቅጠልን ወደ ሾርባ መቼ መጨመር ይቻላል? ከዚያ አንብብ
ቡና፡ ዝርያዎች እና ዝርያዎች። ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት
የተፈጥሮ ቡና ያለ መጠጥ ነው አብዛኛዎቹ የአለም ነዋሪዎች ህይወትን መገመት የማይችሉት። ይህ ተአምር ምርት, ከሻይ በተለየ, በሁሉም አገሮች እና በሁሉም አህጉራት ውስጥ ይበላል. ይህ መጠጥ በጠዋት ለመደሰት ሰክሯል, በክብር መኳንንት መቀበያ ክፍሎች እና በንግድ ድርድሮች ውስጥ አይታለፍም
የተቀቀለ ቋሊማ፡ ቅንብር፣ GOST መስፈርቶች፣ ዝርያዎች
ዛሬ፣ በግሮሰሪ ውስጥ ባሉ መደርደሪያዎች ላይ እጅግ በጣም ብዙ የተቀቀለ ቋሊማ አለ፣ በአጻጻፍ፣ በአይነት እና በቀለም ይለያያሉ። እንደ ታሪካዊ ማስታወሻዎች, ይህ ምርት ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ታዋቂ እንደሆነ መገመት ይቻላል. ግን ለአሁኑ ፣ የተቀቀለ ቋሊማ ወደ ዘመናዊ ሰው ሕይወት ውስጥ መግባቱን ልብ ሊባል ይገባል ። "እኛ የምንበላው እኛ ነን" የሚሉት ያለምክንያት ስላልሆነ በሚመርጡበት ጊዜ የተቀቀለውን ቋሊማ ስብጥር በጥንቃቄ ማጥናት ጠቃሚ ነው ።
የዶሮ ቅጠል በፀጉር ቀሚስ ስር፡ አማራጮች። የምግብ አዘገጃጀት ከዶሮ ቅጠል ጋር
የዶሮ ቅጠል ከፀጉር ኮት ስር ቀላል እና ጣፋጭ ምግብ ነው። ለምሳ ወይም ለእራት ምግብ ማብሰል, እንዲሁም በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማገልገል ይችላሉ
