የዶሮ ጉበት የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ፡ የምግብ አሰራር፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዶሮ ጉበት ምግቦች ብዙ ጊዜ በቁም ነገር አይወሰዱም። ብዙዎች ይህንን ተረፈ ምርት ያልፋሉ፣ ግን በከንቱ። ለምሳሌ ከበሬ ሥጋ ሳይሆን ከዶሮ ጉበት የተሰራ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ለዕለታዊ ምሳ ወይም እራት ጥሩ ምግብ ይሆናል እንዲሁም ትኩረት የሚስቡ የቤት ውስጥ ጐርምሶችን ሊያስደንቅ ይችላል።

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ታሪክ

በምግብ ማብሰያ ላይ ይህ ምግብ ከተጨማሪ ወጎች ወይም አፈ ታሪኮች ጋር አብሮ የሚሄድ ምንም አይነት የህዝብ ሥር እንደሌለው በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው። የበሬ ስትሮጋኖፍ በ Count Stroganov A. G. የተሰየመ ሲሆን ታዋቂነቱን ያገኘው በ19ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ሳይደርስ ነው።

ቁጥሩ ባለቤቱን ለማስደሰት የተቻለውን ሁሉ ያደረገ የራሱ ሼፍ እንዳለው ይታመናል። በተወሰነ እድሜው ማኘክ እየከበደ ሄደ እና ከዛም በሾርባ ውስጥ ያሉት የስጋ ቁርጥራጮች ከፍተኛ ልስላሴን የሚያገኙበት ዲሽ ተፈጠረ።

አዘገጃጀቱ በመላው አለም እጅግ ተወዳጅ ሆኗል። ምግቡ በሩሲያ ምግብ ውስጥ እንደ ባህላዊ አይቆጠርም, ነገር ግን በ ውስጥ ተቀምጧልሁሉም የምግብ ህትመቶች እንደ "ሩሲያኛ" የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ፎቶ ከታች ይታያል።

የታወቀ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ

በኖረባቸው ረጅም ዓመታት የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ በከፍተኛ ሁኔታ ተስተካክሏል፣ ለአመጋገብ ቅዠቶች እና ማሻሻያዎች ተዳርገዋል። የV. V. Pokhlebkin የምግብ አሰራር እንደ ክላሲክ ይቆጠራል፣ይህም መሰረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማክበርን ይጠይቃል፡

1. አዲስ የበሬ ሥጋን በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ መጠቀም።
2. የበሬ ሥጋ በዱቄት ውስጥ ተንከባሎ በሽንኩርት የተጠበሰ መሆን አለበት።
3. በመጨረሻም ስጋውን በሾርባ የኮመጠጠ ክሬም እና የቲማቲም ፓስታ ውስጥ ማብሰል ያስፈልግዎታል።

ትክክለኛውን ውጤት ለማግኘት, ለስላሳ የበሬ ሥጋ, ትክክለኛውን የስጋ ቁራጭ መምረጥ አስፈላጊ ነው. አንዳንድ የጥንታዊ ዲሽ ስሪቶች በቅመም ክሬም መረቅ ውስጥ የተቀቀለ የበሬ ጉበት ይጠቀማሉ።

የዶሮ ጉበት የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ

ከላይ እንደተገለፀው ታዋቂው የምግብ አሰራር ብዙ ጊዜ ተስተካክሎ የምግብ አሰራር ሙከራዎች ይደረግ ነበር። ከእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱ የበሬ ስትሮጋኖፍ ከዶሮ ጉበት ክሬም ጋር። ይህ ምግብ ብዙ ጊዜ የፈረንሳይ የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ተብሎ ይጠራል።

የሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ለማብሰል ያገለግላሉ፡

1. የዶሮ ጉበት።
2. ክሬም።
3. አጎንብሱ።
4. ነጭ ወይን።
5. ነጭ ሽንኩርት።
6. የደረቁ ዕፅዋት።
7. Cumin።
8. Bouillon (የተጣራ ውሃ መጠቀም ትችላለህ)።
9. ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።
10. ቅቤ።
11. ዱቄት።

የዶሮ ጉበት ስጋ ስትሮጋኖፍን የማብሰል ደረጃዎች፡

ዶሮጉበት በደንብ መታጠብ, ፊልሞችን ማጽዳት አለበት. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በውሃ ወይም ወተት ውስጥ ይቅቡት. የዶሮ ጉበት ቁርጥራጭ ምግብ ከማብሰሉ በፊት በሚፈስ ውሃ ስር እንደገና በደንብ ይታጠባል።

• በተለየ ዕቃ ውስጥ ትንሽ ቅቤ (50 ግራም)፣ ከሙን፣ አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት እና የደረቁ ዕፅዋት (ለመቅመስ) ይቀላቅሉ። የተፈጠረው ድብልቅ ወደ አንድ አይነት ስብስብነት በመቀየር በደንብ መፍጨት አለበት።
• የመጥበሻ መጥበሻ አስቀምጡ፣የቅቤ እና የቅመማ ቅመሞች ቅልቅል በላዩ ላይ ያድርጉ እና ይቀልጡበት። ትንሽ ቆይቶ የዶሮውን ጉበት እዚያው ቦታ ላይ ያድርጉት እና ሙቀቱን ሳይቀንሱ ይቅቡት. ይህ በውስጡ ያሉትን ጭማቂዎች በሙሉ ይዘጋል።
• ከዚያ በኋላ በምድጃዎቹ ስር ያለውን ሙቀት በትንሹ መቀነስ እና አንድ ብርጭቆ ነጭ ወይን ወደ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ትንሽ ይተን እና ቀይ ሽንኩርቱን ጨምር በመጀመሪያ በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት።
• አጭር ጊዜ ምግብ ካበስሉ በኋላ ጨው ጨምሩበት እና ቀስ በቀስ ዱቄት መጨመር ይጀምሩ (ከ1 የሾርባ ማንኪያ አይበልጥም)።
• የዶሮ ጉበት የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ ለማድረግ የሚቀጥለው እርምጃ ክሬሙን (100 ሚሊ ሊትር) ከዚያም መረቅ (200 ሚሊ ሊትር) ማከል ነው።

ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ ድስቱ ውስጥ ከተጨመሩ በኋላ ቅመማ ቅመሞች ተጨመሩ (ለአስተናጋጇ ጣዕም እና ምርጫ) እና ጉበቱ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይዘጋጃል

ይህ ምግብ በጣም ለስላሳ ነው፣ጉበት በአፍዎ ውስጥ ሊቀልጥ ተቃርቧል። ክሬም በመጨመር የበሬ ስትሮጋኖፍ ከዶሮ ጉበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ዋናውን ምርት በዶሮ ልብ ለመተካት ያስችልዎታል. መካከል መቀላቀል ይቻላልሁለት የዶሮ ባዶ።

የዶሮ ጉበት ስትሮጋኖፍ አሰራር ከአኩሪ ክሬም ጋር

የበሬ ሥጋን በዶሮ ጉበት በመተካት የኮመጠጠ ክሬም በመጠቀም የበሬ ስትሮጋኖፍን ማብሰል ይችላሉ። ይህ ምግብ ለመዘጋጀት ቀላል እና ፈጣን ነው፣ በጀቱም የበሬ ሥጋን ከመጠቀም ያነሰ ጉዳት ይኖረዋል።

የዶሮ ጉበት የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍን ለመሥራት የሚያስፈልጉ ምርቶች ዝርዝር፡

1. የዶሮ ጉበት።
2. አጎንብሱ።
3. ጎምዛዛ ክሬም 20%.
4. ዱቄት።
5. ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።
6. የአትክልት ዘይት።
7. የባይ ቅጠል።

የማብሰያው ሂደት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

1. የዶሮ ጉበት (የመጠኑ መጠን በግል ምርጫዎች እና ተመጋቢዎች ቁጥር ይወሰናል) በደንብ መታጠብ እና መድረቅ አለበት። በዚህ ጉዳይ ላይ ከመጠን በላይ ፈሳሽ አያስፈልግም. በመቀጠል የተጠናቀቀው ምርት በዱላዎች ተቆርጧል, ለወደፊቱ በዚህ ምግብ ውስጥ ዋናዎቹ ይሆናሉ.
2. ሽንኩርቱ ተልጦ መቆረጥ አለበት። ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ለመፍጨት ይመከራል።
3. በተመሣሣይ ሁኔታ የአትክልት ዘይት ወደ እሳቱ የተጨመረበት መጥበሻ ያድርጉ። ምጣዱ በደንብ መሞቅ አለበት።
4. እሳቱ በትንሹ በመቀነሱ የዶሮ ጉበት ወደ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል። አዘውትሮ በማነሳሳት, እንዲበስል ባለመፍቀድ, መጥበስ አስፈላጊ ነው. ይህ በምርቱ ውስጥ ያለውን ጭማቂ ይዘጋዋል።
5. በመቀጠል ሽንኩርት ወደ ድስቱ ተጨምሮ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለ5 ደቂቃ መቀቀል ይቀጥላሉ። ምግብ እንዳይቃጠል ለመከላከል እሳቱን የበለጠ መቀነስ ይቻላል።
6. የሚቀጥለው እርምጃ ጨውና በርበሬ መጨመር ነው (በሚለው መሰረትጣዕም, በአስተናጋጁ ውሳኔ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ). ሁሉም ነገር በደንብ ተቀላቅሏል።
7. በዶሮ ጉበት ውስጥ ወደ 150 ግራም ጎምዛዛ ክሬም (የስብ ይዘት ከ 20% ያነሰ መሆን የለበትም) ማስገባት እና 150 ግራም የሞቀ ውሃን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ። ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ሁሉንም ነገር ለ10 ደቂቃ ያህል ያቀልሉት።

የተጠናቀቀው ምግብ በጣም የተራቀቁ ጣፋጭ ምግቦችን ይማርካቸዋል, ጌጣጌጥ እንደ የግል ጣዕም ምርጫዎች ይመረጣል. ብዙውን ጊዜ የተጠናቀቀውን የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍን በአዲስ ዕፅዋት ለማስጌጥ ይመከራል።

የዶሮ ጉበት ምርጫ

የማንኛውም ዲሽ ጥራት የሚወሰነው በተዘጋጀበት ምርቶች ጥራት ላይ ነው። ለስጋ ስትሮጋኖፍ ዝግጅት, አስቀድሞ ያልቀዘቀዘውን ትኩስ የዶሮ ጉበት መውሰድ ጥሩ ነው. ይህ ተጨማሪ ጠቃሚ ንብረቶችን እንዲያስቀምጡ እና የጣዕም ልዩነቶችን እንዲያስቀምጡ ያስችልዎታል።

የዶሮ ጉበት በንብረቶቹ ብዙ ጊዜ አይገመትም ነገር ግን ለሰውነት በጣም ጠቃሚ ነው፡

1. ሄሞግሎቢን ይጨምራል።
2. ማስታወስን ያጠናክራል እና ያበረታታል።
3. የቆዳ ሁኔታን ለማሻሻል ይረዳል።
4. የእይታ እይታን ያበረታታል።

እንዲሁም ይህ ኦፋል ለዘመናዊ ህክምና ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል መሆኑን ልብ ማለት ያስፈልጋል።

የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍን የቱ ያጌጡ?

ማንኛዋም አስተናጋጅ ከዶሮ ጉበት የበሬ ሥጋ ስትሮጋን እንዴት ማብሰል እንደምትችል ስታስብ ትክክለኛውን የጎን ምግብ ምርጫ ያስባል። በዚህ ውስጥ የበሬ ስትሮጋኖፍ ልዩ ምግብ ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፣ ከማንኛውም ማለት ይቻላል ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳልአስጌጥ።

በጣም የተለመዱ የጌጣጌጥ ልዩነቶች፡

1. የተፈጨ ድንች።
2. የተቀቀለ ሩዝ።
3. ፓስታ (ፓስታ)።

አስተናጋጇ በትክክል የምትመርጠው በግል ምርጫዎቿ እና በቤተሰብ ልማዶች ላይ የተመሰረተ ነው።

ዲሹን ከትኩስ አትክልት ጋር ብቻ መብላት የተፈቀደው ሲሆን ይህም መመገብ ቀላል ያደርገዋል።

የማብሰያ ምክሮች

ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍን ማብሰል ጣፋጭ ውጤት ለማግኘት በትንሹ ጥረት እና እውቀት እንደሚጠይቅ ያውቃሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ቅዠትን በማገናኘት ሳህኑ በቀላሉ ሊለያይ ይችላል።

1. በምግቡ ላይ እንጉዳይ እና ሴሊሪ ካከሉ፣የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ አስደሳች ጣዕም ማስታወሻዎችን ያገኛል እና ከአሁን በኋላ የሚታወቅ አይመስልም።
2. ሳህኑ ከተመረቁ ዱባዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
3. የበሬ ሥጋ ስትሮጋኖፍ እንዳይቃጠል ከበድ ያለ ማሰሮ መጠቀም የተሻለ ነው።
4. በማብሰሉ ጊዜ ሾርባው በጣም ወፍራም ከተሰማው ትንሽ የሞቀ ውሃ ማከል ይችላሉ።

ቀላል ምክሮች ሳህኑን ወደ ፍፁምነት እንዲያመጡ ያስችሉዎታል፣ይህም እርስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች ይማርካሉ።