የቱ ጉበት የተሻለ ጣዕም አለው - የአሳማ ሥጋ ወይስ የበሬ ሥጋ? የአሳማ ጉበት ከስጋ ጉበት ለምን ርካሽ ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አሁን ብዙ ሰዎች የተመጣጠነ ምግብን መርሆዎች ለማክበር ይሞክራሉ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ተገቢውን አመጋገብ እንደ አመጋገብ አድርገው ይቆጥሩታል, እና የህይወት ስርዓት አይደለም. ይህ ልዩነት እንዲጠፋ፣ ጤናማ ካልሆኑ ምግቦች ጋር ጤናማ ተጓዳኝዎችን በማግኘት የምግብ ሱሰኞችዎን ማበረታታት ያስፈልግዎታል። ለምሳሌ, የሰባ ስጋን በፎል ይለውጡ. ለጤናማ ጉበት ጥሩ ነው. ግን የትኛው ጉበት የበለጠ ጣፋጭ ነው - የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ? የትኛው የበለጠ ጠቃሚ እና ገር ነው? እነዚህን ጉዳዮች ለመረዳት እንሞክር።

ጣዕም እና ቀለም

ሁሉም ሰዎች ይለያያሉ፣ እና አንድን ሰው በአመጋገብ ባህሪው መፍረድ እንግዳ ይሆናል። ሆኖም ፣ ለምን ፣ በሱቆች መደርደሪያ ላይ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ረጋ ለማለት ፣ በጣም የተከበረ ቦታ ላይ ያልሆነው? የአሳማ ሥጋ ከስጋ ይልቅ ለምን የከፋ ነው? የዚህ ምርት አመጣጥ ምንም ይሁን ምን የዚህን ምርት ጣዕም እና ርህራሄ የሚያከብሩ ብዙ ጉበት አፍቃሪዎች አሉ። ሆኖም ግን, እንደየደረጃ አሰጣጡ ፍትሃዊ አይመስልም። የትኛው ጉበት የበለጠ ጣፋጭ እንደሆነ እንዴት ማወቅ ይቻላል: የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ? ለምን በዋጋ ይለያያሉ? እና እንደዚህ አይነት ምርት ልዩ የምግብ አሰራር ክህሎቶችን ይፈልጋል?

በቅንብሩ እንሂድ

ጉበት በጣም ከሚወዷቸው እና በዚህም መሰረት ከሚበሉት ተረፈ ምርቶች አንዱ ነው መባል አለበት። አንድ ሰው የተለያዩ እንስሳትን ማለትም ወፎችን, ላሞችን, አሳማዎችን አልፎ ተርፎም ዓሣዎችን ጉበት ይበላል. እያንዳንዱ ዝርያ በራሱ መንገድ ጥሩ እና ገንቢ ነው. ጉበት ሁል ጊዜ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና ሙሉ ፕሮቲኖች, አሚኖ አሲዶች, ብረት, መዳብ, እንዲሁም ብዙ ውሃ እና ከ2-5% ቅባት ብቻ ነው. የጉበት ስብጥር በጣም እርስ በርሱ የሚስማማ ነው, ስለዚህም በሰውነት ውስጥ በፍጥነት ይወሰዳል. በተለይም አሚኖ አሲዶች የፕሮቲን እና የካልሲየም መፈጨት ላይ ተጽእኖ ያሳድራሉ, ይህም የኦስቲዮፖሮሲስን እድገትን, አተሮስስክሌሮሲስን, የስትሮክ በሽታ እና የልብ ድካም መከሰት "ይቀዘቅዛል."

እንደ ላይሲን ያለ የአሚኖ አሲድ እጥረት አቅመ ደካማነትን ያስከትላል። አነስተኛ መጠን ያለው tryptophan በእንቅልፍ ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል እናም ጭንቀትን ያነሳሳል። የሜቲዮኒን ፣ ኮሊን እና ፎሊክ አሲድ "ኮምቦ" ዕጢዎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል ፣ እና ቲያሚን ማጨስን እና አልኮልን አላግባብ መጠቀም ሰውነትን ከሚያስከትለው አሉታዊ ተፅእኖ ይከላከላል። በተጨማሪም ጉበት በፎስፈረስ, ማግኒዥየም, ዚንክ, ሶዲየም, ካልሲየም, የቡድኖች B, D, E, K, እንዲሁም β-ካሮቲን እና አስኮርቢክ አሲድ ቫይታሚኖች የበለፀገ ነው. የኋለኛው, በነገራችን ላይ, በኩላሊት እና በአንጎል ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. ስለዚህ የፍሬን ምርጫ በማንኛውም ሁኔታ ትክክለኛ ነው, ግን የትኛው ጉበት የተሻለ ነው: የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ? ይህንን ጥያቄ ለመመለስ ያስፈልግዎታልበእነዚህ ዝርያዎች ላይ አተኩር።

የሚመከር

በሰንሰለት መደብሮች ውስጥ፣ በኪሎ ግራም የበሬ ጉበት ዋጋ በ260 ሩብል አካባቢ ይለዋወጣል። በጣም ውድ, ነገር ግን ምርቱ በቫይታሚን ኤ እና ቢ ከፍተኛ ይዘት, እንዲሁም ሌሎች ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ምክንያት በጣም ጠቃሚ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ምርት በተለይ ለስኳር በሽታ እና ለአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ መከላከል ጥሩ ነው. ለደም መርጋት ተጠያቂ የሆኑት ክሮሚየም እና ሄፓሪን በብዛት በብዛት ስራ በሚሰቃዩ ወይም ከበሽታ በሚድኑ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ የበሬ ጉበት እንዲካተት ያደርገዋል። እና በቅንብሩ ውስጥ ባለው ፎሊክ አሲድ ምክንያት ምርቱ ለልጆች እና ለነፍሰ ጡር ሴቶች ሊመከር ይችላል።

በመደብሮች ውስጥ የአሳማ ጉበት ዋጋ በኪሎ ግራም ወደ 190 ሩብልስ ነው። የአሳማ ጉበት ከስጋ ጉበት ለምን ርካሽ ነው? ከሁሉም በላይ, እሱ ጠቃሚ ነው, ነገር ግን ከቪታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይዘት አንጻር አሁንም ቢሆን ከበሬ ሥጋ ትንሽ ያነሰ ነው. በተጨማሪም በካሎሪ ውስጥ ትንሽ ቀላል ነው. በቅንብር ውስጥ ያለው የግሉኮርቲሲኮይድ ብዛት የአሳማ ጉበት በተላላፊ በሽታዎች ሕክምና ውስጥ ልዩ ምርት እንዲሆን ያደርገዋል። እንዲሁም ይህ መጥፋት ለደም ማነስ እና ሃይፖታይሮዲዝም በጣም አስፈላጊ ነው። ስለዚህ የትኛው ጉበት የተሻለ እንደሆነ ለሚለው ጥያቄ መልስ ለመስጠት ከሚመስለው በላይ በጣም ከባድ ነው-የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ. በመጀመሪያ ጉበትን መብላት ሊያስከትል የሚችለውን ጉዳት መወያየት ጥሩ ነው።

የሳንቲሙ ተቃራኒ

ለሁለቱም የፎል ዝርያዎች ጠቃሚነት ከመጠን በላይ መጠቀማቸው ሰውነትን ይጎዳል። ጉበት በአረጋውያን ሊጠጡ የማይገባቸው ንጥረ ነገሮችን ይዟልሰዎች. በ 100 ግራም ጉበት 200 ሚሊ ግራም ኮሌስትሮል ስለሚኖር በደም ውስጥ ከፍተኛ የኮሌስትሮል መጠን ያላቸው ሰዎች ለአደጋ የተጋለጡ ናቸው። ሁሉም ሰው የእሱ ትርፍ ወደ angina pectoris, myocardial infarction እና ስትሮክ ሊያመራ እንደሚችል ያውቃል. የአሳማ ጉበት ከከብት ጉበት እንዴት እንደሚለይ በንግግር ውስጥ አንድ የተለመደ ባህሪን መጥቀስ ይቻላል. በትክክል ከተመገበው ከጤናማ ከብቶች የተገኘው ጉበት ብቻ ለምግብነት ተስማሚ ነው። ከብቶች የሚረቡት በሥነ-ምህዳር ተስማሚ ባልሆኑ አካባቢዎች ከሆነ የተለያዩ በሽታዎችን የመጋለጥ እድል አለ.

የፍትሃዊው ግማሽ ምርጫ

ታዲያ የትኛው ጉበት ነው ጤናማ የሆነው የበሬ ሥጋ ወይስ የአሳማ ሥጋ? አሁንም ብዙ ሰዎች የመጀመሪያውን አማራጭ ይመርጣሉ. ውብ የሆነው የሰው ልጅ ግማሽ ተወካዮች በተለይም የበሬ ጉበት ይወዳሉ. ከሁሉም በላይ, ይህ አይነት የበለጠ ዘንበል እና በተመሳሳይ ጊዜ ገር ነው. የበሬ ጉበት ምንም የውጭ ሽታ የለውም. ከሶስት በመቶ የማይበልጥ ስብ እና በ 100 ግራም 120 kcal ብቻ ይይዛል ስለዚህ ምርቱ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ እንደ አመጋገብ ሊመደብ ይችላል. የበሬ ጉበት የብረት እጥረት የደም ማነስ ሕክምናን ይረዳል. ሰውነት በጉበት ውስጥ የሚገኘውን የብረት ቅርጽ በፍጥነት ይቀበላል, ስለዚህም የሂሞግሎቢን መጠን ይጨምራል. የተትረፈረፈ ፕሮቲን ሰውነትን በአካላዊ እንቅስቃሴ ያጠናክራል ፣ እና ቢ ቫይታሚኖች የነርቭ ሥርዓትን ሥራ መደበኛ ያደርጋሉ። በሚገዙበት ጊዜ ለጠቅላላው የጉበት ክብደት ትኩረት ይስጡ. ከሁለት ኪሎ ግራም በላይ ቀላል ከሆነ ጥጃ ነበር. እንዲህ ዓይነቱ ጉበት የበለጠ ለስላሳ፣ ጣፋጭ እና ጤናማ ነው።

የህክምና ምርጫ

ከአቅም በላይአብዛኞቹ አብሳሪዎች የበሬ ጉበት የተሻለ እንደሆነ አድርገው ይቆጥሩታል፣ የአሳማ ሥጋ ግን አዋቂዎቹ አሉት። ይህ ምርት የሚመረጠው በምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ብቻ ሳይሆን ለሄሞግሎቢን እድገት ያለውን ጥቅም የሚያደንቁ ዶክተሮችም ጭምር ነው. በተጨማሪም የአሳማ ጉበት የስኳር በሽታ እና የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ ላለባቸው ታካሚዎች እንዲሁም የማየት እክል ላለባቸው ሰዎች ይገለጻል. የአሳማ ሥጋ ጉበት በትንሹ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው - በ 100 ግራም 109 ኪ.ሰ. ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ስብስቡ ውስጥ ብዙ ስብ አለ, ስለዚህ ይህ ትንሽ የአመጋገብ ምርት ነው. የትኛው ጉበት የበለጠ ጣፋጭ እንደሆነ ለመምረጥ ዋናው ነጥብ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ በአሳማ ሥጋ ስብጥር ውስጥ የፕዩሪን መሠረት ሊሆን ይችላል ። በነሱ ምክንያት ዩሪክ አሲድ በብዛት ይፈጠራል, ይህም የሪህ መልክ እንዲፈጠር ያደርጋል. በዚህ መሠረት በጣም ደስ የሚል መዓዛ አይታይም. ለብዙ ሰዎች ልዩ ይመስላል። ሽታውን ለማስወገድ በሙቀት ሕክምና ላይ በቂ ጊዜ ማሳለፍ አለብዎት. ስለዚህ ፣ የትኛው ጉበት የበለጠ ጣፋጭ ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ ነው በሚለው ጥያቄ ላይ መልሱ አሻሚ ነው ፣ ምክንያቱም ሁሉም በሂደቱ ዘዴ ላይ የተመሠረተ ነው።

በችኮላ

የአሳማ ጉበትን ለመጀመሪያ ጊዜ ከገዙት እና እስካሁን ካልቀመሱት እንዴት እንደሚበስሉት? ከተፈለገ ፊልሙን ከጫፎቹ ላይ ማስወገድ ይችላሉ. በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተዘጋጀው ልብስ ውስጥ ይቅቡት. ወተት ልዩውን መዓዛ በደንብ ያስወግዳል, ከዚያም ስጋውን ከቲማቲም ጭማቂ ጋር በቅመማ ቅመም እና በነጭ ሽንኩርት ያፈስሱ. አሁን ለ 30-40 ደቂቃዎች ያብሱ. ጣፋጭ ጣዕም ወዳዶች የአሳማ ጉበት እንዴት እንደሚበስል ሌላ አማራጭ ያስፈልጋቸዋል. በዚህ ሁኔታ, ኦፍፋል በወተት ውስጥ ሲዘራ, ቀይ ሽንኩርቱን መቁረጥ እና ከተቆረጡ ካሮቶች ጋር መቀቀል ያስፈልግዎታል.አሁን ለመቅመስ ጉበት, ጨው, ፔፐር እና የሱኒ ሆፕስ ይጨምሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ተፈጥሯዊ እርጎን ከሰናፍጭ እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር በጉበት ላይ ይጨምሩ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!