የኬክ ዓይነቶች እና ስሞች። የማብሰያ ባህሪያት, ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓይስ ጣፋጭ ጥርስ ላለባቸው ጣፋጭ ምግብ ነው። በዓላት ያለ እነርሱ የማይቻል ናቸው, እና ለዳስት ሼፎች ጥበብ ምስጋና ይግባውና ማንኛውም ክስተት አስማታዊ ይሆናል. የኬኮች እና ዓይነቶች ስሞች ምንም ቢሆኑም, ዝግጅታቸው የጥበብ አይነት ሆኗል. የጣፋጩ ንድፍ አስደናቂ ነው፣ ሠርግንም ጨምሮ ማንኛውንም በዓል ማስጌጥ ይችላል።

አይነቶች፣የኬኮች ስም

ኬኮች ከሊጥ የተጨመሩ ስኳር፣ ሽቶዎች እና ክሬም ያላቸው ትናንሽ ጣፋጮች ናቸው። ብዙ አይነት ኬኮች አሉ, እና አዲስ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂዎች በየዓመቱ አዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲፈጥሩ ያስችሉዎታል. ሁሉም ሰው የሚከተሉትን የኬኮች እና ዝርያዎች ስሞች ያውቃል፡

• Cstard eclairs።
• የማር-ዋልነት ኬኮች።
• "ድንች"።
• ሶፍሌ።
• የወፍ ወተት ኬክ።
• ቅርጫቶች ከቤሪ እና ጅራፍ ክሬም ጋር።
• Meringue።
• ቲራሚሱ።
• የስፖንጅ ኬኮች።
• ቸኮሌት።
• Waffle rolls with cream።
• ማካሮኒ።

እና ይሄ ሁሉም የኬክ አይነቶች እና ስሞች አይደሉም። የጣፋጮች ዝርዝር በጣም ረጅም ነው. እነዚህን ሁሉ መልካም ነገሮች አንድ የሚያደርገው የትኛውንም ጠረጴዛ በሚያስደንቅ ውበት ማስዋብ መቻል ነው።

በተለምዶ ክሬም፣ ባለቀለም አይስ፣ ቤሪ፣ የፍራፍሬ ቁርጥራጭ፣ ክሬም፣ ቸኮሌት ኬክ ለመሥራት ያገለግላሉ። በፍፁም ሁሉም ዓይነት ኬኮች, የእነዚህ ጣፋጮች ስሞች በአጻጻፍ ውስጥ በተካተቱት ዋና ምርቶች ይወሰናሉ. መጋገር የሚዘጋጀው ከብስኩት፣ ከአሸዋ፣ ከኩሽ፣ ከጎጆ ጥብስ፣ ባቄላ፣ ሩዝ፣ ፓፍ እና ሌሎች የዱቄ ዓይነቶች ነው። ለአንዳንድ ኬኮች ዋናው ምርት እንደ ቲራሚሱ ያለ ሊጥ ሳይሆን ኩኪ ነው።

የውጭ ኬኮች፡ ስሞች

የጣፋጭ ጣፋጮች በሁለት ዋና ዋና መንገዶች ይዘጋጃሉ፡ ገለልተኛ ኬክ (ሜሪንጅ) እና እኩል ኬክ (ናፖሊዮን፣ ቺዝ ኬክ)። ኬኮች እንደ መሙላት ዓይነት, አጻጻፉን የሚያካትቱ ንጥረ ነገሮች እና የዝግጅት ዘዴ ይከፋፈላሉ. እነዚህ ጣፋጮች ለውዝ ፣ ክሬም ፣ ድብልቅ ፣ ጨዋማ ፣ ፍራፍሬ ናቸው። በጣም ዝነኛዎቹ በክሬም መሰረት የሚዘጋጁ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. እንደ eclairs ያሉ የፈረንሣይ መጋገሪያዎች ስሞች ከአጻፃቸው የተወሰዱ ናቸው። የ eclairs መሰረት ኩስታርድ ወይም ቅቤ ክሬም ነው. ሜሪንጌ እንዲሁ በእንቁላል ነጭ እና በስኳር የሚዘጋጅ የፈረንሳይ ኬክ ነው።

በጃፓን ውስጥ የኬኮች ስም ታዋቂ ነው - ዋጋሺ ከሩዝ ሊጥ ከዕፅዋት ፣ ፍራፍሬ ፣ቤሪ ፣ የባህር አረም ፣ ለውዝ ጋር ተጨምሮበታል ። እነሱ በመጠን እና በቀለም የተለያዩ ናቸው ፣ ግን ሁልጊዜ በመካከላቸው ተለይተው ይታወቃሉሌሎች። በቻይና, ከእንቁላል ክሬም ጋር አጫጭር ቂጣዎችን ይወዳሉ. ታዋቂው ቲራሚሱ የሚመረተው በጣሊያን ነው, እና የቸኮሌት ኬክ በአሜሪካ ውስጥ ተስፋፍቷል. የዚህ ጣፋጭ ስም "ቡኒ" በዋናው ንጥረ ነገር ኮኮዋ ምክንያት ነው።

ማካሮኒ (ማካሮኒ) ማብሰል

ብዙ ሰዎች ማካሮኒ ኩኪዎች ብለው ይጠሩታል፣ ምንም እንኳን ቢመስሉም እና ቢመስሉም ትንሽ ኬኮች። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ሁሉ የጣፋጮች ስም ፈረንሳይኛ ነው። ማካሮኒ በተራቀቀው የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ እና አስደናቂ ጣዕም ምስጋና ይግባውና በመላው አለም ተወዳጅነትን አግኝቷል። ቴክኒካል ችግሮች ቢኖሩትም በቤት ውስጥ ሊጠቀሙበት የሚችሉት ቀላል የፓስታ አሰራር አለ።

ኬኮች ማብሰል በሁለት ክፍሎች መከፈል አለበት: ሊጥ እና ክሬም. በመጀመሪያው ሁኔታ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• የተፈጨ ለውዝ (45 ግራም)፣
• የዱቄት ስኳር (75 ግራም)፣
• አንድ የዶሮ ፕሮቲን፣
• የምግብ ቀለም፣
• ስኳር (10 ግራም)።

ለክሬሙ፡አዘጋጁ፡

• ወተት (50 ሚሊ ሊትር)፣
• ስኳር (120 ግራም)፣
• የቫኒላ ስኳር (20 ግራም)፣
• ክሬም (80 ሚሊ ሊትር)፣
• ሁለት የዶሮ እርጎዎች፣
• ቅቤ (170 ግራም)።

በመጀመሪያ ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በተለየ መያዣ ውስጥ ቢጫውን ከፕሮቲን ይለዩ. የአልሞንድ እና የዱቄት ስኳር ቅልቅል እና ብዙ ጊዜ በወንፊት ውስጥ ያንሱት. ወፍራም እና ለስላሳ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ፕሮቲኑን በደንብ ይምቱ, አሥር ግራም ስኳር እና እንደገና "ፍሳሽ" ይጨምሩ. ከዚያ ምግብ ይጨምሩማቅለሚያ. ክሬሙ በፓስተር ከረጢት ውስጥ መቀመጥ አለበት እና እርስ በእርሳቸው በጣም ርቀት ላይ ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ "መትከል" አለበት. የኬክዎቹ ዲያሜትር ሦስት ሴንቲሜትር መሆን አለበት. ዱቄቱ ለሃያ ደቂቃዎች ይቆይ. ከዚያም ለአንድ መቶ አርባ ዲግሪ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአስር ደቂቃዎች አስቀምጡ. ዱቄው ጠንካራ ሲሆን ፓስታውን አውጥተው በቀዝቃዛ ቦታ ላይ ያድርጉት እና በቀስታ ያዙሩት።

ክሬሙን ለማዘጋጀት የቫኒላ ስኳር ከወተት ጋር በመደባለቅ ቀቅለው። እርጎቹን በስኳር እና በቅቤ ይምቱ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ወተት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ቀስ በቀስ ወደ ዋናው ወተት-ቫኒላ ፈሳሽ ያፈሱ። ድብልቁ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት. በመቀጠልም አንድ መቶ ግራም ስኳር ካራሚል መሆን አለበት, ክሬሙን በተለየ ድስት ውስጥ አፍልጠው ወደ ካራሚል ይጨምሩ. የተረፈውን ዘይት በጅምላ ውስጥ ይንከሩት እና ክሬም እስኪሆን ድረስ በትንሽ ሙቀት ያበስሉ. ቀዝቃዛ, ከቫኒላ ክሬም ጋር ይደባለቁ, በግማሽ ፓስታ ላይ ይሰራጫሉ, ሁለተኛውን ከላይ ያስቀምጡት. ኬክዎቹን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያኑሩ።

ኬኮች ለመስራት ቅጾች እና መሳሪያዎች

አንድ ፕሮፌሽናል ኮንፌክሽን ሁል ጊዜ አስፈላጊ የሆኑ የምግብ አሰራር መሳሪያዎች በእጃቸው አላቸው። ይህ ዝርዝር በጣም ረጅም ነው, ነገር ግን አንድ ሰው በቤት ውስጥ ኬኮች ለመጀመር ፍላጎት ካለው, የሚከተሉትን የወጥ ቤት እቃዎች መግዛት ይመረጣል. በኩሽና ውስጥ፣ ኬክ ወዳጅ፡ሊኖረው ይገባል

• የፕላስቲክ እና የሲሊኮን ሻጋታዎች፣
• ኮሮላስ፣
• ምንጣፎች፣
• የመጋገር ወረቀት፣
• የምግብ ቀለም፣
• የቂጣ ከረጢቶች ከአፍንጫዎች ጋር፣
• ኤሌክትሮኒካዊ ሚዛኖች።

የተለያዩ የኬክ ዓይነቶችን ለመስራት ልዩ ባለሙያተኛ ኪቶች ተወዳጅ እያገኙ ነው።

የማብሰያ ሚስጥሮች

ጣፋጮችን ጣፋጭ እና አየር የተሞላ ለማድረግ ዱቄቶችን እና ክሬም ለማዘጋጀት የኮንፌክተሮችን ሚስጥሮች ይጠቀሙ። ለምሳሌ አንድ ብስኩት ኬክ ስሙን ያገኘው ከሊጡ ግርማ እና ቀላልነት የተነሳ ነው።

• የስፖንጅ ኬክ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተመሳሳይ የሙቀት መጠን መሆን አለባቸው።
• ዱቄት ለብስኩት ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ጊዜ በወንፊት ያንሱ።
• በጥንቃቄ ነጮችን ከእርጎዎቹ ይለዩ።
• እንቁላል ነጮችን ከመገረፍዎ በፊት ያቀዘቅዙ።
• የእንቁላል ነጩ የሚገረፍበትን ጎድጓዳ ሳህን ወለል ላይ ግሪሳ ያድርጉት።
• የኬኩን ሁሉንም ክፍሎች የመጨመር ጥብቅ ቅደም ተከተል ይከተሉ።
• ሊጡን ለረጅም ጊዜ አታነቃቁ።
• ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት።
• በመጋገር ጊዜ ምድጃውን አይክፈቱ።
• ብስኩቱ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ቀላል አሰራር

ቸኮሌት ድንች፣ ተወዳጅ የልጅነት ኬክ፣ በራስዎ ለመስራት ቀላል ነው። ይህ አንድ ብርጭቆ ስኳር እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ትኩስ ወተት, ሁለት የሻይ ማንኪያ ኮኮዋ, ቫኒላ ብስኩቶች (300 ግራም), ቅቤ (200 ግራም), የተከተፈ ለውዝ, ዱቄት ስኳር, ኮኛክ (ለመቅመስ) ያስፈልጋል.

ኮኮዋ ከስኳር ጋር ቀስቅሰው ቀስ በቀስ ትኩስ ወተት ውስጥ አፍስሱ ፣ ምንም እብጠት እንዳይፈጠር በደንብ ይቀላቅሉ። ቅልቅልበዝቅተኛ ሙቀት ላይ አፍልጠው - ስኳሩ ማቅለጥ አለበት. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ክሩቶኖችን መፍጨት እና ወደ ወተት ብዛት ይጨምሩ። በመቀጠል ቅቤ እና ትንሽ ኮንጃክ ይመጣሉ. ዱቄቱ ሲቀዘቅዝ ኳሶችን ይስሩ ፣ የተፈጨ ለውዝ ፣ ኮኮዋ እና በዱቄት ስኳር ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።

በሩሲያ ውስጥ ተወዳጅ ኬኮች

በሩሲያ ውስጥ ከሶቪየት ዘመናት ጀምሮ የሚታወቁት በጣም የተለመዱ መጋገሪያዎች ኩስታርድ ናቸው። የሚሠሩት ከቅቤ ክሬም ወይም ከተጨመቀ ወተት ነው፣ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና የሚያረካ።

ሁሉም ሰው የቸኮሌት ድንች ኬክ ስሞችን በተለይም ገላጭ ጣዕማቸውን እና ቁመናውን ያስታውሳል። "ድንች" የሚዘጋጀው ከቅቤ, ከኮኮዋ, ከተፈጨ ብስኩት, ከተፈጨ የለውዝ ፍሬዎች ነው. ይህ ጣፋጭ ስሙን ያገኘው ከድንች ጋር ስላለው ተመሳሳይነት ነው።

Ptichye Moloko ኬክ፣ የተለያዩ አጫጭር የዳቦ ቅርጫቶች ከቤሪ እና ክሬም፣ፓፍ፣ብስኩት እና ቸኮሌት ኬኮች ጋር በሩሲያ ታዋቂ ናቸው። የእነዚህ ጣፋጮች ልዩነታቸው ሰውነታቸውን ያረካሉ ነገር ግን ብዙ ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ በውስጣቸው ይይዛሉ።

ግምገማዎች

ስለ ኬኮች እና ዝግጅታቸው አብዛኛዎቹ ግምገማዎች አዎንታዊ ናቸው። እነዚህ ጣፋጮች በቴክኒካል በትክክል ከተዘጋጁ እና በሙያዊ ኮንቴይነሮች እንዲታዘዙ ይደረጋሉ ። በቤት ውስጥ, ሂደቱን በፈጠራ ከቀረቡ እና የምግብ አዘገጃጀቱን በትክክል ከተከተሉ, ለአንዳንድ ኬኮች የምግብ አሰራርን መድገም ይችላሉ. የጣፋጭ ምርቶችን ራስን ማዘጋጀት ከሚያስከትሉት ጉዳቶች - በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊሆኑ የሚችሉ ስህተቶች ፣ የልምድ እጥረትእና የማብሰያ ሂደቱን ለማሻሻል ልዩ መሳሪያዎች።