የውድድር ባቄላ፡ የማብሰያ ባህሪያት፣ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለአንድ ሰው የፕሮቲን ምግብ በጣም አስፈላጊ ነው። ነገር ግን ሁልጊዜ በአስተናጋጁ ማቀዝቀዣ ውስጥ ስጋ ወይም አሳ የለም. ጥራጥሬዎች የሚገቡት እዚህ ነው. በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦች ከባቄላ ሊዘጋጁ ይችላሉ. በተለይ የሚገርመው በምስራቅ በተለይም በካውካሰስ ምግብ ማብሰል የሚወደው የቱርክ ባቄላ - ምግብ ነው። የቱርሺ መሰረቱ አረንጓዴ ወይም ቢጫ ባቄላ ሲሆን የምድጃው ጣዕም ቅመም እና መራራ ነው።

ምክሮች

ብዙ የቤት እመቤቶች ዛሬ የምንመረምረው የቱርቼቫ ባቄላ አዘጋጅተው አያውቁም። ለመጀመሪያ ጊዜ ለማብሰል ለሚወስኑ ሰዎች ብዙውን ጊዜ "ለአንድ ንክሻ ሙከራ" ተብሎ የሚጠራውን አነስተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር መሞከር ይመከራል. ከአንድ ባቄላ ለቱርሺ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን ብዙውን ጊዜ የእንቁላል ፍሬ እና ጣፋጭ በርበሬ ወደ ድስ ውስጥ ይጨምራሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ጥሩ ነው ምክንያቱም ሁሉም ክፍሎች በእርስዎ ውሳኔ በብዛት ሊወሰዱ ይችላሉ። ማንኛውንም አረንጓዴ መጠቀም ይቻላል፡ cilantro, basil, dill, selery እና የመሳሰሉት።

የማብሰያ ባህሪያት

ሳህኑን ጣፋጭ እና ጤናማ ለማድረግ ትክክለኛውን ባቄላ መምረጥ ያስፈልግዎታል። ፈካ ያለ አረንጓዴ ወይም ቢጫ ቀለም ፣ በሚያምር ቅርፅ ፣ አንድ ወጥ የሆነ ብርሃን ያለው እና በጣም ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ለዚህ ተስማሚ ናቸው። ወጣት ፍራፍሬዎች ብቻ ስስ ጣዕም እና ጭማቂ አላቸው፣ለዚህ ምርት የሚገመተው።

ከማብሰያው በፊት የዛፉ ጫፎች በሁለቱም በኩል ተቆርጠዋል ከዚያም በደንብ ይታጠባሉ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አትክልቱ በሚፈላ ውሃ ውስጥ መጨመር አለበት, ከሁለት ደቂቃዎች በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ መቀቀል አለበት, ስለዚህም እንዳይፈላ እና ጠቃሚ ባህሪያቱን እንዳያጣ. ስለዚህ, ግማሽ እስኪዘጋጅ ድረስ ያበስሉት. ከዚያ በኋላ በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት እና እንዲደርቅ በፎጣ ላይ ያነጥፉታል. ምግብ ካበስል በኋላ ባቄላዎቹን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ. ቱርሻ ለስጋ እና ለአሳ ምግቦች ጥሩ ተጨማሪ ምግብ ነው, እንደ መክሰስም ያገለግላል.

የቱርክ ባቄላ፡የክረምት የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡ ባቄላ (አረንጓዴ ወይም ቢጫ)፣ ካሮትና ነጭ ሽንኩርት፣ እንዲሁም ጨው፣ ትኩስ እና ጥቁር በርበሬ፣ የበሶ ቅጠል።

ምግብ ማብሰል

ባቄላዎቹ ታጥበው ከጅራት ይጸዳሉ። ከዚያም ለሁለት ደቂቃዎች ያበስላል, ይወገዳል እና በወረቀት ፎጣ ይቀዘቅዛል. ካሮቶች ታጥበው ይታጠባሉ እና ይቦጫጨቃሉ, ነጭ ሽንኩርት ይጸዳል. ትኩስ በርበሬ ይታጠባል ፣ ዘሮች ከእሱ ይወገዳሉ እና በትንሹ ተቆርጠዋል ፣ ነጭ ሽንኩርት ተፈጭቷል ።

የቱርክ ባቄላ (የክረምት የምግብ አዘገጃጀት) እንዴት ይዘጋጃል? ይህንን ለማድረግ በትልቅ ድስት ውስጥ የባቄላ ሽፋን ያስቀምጡ ፣ በአንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ በርበሬ ይረጩ ፣ ጥቁር በርበሬ እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ። የበለጠየካሮት ሽፋን ያስቀምጡ እና ተመሳሳይ ሂደቶችን ይድገሙት. ድስቱ በጠፍጣፋ ተሸፍኖ ለአምስት ቀናት ተጨቁኗል. በመጀመሪያው ቀን, አትክልቶቹ ጭማቂ መልቀቅ አለባቸው, በቂ ካልሆነ, ከአንድ ሊትር ውሃ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው የተዘጋጀ ብሬን መጨመር ይችላሉ. በሁለተኛው ቀን ሳህኑን መቅመስ እና ከተፈለገ ጨው ማከል ትችላለህ።

በአራተኛው ቀን የቱርክ ባቄላ ለክረምቱ ይሰበሰባል። ይህንን ለማድረግ, ብሬን ፈሰሰ እና ለአምስት ደቂቃ ያህል ያበስላል. አትክልቶች በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በሙቅ ጨው ይረጫሉ ፣ ይንከባለሉ እና በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣሉ። ቱርሻ ለክረምት ካልተዘጋጀ, በአራተኛው ቀን ቀድሞውኑ ሊበላ ይችላል. በወይራ ዘይት እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ያገለግላል።

ቱርሻ ለክረምት፡ ሁለተኛው የምግብ አሰራር

ከላይ በተጠቀሰው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ቱርሻ ከጨው ተነጥሎ በሊትር ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ ተጭኗል። ከዚያም በክዳኖች ተሸፍነዋል, ከዚያም በውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሠላሳ ደቂቃዎች ያጸዳሉ. ከዚያ በኋላ ማሰሮዎቹ ተንከባለው በብርድ ልብስ ተሸፍነው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ይተዋሉ።

የካውካሰስ ብሔራዊ ቱርሻ

ግብዓቶች አንድ ኪሎግራም አረንጓዴ (ቢጫ) አረንጓዴ ባቄላ፣ አራት ጣፋጭ በርበሬ፣ አራት ወጣት የእንቁላል ፍሬ፣ አንድ ፍሬ ቀይ በርበሬ፣ ስምንት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ ወይንጠጃማ ባሲል፣ ዲዊት፣ ሶስት መቶ ግራም ቀዝቃዛ ውሃ እና ሠላሳ ግራም ጨው።

ምግብ ማብሰል

ለቱርክ ባቄላ ምግቦች በጣም ኦሪጅናል የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ይህ ምግብ በጣም ጣፋጭ ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው. ለማብሰል, የመለጠጥ ችሎታቸውን እንዲቀጥሉ ባቄላዎቹን ማብሰል ያስፈልግዎታል. የእንቁላል ቅጠል እና ጣፋጭ ፔፐርእንዲሁም መፍላት. ነጭ ሽንኩርት መንቀል እና መፍጨት አለበት። ሁሉም አትክልቶች በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ, ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ፔፐር ይጨመራሉ, የተከተፉ አረንጓዴዎች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ, ጨው እና በውሃ ያፈሳሉ. ምግቦቹ በክዳን ተሸፍነው በጭቆና ውስጥ ይቀመጣሉ. አትክልቶች ለአራት ቀናት እንዲራቡ ይደረጋል, ቱርሻ ከአትክልት ዘይት ጋር ይቀርባል, ከተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይረጫል. የቱሪስት ባቄላ ከሌሎች አትክልቶች ጋር በቀዝቃዛ ቦታ ይከማቻል።

የኮሪያ ዘይቤ ባቄላ

ባቄላ በዚህ አሰራር መሰረት ከተበስል በጣም ጣፋጭ ነው።

ግብዓቶች አንድ ኪሎ ግራም የአስፓራጉስ ባቄላ፣ ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም ካሮት፣ አንድ ራስ ነጭ ሽንኩርት፣ አንድ መቶ ግራም የአትክልት ዘይት፣ ሰባ ግራም ኮምጣጤ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የጠረጴዛ ስኳር። አስራ አምስት ግራም ቅመማ ቅመም።

ምግብ ማብሰል

ይህ የኮመጠጠ የቱርክ ባቄላ ለመሥራት እጅግ በጣም ቀላል ነው። በመጀመሪያ, ባቄላዎቹ ታጥበው ይጸዳሉ, ለብዙ ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይጸዳሉ, ከዚያ በኋላ ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲጠፋ በወረቀት ፎጣ ላይ ተዘርግቷል. ከዚያም ካሮቶች ይጸድቃሉ, ነጭ ሽንኩርት በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፋሉ, ስኳር, ቅመማ ቅመም እና ጨው ይጨመራሉ. ሁሉም አትክልቶች ይቀላቀላሉ, በሙቅ ዘይት ይፈስሳሉ. በኮሪያ የተዘጋጀ የቱርክ ባቄላ በቀዝቃዛ ቦታ ለአንድ ቀን ያህል መቆም አለበት ከዚያም በኋላ እንደ መክሰስ ሊበላ ይችላል።

የእንቁላል ቱርሻ

ግብዓቶች፡- ሁለት ኪሎ ግራም ጠፍጣፋ አረንጓዴ ባቄላ፣ ሶስት አረንጓዴ ሰላጣ በርበሬ፣ ሁለት ራስ ነጭ ሽንኩርት፣ piri-piri sauce፣ ሁለት የእንቁላል ፍሬዎች። ለ brine: ሁለት ሊትርውሃ እና አንድ መቶ ግራም ጨው።

ምግብ ማብሰል

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የቱርክ ባቄላ በቀላሉ ይዘጋጃል። በመጀመሪያ, ለማቀዝቀዝ የቀረውን ብሬን ያዘጋጁ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ባቄላ እና ኤግፕላንት ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ለብቻው ይቀቅላሉ, ይወገዳሉ እና ይቀዘቅዛሉ. በፔፐር ቁርጥራጮች እና ኤግፕላንት ቁርጥራጭ ጋር በመቀየር, ሳህን ውስጥ ንብርብሮች ውስጥ ተዘርግቷል, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጨዋል. ከዚያ ሁሉም ነገር በ piri-piri sauce ይፈስሳል. ስለዚህ, በርካታ ንብርብሮች ማግኘት አለባቸው. ይህ ሁሉ በጨው ፈሰሰ እና በጭቆና ውስጥ ይቀመጣል. በጥቂት ቀናት ውስጥ የቱርክ ባቄላዎች, በጣም የሚስቡ የምግብ አዘገጃጀቶች ዝግጁ ይሆናሉ. በሳላጣ ሳህን ውስጥ አስቀምጦ በወይራ ወይም በሌላ የአትክልት ዘይት ይፈስሳል, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ከላይ ይቀመጣል.

የተጠበሰ የቱርክ ባቄላ

ይህን መክሰስ ከመብላትዎ በፊት ከአሴቲክ አሲድ መታጠብ አለበት።

ግብዓቶች አምስት መቶ ግራም አረንጓዴ ባቄላ፣ ስምንት መቶ ግራም ውሃ፣ አርባ ግራም ጨው፣ አምስት ግራም ኮምጣጤ።

ምግብ ማብሰል

ባቄላዎቹ ታጥበው በሶስት ክፍሎች ተቆርጠው ለአምስት ደቂቃ ቀቅለው ይደርቃሉ። ጨው በውሃ ውስጥ ተጨምሮ በእሳት ላይ ይጨመራል. የተዘጋጀ brine በቅድሚያ ከባቄላ ጋር በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል ፣ ኮምጣጤ ይጨመራል ፣ በክዳኖች ተሸፍኗል እና ለሃያ አምስት ደቂቃዎች sterilized ፣ ከዚያ በኋላ ይንከባለሉ እና እንዲቀዘቅዝ ይደረጋሉ ፣ በብርድ ልብስ ከተጠቀለሉ በኋላ የተጠናቀቀው ምግብ በጣም ጥሩ ነው ። እንደ እህል፣ ስጋ እና አሳ ምግቦች እንደ አንድ የጎን ምግብ።