አዙ ከአሳማ ሥጋ፡- አስፈላጊዎቹ ንጥረ ነገሮች እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

አዙ በመጀመሪያ ከታታርስታን የመጣ ምግብ ነው። በአገር ውስጥ, ከበግ ወይም ከፈረስ ስጋ ይዘጋጃል. የበሬ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን የአሳማ ሥጋ በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ይውላል. ነገር ግን በዚህ ጣፋጭ ሁለተኛ ኮርስ በፍቅር በወደቁባቸው ሌሎች የሩሲያ ክልሎች የአሳማ ሥጋ ብዙውን ጊዜ መሰረታዊ ነገሮችን ለማዘጋጀት ይወሰዳል. ይህ ስጋ ከበሬ ሥጋ የበለጠ ርካሽ ነው እና እንደ በግ ዓይነት ብሩህ ጣዕም የለውም።

የምግቡ የሚያስፈልጉ ነገሮች

የአሳማ ሥጋ አዙን ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ፡ ስጋ፣ ድንች፣ መረማመጃ፣ ቲማቲም ፓኬት። ብዙውን ጊዜ ቀይ ሽንኩርት እና ትኩስ ወይም በትንሹ የተቀቀለ ነጭ ሽንኩርት በተመሳሳይ መረቅ ውስጥ ይቀመጣሉ ። ታታሮች ቅመማቅመም ያለው ብሄራዊ ምግብ ለመመገብ ያገለግላሉ። ሌሎች ሰዎች እንደፈለጉ በርበሬ አዙ ውስጥ ያስቀምጣሉ። ጥቁር በርበሬ, ቀይ ወይም ቺሊ መጠቀም ይችላሉ. ለማንኛውም ይህ ምግብ ልዩ እና ከሌሎቹ በተለየ መልኩ ነው።

የማብሰያ ባህሪያት

የአሳማ ሥጋ አዙን እንዴት ማብሰል ይቻላል? እርግጥ ነው, ሳህኑ የዝግጅቱ የራሱ ባህሪያት አለው. አዙ ከየአሳማ ሥጋ ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ይዘጋጃል, ለምሳሌ, የሩስያ ጥብስ, ዋናው አካል ደግሞ ድንች ነው. በመጀመሪያ የታታር ምግብን ለማዘጋጀት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ያስፈልግዎታል ፣ ግን እያንዳንዳቸው ብዙውን ጊዜ በማንኛውም ሰው ማቀዝቀዣ ውስጥ ይገኛሉ ። በሁለተኛ ደረጃ, አብዛኛዎቹ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በመጀመሪያ አንዳቸው ከሌላው ተለይተው, የተጠበሰ ወይም የተጋገሩ መሆን አለባቸው. ከዚያም በአንድ ትልቅ ሰሃን (ካስኖን ወይም ድስት) ውስጥ ያዋህዷቸው እና ውሃ በመጨመር አብስሉ. በዚህ ምክንያት የአሳማ ሥጋ የማይረሳ ጣፋጭ ሆኖ የተገኘው። በፈጣን ምግብ እና በጥንቃቄ በተሰራ ድንቅ ስራ መካከል ያለው ልዩነት ወዲያውኑ የሚታይ ነው።

የአሳማ ሥጋ አዙ ከቃሚዎች ጋር "ተወዳጅ"

ይህ የታወቀ የአዙ አዘገጃጀት ነው፣ነገር ግን ከበግ ይልቅ የአሳማ ሥጋ። ከአሳማ ሥጋ ውስጥ አዙ በጣም ጣፋጭ ሆኗል ፣ ሁሉንም ስብ እንኳን መቁረጥ አይችሉም። ደግሞም የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ሁልጊዜ በእራት ምግቦች ላይ ደስ የሚል ጣዕም እና ገንቢ የሆነ የስብ ይዘትን ይጨምራል።

ግብዓቶች ለአሳማ አዙ ከድንች እና በርበሬ ጋር 400 ግ ሥጋ ፣ 800 ግ ድንች ፣ 4 የተከተፈ ዱባ (ያለ ኮምጣጤ) ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል ፣ 3 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው.

የአሳማ ሥጋ ማብሰል፡

1. ስጋውን በብርድ ድስት ውስጥ በደንብ ይቅቡት። 2.5 ሊትር ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ማሞቅ ይጀምሩ።
2. ስጋውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ፣ ለ40 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ።
3. ዱባዎችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በስጋ ላይ ያድርጉ።
4. ትናንሽ የድንች ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ጠብሰው መረቁሱን ወደ ስጋው ውስጥ ያስገቡት። ውሃ ብቻ መሆን አለበትድንቹን ይሸፍኑ, አዙ ሁለተኛው ምግብ ነው. ሽንኩሩን ቀቅለው ወደ መረቅ ውስጥ ያስገቡት።
5. ሳህኑ ለተጨማሪ 20 ደቂቃ ሲበስል የቲማቲም ፓኬት እና ከላይ የተጠቀሱትን ቅመማ ቅመሞች በሳህኑ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ለመቅመስ ጨው ጨምሩ፣ ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ቀቅሉ።

አዙ ከአሳማ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የታታር ብሄራዊ ምግብ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በጣም ጥሩ ይሆናል። አትክልቶች ወደ ንጹህ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ይቆያሉ, አይቅሙ, እውነተኛ ትኩስ ጣዕም ይይዛሉ. ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ነው።

የአሳማ ሥጋ አዙን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ሁሉንም ዝርዝሮች እንግለጽ፡

1. 500 ግ የአሳማ ሥጋ፣ ወደ ረዘሙ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አንድ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ።
2. መልቲ ማብሰያውን በ"መጥበስ" ሁነታ ሶስተኛው ደረጃ ላይ ያቀናብሩት። ጊዜውን ወደ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ አፍስሱ, እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ እና ስጋውን ከታች ያስቀምጡት. የአሳማ ሥጋን ይቅሉት, በማነሳሳት, ከዚያም ሽንኩርት እና ካሮት, እንዲሁም ነጭ ሽንኩርት (3 ጥርስ) በስጋው ላይ ያስቀምጡ. ሁሉም አካላት መቀጠሉን ቀጥለዋል።
3. የተከተፉ ዱባዎችን (4 pcs.) ይቁረጡ። መልቲ ማብሰያውን ለ 1 ሰዓት ወደ "ማጥፋት" ሁነታ ያስተላልፉ. ዱባዎችን ፣ የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ ፣ 200 ሚሊ ውሃን ወደ ማብሰያው አዙ ውስጥ ያፈሱ ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ. የመሳሪያውን ክዳን ይዝጉ እና ሳህኑን ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማብሰል ይተዉት።
4. ድንች (1 ኪሎ ግራም) ወደ ረዣዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። የአትክልት ዘይት እና 100 ሚሊ ሜትር ውሃን ይጨምሩ. እንደገና ይደባለቁ እና ክዳኑን ይዝጉ. በግማሽ ሰዓት ውስጥ የአሳማ ሥጋ አዙ ዝግጁ ይሆናል።

አዙ ጋርደወል በርበሬ

አዙን ከአሳማ ሥጋ በጣፋጭ በርበሬ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ከታች ጥሩ የምግብ አሰራር አለ።

ግብዓቶች: 0.5 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ, 7 ድንች, 3 ኮምጣጤ, ሽንኩርት, ካሮት, 1 ደወል በርበሬ, 2 ቲማቲም, ጣፋጭ የተፈጨ ፓፕሪክ, ለመቅመስ ኮሪደር, የበሶ ቅጠል, በርበሬ, ስኳር (ግማሽ የሻይ ማንኪያ), ጨው.

ምግብ ማብሰል፡

1. የሱፍ አበባ ዘይት ወደ ትልቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ፣ የአሳማ ሥጋ ጥብስ በላዩ ላይ በትንንሽ ቁርጥራጮች ቁረጥ።
2. ካሮትን ቀቅሉ። በሌላ ድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት. ከዚያም ቡልጋሪያ ፔፐር በአትክልቶች ላይ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅሉት. ለመጠበስ የሚሆን ዘይት ከምጣዱ በስጋ ሊፈስ ይችላል።
3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትልቅ መጥበሻ ውስጥ ያዋህዱ። ቲማቲሞችን እና ዱባዎችን መፍጨት ፣ በስጋው ላይ ያድርጉት ። ቅመሞችን, ጨው እና ስኳርን እንዲሁም አንድ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ. ቀስቅሰው በትንሽ እሳት ላይ ለ30 ደቂቃ ያህል ያብሱ።
4. ድንቹን ቆርጠህ በምድጃው ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቀቅለው። ወደ ስጋው ያስተላልፉ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሚፈላ ኩስ ውስጥ ለተጨማሪ ትንሽ ይያዙ።

በማገልገል ጊዜ አዙን እንዴት ማስዋብ ይቻላል?

• የታታር ምግብ ከትኩስ እፅዋት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የፓሲሌ፣ የዶልት ወይም የሲላንትሮ ቅጠሎች በሳህኖች ላይ ከዲሽ ጋር ሊቀመጡ ይችላሉ።
• ኮክሆል የሚያበስሉ ሰዎች ብዙውን ጊዜ በአኩሪ ክሬም ይበላሉ። አዙ በተጨማሪም ከዚህ የተመረተ የወተት ምርት ጋር ሙሉ በሙሉ የሚስማሙ ኮምጣጣዎችን ይዟል።
• ትኩስ ቲማቲም ቁርጥራጭ ሳህኖቹን በታታር ብሔራዊ ምግብ በሚገባ ያጌጡታል። አዙ ሁል ጊዜ የሚበስለው በቲማቲም ፓኬት ነው፣ስለዚህ ቲማቲም በጣም ተገቢ ነው።
• ሁልጊዜ ጥሩ ይመስላልትኩስ አትክልቶች በሳህኖች ላይ. እነሱ ጤናማ ናቸው እና ስለዚህ ጥራት ያለው ምሳ አያበላሹም. ከቲማቲም በተጨማሪ በሚያምር ሁኔታ የተከተፈ ዱባ በሳህኑ ጠርዝ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
• አዙ በሸክላ ማሰሮ ውስጥ ለቤት ውስጥ ሙቀት ይጨምራል። በሚያገለግሉበት ጊዜ እንዳይቀይሩ ሳህኑን ወዲያውኑ በትንሽ ኮንቴይነሮች ውስጥ ማብሰል ይሻላል።

ለለውጥ አንዳንድ የቤት እመቤቶች በተቀረው የታታር ምግብ ውስጥ ድንች አይጨምሩም ነገር ግን የተጠበሰ ቁርጥራጭን ለየብቻ ያቀርባሉ። በዚህ ሁኔታ ድንቹ በሚጠበሱበት ጊዜ ጨው ይጨምሩበት እና የአሳማ ሥጋን ጨው ማድረግ የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ስጋው በበርካታ ኮምጣጣዎች ስለሚበስል ።

አዙ የአሳማ ሥጋ ከቃሚ ጋር በሁለቱም ጎልማሶች እና በአብዛኛዎቹ ጎልማሶች ይወዳሉ። ይህ ጤናማ ምግብ ነው. ከድንች ጋር የሚስማማ የነጭ ሽንኩርት እና የቃርሚያ ጣዕም አለው። የአሳማ ሥጋ አዙ ምርጥ የእራት ምግብ ነው።