የተልባ እህል እንጀራ፡ የምግብ አሰራር፣ ንጥረ ነገሮች እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተመጣጠነ አመጋገብ ጭብጥ እና ዝቅተኛ ግሊዝሚክ መረጃ ጠቋሚ ያላቸውን ምግቦች መጠቀም ብዙ ለምለም እንጀራ የሚወዱ የዱቄት ጣፋጭ ምግቦችን እንዲተዉ አስገድዷቸዋል። ነገር ግን በከንቱ ፣ ልምድ ያላቸው የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ዳቦን በመጠኑ መመገብ የምግብ መፈጨትን መደበኛነት ብቻ ሳይሆን የፀጉር እና የጥፍር ሁኔታን ያሻሽላል ፣ ነገር ግን በወገቡ ላይ ተጨማሪ ሴንቲሜትር ያስወግዳል ይላሉ ። ዋናው ነገር ትክክለኛውን ዳቦ መብላት ነው. ከተልባ ዱቄት ለምሳሌ

የተልባ እህል ዱቄት የቫይታሚን ማከማቻ ነው

የአዲሱ ትውልድ ዱቄት ሪከርድ የሆነ የፋይበር ይዘት አለው - እስከ 30% ይህ የምግብ መፈጨት ትራክት ያልተቋረጠ ስራ፣ መርዞችን እና መርዛማዎችን ኃይለኛ ማጽዳት ያረጋግጣል።

የአትክልት ፕሮቲን፣ የጅምላ ክፋይ 50%፣ በፍጥነት የመርካት ስሜት ይሰጣል፣ለመዋሃድ ቀላል፣በሆድ ውስጥ የክብደት ስሜት አይፈጥርም።

ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ-6 - ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ውጤታማ እንደሆነ ይታወቃልአንቲኦክሲደንትስ። የ"መጥፎ" ኮሌስትሮል መጠንን በጥብቅ ይቆጣጠሩ እና የስብ ሜታቦሊዝምን ሚዛን ይጠብቁ።

ከዚህ በታች ባለው ጽሁፍ የሚቀርበው የተልባ ዱቄት ዘመናዊ አሰራር ሰውነታችንን በቫይታሚን ቢ እና ፎሊክ አሲድ ይሞላል።

ያለ ጠቃሚ መከታተያ ንጥረ ነገሮች አይደለም፡ ማግኒዚየም፣ፖታሲየም እና ዚንክ።

ጠቃሚ ባህሪያት

• የልብና የደም ሥር (cardiovascular) ሥርዓት። የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ያጠናክራል, የልብ ድካም አደጋን ይከላከላል.
• ለጨጓራና ትራክት. የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛ ያደርጋል ፣ የአንጀት እንቅስቃሴን ያነቃቃል። ጤናማ የቪታሚኖችን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ከምግብ ውስጥ መሳብን ያበረታታል።
• ለሥነ ተዋልዶ ሥርዓት። በቅንብር ውስጥ ያሉ ፋይቶኢስትሮጅኖች የሆርሞን ዳራውን ይቆጣጠራሉ፣ የሴቷን የመራቢያ አቅም ያራዝማሉ።
• ካንሰርን ለመከላከል። ሊግናንስ ዕጢዎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል።
• ክብደት ለመቆጣጠር። ከተልባ ዱቄት የተሰሩ የምግብ አዘገጃጀቶች በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ በጣም አስፈላጊ ናቸው። ጥቅጥቅ ያለ አወቃቀሩ ለረጅም ጊዜ በሆድ ውስጥ ተፈጭቷል, አንድ ሰው ለረዥም ጊዜ ሙሉ ስሜት ይሰማዋል.

የተልባ እህል ዱቄት - ገዝተው ወይም እራስዎ ተፈጭተዋል?

በእውነቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ለማግኘት ዱቄቱን እራስዎ መሰብሰብ ይመከራል። ይህ አሰራር ፈጣን ነው ፣ ልምድ ያላት አስተናጋጅ ከ3-5 ደቂቃ ይወስዳል ፣ ግን ከተልባ እህል ዱቄት ጋር የተጨመረው ዳቦ ጥሩ መዓዛ እና ጥሩ የለውዝ ጣዕም ይሰጠዋል ።

የትኛዉም ዓይነት ትኩስ፣ በደንብ የደረቀ፣የተላጠ ዘር መጠቀም አለበት።

ጠቃሚ ጥራት ያለው ምርት በመደርደር ለወደፊት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።ዱቄት በደረቅ ኮንቴይነር እና በጥብቅ በክዳን ተዘግቷል።

እንዴት ዱቄት መስራት ይቻላል?

ቀላል የተልባ እህል የምግብ አሰራር ለማስታወስ ቀላል ነው። ከቅመማ ቅመም ማያያዣ ጋር ማደባለቅ, የቡና መፍጫ ወይም የኩሽና ማሽን መጠቀም ይችላሉ. 5-7 የሾርባ ማንኪያ ዘር ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ክዳኑን በጥብቅ ይዝጉ። የዱቄቱ ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ለአንድ ደቂቃ ተኩል በከፍተኛው ኃይል መፍጨት።

የተፈጠረውን ጅምላ በወንፊት ፈትሹ፣ የተቀሩትን ትላልቅ ቅንጣቶች እንደገና መፍጨት።

የታወቀ የተልባ እንጀራ አሰራር በዳቦ ማሽን ውስጥ

ምክሮቹን ይከተሉ እና ረጅም ያልሆነ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው፣ ባለጸጋ ጣዕም ያለው ምርት ያግኙ ይህም ለአዋቂዎችም ሆነ ለልጆች የሆድ ዕቃ ደስታን ያመጣል።

ግብዓቶች፡

1. የተልባ ዱቄት - 400 ግራም።
2. የተልባ ዘሮች - 2 የሻይ ማንኪያ።
3. የተጣራ ውሃ - 250 ሚሊ ሊትር።
4. የተጣራ ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ።
5. የማብሰያ ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
6. የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር።
7. እርሾ - 2 የሻይ ማንኪያ።

የማብሰያ ዘዴ

ዱቄቱን በወንፊት ያንሱት። ስለዚህ በኦክስጂን የበለፀገ እና የተጠናቀቀውን ምግብ አየር እንዲሰጥ ያደርገዋል።

እንጀራ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ? በ 38-40 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ቀድመው በማሞቅ ወደ ዳቦ ማሽኑ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ውሃ አፍስሱ። ስኳር, ጨው, በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ. ዱቄቱን ይጨምሩ ፣ ቀስ በቀስ ጅምላውን ከእንጨት ማንኪያ ጋር ያነሳሱ። የመጨረሻውን እርሾ ይጨምሩ።

ሳህኑን በዳቦ ሰሪው ውስጥ በጥንቃቄ ያስቀምጡ ፣ ተገቢውን ሁነታ ያዘጋጁ ፣ የሚመረጠውን የዛፉን ቀለም ያመልክቱ። ከዚህ በፊትመፍጨት ይጀምሩ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ተልባ ዘር ይጨምሩ።

በአማካኝ የማጣራት እና የመጋገር ሂደቱ 3.5 ሰአታት ይወስዳል። ትክክለኛው የማብሰል ሂደት 50 ደቂቃዎችን ይወስዳል, ከዚያም የግማሽ ሰዓት ማቀዝቀዣ. ሰዓት ቆጣሪው 1 ሰአት 20 ደቂቃ ሲቀረው የዳቦውን ጫፍ በቀሪው የሻይ ማንኪያ ዘር ይረጩ።

የተልባ እህል ዳቦ ሲዘጋጅ ከቅርጹ ላይ በጥንቃቄ ማውጣት እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ በእንጨት ሰሌዳ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።

የተልባ እንጀራ ያለ እርሾ

አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ላለው ምርት ቀላል አሰራር ትክክለኛውን የዱቄት ምርት ለቆንጆ ምስል በ40 ደቂቃ ውስጥ እንዲያበስሉ ያስችልዎታል።

መሠረታዊ አካላት፡

1. የተልባ ዱቄት - 1 ኩባያ።
2. Kefir 1% (ዮጉርት) - 250 ሚሊ ሊትር።
3. ስኳር - 0.5 tsp.
4. ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
5. ቤኪንግ ሶዳ - 0.5 tsp.

የማብሰያ ህጎች

የጅምላ ምርቶች - ዱቄት, ጨው እና ስኳር - ቅልቅል. ሶዳ ከ kefir ጋር ያጠፋል. ሶዳውን ለምን አወጣ? በአልካሊ (ሶዳ) እና በአሲዳማ አካባቢ (እርጎ) መስተጋብር ወቅት የሚለቀቀው ካርቦን ዳይኦክሳይድ ለዳቦ መጋገሪያው ምርት ቅልጥፍና እና አየርን ይሰጣል።

በሚጣፍጥ ፈሳሽ ውስጥ አፍስሱ። በደንብ ይቀላቅሉ, ዱቄቱን በቀስታ ያሽጉ. ለስላሳ እና የሚለጠፍ መሆን አለበት. ኳሱን ይቀርጹ ፣ በትንሹ በዱቄት ይረጩ ፣ በጥጥ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 60 ደቂቃዎች በጨለማ እና ሙቅ ቦታ ውስጥ ይተውት።

ሊጡ በሦስተኛ ደረጃ መነሳት አለበት። በአሉሚኒየም ዳቦ ውስጥ ያስቀምጡ።

ምድጃውን ወደ 200 የሙቀት መጠን አስቀድመው ያድርጉትዲግሪዎች. ባዶውን ለ20-25 ደቂቃዎች ያብስሉት።

የተጠናቀቀው ምግብ ጥርት ያለ ቅርፊት እና ውስጡ ለስላሳ ይሆናል።

ባለብዙ-እህል ዳቦ

ከቀጭን ቅርፊት ጋር ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምርት የሚሞክሩትን ሁሉ ያስደንቃል።

ግብዓቶች፡

1. የከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት - 150 ግራም።
2. አጃ ዱቄት - 300 ግራም።
3. የተልባ ዱቄት - 50 ግራም።
4. ከአነስተኛ የስብ ይዘት ኬፊር - 400 ሚሊ ሊትር።
5. ማር - 1 የሌሊት ማንኪያ።
6. እርሾ - 15 ግራም።
7. ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ።
8. ስኳር - 0.5 tbsp.
9. የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ።
10. የተልባ ዘር - 5 ግራም።

የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ደረጃ 1. አንድ ሊጥ ይስሩ። የ kefir ግማሽ ክፍል ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ይሞቁ, ማር እና እርሾ ይጨምሩ. ሁሉንም የዱቄት ዓይነቶች ይቀላቅሉ እና የተገኘውን ምርት 1 የሾርባ ማንኪያ ወደ ፈሳሽ ይጨምሩ። ቀስቅሰው ለ15-20 ደቂቃዎች በጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።

ደረጃ 2. በቀሪው ዱቄት ውስጥ ጨው, ስኳር, የወይራ ዘይት, ከተጠቀሰው መጠን ውስጥ ግማሽ ያህሉ ዘሮችን ይጨምሩ እና ያፈሱ።

ደረጃ 3. ዱቄቱን ይቅቡት። የተልባ እህል ዳቦን ለመሥራት በጣም አስፈላጊው ክፍል በእጅ የሚሰራ እና እስከ 20 ደቂቃዎች ይወስዳል. የመጀመሪያዎቹ 5-7 ደቂቃዎች ጅምላ ከእጅዎ ጋር በጣም የተጣበቀ ይሆናል. ሁኔታውን ለማዳን በሚሞክርበት ጊዜ ተጨማሪ ዱቄት መጨመር የለብዎትም - የተጠናቀቀው ምርት ጥቅጥቅ ያለ, የተዘጋ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል. መታገስ ተገቢ ነው፣ እና በጉልበቱ መጨረሻ ላይ ዱቄቱ ትክክለኛውን እፍጋት እና የመለጠጥ ችሎታ ያገኛል።

ደረጃ 4. አንድ ብርጭቆ ወይም አይዝጌ ብረት ጎድጓዳ ሳህን በወይራ ዘይት ይቀቡ፣ ዱቄቱን ያስቀምጡ እና በምግብ ፊልሙ ያሽጉ። ለ1.5 ሰአታት በሞቃት ቦታ ይውጡ።

ደረጃ 5. የዱቄት መጠኑ በደንብ መገጣጠም አለበት። ከእሱ, አራት ማዕዘን ወይም ክብ ቅርጽ ያለው ባዶ ይፍጠሩ. ለ 45-60 ደቂቃዎች በጠረጴዛው ላይ ለማጣራት ይውጡ. በዚህ ጊዜ ዳቦው መጠኑ በእጥፍ ይጨምራል።

ደረጃ 6. ጥሬውን ዳቦ በትንሹ በዱቄት ይረጩ። ከተልባ ዱቄት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ካነበቡ, ምግብ ሰሪዎች እንደዚህ ያሉ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በክዳን በጥብቅ በተዘጋ የብረት ሻጋታዎች ውስጥ መጋገር እንደሚመክሩት ያስተውላሉ። ስለዚህ የተጠናቀቀው ምግብ ውበትን፣ አየርን እና ከፍተኛውን ጠቃሚ ባህሪያትን ይይዛል።

ደረጃ 7. ምድጃውን እስከ 230 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያድርጉት። በወፍራም ግድግዳ መያዣ ውስጥ, በክዳን የተሸፈነ, ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር. ያስወግዱ, ክዳኑን ያስወግዱ, ጥቂት ጥልቀት የሌላቸውን በቢላ ይቁረጡ. የሙቀት መጠኑን ወደ 200 ዲግሪ ይቀንሱ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች መጋገር፣ ግን ያለ ክዳን።

ደረጃ 8. ቂጣውን በጥንቃቄ ከሙቀት ውስጥ ያስወግዱት, በሽቦ መደርደሪያ ወይም በእንጨት ላይ ያቀዘቅዙ።

ፈጣን ዳቦ

በዚህ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የበፍታ ዱቄት እንጀራ ስስ የሆነ ልዩ ጣዕም አለው ይህም በእውነተኛ ጐርምቶች አድናቆት ይኖረዋል!

የሚፈለጉ ምርቶች፡

1. የተልባ እግር በቡና መፍጫ ውስጥ - 100 ግራም።
2. የላም ወተት - 50 ሚሊ ሊትር።
3. የዶሮ እንቁላል - 1 ቁራጭ።
4. ሶዳ - በሻይ ማንኪያ ጫፍ ላይ።
5. ኮምጣጤ - ሶዳ ለማጥፋት።
6. ጨው - አንድ ቁንጥጫ።
7. ከሙን፣ ሰሊጥ - ለጌጥ።

የማብሰያ መሰረታዊ ነገሮች

ወደ መሬት ዘርጨው ጨምር. ሶዳ በሆምጣጤ ያጥፉ. ለምን ሶዳ ማጥፋት ከቀደሙት የምግብ አዘገጃጀቶች በአንዱ ተገለፀ።

ሁሉንም ፈሳሽ ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ለ 15-20 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ. ቀስ በቀስ ዱቄትን ጨምሩ, ቀስ ብለው ቀስቅሰው. የተገኘውን ወፍራም ስብስብ ወደ ልዩ ቅፅ ያስተላልፉ ወይም በዘፈቀደ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ ዳቦ ይፍጠሩ።

ከላይ በውሃ ይረጩ፣ በዘሩ ይረጩ።

በ180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ20-25 ደቂቃዎች መጋገር።

የተልባ እንጀራ ለሁለቱም በኢኮኖሚ (ለዝግጅቱ የሚቀርቡት ምርቶች ዋጋ ለአገራችን አማካይ ነዋሪ ተመጣጣኝ ነው) እና በአካል (ከአንድ ሰአት ትንሽ የሚበልጥ እና ጤናማ ምርት ዝግጁ ነው) ለሁለቱም ይጠቅማል።

ለጠዋት ሳንድዊቾች በጣም ጥሩ መሰረት ይሆናል፣በቆሻሻ ክሩቶኖች መልክ የአትክልት ሰላጣ ያጌጣል፣ከቺዝ ወይም ካም ጋር በመሆን እንደ ጣፋጭ መክሰስ ያገለግላል። እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - ለሰውነት ጥቅሞች እና በትንሹ የካርቦሃይድሬትስ ይዘት።