ቀዝቃዛ ሾርባዎች። የበጋ ሾርባ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ጊዜ ቀዝቃዛ ሾርባዎች የሚዘጋጁት በሞቃት ወቅት ነው። ይህ እውነታ ትኩስ አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን በመጠቀም ነው. በተጨማሪም ቀዝቃዛ ሾርባዎች በጣም መንፈስን ያድሳሉ, በሆድ ላይ አይከብዱም እና በፍጥነት ያበስላሉ.

የሚጣፍጥ okroshka በ kefir

ከፊር ኦክሮሽካ የቀዝቃዛ ሾርባ አይነት ነው። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ነገር ግን ብዙ ርካሽ የሆኑ ንጥረ ነገሮች።

ስለዚህ ኦክሮሽካ ለመስራት ያስፈልገናል፡

• 5 ትናንሽ ድንች፤
• ትኩስ መካከለኛ መጠን ያላቸው ዱባዎች - 2 pcs.;
• ትኩስ ትልቅ ራዲሽ - 5 pcs;
• አረንጓዴ ሽንኩርት - ትንሽ ዘለላ;
• ትኩስ ዲል - ትልቅ ጥቅል፤
• የተቀቀለ ቋሊማ - በግምት 250 ግ፤
• የተቀቀለ እንቁላል - 4 pcs.;
• መካከለኛ-ወፍራም kefir - በግምት 600 ml;
• ጥቁር በርበሬ እና ጨው - ለመቅመስ ወደ ተጠናቀቀው ምግብ ይጨምሩ።
• ሜዳ ወይም ማዕድን ውሃ፣ነገር ግን ያለ ጋዝ - ወደ 200 ሚሊ ሊትር።

ኦክሮሽካ ለማብሰል ምርቶችን በማዘጋጀት ላይ

Okroshka በ kefir ላይ በጣም በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃል። ግን በፊትንጥረ ነገሮቹን በተጠበሰ ወተት መጠጥ ውስጥ ከማፍሰስ ይልቅ በትክክል መስተካከል አለባቸው።

ትንንሽ ድንች (በቆዳው ውስጥ) እና የዶሮ እንቁላል በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው ይቀዘቅዛሉ እና ይላጡ። ከዚያ በኋላ ሁለቱም ምርቶች ወደ መካከለኛ ኩብ የተቆራረጡ ናቸው. ትኩስ ዱባ፣ ራዲሽ እና የተቀቀለ ቋሊማ በተመሳሳይ መንገድ ተቆርጠዋል። አረንጓዴ ሽንኩርት እና ዲዊትን በተመለከተ በቀላሉ በሹል ቢላ ይቆረጣሉ።

ቀዝቃዛ ሾርባ የመፍጠር ሂደት

ቀዝቃዛ ሾርባዎች በምክንያት ቀዝቃዛ ሾርባ ይባላሉ። ከሁሉም በላይ የሚዘጋጁት ሾርባውን በምድጃ ላይ በማፍላት ሳይሆን አንዳንድ ቀዝቃዛ መጠጦችን ወደ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች በመጨመር ነው. አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች ትኩስ kvass ወደ okroshka ይጨምራሉ. ሆኖም፣ አሲድ ባልሆነ እና በጣም ስብ ባልሆነ kefir ለማለፍ ወስነናል።

ስለዚህ ሁሉም የተቀናጁ ንጥረ ነገሮች (ትኩስ ዱባ፣ ራዲሽ፣ የተቀቀለ ቋሊማ፣ የዶሮ እንቁላል፣ የተቀቀለ ድንች፣ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ዲዊች) በአንድ ዕቃ ውስጥ ይቀመጣሉ፣ ከዚያም እንዲቀምሱ በርበሬ እና ጨው ይቀባል። ምርቶቹን ከተቀላቀሉ በኋላ በቀዝቃዛ kefir ይፈስሳሉ።

እንዲህ ያለ ምግብ ለእርስዎ በጣም ወፍራም መስሎ ከታየ፣በቀሪው ማዕድን ውሃ ሊቀልጥ ይችላል።

እንዴት ማገልገል ይቻላል?

ቀዝቃዛ ሾርባዎች ልክ እንደ ትኩስ ይቀርባሉ። በጥልቅ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳሉ, አስፈላጊ ከሆነም, በቅመማ ቅመም. ከተፈለገ አንድ ቁራጭ ዳቦ እና መራራ ክሬም ከዚህ ምግብ በተጨማሪ ይቀርባሉ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ቀዝቃዛ የቲማቲም ሾርባ ማብሰል

Salmorejo የሚባል የስፓኒሽ ምግብ ከጋዝፓቾ ያነሰ ተወዳጅ አይደለም። ከዚህም በላይ, እሱልክ እንደ ጣፋጭ እና ኦሪጅናል. በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, አሁን እንመለከታለን. ለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• ስጋ ትኩስ ቲማቲም - 700 ግ፤
• የተከተፈ የአልሞንድ - እፍኝ፤
• ነጭ ዳቦ - 2 መካከለኛ ቁርጥራጮች፤
• መካከለኛ መጠን ያለው ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ፤
• የወይራ ዘይት - ¼ ኩባያ፤
• የወይን ኮምጣጤ - ½ የጣፋጭ ማንኪያ;
• ጨው እና ሌሎች ቅመሞች - ለመቅመስ እና ለመገመት ይጠቀሙ፤
• ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል - 1 pc.;
• ሃም - 2 መካከለኛ ቁርጥራጮች።

የማቀነባበሪያ ንጥረ ነገሮች

የስፔን ቀዝቃዛ ሾርባ ከማዘጋጀትዎ በፊት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

ትኩስ ሥጋ ያላቸው ቲማቲሞች በደንብ ታጥበው በግማሽ ተቆርጠው፣ እንቁላሎቹ እና ዘሮቹ ይወገዳሉ። በወንፊት ውስጥ አስገብተው ይፈጩታል። የተገኘው ዝቃጭ ከቀሪዎቹ የቲማቲም ግማሾች ጋር ይደባለቃል።

የተቆረጠው የአልሞንድ ፍሬ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቀመጥና ትንሽ ይጠበሳል። በትክክል በነጭ ዳቦ ቁርጥራጮች ተመሳሳይ ነው። ከተፈለገ በቶስተር ውስጥ ይደርቃል, ከዚያም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይሰበራል.

የዶሮውን እንቁላል በተመለከተ ቀቅለው በደንብ ተቆርጠዋል። የካም ቁርጥራጮች እንዲሁ ተቆርጠዋል።

መሠረቱን ማብሰል

ቀዝቃዛ ሾርባዎች ከትኩስ ይለያሉ። ከሁሉም በላይ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ ምንም ሾርባ የለም. ሙሉ ለሙሉ ከተለያዩ ምርቶች ሊሰራ የሚችል መሰረት ሆኖ ያገለግላል።

የስፔን ምግብ ለማዘጋጀት የተፈጥሮ የቲማቲም ጭማቂ ያስፈልገናል። ለእዚህ, የተሰሩ ቲማቲሞች, ከ ጋርየተከተፈ ጥራጥሬ በብሌንደር ሳህን ውስጥ ይቀመጥና በብርቱ ይመታል። በኋላ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, የተጠበሰ የአልሞንድ እና ዳቦ በተፈጠረው ግርዶሽ ውስጥ ይጨምራሉ. ምግቦቹን እንደገና እያሹ፣ የወይራ ዘይት በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ይፈስሳል።

የተጠናቀቀው መሠረት በወንፊት ውስጥ ተዘርግቶ በጥንቃቄ የተፈጨ ነው። በውጤቱም, ይልቁንም ፈሳሽ የቲማቲም ጭማቂ ይፈጠራል, ቅመማ ቅመሞች እና ወይን ኮምጣጤ ይጨምራሉ. በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. በዚህ መልክ፣ የቲማቲም መሰረት ለብዙ ሰዓታት ያረጀ ነው።

እንዴት ለእራት ማቅረብ ይቻላል?

ቀዝቃዛ የአትክልት ሾርባዎች፣ ስፓኒሽዎችን ጨምሮ፣ በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ መቅረብ አለባቸው። የቲማቲሙን ቅልቅል ወደ እነርሱ ያፈሳሉ, ከዚያም አንድ እፍኝ የተቀቀለ እና የተከተፈ የዶሮ እንቁላል, እንዲሁም በርካታ ጥሩ መዓዛ ያላቸው የካም ቁርጥራጮች ይጥላሉ. በዚህ ቅፅ፣ ሳልሞሬጆ የሚባል የስፔን ምግብ ለእንግዶች ይቀርባል።

ጣፋጭ የቼሪ ሾርባ ማብሰል

ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ነገርግን ቀዝቃዛ ሾርባዎች የሚዘጋጁት ትኩስ አትክልት፣ ቅጠላ ቅጠል፣ ቋሊማ፣ ካም እና ሌሎች ነገሮች ብቻ አይደለም። በጣም ብዙ ጊዜ የሚሠሩት ቤሪዎችን, ክሬም እና እንዲያውም ፍራፍሬዎችን በመጠቀም ነው. በዚህ ሁኔታ, ቀዝቃዛ ጣፋጭ ሾርባ ያገኛሉ. እንደ ጣፋጭ ምግብ ማገልገል ጥሩ ነው።

ታዲያ እውነተኛ ጣፋጭ የሃንጋሪ ቼሪ ሾርባን በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ? ለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• የቀረፋ ዱላ - 1-2 ቁርጥራጮች፤
• ቼሪ (ትኩስ፣ የቀዘቀዘ ወይም የታሸገ) - ወደ 1 ኪሎ ግራም፤
• ደረቅ ቀይ ወይን - በግምት 750 ሚሊ;
• ነጭ ስኳር - ከ180-250 ግ;
• አሁንም ማዕድን ወይም የተጣራ ውሃ - ወደ 250 ሚሊር;
• የለውዝ ይዘት - የጣፋጭ ማንኪያ;
• ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክሬም - ወደ 250 ሚሊር;
• ወፍራም መራራ ክሬም - 250ግ

የሂደት ክፍሎችን

ጣፋጭ ሾርባ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ቤሪዎቹን ማቀነባበር ያስፈልግዎታል። የታሰሩ ከሆነ የተገዙት መቅለጥ የለባቸውም። ትኩስ ከሆነ ቤሪዎቹ በደንብ መታጠብ እና አጥንቶችን ማስወገድ አለባቸው. የታሸጉ የቼሪ ፍሬዎችን በተመለከተ ፣ ከመጠቀምዎ በፊት ሁሉም ሽሮፕ ከእሱ መፍሰስ አለባቸው። ለብቻው ሊበላ ወይም ሌላ ማንኛውንም ምግብ (ጣፋጭ) ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።

ጣፋጭ ሾርባ ማብሰል

ጣፋጭ የሃንጋሪ ሾርባ ለማዘጋጀት የግማሽ ሰአት ነፃ ጊዜ ብቻ ያስፈልግዎታል። በዚህ ወቅት ነው ቤሪዎቹ በተቻለ መጠን ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ጣዕም እና ጣዕም የሚያሳዩ ጥሩ መዓዛ ባለው መረቅ ውስጥ ይቀቅላሉ.

ስለዚህ ቀዝቃዛ ሾርባ ለማዘጋጀት ደረቅ ቀይ ወይን ጠጅ አሁንም የማዕድን ውሃ ነጭ ስኳር እና ቀረፋ ዱላ በድስት ውስጥ ይፈስሳሉ። ቀደም ሲል የተሰራውን ቼሪ በመሠረቱ ውስጥ ካስቀመጠ በኋላ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 25 ደቂቃዎች በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበቅላሉ ። በዚህ ጊዜ ቤሪዎቹ ማለስለስ አለባቸው።

ወደፊት፣የለውዝ ፍሬ ነገር በመሠረቱ ላይ ተቀምጧል። በተለየ ጎድጓዳ ሳህኑ ክሬም እና መራራ ክሬም ይቅቡት, ከዚያም ቀስ በቀስ ወደ ቀይ እና ጣፋጭ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከተደባለቀ በኋላ በክዳን ተሸፍነው ከምድጃው ላይ ተወስደዋል እና በጎን በኩል አጥብቀው ይጠይቁ.

በኋላበከፊል ቀዝቀዝ ያለ ጣፋጭ የሃንጋሪ ሾርባ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

የሚጣፍጥ ጣፋጭ የቼሪ ሾርባ በማቅረብ ላይ

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ቀይ የሃንጋሪ ሾርባ በቀዝቃዛም ሆነ ሙቅ ለእንግዶች ሊቀርብ ይችላል። የመጀመሪያውን አማራጭ ለመጠቀም ወስነናል, ስለዚህ የቤሪ ፍሬዎችን ትንሽ ካበስልን በኋላ እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ሾርባው ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ጥቅም ላይ ይውላል። ወደ ሳህኖች ይፈስሳል እና ከዚያም ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል።

የቀዝቃዛው የሃንጋሪ ሾርባ በአልኮል መጠጥ በመዘጋጀቱ ለህፃናት እንዲሰጥ አይመከርም። ምንም እንኳን በወይኑ የሙቀት ማቀነባበሪያ ሂደት ውስጥ ሁሉም አልኮሆል ሙሉ በሙሉ ከሞላ ጎደል ይተናል።

ማጠቃለል

እንደምታየው ቀዝቃዛ አትክልት እና ጣፋጭ ሾርባ የማዘጋጀት ሂደት ብዙ ጊዜ አይፈጅም እና ብዙ ንጥረ ነገሮችን አይፈልግም። ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል በቤት ውስጥ እንዲህ ያሉ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላል. ከሁሉም በላይ, ይህ በምግብ አሰራር ውስጥ ልዩ እውቀት አያስፈልገውም. ይሁን እንጂ እንዲህ ያሉት ሾርባዎች በደንብ የሚታደሱ, የሚቀዘቅዙ እና በሆድ ውስጥ ከመጠን በላይ የመጨናነቅ ስሜት ስለሌለባቸው በበጋው ወቅት ብቻ በእራት ጠረጴዛ ላይ መቅረብ አለባቸው. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!