Murtsovka: የድሮ ቀዝቃዛ የሩሲያ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የድሮው ሩሲያዊ ሙርሶቭካ ሾርባ ከረጅም ጊዜ በፊት ታየ። መቼ በትክክል ማወቅ አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን በመካከለኛው ቮልጋ ክልል ውስጥ ከአንድ ቦታ ሄደ. ወደ ሥነ ጽሑፍም መንገዱን አግኝቷል። በጣም ቀላል ከሆነው የምርት ስብስብ ውስጥ ያለው ይህ ቀዝቃዛ ሾርባ በሙቀት ውስጥ እርስዎን ለመሙላት የተነደፈ ነው, አንድ ከባድ ነገር ለማብሰል እና ለመብላት በጣም ሰነፍ ሲሆኑ. እና እዚህ ማደስ ትችላላችሁ፣ እናም በራብ ጥማትን ማርካት ትችላላችሁ።

በተለያዩ ጊዜያት የሩስያ ሰዎች በተለያየ መንገድ ይኖሩ ነበር። ከዳቦ ወደ ውሃ እንዲተርፉ የተገደዱ እና ይህን ሾርባ ለድሆች አቅርበዋል. በሞቃታማ የበጋ ቀን ወይም ኤሌክትሪክ በድንገት ሲጠፋ እራስዎን በአገሪቱ ውስጥ ማከም ይችላሉ, ምክንያቱም ይህ ይከሰታል. እንግዲያው በጣም ተወዳጅ የሆነውን Murtsovka የምግብ አዘገጃጀቶችን እንንገራችሁ።

በአሁኑ ጊዜ ሙርትሶቭካ እንደ ተረሳ የሩሲያ ብሄራዊ ባህል አካል ተደርጎ ይቆጠራል ፣በዋነኛነት በእነዚያ ሰዎች ጠረጴዛዎች ላይ በመታየቱ ከጥሩ እና በደንብ ከተጠገበ ሕይወት አልነበረም። ግን የመነሻውን አሉታዊ አካል ካስወገድን ታዲያ ለምን ይህን አሮጌ የሩሲያ ምግብ አይሞክሩም? Murtsovka የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር ተሰጥቷልበጽሁፉ ውስጥ።

የፈጠራ አስፈላጊነት ተንኮለኛ ነው

በዋናው ደረጃ ሁሉም የሩስያ ብሄራዊ ምግቦች ድሃ ናቸው። ይህ በዋናነት ሊጥ እና አትክልት ነው, ስጋ በጣም ያነሰ አዘገጃጀት ውስጥ በአሁኑ ነው. ዱባ, ጎመን ሾርባ, እንጉዳይ, pickles, sauerkraut, kulebyaka - እዚህ ምንም የስጋ ሽታ የለም. ለመረዳት የሚቻል ነው, ምክንያቱም በሩሲያ ውስጥ ጥቂት ሀብታም ሰዎች ስለነበሩ, ህዝቡም በሆነ መንገድ መትረፍ ነበረባቸው. ስለዚህ በተቻለው መጠን ወጥቷል፣ እና የማያቋርጥ ጦርነቶች እና የአገዛዙ ለውጦች እንኳን ሳይቀር ይቀየራሉ።

እስከ ዛሬ ድረስ በተሳካ ሁኔታ የተረፈው ያው okroshka። ነጭ kvass በዱቄት እና በአትክልቶች ላይ ከአትክልቱ ውስጥ - ያ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ናቸው. የ Murtsovka የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሙቀት ውስጥ በተለይም በደቡባዊ ሩሲያ ውስጥ በጣም ከሚወደው ከዚህ ቀዝቃዛ ሾርባ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው. ወደ kvass የሚጨመሩት ብስኩቶች እና ሽንኩርት ብቻ ናቸው. አንድ ዓይነት ከቆሻሻ ነፃ የሆነ ምርት ይገኛል. በድንገት እንጀራው ካረፈ ምንጊዜም አዲስ ሕይወት ልትሰጡት ትችላላችሁ።

የታወቀ Murtsovka Recipe

ትክክለኛውን ሙሮቭካ ለማዘጋጀት የሩዝ ዳቦ ፍርፋሪ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ላባዎች፣ የቀይ ሽንኩርት ራስ፣ ነጭ kvass ለ okroshka (መደበኛው አንድ ያደርገዋል)፣ ጨው እና በርበሬ ያስፈልግዎታል።

ጥቂት አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎችን በደንብ ይቁረጡ እና ከተቆረጠ ቀይ ሽንኩርት ጋር በሁለት ለአንድ ሬሾ ውስጥ ይቀላቅላሉ። ጨው እና ጭማቂው እስኪታይ ድረስ መፍጨት ይጀምሩ, ነገር ግን ወደ ገንፎ ውስጥ አይደለም. ከዚያም ወደ ሳህን ላይ አጃው ዳቦ croutons ያክሉ, ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ የተሰበረ (ይህ croutons አስቀድሞ ትንሽ ማድረግ የተሻለ ነው). የሳህኑን ይዘት በነጭ kvass ያፈስሱ ፣ የዳቦ ፍርፋሪዎቹ ትንሽ እንዲጠጡ እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ለ Murtsovka ሙሉው የምግብ አሰራር እዚህ አለ።

ምን ይጣፍጣል?

ሳህኑን ያላነሰ ባህላዊ ተጨማሪዎች ማጣፈም ይችላሉ፡- ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሄምፕ ዘይት፣ የተቀቀለ እንቁላል እና ጥቂት ጅራቶች (ትንሽ የደረቀ አሳ፣ በመካከለኛው ቮልጋ ክልል ውስጥ የተገኘ)። አንድ ብርጭቆ ቮድካ ወይም ጨረቃ አይጎዳም።

በነገራችን ላይ፣በተለይ በረሃብ ዓመታት፣በ kvass ምትክ በረዶ የተቀላቀለበት የጉድጓድ ውሃ ጥቅም ላይ ይውላል፣ነገር ግን ሁሉም ሰው በአንጻራዊ ሁኔታ ረክቷል። ማንኛውም ነገር ከረሃብ ይሻላል።

ዘመናዊ አሰራር

የእሱ ልዩ ባህሪው በንጥረ ነገሮች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በጣም ብዙ በሆኑት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመሠረቱም ውስጥም ጭምር ነው። የቲማቲም ጭማቂ ይጠቀማል።

ከዚህ ቀዝቃዛ ሾርባ ስምንት ጊዜ ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• ሶስት ሊትር የቲማቲም ጭማቂ።
• ግማሽ ኪሎ የተቀቀለ ድንች።
• ስድስት የዶሮ እንቁላል።
• ግማሽ ኪሎ ትኩስ ዱባዎች።
• እንደ ብዙ ቃሚዎች።
• የዲል ዘለላ።
• ትንሽ ሽንኩርት።
• ጥቂት አረንጓዴ ሽንኩርት።
• ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

ማብሰል እንጀምር

የተቀቀለ ድንች በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት፣ በግምት በእያንዳንዱ ቁራጭ መጠን አንድ አተር ያህል። የተቀቀለ እንቁላሎችን በእንቁላል መቁረጫ በኩል ያስተላልፉ ፣ እና ዱባዎች - ትኩስ እና ጨው - በደረቁ ድኩላ ውስጥ። ቀይ ሽንኩርቱን እና ዲዊትን በደንብ ይቁረጡ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያዋህዱ ፣ ከዚያ የቲማቲም ጭማቂን ወደ ሚፈልጉበት ወጥነት ያፈሱ - አንድ ሰው የበለጠ ፈሳሽ ስሪት ይወዳል ፣ ሌሎች ደግሞ ወፍራም ያስፈልጋቸዋል። ከዚያም ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል እናስቀምጠዋለን, ከዚያ በኋላ ሊደሰቱበት ይችላሉ.በመጀመሪያ የተረሳ የሩሲያ ምግብ።

ይህ የኩሽ፣የሌሎች አትክልቶች እና የቲማቲም ጭማቂዎች የምግብ አሰራር በሞቃት ቀን ይጠቅማል እና ጥሩ ጥሩ ምሳ ይሆናል። በነገራችን ላይ ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ ሳህኑን ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም ዱባዎች ለቲማቲም ጭማቂ ጨው ስለሚሰጡ ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ በጣም ጨዋማ ነው። ከጥቁር ዳቦ ወይም ነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች ጋር የተሻለ ሾርባ አለ - ይህ ፍጹም ጥምረት ነው።

ከቮልጋ ክልል እየተራበ

አንዳንድ የታሪክ ተመራማሪዎች የሙርሶቭካን ገጽታ በ20ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የቮልጋ ክልል አካባቢዎችን ካጠቃው አስከፊ ረሃብ ጋር ያዛምዳሉ። በዚያን ጊዜ ነበር መጠነኛ ንጥረ ነገሮች ይህ ሾርባ ብቅ. ደግሞም በእጃቸው የመጣው ሁሉ በአስጨናቂ ጊዜ ውስጥ ወደ ምግብ ገባ. ሌሎች ደግሞ Murtsovka በቱላ የፈለሰፈው በጦር መሣሪያ ፋብሪካ ሰራተኞች ነው ይላሉ ነገር ግን የመጀመሪያው እትም ከእውነት ጋር ይመሳሰላል።

ከዚያም ምናልባት ለቲማቲም ማፍያ የሚሆን የምግብ አሰራር ታየ። ጨዋማ ወይም የተከተፉ ቲማቲሞች (ግማሽ ኪሎግራም ገደማ) ተጠርገው ተጠርገው - ጨዋማ-ጨዋማ የሆነ ስብስብ እናገኛለን። ወደ ኩብ የተከተፈ ትንሽ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እንጨምራለን, ጭማቂውን ለማውጣት ቀድመው በቢላ ይደቅቁ. ከዚያም አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ወደ መያዣው, ፔፐር ለመቅመስ እና በሶስት የአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ. በደንብ ይቀላቅሉ እና ይንጠፍጡ። ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ ሾርባው ወደ ሳህኖች ውስጥ ሊፈስ ይችላል, በዚህ ውስጥ አንድ እፍኝ የሾላ ዳቦ ብስኩት መፍሰስ አለበት. ለሁሉም አጋጣሚዎች የሚጣፍጥ ጣፋጭ እና መራራ ምግብ ይሆናል።

እንዲህ ዓይነቱ Murtsovka ሁለቱንም ገለልተኛ ምግብ እና ሊሆን ይችላል።ከተጠበሰ ድንች እና እንጉዳዮች ጋር በጣም ጥሩ ተጨማሪ። እንዲሁም ባርቤኪውን ጨምሮ ለስጋ ምግቦች እንደ መረቅ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ከዚያ በሾርባ ውስጥ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል: ዲዊች ፣ ፓሲስ ፣ ሲላንትሮ እና ባሲል ። Murtsovka በአዲስ ጣዕም ያበራል።