ሶቸኒኪ ከጎጆ ጥብስ ጋር፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንዳንድ ሰዎች የትምህርት ዘመናቸውን ከአቅኚው "መስመር" ጋር፣ ሌሎች - ከንግግሮች እና ፈተናዎች ጋር ያዛምዳሉ። ግን ለሁሉም ሰው ፣ የእነዚያ ጊዜያት በጣም አስደሳች ትዝታዎች ከጎጆው አይብ ጋር ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው። ለዚህ ጣፋጭ ምግብ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከዚህ በታች ይቀርባሉ. ከእነሱ መካከል ብዙዎቹ አሉ፣ ስለዚህ ለእርስዎ የሚስማማውን መምረጥ ይችላሉ፡- በ GOST መሠረት ሱኩሌንት ልክ በእረፍት ጊዜ በትምህርት ቤት ካፍቴሪያ ውስጥ እንደምናስደስት ወይም በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች ከፍርፋሪ ሊጥ በጣም በጥሩ ሁኔታ መሙላት።

ወዲያው እንበል፡ እነዚህን ፒሶች ቢያንስ አንድ ጊዜ ከጋገሩ፣ከእንግዲህ በዳቦ ቤት ተመሳሳይ የሆኑትን አይገዙም። Sochniki ("ጭማቂ" ማለት የበለጠ ትክክል ነው) ባህላዊ የሩስያ ህክምና ነው። እነሱ, ማንም የማያውቅ ከሆነ, መሙላቱ የሚመስለው የጨረቃ ቅርጽ ያለው ኬክ ነው. በተለምዶ እርጎ ነው። ትኩስ አይብ ጭማቂው የምድጃውን ስም ሰጠው።

Sochiki በ GOST መሠረት። ምርቶች

አሁን የሚሸጡት የፓይስ ጣእም በፍፁም አንድ አይደለም። እና ሁሉም የሚመረቱት በ GOST መሠረት ሳይሆን በ TU መሠረት ነው - ቴክኒካዊ ሁኔታዎች. እና ይህ ማለት በእንቁላሎች ምትክ ነውየምግብ አዘገጃጀቱ በቅቤ ፋንታ ዱቄት ይጠቀማል - ማርጋሪን ፣ እና መራራ ክሬም እዚያ እንኳን ቅርብ አይደለም። ነገር ግን ለትምህርት አመታት በናፍቆት ከተሰቃዩ ፣ በልጅነት ጊዜ እንደበላነው የጎጆ ጥብስ እንስራ። ለዚህ ምን ያስፈልገናል? ስለ GOST እየተነጋገርን ከሆነ, በትክክል እንሁን. ሁሉንም ምርቶች በእጃችን እንዲይዙን ወዲያውኑ እንለካቸዋለን. እኛ ያስፈልጉናል-አንድ እንቁላል እና ሁለት ተጨማሪ አስኳሎች ፣ 240 ግራም የስንዴ ዱቄት ፣ 200 ግ ወደ ሊጥ ውስጥ ይገባል ፣ 50 ግ መራራ ክሬም ፣ ግማሽ ጥቅል ቅቤ ፣ 70 ግ የዱቄት ስኳር ፣ የቫኒሊን የቡና ማንኪያ, 200 ግ ትኩስ አሲድ ያልሆነ እና ጨው የሌለው የጎጆ ቤት አይብ እና ለዱቄት የሚሆን የከረጢት መጋገር ዱቄት። እንደሚመለከቱት, አጻጻፉ ቀላል ነው. በዝርዝሩ ላይ ያሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በማንኛውም ቤት ውስጥ ይገኛሉ።

GOST አዘገጃጀት፡ stuffing

ደረጃ በደረጃ ሱኪኒኪ ከጎጆ ጥብስ ጋር ማብሰል በመጀመር ላይ። ብዙዎች ይከራከራሉ-መጀመሪያ ምን እርምጃ መሆን አለበት - ዱቄቱን ማዘጋጀት ወይም መሙላት? በአንድ በኩል, የጭማቂዎቹ አሸዋማ መሠረት ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቆም ሊፈቀድለት ይገባል. ይህ ሊጡን የበለጠ የመለጠጥ ያደርገዋል። ነገር ግን መሙላት መቆም አለበት. ለነገሩ፣ ምንም እንኳን ዱቄት ወደ እርጎው ውስጥ ብናስገባም፣ የተከተፈ ስኳር ሳይሆን፣ አሁንም ለመሟሟት ጊዜ ይፈልጋል።

በመሙላቱ እንጀምር። ከጎጆው አይብ ጋር በአንድ ሰሃን ውስጥ አንድ yolk, ቫኒሊን, መራራ ክሬም, 40 ግራም ዱቄት እና ስኳር ዱቄት ይጨምሩ. ይህንን የጅምላ መጠን በዊስክ ወይም በማቀቢያ ይምቱ። እርጎው አየር የተሞላ መሆን አለበት. የቫኒላ ስኳር እየተጠቀሙ ከሆነ በቡና መፍጫ ውስጥ ወደ ዱቄት ይቅሉት. የሱኪው ጣዕም በጎጆው አይብ ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው ሊባል ይገባል. የቆየ ግራጫ ምርት ሙሉውን ምግብ ሊያበላሽ ይችላል።

ምግብ ማብሰልሊጥ

እቃው "መጣ" እያለ መሰረቱን እንንከባከብ። GOST ከጎጆው አይብ ጋር ሱኩኪንትን ከአጫጭር መጋገሪያዎች ጋር ለማብሰል ያዝዛል። ምናልባት አንድ ሰው ተጨማሪ አየር የተሞላ ብስኩቶችን ይወድ ይሆናል? ይህንን አማራጭ እንመለከታለን, ግን በኋላ. የአሸዋ ሊጥ በተለያየ መንገድ ሊበስል ይችላል። በሶቪየት ፋብሪካዎች ውስጥ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች በቀላሉ እርምጃ ወስደዋል. እንቁላል, ስኳር እና ለስላሳ ቅቤን ቀላቅሉ, ይህን የጅምላ መጠን ደበደቡት, ከዚያም ቀስ በቀስ ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር የተቀላቀለ ዱቄት ይጨምሩ. እንዲህ ዓይነቱ አጭር ዳቦ ለረጅም ጊዜ መፍጨት የለበትም. በእጆችዎ ላይ መጣበቅን ካቆመ በቂ ይሆናል. መከለያው ረዘም ላለ ጊዜ, የተጠናቀቀው ኬክ የበለጠ ጠንካራ ይሆናል. ትክክለኛው የአሸዋ ኳስ የሚያብረቀርቅ ፣ በዘይት የሚያበራ መሆን አለበት። በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያስቀምጥ ይመረጣል።

የጎጆ ጥብስ ኬክን ማብሰል

ሊጡን አውጥተን አንድ ቋሊማ አዘጋጀንበት፣ ቁርጥራጭ እንቆራርጣለን። እያንዳንዱን ክፍል ወደ ክብ ወይም ሞላላ ቅርጽ ያዙሩት. ዱቄቱ በጣም ቀጭን መሆን የለበትም. በ GOST መሠረት የንብርብሩ ውፍረት ግማሽ ሴንቲሜትር ነው. አለበለዚያ ማድረግ ይችላሉ. ሁሉንም ዱቄቶች ወደ አንድ ትልቅ ሽፋን ያሽጉ ፣ እና ክበቦችን በሾርባ ይቁረጡ። ፍርፋሪ እና ፍርፋሪ ሰብስብ። አንድ ትንሽ ዳቦ እንደገና ያውጡ, ተጨማሪ ክበቦችን ይቁረጡ. በእያንዳንዱ ግማሽ ላይ መሙላቱን ያሰራጩ. በቀሪው ጠርዝ ይሸፍኑ እና ትንሽ ይጭመቁ. ጠመዝማዛ ቢላዋ ካልዎት ምርቶቹን የሚታወቅ መልክ እንዲሰጡን የዱቄቱን ጠርዞች እንጓዛለን። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በማርጋሪን ይቀቡ ወይም በብራና ይሸፍኑ። ጭማቂዎችን እናስቀምጣለን. የምርቶቹን የላይኛው ክፍል በቀሪው yolk ይቀቡ። ምድጃው አስቀድሞ መሞቅ አለበት.በ 190 ° ሴ የሙቀት መጠን ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ኬክ እንጋገራለን. መጀመሪያ በምድጃ ውስጥ እና ከዚያም በመደርደሪያ ላይ እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው።

ሌላ የአጭር እንጀራ ሊጥ የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ

ሱኩሊንትን ከጎጆ አይብ በተለየ መንገድ ማብሰል ይችላሉ። ብዙ የአጫጭር ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከተጣራ ሙሌት ጋር የሚቃረን ጥርት ያለ አጫጭር ዳቦ ለመሥራት ከፈለጉ, እንደዚህ አይነት ሱኩኪዎችን ማብሰል. ዘይቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ዱቄትን ከኩኪ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ. ዘይቱን አውጥተው ወደ ትላልቅ ቺፕስ ይቅቡት. ለስላሳ ከመሆንዎ በፊት በፍጥነት እርምጃ መውሰድ አለብዎት. ከዚያም ወደ ትናንሽ ፍርፋሪ እስኪቀየር ድረስ ሙሉውን የጅምላ መጠን በመዳፎቹ መካከል መፍጨት አለብዎት. እርጎውን ለይተው ከስኳር ጋር ነጭ አድርገው ይፍጩት. መራራ ክሬም ጨምሩ, ይምቱ. በቀዝቃዛው ፕሮቲን ውስጥ, በቢላ ጫፍ ላይ ጨው ይጨምሩ. ለስላሳ መቋቋም የሚችል አረፋ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። በመጀመሪያ እርጎውን ወደ ዱቄት ፍርፋሪ, እና ከዚያም ፕሮቲን ይጨምሩ. ይህ ሊጥ መጠቅለል ከመጀመርዎ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቆም ሊፈቀድለት ይገባል. ነገር ግን የዳቦውን ዘይት እንዳይነፋ በተጣበቀ ፊልም ውስጥ መጠቅለልዎን አይርሱ።

ሶቺ "የትምህርት ዓመታት"

340 ግራም ዱቄት በስራ ቦታ ላይ አፍስሱ። ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ሶዳ ይጨምሩ. 70 ግራም ቅቤ ይቀልጡ, ፈሳሽ መሆን የለበትም, ነገር ግን ክሬም ያለው መዋቅር ያስቀምጡ. እንቁላሉን በ 70 ግራም ስኳር እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም ይምቱ. ወደ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ. ለአጭር ጊዜ ይንከባከቡ. ቡን እንሰራለን, በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል እናስወግደዋለን. በዚህ ጊዜ ከጎጆው አይብ ጋር ለስላሳዎች መሙላትን እናዘጋጃለን. ሁለት መቶ ግራም ትኩስ የእርሻ አይብትንሹን እብጠቶች ለመስበር በወንፊት ይቅቡት። እርጎው ለስላሳ ክሬም ያለው ይዘት ሊኖረው ይገባል. በእሱ ላይ ሁለት ወይም ሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና በጣም ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ. ፕሮቲኑን ለይተው ይደበድቡት. አረፋውን ወደ መሙላት እንቀላቅላለን. ሹካዎችን እንፈጥራለን ፣ የላይኛውን ንጣፍ በተቀጠቀጠ አስኳል እንቀባለን ። በ190 ° ሴ ላይ ለሃያ ደቂቃ ያህል መጋገር።

ቤት የተሰራ የጎጆ ጥብስ ኬክ

በእነዚህ ምርቶች ውስጥ ያለው የዱቄው ጣዕም እና ይዘት እንደ ብስኩት - አየር የተሞላ፣ ለስላሳ፣ መዓዛ ይወጣል። ግን በጣም ቀላል ነው የሚከናወነው እና በምድጃው ውስጥ እንደ ብስኩት ጨዋነት የጎደለው ባህሪ የለውም። ለስላሳ ሊጥ የሚወዱ ሰዎች እነዚህን ጣፋጭ ምግቦች ይወዳሉ. ሃምሳ ግራም ቅቤ ይቀልጡ እና ለማቀዝቀዝ ይተውት. እስከዚያው ድረስ እንቁላሉን በቫኒላ እና በሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይደበድቡት. ሙቅ (ግን ሙቅ አይደለም, አለበለዚያ ፕሮቲኑ ይንከባከባል) ዘይት በእሱ ላይ ይጨምሩ. ይህንን የጅምላ መጠን በሁለት የሾርባ ማንኪያ መራራ ክሬም ይቀንሱ። 250 ግራም ዱቄት ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ ያንሱ. ከመጋገሪያ ዱቄት ከረጢት ጋር ያዋህዱት።

ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ወደ ፈሳሽ ብዛት ማከል እንጀምር። ለስላሳ እና የሚለጠጥ ሊጥ ይቅበዘበዙ። ለመሙላት 200 ግራም የተፈጨ የጎጆ ቤት አይብ ከሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ። እንቁላሉን ነጭውን ይምቱ. ወደ ሙሌት ቀስ ብለው ይቀላቀሉ. በሁለት የሾርባ ማንኪያ የፓፒ ዘሮች ውስጥ አፍስሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መሙላቱን በስፖን ይቅፈሉት. ዱቄቱን በዱቄት መሬት ላይ ያድርጉት እና በግማሽ ኢንች ውፍረት ባለው ሉህ ውስጥ ይንከባለሉ። ክበቦችን ይቁረጡ, መሙላቱን ያስቀምጡ, ሹካዎችን ይፍጠሩ. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በብራና ላይ ያድርጓቸው። የላይኛውን ቅባት ይቀቡአስኳል ጋር succulents. በ180°ሴ ያጋግሩ።

ሰላም ከልጅነት ጀምሮ

ይህ ሌላ የምግብ አሰራር የጎጆ አይብ ጭማቂዎችን ለስላሳ፣ ለስላሳ እና በአፍዎ ውስጥ የሚያቀልጥ ነው። አንድ እንቁላል ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ብርጭቆ ዱቄት ውስጥ እንመታቸዋለን, ሶስት የሾርባ ማንኪያ የተቀላቀለ ማርጋሪን, ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር, ወደ 70 ሚሊ ሜትር መራራ ክሬም, የመጋገሪያ ዱቄት ቦርሳ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ለስላሳ ላስቲክ ሊጥ ያሽጉ። ለግማሽ ሰዓት ያህል እረፍት እንስጠው. ለመሙላት, ሶስት መቶ ግራም የጎጆ ጥብስ ከአራት የሾርባ ማንኪያ ስኳር, ግማሽ የሴሚሊና እና አንድ እንቁላል ጋር ይቀላቅሉ. ለጣዕም, የሎሚ ጣዕም, ሮም ኢሴንስ ወይም ቫኒሊን መጨመር ይፈቀዳል. በመሙላት ጣዕም መሞከር ይችላሉ. ለምሳሌ የጎጆው አይብ ጥቂት ዘቢብ ወይም የተከተፈ የደረቁ አፕሪኮቶችን ይጨምሩ። እና "ሄሎ ከልጅነት ጊዜ ጀምሮ" በሚያስደንቅ ሁኔታ ማድረግ ይችላሉ. በእያንዳንዱ ጭማቂ ላይ በምናሰራጨው መሙላት መሃከል ላይ, አንድ ጉድጓድ የቼሪ, እንጆሪ ወይም ጥቂት ሰማያዊ እንጆሪዎችን እናስቀምጣለን. ምርቶችን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንጋገራለን. በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያቀዘቅዙ እና በዱቄት ስኳር ይረጩ።

የድሮ የሩሲያ ጭማቂዎች

ከዚህ በፊት የቤት እመቤቶች እንደ ዳቦ ሰሪ፣ ምግብ አዘጋጅ ወይም ማደባለቅ ያሉ የወጥ ቤት ረዳቶች አልነበሯቸውም። አዎ፣ እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ማግኘት አልተቻለም። ይልቁንም, በሆምጣጤ የተቀዳውን ሶዳ ይጠቀሙ ነበር. ነገር ግን ከአጭር ዳቦ የተሰራ የጎጆ አይብ እና ለስላሳ ሊጥ ያላቸው ጭማቂዎች ከዘመናዊዎቹ የተሻለ ካልሆነ በምንም መንገድ የከፋ ሆነ። ምስጢሩ ምንድን ነው? በተፈጥሮ እና ትኩስ ምርቶች, በእርግጥ. ማርጋሪን ሳይሆን ቅቤ (120 ግራም) ወደ ሊጥ ውስጥ ይገባል. ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እናስለሳለን እና ከግማሽ ብርጭቆ ስኳር, እንቁላል ጋር እንቀላቅላለንእና አንድ መቶ ሚሊ ሊትር መራራ ክሬም. በሹካ ትንሽ ይንፉ። ሁለት ተኩል ኩባያ ዱቄት እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ. በሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ላይ ሶዳ እናጠፋለን. ወደ አጠቃላይ ብዛት ይጨምሩ እና ዱቄቱን በፍጥነት ያሽጉ። በፎጣ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. መሙላቱ ለስላሳ ክሬም (አራት የሾርባ ማንኪያ) ወደ እርጎ (250 ግራም) በመጨመር ለስላሳ ነው. ለመቅመስ በስኳር ማጣፈጡን አይርሱ። ስለዚህ መሙላቱ እንዳይፈስ, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይጨምሩበት. ይበልጥ ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ ከፈለጉ መጨረሻ ላይ የተገረፈውን ፕሮቲን ይቀላቅሉ።

ጭማቂዎች ያለ እንቁላል

ይህ ማጣጣሚያ ሙሉ በሙሉ ቬጀቴሪያን የመሆኑ ዕድሉ አነስተኛ ነው፣ ምክንያቱም በዱቄቱ ውስጥ መራራ ክሬም መጨመር አለበት። ከአኩሪ አተር ፣ ከፋታ ፣ ከጎጆው አይብ ጋር ጭማቂዎችን መሥራት ወይም መሙላቱን ሙሉ በሙሉ መለወጥ ይችላሉ ፣ የተከተፉ ፖም በስኳር ፣ ዘቢብ ወይም የፖፒ ዘሮች በፒስ ውስጥ በማስቀመጥ መሙላት ይችላሉ። ነገር ግን ከቤተሰብዎ ውስጥ አንዱ እንቁላል መብላት የማይፈልግ ከሆነ - በዚህ ጉዳይ ላይ ምን ማድረግ አለበት? ይህን ከፊል-ቬጀቴሪያን አሰራር (የወተት ተዋጽኦዎችን በመጠቀም) እንመልከተው።

መቶ ግራም ቅቤ በትንሽ እሳት ወይም በውሃ መታጠቢያ ላይ ይቀልጡ። ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር ይጨምሩ. ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪፈርሱ ድረስ ይቅበዘበዙ. ከእሳት ላይ እናወጣዋለን. በጅምላ ውስጥ ግማሽ ብርጭቆ የኮመጠጠ ክሬም እናስተዋውቃለን, ቅልቅል. ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሶዳ በሎሚ ጭማቂ እናጠፋለን. ለወደፊቱ ፈተና የአረፋውን ብዛት እንጨምራለን. ዱቄት መጨመር እንጀምራለን - ወደ ሁለት ብርጭቆዎች. ዱቄቱ በሚያርፍበት ጊዜ መሙላቱን ያለ እንቁላል ያድርጉ። ሁለት መቶ ግራም ደረቅ የጎጆ ጥብስ ከ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር ብቻ ይቀላቀሉ. ነገር ግን መጠኑን አይምቱ, አለበለዚያ ክሪስታሎች ይሟሟሉ እና መሙላቱ በጣም ፈሳሽ ይሆናል.የእነዚህ ጭማቂዎች ገጽታ ጠርዞቹን በደንብ ማሰር ያስፈልግዎታል. በ 180 ° ሴ ለሃያ ደቂቃዎች ያብሷቸው።

ዋናው ነገር ማብሰል መጀመር ነው

ከጎጆ አይብ ጋር የሚጣፍጥ፣ በአፍህ ውስጥ የሚቀልጡ ሱመኞችን ማን እምቢ ይላል? የዚህ ጣፋጭ ፎቶ ቀደም ሲል እነሱን መሞከር እፈልጋለሁ. እና ትኩስ የመጋገር ሽታ ካከሉ … የሚወዷቸውን ሰዎች ያስደስት. ከሁሉም በላይ፣ ከላይ ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው።