የሞቀው ስተርጅን፣የቤት ውስጥ ምግብ የማብሰል ባህሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስተርጅን በእውነት የንጉሣዊ መስተንግዶ ነው። በተለይም አስከሬኑ ሙሉ በሙሉ በሙቅ ማጨስ ከሆነ. ከእንደዚህ አይነት ምግብ ጋር, የጠረጴዛው አቀማመጥ ወደ ቤተ መንግስት ክፍሎች ይዛወራሉ, ነገር ግን ዋጋው ከእነሱ ጋር ይጣጣማል. በቤት ውስጥ ከሚበስል ትኩስ-ሲጋራ ስተርጅን በጣም ርካሽ እና ጣፋጭ።

ለምን ስተርጅን?

ስተርጅን ቅድመ አያቶቻችንን እንኳን ወደውታል፣ ምክንያቱም እሱ በእርግጠኝነት ንጉሣዊ አሳ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ጀርባዋ ላይ ወደላይ የተዘረጋ አፍንጫ እና የአጥንት ረድፎች የሳንባ ነቀርሳ ያላት ቆንጆ መልክ አላት። በተጨማሪም የስተርጅን ነጭ ስጋ በማንኛውም መልኩ በጣም ገንቢ እና ጣፋጭ ነው. ስተርጅን በአሚኖ አሲድ፣ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል የአሳ ዘይት፣ አዮዲን እና ቫይታሚን የበለፀገ ነው።

በነገራችን ላይ በሞስኮ አንድ ኪሎ ግራም ትኩስ የተጨማደደ ስተርጅን በአማካይ ሶስት ሺህ ሮቤል ያወጣል። ትኩስ አስከሬን ዋጋ ሁለት እጥፍ ያነሰ ይሆናል. ስለዚህ, ዓሣውን እራስዎ ማጨስ የበለጠ ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም, በቤት ውስጥ ማድረግ ቀላል ነው. ተግባርጀማሪ አብሳዮች እንኳን ሊያደርጉት ይችላሉ።

የማጨስ ሙቀት

ማጨስ የተለመደ የቆርቆሮ አይነት ነው። ዓሣው በመጀመሪያ ጨው ይደረግበታል, ከዚያም ይደርቃል እና በጢስ ማውጫ ውስጥ ይዘጋጃል. እንደ ሙቀቱ, ሶስት የማብሰያ አማራጮችን መለየት ይቻላል. እነዚህ ሙቅ, ከፊል-ሙቅ እና ቀዝቃዛ ማጨስ ናቸው. በመጀመሪያው ዘዴ ዓሦችን ከ 90-100 ዲግሪ በሚጨምር የሙቀት መጠን ለማቀነባበር ይመከራል. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ሳህኑን ላለማበላሸት, አስከሬኑ በጣም ወፍራም መሆን አለበት. ከፊል-ሙቅ ማጨስ በፕላስ 50-80 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ይካሄዳል. የዚህ ዘዴ ጥቅም ዓሣው በተለይ ጣፋጭ እና ረጅም የመቆያ ህይወት ያለው መሆኑ ነው. ቀዝቃዛ ያጨሰው ስተርጅን እስከ 45 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ያበስላል። በዚህ ዘዴ፣ እርጥበቱ ረዘም ላለ ጊዜ ይተናል፣ እና ዓሳው ደርቋል።

የሬሳ ምርጫ

በቤት ውስጥ ትኩስ የተጨማደደ ስተርጅን ማብሰል ከፈለጉ፣ለዓሳ ምርጫ ልዩ ትኩረት ይስጡ። ከቀዘቀዘ ሬሳ ይልቅ የቀዘቀዘውን መውሰድ ጥሩ ነው. በማቀዝቀዣው ውስጥ ከሁለት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ትኩስነት በአይን ለመወሰን ቀላል ነው - አሮጌ ዓሣ ውስጥ, ተማሪው ደመናማ ይሆናል. እንዲሁም, በሚመርጡበት ጊዜ, በጣትዎ በጎን በኩል ለመጫን ይሞክሩ. ጥርሱ ወዲያውኑ ከጠፋ, ስተርጅን ትኩስ ነው. ነገር ግን የዓሣው መጠን ምንም አይደለም, ሁለቱም ትላልቅ እና ትናንሽ ናሙናዎች ለማጨስ ተስማሚ ናቸው.

ለማጨስ ዝግጅት

የሚወዷቸውን ሰዎች በሚያስደንቅ ምግብ ማስደነቅ ከፈለጉ፣ ሙሉውን ስተርጅን ያጨሱ። ጭንቅላትን እና እድገቶችን በጀርባው ላይ ይተዉት, እና ሚዛኖችን እና አንጀቶችን ያስወግዱ. በአጠቃላይ ስተርጅን እንደማንኛውም ትልቅ በተመሳሳይ መንገድ ተቆርጧልአሳ. በመጀመሪያ ማጽዳት, አንጀትን, እና ከዚያ በኋላ ጭንቅላትን እና እድገቶችን ብቻ መቁረጥ ያስፈልግዎታል. የምግብ ባለሙያዎች ይህንን ቅደም ተከተል እንዲከተሉ ይመክራሉ. አሳው በጣም ትልቅ ከሆነ አስከሬኑ በተሻለ ሁኔታ እንዲንሳፈፍ እስከ አምስት ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ቁራጭ መቁረጥ ይሻላል።

አሁን ወደ ትኩስ የተጨሱ ስተርጅን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሄድ ይችላሉ። ጽሑፉ በሲጋራ, በምድጃ እና በፈሳሽ ጭስ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንመለከታለን.

ስተርጅን በጭስ ቤት ውስጥ

ለአንድ ኪሎ ግራም ስተርጅን የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• የጠረጴዛ ማንኪያ ጨው።
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ስኳር።
• በርበሬ እና ሌሎች ቅመሞች ለመቅመስ። ትኩስ የሚጨስ ስተርጅን ጣዕሙን ላለማጥላላት ከቅመማ ቅመም ጋር ከመጠን በላይ አለመውሰድ አስፈላጊ ነው።
• 100 ግራም ኮኛክ (ወይንም ደረቅ ነጭ ወይን)።

የተዘጋጀውን አሳ ወደ ማሰሮ ወይም ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስገባ። ጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. በደንብ ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ስተርጅን ሲለቅም በአልኮል ይሞሉት። ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን እንደገና ማቀዝቀዝ. ከዚያ በኋላ, ከዓሳው ውስጥ ከመጠን በላይ ጨው ያስወግዱ እና ይደርቅ.

አንዳንድ የእንጨት ቺፖችን በጭስ ማውጫው ግርጌ አስቀምጡ፣ ከዚህ ቀደም በውሃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ጠጥተዋል። እሳቱን ያብሩ, እና በአጫሹ ውስጥ በቂ ጭስ ካለ, የሙቀት መጠኑን ወደ 80 ዲግሪ ማዘጋጀት ይመከራል. ስተርጅን ለሁለት ሰዓታት ያህል ማጨስ አለበት, ነገር ግን ሳህኑ እንዳይደርቅ ከጊዜ ወደ ጊዜ ዝግጁነቱን ያረጋግጡ. እሳቱን ስታጠፉ ወዲያውኑ ዓሣውን አታውጡ.ለግማሽ ሰዓት ያህል ከሽፋኑ ስር እንዲላብ ያድርጉት።

ስተርጅን በምድጃ ውስጥ

ለአንድ ኪሎ ግራም ስተርጅን የሚከተሉትን ምርቶች ያዘጋጁ፡

• አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው።
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር።
• 70 ግራም ኮኛክ።

በቤት ውስጥ ትኩስ የተጨማደደ ስተርጅን ማብሰል፣አሳውን በመቁረጥ ይጀምሩ። ከዚያ በኋላ በጨው, በስኳር ይቅቡት እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ቢያንስ ለአስር ሰአታት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለማራስ ይውጡ, እና እንዲያውም የተሻለ - ለአንድ ቀን. ምግብ ሰሪዎች በየጊዜው ዓሳውን እንዲቀይሩ ይመክራሉ (3-4 ጊዜ)።

ዓሳው ጨው ሲወጣ ፈሳሽ እንደተለቀቀ ታያለህ። መፍሰስ አለበት. አሁን ኮንጃክን ወደ ስተርጅን ይጨምሩ እና እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለስድስት ሰአታት ያስቀምጡት. ማዞርዎን አይርሱ!

ዓሣው እንደተራመደ በሽቦ መደርደሪያው ላይ ያድርጉት። ለማድረቅ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲተኛ ያድርጉት. በዚህ ደረጃ, ሬሳውን እንዳይፈርስ በክርዎች ማሰር ይችላሉ. ነገር ግን ዓሳው በቂ ጥቅጥቅ ያለ ከሆነ ይህ በጭራሽ አያስፈልግም።

አሁን በቀጥታ ወደ ትኩስ ማጨስ ስተርጅን መሄድ ትችላለህ። ምድጃውን እስከ 80 ዲግሪ ያርቁ እና ኮንቬክሽን ያብሩ. ዓሣውን ለአንድ ሰዓት ያህል በካቢኔ ውስጥ ያስቀምጡት. ሬሳውን ያዙሩት እና ለሌላ አርባ ደቂቃዎች ይውጡ. እባክዎን ያስታውሱ የማብሰያው ጊዜ እንደ ስተርጅን መጠን ማስተካከል አለበት. መደርደሪያውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ በመደርደሪያው ላይ ይተውት።

ስተርጅን በፈሳሽ ጭስ የሚያጨስ

በመጀመሪያ ደረጃ ላይ፣ ትኩስ ያጨሰ ስተርጅንልክ በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ልክ በተመሳሳይ መንገድ ተዘጋጅቷል. ዓሳውን ማጽዳትና ጨው ማድረግ ያስፈልጋል. አልኮልን ለመጨመር ጊዜው ሲደርስ, ከእሱ ጋር አንድ የሾርባ ማንኪያ ፈሳሽ ጭስ ይጨምሩ. ሬሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ቀናት ያህል ያድርጉት።

ስተርጅን ሲደርቅ በሽቦ መደርደሪያው ላይ ያድርጉት እና በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያድርጉት። ዓሦቹ እዚያ የተደቆሱበትን ብሬን ማፍሰስ ይመከራል. ከተፈለገ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ሌላ የሾርባ ማንኪያ ፈሳሽ ጭስ ማከል ይችላሉ። ምድጃውን እስከ 80 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ በውስጡ ያለውን ሬሳ ለሁለት ሰዓታት ያህል ያብስሉት።

እንደምታየው በቤት ውስጥ ስተርጅን ማጨስ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም። ጣፋጭ, እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - ተፈጥሯዊ እና አዲስ የበዓል ምግብ ያገኛሉ. በተጨማሪም, በመደብሮች ውስጥ, በሙቅ የሚጨስ ስተርጅን ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው. ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን ዓሳ በኩሽናዎ ውስጥ በራስዎ ማብሰል ጠቃሚ ነው።