Eclairs ከቅመም ክሬም ጋር። ተወዳጅ በእጅ የተሰራ ህክምና

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Eclairs ምንም አይነት ሙሌት ሊኖረው ይችላል፡የተጨማለቀ ወተት፣ቸኮሌት፣ኩሽ ወይም ጅራፍ ክሬም። እርግጥ ነው, እንደ ተጨማሪው መጠን, የምድጃው ጣዕም ትንሽ ይለወጣል. በአንድ ልምድ ባለው ሼፍ እጅ፣ በድብቅ ክሬም ወይም ሌላ ሙሌት ያላቸው eclairs ወደ ድንቅ ስራ ይቀየራል። ለዕለታዊ ሻይ ለመጠጥ, እና ለበዓል ድግስ ተስማሚ ናቸው. ፍጹም የሆነ ጥርት ያለ እና ለስላሳ ክሬም ጥምረት።

አጠቃላይ መረጃ

በሩሲያኛ "eclair" የሚለው ቃል "መብረቅ" ማለት ነው. ይህ ጣፋጭ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በፈረንሳይ ሰፊ ተወዳጅነት አግኝቷል. ዋናው የምግብ አዘገጃጀት ደራሲ በታሪክ መሠረት በንጉሶች ኩሽና ውስጥ ያገለገለው የፈረንሣይ ምግብ ሰሪ ነው ። በ 1884 በእንግሊዘኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ኤክሌየርስ በድብቅ ክሬም ለመጀመሪያ ጊዜ ተጠቅሷል. አሁን በብዙ አገሮች ኬኮች በተለያየ መንገድ ይባላሉ።

Choux pastry ለመጀመሪያ ጊዜ የተሰራው በ14ኛው ክፍለ ዘመን ነው። በእርግጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያከዛሬ ትንሽ የተለየ ነው, ነገር ግን ዱቄቱ አሁንም በኩሽ ጥቅም ላይ ይውላል. አሁን eclairsን ብቻ ሳይሆን ጥቅማጥቅሞችን ከእሱ ዳቦ ጋር ማብሰል ይችላሉ።

ንጥረ ነገሮችን ማከም

ቤት-የተሰራ eclairs በልዩ ልስላሴ እና ርህራሄ ከተገዙት eclairs ይለያያሉ። ጣፋጭነት በሁለት ደረጃዎች ይዘጋጃል: በመጀመሪያ ዱቄቱ, ከዚያም ክሬም. ለመጀመሪያው የሚያስፈልግህ፡

• አራት እንቁላል፤
• 150 ግ ዱቄት፤
• ግማሽ ጥቅል ቅቤ፤
• 240g ወተት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር።

ወተት በውሃ ሊተካ ይችላል። ለክሬም የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 250g ቫኒላ አይስክሬም፤
• አንድ ተኩል ኩባያ ክሬም 33%፤
• አራት ማንኪያ የዱቄት ስኳር።

ለመገረፍ፣ ከባድ ክሬም ብቻ መውሰድ አለቦት፣ቢያንስ 33%.

Eclairs ከቅመም ክሬም ጋር። የምግብ አሰራር ደረጃ በደረጃ

ለሙከራው፡

1. ወተት (ወይንም ውሃ) ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ፣ ቅቤ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
2. ቅቤው ሲቀልጥ ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ። የተፈጠረውን ድብልቅ አፍስሱ ፣ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ።
3. ቀስ በቀስ በተፈጠረው ብዛት ላይ እንቁላል ይጨምሩ፣ ያለማቋረጥ በጅራፍ ይደበድቧቸው።
4. በቀጣይ የፓስታ ቦርሳ ያስፈልግዎታል። ዱቄቱን ጨምሩበት እና ከአስር ሴንቲሜትር የማይበልጥ ርዝመት ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ጨምቁት።
5. እቃዎቹን በጋለ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ለመጀመሪያዎቹ 10 ደቂቃዎች በ 220 ዲግሪ, ከዚያም ሌላ 10-15 ደቂቃዎች በ 190 ዲግሪ ይጋግሩ.
6. በተዘጋጁ eclairs ውስጥ፣ ያድርጉጉድጓዶች እና በተቀጠቀጠ ክሬም ሙላ።

Eclairs በተጠበሰ ቸኮሌት ወይም የኮኮናት ቅንጣት ሊጌጥ ይችላል። ውርጭ ሠርተህ በላዩ ላይ አፍስሰው ወይም በአቅማጫ ክሬም ማሰራጨት ትችላለህ።

አሁን ስለ መሙላት ዝግጅት እንነጋገራለን. ብዙ እመቤቶች ክሬም 33% ወደ ጠንካራ አረፋ እንዴት እንደሚመታ አያውቁም. በእውነቱ በጣም ቀላል ነው።

1. የቀዘቀዘውን ክሬም ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ወፍራም አረፋ እስኪሆን ድረስ በቀላቃይ መምጠጥ ይጀምሩ።
2. የዱቄት ስኳር ቀስ በቀስ አፍስሱ።
3. የተፈጠረውን ጅምላ ወደ መርፌ ወይም የፓስቲ ከረጢት አፍስሱ እና ለ10 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የተጠናቀቁትን eclairs በተፈጠረው ድብልቅ ይሙሉ። በዲሽ ወይም በሚያምር ትሪ ላይ ተቀምጠው በሻይ ሊቀርቡ ይችላሉ።

ጥቂት ሚስጥሮች

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ብዙ የቤት እመቤቶች ለመጀመሪያ ጊዜ ቾክስ ፓስታ አያገኙም እና ይህ በጣም የተወሳሰበ እና ጊዜ የሚወስድ ሂደት ነው ብለው በማሰብ መሞከርን ትተዋል። ይሁን እንጂ ይህ በፍፁም አይደለም. ዱቄቱን በተሳካ ሁኔታ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ማክበር አለብዎት፡

1. ዱቄቱ ካልተጣራ ዱቄቱ ብስባጭ ይሆናል እና የተጠናቀቀው ምርት ያልተስተካከለ ይሆናል።
2. እንቁላል ወደ ዱቄቱ መጨመር ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ መሆን አለበት።
3. እንቁላል ሞቃት መሆን አለበት። ወደ ክፍል ሙቀት እስኪሞቁ ድረስ ለመጠበቅ ጊዜ ከሌለ ሙቅ ውሃ ባለው መያዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ.
4. ሊጡን በጣም ፈሳሽ ለማድረግ እንቁላል ቀስ በቀስ መጨመር አለበት።
5. እንዲሁም ዱቄቱን በጅራፍ ሲደበድቡ መቀላቀያውን አለመቀበል ይሻላል ይህ ካልሆነ ግን ኬክ ቅርፁን አይጠብቅም።
6. መጋገርማከሚያው በሙቀት ምድጃ ውስጥ ብቻ መሆን አለበት. የመጀመሪያዎቹ 10-12 ደቂቃዎች በ 220 ዲግሪዎች ፣ እና ከዚያ የሙቀት መጠኑን ወደ 190 ዲግሪዎች ዝቅ ማድረግ ያስፈልግዎታል።

እነዚህ ቀላል ሚስጥሮች ማንኛዋም የቤት እመቤት ኤክሌርን በአይሮድ ክሬም ለመጀመሪያ ጊዜ እንድትሰራ ይረዳታል።