በቤት ውስጥ ኩሽና ውስጥ ስቴክ እንዴት እንደሚጠበስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስጋ በሰው ልጅ አመጋገብ ውስጥ ጥንታዊ ምርጫ ነው። በጠረጴዛው ላይ ያለው የስጋ ቁራጭ ሁልጊዜ የብልጽግና አመላካች ነው, እና የስጋ ማብሰያው ልዩነት በጣም አስደናቂ ነው. ነገር ግን አፍ የሚያጠጡ ስቴክዎች ከአንድ ምዕተ-አመት በላይ በምግብ ምርጫዎች ውስጥ በመሪዎች ቡድን ውስጥ ይቀራሉ። በ19ኛው ክፍለ ዘመን ታትሞ በወጣው ታዋቂው ወጣት የቤት እመቤቶች ላይ ኤሌና ሞሎክሆቬትስ እንኳን አንድ ሙሉ ክፍል ስቴክን በማብሰል ችሎታ ላይ አድርጋለች።

ስቴክ የስጋን ጣእም እንዲገልጥ እና የበአል ምግብ ማስጌጫ እንዲሆን እንዴት ይጠበሳል? ስቴክን ማብሰል በምግብ ማብሰል ውስጥ ሙሉ ሳይንስ እንደሆነ ተገለጸ። ታሪክ ደግሞ ስቴክ ከአሜሪካ ወደ አውሮፓ የገባው ከአውሮፓ የተማሩ በሬዎች ወደዚህ አሜሪካ ከመጡ በኋላ ነው በማለት ዲሽ የማብሰል ቴክኖሎጂውን ለአሜሪካውያን ይጠቅሳል።

ከታሪካዊ እውነታዎች ጋር አንነጋገር፣ ስቴክን በትክክል እንዴት እንደሚጠበስ እና በትክክለኛነት ጽንሰ-ሀሳብ ውስጥ ምን እንደሚካተት መረዳት የበለጠ አስፈላጊ ነው። በመጀመሪያ ደረጃ ለስጋ የተወሰኑ መስፈርቶች አሉ. በመጀመሪያ ስቴክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሳይሆን ከምን እንደሚጠበስ እንወቅ። ክላሲካል ደንቦች የበሬ ሥጋን መጠቀምን ያካትታሉ. እና አንድም አይደለም ፣ ግን በደንብ የተጠገቡ ወይፈኖች ለስላሳ ሥጋ እና ቀጭን ነጠብጣቦች በውስጡ። ከዚህም በላይ ስጋው እንከን የለሽ መሆን አለበት.ትኩስነት፣ አይቀዘቅዝም።

አንድ ቁራጭ ስጋ ለማግኘት ከመሄድዎ በፊት ስቴክ እንዴት እንደሚጠበስ ያንብቡ። ከሁሉም በላይ, የትኛውም የሬሳ ክፍል ለምግብነት ተስማሚ አይደለም. በጣም ጥሩው አማራጭ የሚገኘው ከሲርሎይን ሥጋ ቀጭን ጠርዝ ነው ፣ ለቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ፣ ለስላሳ ወይም ላም ብዙውን ጊዜ ይገዛል ። የሬሳውን ክፍል ከ5-12 የጎድን አጥንቶች መካከል ከወሰድክ ስቴክዎቹ በቀጥታ በአጥንት ላይ ሊበስሉ ይችላሉ።

ከጥሩ ምግብ ቤቶች ልዩ ምድጃዎች ሳይኖሩ ስቴክን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ ለመወሰን ይቀራል። ስቴክን ለማብሰል በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ, በተለመደው የጋዝ ምድጃ ላይ ስጋውን እራስዎ ማብሰል ይችላሉ. በብርድ ፓን ላይ እንወስናለን-ከታች ወፍራም እና ጥሩ የማይጣበቅ ሽፋን ያለው መሆን አለበት. ዘመናዊ ጥብስ መጥበሻ ስቴክ ለመጠበስም ጥሩ ነው።

ሥጋው ተገዝቷል፣ ምጣዱ ተዘጋጅቷል - ስቴክን በቀጥታ ወደ ማብሰል እንቀጥላለን። የስጋ ቁርጥራጮቹን በደንብ ቆርጠን በእጃችን ወይም በጠፍጣፋው የታችኛው ክፍል ጠፍጣፋ እናደርጋለን። ከጠፍጣፋ በኋላ, ከ 3 ሴንቲሜትር ያነሰ ቀጭን መሆን አለባቸው. እያንዳንዱን ክፍል በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁ, የስጋው ገጽታ ሙሉ በሙሉ ደረቅ መሆን አለበት. የደረቁ ስቴክ በወይራ ወይም በሌላ የአትክልት ዘይት በብዛት ይቀቡ እና በቦርዱ ላይ ይተውት።

ስቴክ በዘይት ሲቀባ ድስቱን አዘጋጁ። በእሳት ላይ በደንብ መሞቅ አለበት. ሙቀቱ በቂ ካልሆነ, ስጋው ጭማቂውን ይለቃል, እና ስቴክዎቹ ያለ ተስፋ ይበላሻሉ. በድስት ውስጥ የስጋ የመጀመሪያ ደቂቃ ተግባር በውስጡ ያለውን ጭማቂ መዝጋት ነው። ይህ የሚገኘው በስጋው ላይ በፍጥነት ቅርፊት በመፍጠር ነው።

ስቴክውን በደንብ በማሞቅ ድስት ላይ ያድርጉት ፣የምጣዱ መጠን የሚፈቅድ ከሆነ ሁለት ቁርጥራጮችን ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ግን በማንኛውም ሁኔታ እርስ በእርስ እንዲነኩ አይፍቀዱ ። በጥሬው ለአንድ ደቂቃ ተኩል በጣም ኃይለኛ በሆነ ሙቀት ላይ, የስጋውን ጎኖቹን ይቅሉት, ከዚያም እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና እያንዳንዱን በርሜል ለሌላ 4 ደቂቃዎች ይቅቡት. በዚህ ጊዜ ስጋው እንደማይቃጠል ማረጋገጥ አለብዎት. በፈለከው መጠን ማብሰል።

አንድ ክላሲክ ስቴክ ሮዝ እና ለስላሳ መሆን አለበት። የተጠበሰ ሥጋን ከመረጡ, በሙቀት ባልሆነ ምድጃ ውስጥ ወደ ዝግጁነት ያቅርቡ. የተጠናቀቁትን ስጋዎች ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ, በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ እና በውስጡ ያለው ስጋ እስኪደርስ ድረስ በፎይል ይሸፍኑ. ሊቀርብ ይችላል።

ስለ የበሬ ሥጋ ነበር ነገር ግን የአሳማ ሥጋ ስቴክ እንዴት መቀቀል ይቻላል? ሙሉው ቴክኖሎጂ አንድ አይነት ነው, ስጋው ብቻ የተጠበሰ መሆን አለበት. በአሳማ ሥጋ ውስጥ በደም ውስጥ ያለው ስቴክ ጽንሰ-ሀሳብ አይፈቀድም።