የቻሊያፒን ስቴክ፡ የምድጃው አፈጣጠር ታሪክ። Chaliapin ስቴክ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በአንዳንድ የሩሲያ ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ እንደ ቻሊያፒን ስቴክ ያለ ምግብ ማየት ይችላሉ። እንዴት እንደተዘጋጀ ማወቅ ይፈልጋሉ? ያለንን መረጃ ስናካፍለን ደስ ብሎናል። በምግብ አሰራር ጥረቶችዎ እንዲሳካላችሁ እንመኛለን!

የዲሽ አፈጣጠር ታሪክ

ስለዚህ ቤተሰብዎን እንደ ቻሊያፒን ስቴክ ባሉ ምግቦች ማከም ይፈልጋሉ። እንዴት ማብሰል ይቻላል? ስለዚህ ጉዳይ ትንሽ ቆይተን እንነጋገራለን. እና አሁን የዚህን የስጋ ምግብ አፈጣጠር ታሪክ እንተዋወቅ።

የኤፍ ቻሊያፒን የጃፓን ጉብኝት ያዘጋጁት በአሳሂ ጋዜጣ አመራር ነው። በአጭር ጊዜ ውስጥ ሩሲያዊው አርቲስት በተለያዩ የፀሃይ መውጫው ምድር ከተሞች ከ 14 በላይ ኮንሰርቶችን ሰጥቷል. በጉብኝቱ ወቅት ፌዶር ኢቫኖቪች በጥርሶች ላይ ችግሮች ነበሩት. በዚህ ጊዜ ውስጥ ጠንካራ እና ጠንካራ ምግብ ለእሱ የተከለከለ ነበር።

በአካባቢው ወደሚገኝ ሬስቶራንት ኢምፔሪያል ሲደርስ ሆዱን ለማርካት እና ጥርሱን ለማዳን ሲል የስጋ ዲሽ እንዲያበስልለት ጠየቀ። ቻሊያፒን የበሬ ሥጋ ስቴክ ቀረበለት፣ ይህም በአስደናቂ ሁኔታ አስገረመው። ስጋው ጭማቂ, ለስላሳ እና በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ነበር. ለወደፊቱ, Fedor Ivanovich በሁሉም ጉብኝቶች ወቅት አዝዞታል. እናም ለስቴክ ስሙን ሊሰጠው ተስማማ።

ለምግብ ማብሰል የአሳማ ሥጋ ጥቅም ላይ አይውልም, ግን የበሬ ሥጋ ብቻ ነው. ዛሬ የቻሊያፒን ስቴክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተለያዩ ልዩነቶች ቀርበዋል. እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ: ሩዝ, የተጠበሰ አትክልት, የተለያዩ ድስ. ታላቁ ፌዮዶር ቻሊያፒን ያከበረው የዲሽ ትክክለኛ የምግብ አሰራር የሚታወቀው የኢምፔሪያል ሬስቶራንት ሼፎች ብቻ ናቸው።

ቻሊያፒን ስቴክ፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር

የምርት ዝርዝር፡

• ሽንኩርት - 3 ራሶች፤
• ቅመሞች (በርበሬ፣ጨው)፤
• የበሬ ሥጋ - 0.4 ኪ.ግ (2-3 ቁርጥራጮች)፤
• የተጣራ ዘይት።

ምግብ ማብሰል

1. ከየት ነው የምንጀምረው? 2 ቀይ ሽንኩርት ይውሰዱ. ቆዳውን ከነሱ ላይ እናነሳለን. ድብሉ በቢላ መቆረጥ አለበት።



2. የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮች በልዩ መዶሻ ተመቱ። አንድ ጎን ከቀነሰ በኋላ ወደ ሌላኛው ያዙሩ። እያንዳንዱን ክፍል በሽንኩርት ይሸፍኑ. ወደ ሳህን ያስተላልፉ. ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. እዚያም ስጋው ለ 1.5-2 ሰአታት መቅዳት አለበት.
3. የቀረውን ሽንኩርት ይላጡ። ዱባውን በግማሽ ቀለበቶች መፍጨት ። ወደ ሙቅ መጥበሻ እንልካለን. ዘይት በመጠቀም ይቅቡት. ወደ ሳህን ያስተላልፉ. ለማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
4. ድስቱን እንደገና ያሞቁ፣ አዲስ ክፍል በዘይት ያፈሱ። የተቀቀለውን ስጋ ከሽንኩርት ውስጥ እናጸዳለን. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የበሬ ሥጋን ይቅሉት (በእያንዳንዱ ጎን 2-3 ደቂቃዎች) ። ይህ የማብሰያ ሂደቱን ያጠናቅቃል. ጭማቂ እና ቀላ ያለ የቻሊያፒን ስቴክን በሳህን ላይ ያድርጉት። በፈረንሳይ ጥብስ, ትኩስ ሊሟላ ይችላልሰላጣ ወይም የተጠበሰ አትክልት. ክሬም ወይም እንጉዳይ መረቅ እንዲያቀርቡ እንመክራለን።

የቻሊያፒን ስቴክ ከሪሶቶ እና አትክልት ጋር

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• 0.4 ኪግ ትኩስ የቀዘቀዙ አትክልቶች (ካሮት፣ አረንጓዴ ባቄላ፣ አረንጓዴ አተር እና አበባ ጎመን)፤
• 30g ቁራጭ ቅቤ፤
• አንድ አምፖል፤
• የበሬ ሥጋ 0.5 ኪሎ ግራም ይመዝናል፤
• የደረቁ ሥሮች - በቂ 1 tbsp። l.;
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ቅርንፉድ፤
• 200 ግራም የተለያዩ የተቀቀለ እንጉዳዮች (ቻንቴሬል፣ ነጭ፣ ቦሌተስ)፤
• አኩሪ መረቅ፤
• ጥቂት ነጭ በርበሬ፤
• 100 ግ ብሮኮሊ እና 80 ግ ካሮት፤
• 1.5L አክሲዮን (ዶሮ እና ቱርክ)፤
• ቅጠል ሰላጣ፤
• 300g ሩዝ በማንኛውም መልኩ፤
• ባሲል - 2-3 ቅርንጫፎች፤
• 70 ሚሊ የወይራ ዘይት።

ዝርዝር መመሪያዎች

ደረጃ ቁጥር 1. የበሬ ሥጋን በጠረጴዛው ላይ ያድርጉት። በእጃችን ስለታም ቢላዋ እንይዛለን. ስጋውን ወደ ስቴክ ይቁረጡ. ጨው እና በርበሬ እያንዳንዳቸው።

ደረጃ ቁጥር 2. ስጋጃዎቹን ከወይራ ዘይት ጋር በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ። በሁለቱም በኩል ጥብስ. የበሬ ሥጋ ወርቃማ ቡኒ መሆን አለበት። መሆን አለበት።

ደረጃ ቁጥር 3. ስቴክዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ። በእያንዳንዳቸው ላይ ትንሽ ቅቤ (አንድ ቁራጭ) እናደርጋለን. ለ 10 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ስጋ ለመጠበስ የሚመከረው የሙቀት መጠን 200 ° ሴ ነው።

እርምጃ ቁጥር 4. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ይላኩ፡ የተከተፈ ካሮት፣ የሽንኩርት ኩብ እና የተቀቀለ የተቀቀለእንጉዳዮች. ሁሉንም በዘይት ይቅሉት. ከዚያ ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ።

ደረጃ ቁጥር 5. ሩዝ ወደ ተለቀቀው ፓን ውስጥ አፍስሱ። የተወሰነውን ሾርባ ይጨምሩ። ሩዝውን በማንኪያ በማነሳሳት ማብሰል. መረቁሱ እንደተነነ, ብዙ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. የደረቁ አትክልቶችን እና የተከተፈ ብሮኮሊ በድስት ውስጥ ከሩዝ ጋር ይጨምሩ። በደረቁ ሥሮች ይረጩ። ጨው።

ደረጃ ቁጥር 6. የቀረውን ሾርባ ውስጥ አፍስሱ። እንጉዳይ, ሽንኩርት እና ካሮትን ያካተተ የተጠበሰውን ድብልቅ ወደ ድስቱ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. እንቀላቅላለን. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ያስቀምጡ. እንደገና ቅልቅል. ድስቱን በክዳን ይዝጉት. ሩዝ እና አትክልቶች ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ።

ደረጃ ቁጥር 7. ሳህኑን መፍጠር እንጀምር። የሰላጣ ቅጠልን በሳጥን ላይ ያስቀምጡ. ከዚያም የአትክልት risotto ይመጣል. እና የቻሊያፒን ስቴክ ይህንን ጥንቅር ያጠናቅቃል። ለአንድ አገልግሎት 2 ቁርጥራጮች ለመውሰድ ነፃነት ይሰማህ። አኩሪ አተር ለመልበስ ተስማሚ ነው።

ደረጃ 8. ምግቡን በአዲስ ትኩስ ቲማቲሞች እና ባሲል ቅርንጫፎች አስጌጥ። ከተፈለገ በወይራ ዘይት ላይ በመርጨት የተከተፈ ራዲሽ በሳጥን ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. በቆርጡ ውስጥ ያለውን ስቴክ ከተመለከቱ, ስጋው ምን ያህል እንደተዘጋጀ ማየት ይችላሉ. ለስላሳ፣ ለስላሳ እና የምግብ ፍላጎት ይሆናል።

በመዘጋት ላይ

አሁን የበሬ ሥጋ ምን ያህል ቀላል እና ፈጣን እንደሆነ ያውቃሉ። በአንቀጹ ውስጥ የተሰጡት የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያየ ደረጃ ያላቸው የምግብ አሰራር ልምድ ላላቸው አስተናጋጆች ተስማሚ ናቸው. መመሪያዎቹን በትክክል ከተከተሉ በጣም ጥሩ ውጤት ያገኛሉ - ጭማቂ እና ጣዕም ያለው የበሬ ሥጋ።