እንጉዳይ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚጠበስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Ryzhiki - የከበረ፣ ከሞላ ጎደል አምበር ቀለም ያላቸው ጣፋጭ የደን እንጉዳዮች። ለወደፊቱ ለጨው, ለማቀዝቀዝ, ለማቅለጥ, ለመጥበስ በጣም ጥሩ ናቸው. እነሱን ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን እንደ ሁሉም የጫካ እንጉዳዮች, ስለ የደህንነት እርምጃዎች ማስታወስ አለብዎት. እንጉዳይን እንዴት መቀቀል እንደሚቻል እንነጋገራለን::

እንጉዳዮችን መሰብሰብ

ይህ ፈንገስ በአይነቱ ልዩ ነው ምክንያቱም ምንም አይነት መርዛማ መንታ የለውም። ልምድ የሌለው የእንጉዳይ መራጭ ከእንቅልፉ ወንበር ጋር ሊያደናግር ይችላል ነገር ግን የደበዘዘው ቀለም ከካሚሊና አምበር ጥላ ጋር ሊወዳደር አይችልም! እንጉዳዮቹ በአንጻራዊ ሁኔታ ቀጭን እግር, ከካፒቢው የታችኛው ክፍል ላሜራ መዋቅር, በመሃል ላይ ጥፍር ያለው ጠፍጣፋ አናት አለው. ነገር ግን ዋናው ልዩነቱ ቀለም ነው. የእንጉዳይ ቅርጫት የወርቅ መኸር ምልክት ብቻ ነው!

እንጉዳይ ማብሰል

እንደ አብዛኞቹ የዱር እንጉዳዮች የሻፍሮን እንጉዳዮች በቅድሚያ መቀቀል አለባቸው። ከዚህም በላይ የተበሰለበት ሾርባ ለበለጠ ጥቅም ተስማሚ አይደለም. ስለዚህ እንጉዳዮቹን ከመጥበስዎ በፊት ይታጠቡ እና ያጥቧቸው እና ከዚያ ዝቅ ያድርጉትቀዝቃዛ ውሃ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ከተፈላ በኋላ እንጉዳዮቹን ቢያንስ ለሃያ ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልጋል. ከዚያም ውሃው ሁሉ ብርጭቆ እንዲሆን በወንፊት ላይ እንጥላቸዋለን. ያ ብቻ ነው - እንጉዳዮቹ ለተጨማሪ ምግብ ማብሰል ዝግጁ ናቸው።

እንጉዳይ በድንች ጥብስ

ይህ ምግብ በትክክል የሩሲያ ምግብ ድንቅ ስራ ተብሎ ሊጠራ ይችላል። እንጉዳይን ከድንች ጋር እንዴት መቀቀል እንደሚቻል, በጥንት ጊዜ ያውቁ ነበር. ምንም እንኳን እነዚህ እንጉዳዮች ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት በስላቭስ ጠረጴዛዎች ላይ ቢታዩም. በሩሲያ ውስጥ ድንች ከመጣ እና ከተከፋፈለ በኋላ አትክልቶች ከእንጉዳይ ጋር ጥምረት ከሁሉም ሰው ጋር ፍቅር ነበረው ። እናም የጫካውን ስጦታዎች እና የእራስዎን የአትክልት ቦታ የሚያጣምሩ በርካታ አስደናቂ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ምግቦች ታዩ።

እንጉዳይ ከድንች ጋር ከመጠበስዎ በፊት ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ። ድንቹን ያፅዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ. ለማብሰያ, የአትክልት ዘይት ወይም የአሳማ ሥጋን መጠቀም ይችላሉ. ድንቹ በጣም ረጅም የማብሰያ ጊዜ አላቸው ፣ ስለሆነም ወዲያውኑ በትልቅ ድስት ውስጥ እንዲቀቡ እናደርጋቸዋለን ። ግማሹን ሲበስል, ቀይ ሽንኩርቱን ይጨምሩ. በዚህ ጊዜ ሁሉ አስቀድመው የተዘጋጁ እንጉዳዮች በቆርቆሮ ውስጥ በአቅራቢያው መቆም አለባቸው እና ተራቸውን ይጠብቁ. እና ድንቹ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ ከመሆኑ 10 ደቂቃዎች በፊት የእነሱ ተራ ይመጣል. እንጉዳዮቹን ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። የምርቶቹ መጠን ምን ያህል ነው? በቀላሉ የሉም። እርግጥ ነው, ብዙ እንጉዳዮች, ምግቡ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ነገር ግን ትንሽ እፍኝ እንጉዳይ እንኳን ድንቹን ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል. እና በጣም ቀላሉ ቅመማ ቅመሞች ይህንን ጥምረት ለማጉላት ይረዳሉ-ጥቁር በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል። በተትረፈረፈ ቅመማ ቅመም, እንጉዳይ, ልክ እንደ አብዛኛው ጫካእንጉዳይ፣ ጨርሶ አያስፈልግም።

እንጉዳዮችን በግራቪያ እንዴት እንደሚጠበስ

ይህ ቀላል የምግብ አሰራር የተዘጋጀው ለእህል የጎን ምግብ ነው። Ryzhiki ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ, መፍላት, ማጣራት ያስፈልገዋል. በብርድ ድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ። እንጉዳዮቹን ቁርጥራጮች ወደ ውስጥ አፍስሱ እና ያለ ክዳን ይቅቡት። እርጥበቱ በሚተንበት ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን እና ትንሽ ጋይን ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርት ከተዘጋጀ በኋላ, እንጉዳዮቹ እራሳቸው ወርቃማ ሲሆኑ, በዱቄት ይረጩ, ቅልቅል እና ፈሳሽ ይጨምሩ. ተራ ውሃ, የአትክልት ወይም የስጋ መረቅ ሊሆን ይችላል. የተዳከመ የቲማቲም ጭማቂም ይሠራል. ምግቡን በሚታወቀው አኩሪ አተር ማጣፈም ይችላሉ።

Ryzhiki በአኩሪ ክሬም

ይህ ጣፋጭ ምግብ ለሩሲያ ምግብ ቤቶች ምርጥ ምግብ ቤቶች ዝርዝር የሚገባ ነው! በቤት ውስጥ እንጉዳዮችን በቅመማ ቅመም እንዴት ማብሰል ይቻላል? አዎ ፣ በጣም ቀላል! አስቀድመው የተቀቀለ እንጉዳዮችን በሽንኩርት መቀቀል ፣ በስብ መራራ ክሬም ወይም በከባድ ክሬም ላይ አፍስሱ እና በክዳኑ ስር ይቅቡት ። አይብ ወደ መራራ ክሬም መረቅ መጨመር ተቀባይነት አለው. ያለ አሲድ እና ግልጽ የሆነ የባህርይ ጣዕም ያለ ገለልተኛ ልዩነት ብቻ መሆን አለበት. ተራ ሩሲያኛ ያደርጋል።

ግን ሌላ መንገድ አለ። እንጉዳዮች እና ሽንኩርት በሲሚንቶ ብረት ውስጥ ከተጠበሱ, መራራ ክሬም ማከል ይችላሉ, ከዚያም እቃውን በተመሳሳይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወደ ምድጃው ይላኩት. በእውነተኛው የሩሲያ ምድጃ ውስጥ ከተዘጋጀው ጋር ተመሳሳይ ይሆናል. እንጉዳዮችን, አነስተኛ መጠን ያላቸውን እንጉዳዮችን ከመጥበስዎ በፊት, መቁረጥ የለባቸውም. ሙሉ ሲሆኑ በጣም ቆንጆ እና ጭማቂ ይሆናሉ። የኮመጠጠ ክሬም መረቅ አይፈስስም, ይህም ያላቸውን ምስጋና እንጉዳይ ላይ በደንብ ይጠብቃልሳህኖች. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፉ ትኩስ እፅዋትን ወደ ማሰሮው ውስጥ መጨመር ይቻላል ።

የተጠበሰ እንጉዳዮችን አስጌጥ

እነዚህ እንጉዳዮች ከድንች ጋር ብቻ የተዋሃዱ አይደሉም። በጠረጴዛው ላይ በአተር ወይም በአኩሪ አተር ንጹህ ሆነው ይታያሉ. ከእንጉዳይ ጋር ሾርባ ከሽንኩርት ፣ ባቄላ ከጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ከተጠበሰ እንጉዳዮች ጥራጥሬዎች, ሁሉም ነገር ማለት ይቻላል ይጣመራል. ወደ ጎን አይቁሙ እና ፓስታ: ቀንድ, የቤት ውስጥ ኑድል, ትንሽ ቫርሜሊሊ. ለእንጉዳይ አስደናቂ የሆነ የጎን ምግብ ከወቅታዊ አትክልቶች ሊዘጋጅ ይችላል-ዙኩኪኒ ፣ ኤግፕላንት ፣ ዱባ ፣ በርበሬ ፣ ካሮት። እና እንጉዳዮችን ከማብሰልዎ በፊት ሌሎች ተጨማሪዎችን መንከባከብ አለብዎት-ሳuerkraut ፣ በርሜል ቲማቲም ፣ የጨው ዱባዎች ፣ የአትክልት ካቪያር። እነዚህ መክሰስ የምድጃውን ጥሩ ጣዕም እና የጎሳ ማስታወሻዎች አጽንዖት ይሰጣሉ።