ስቴክ እንዴት ይጠበስ? ስቴክ ምንድን ነው? በቀስታ ማብሰያ ፣ ምድጃ ውስጥ ፣ በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስቴክ - ምንድን ነው? ማንም ሰው ማለት ይቻላል ይህን ቀላል የምግብ አሰራር ጥያቄ መመለስ ይችላል። ከሁሉም በላይ, ስቴክ በጣም ጣፋጭ እና አርኪ የስጋ ምግብ ነው, በተለይም በአገራችን ታዋቂ ነው. ሞክረውት የማታውቁት ከሆነ፣ ከዚህ በታች የምግብ አዘገጃጀቱን እንገልፃለን እና የዝግጅቱን ገፅታዎች እንነግራችኋለን።

አጠቃላይ መረጃ

ስቴክ - ምንድን ነው? ልምድ ያካበቱ ሼፎች እንደሚሉት፣ ይህ ወፍራም የተጠበሰ ሥጋ ነው፣ ይልቁንም የበሬ ሥጋ፣ የዶሮ እርባታ፣ አሳ ወይም የአሳማ ሥጋ ነው።

ከምርጥ የከብት ሥጋ ክፍል የተሰራ ስቴክ ብዙውን ጊዜ ስቴክ ብቻ ይባላል (አልፎ አልፎ ስቴክ)። እንደ ሌሎች ምርቶች ፣ ከነሱ ውስጥ የምግብ ስሞች የበለጠ ልዩ ናቸው ፣ እነሱም የቱርክ ስቴክ ፣ ሳልሞን ፣ ወዘተ.

የመከሰት ታሪክ

ስቴክ - ምንድን ነው እና ይህን ምግብ እንዴት ይዘው መጡ? የመነሻው ታሪክ በጥንቷ ሮም ዘመን ነው. በቤተ መቅደሶች ውስጥ ባለው የመሥዋዕት ሥርዓት ወቅት ካህናቱ በመለኮታዊ መሠዊያ ላይ ለማኖር ትላልቅ የበሬ ሥጋ በምድጃ ላይ ጠበሱ።

በመካከለኛው ዘመን አውሮፓን በተመለከተ፣በዚያን ጊዜ የበሬ ሥጋ ስም ያነሰ ስም ነበረው። እንደዚህምርቱ የበሬዎችና የላሞች ሥጋ ነበር። ስለዚህ፣ ከነሱ የሚመጡ ምግቦች በጣም ጣፋጭ አልነበሩም።

የቁም እንስሳትን ለሥጋ ማድለብ የጀመረው በእንግሊዝ ብቻ ነው። በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ስቴክ ልዩ እውቅና ያገኘው በዚህ ሁኔታ ነበር. እ.ኤ.አ. በ 1460 ፣ የዚህ ምግብ አሰራር በምግብ ማብሰያ መጽሐፍ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ታየ።

ስቴክ - ምንድን ነው? እንዲህ ዓይነቱ ምግብ አሜሪካዊ ብቻ ነው የሚል አስተያየት አለ. የብሔራዊ ባህል አካል የሆነ የተወሰነ የስቴክ አምልኮ የተፈጠረዉ በዚህች ሀገር ነዉ።

በአሜሪካ ውስጥ ለስቴክ ስጋ የመምረጫ መስፈርት በጣም ከፍተኛ ነው። ነገር ግን ከሱ በተጨማሪ እንደ አርጀንቲና እና አውስትራሊያ ያሉ ሀገራትም ዋና የበሬ ሥጋ አምራቾች ናቸው።

የሚጣፍጥ እና ጣፋጭ ስቴክ፡ በምጣድ ውስጥ የተተገበረ የምግብ አሰራር

እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት ከእንስሳው ኢንተርኮስታል ክፍል የተወሰደውን ትኩስ እና ትኩስ ስጋ ብቻ መጠቀም አለብዎት። በዚህ አጋጣሚ ብቻ እውነተኛ ስቴክ ያገኛሉ፣ይህም እርስዎን እና ሁሉንም የቤተሰብ አባላትዎን በፍጥነት እና በቋሚነት ያረካል።

ስቴክ እንዴት ይጠበስ? ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጣም ተደራሽ እና ቀላል የሆነውን እንመለከታለን. እሱን ተግባራዊ ለማድረግ፣ ይህን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• ትኩስ የበሬ ሥጋ (የእንፋሎት ልስላሴ) - ወደ 800 ግ;
• ቅቤ ያልተቀባ - ወደ 150 ግ;
• ጥሩ ጨው ወይም ዮዳይዝድ ጨው - እንደ ጣዕምዎ፤
• አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - እንደፈለጉ ይጠቀሙ።

የዋናው ምርት ምርጫ እና ዝግጅት

ስቴክ ከመጠበስዎ በፊት ማድረግ አለቦትስጋውን በትክክል ይያዙት. በሁለት ጥንድ ብቻ መግዛት አለበት. እንስሳው ከተገደለ በኋላ ምርቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለሦስት ቀናት መቀመጥ አለበት. በዚህ ጊዜ ከኢንተርኮስታል ክፍተት የተቆረጠ ቁራጭ ስጋ መጠቀም ይመረጣል።

የተመረጡት ሙላዎች በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ታጥበው ከ3-4 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ስቴክ እኩል መቁረጥ አለባቸው።በዚህም ጊዜ በደንብ ከወረቀት ፎጣ ወይም ከጥጥ በተጣራ የጥጥ ጨርቅ መታጠጥ አለባቸው።

የሙቀት ሕክምና

የበሬ ስቴክ በምጣድ ውስጥ እንዴት መቀቀል አለበት? የዚህ ምግብ አዘገጃጀት ወፍራም ግድግዳ ያላቸው ምግቦችን መጠቀም ያስፈልገዋል. በከፍተኛው ሙቀት ይሞቃል, ከዚያም ቅቤን ያሰራጩ. የምግብ ዘይት በትንሹ የሙቀት መጠን ማቅለጥ ይመረጣል።

ከዘይት ጋር የተቀመጡት ምግቦች ሲሞቁ የስጋ ቁራሹን በሙሉ ወደዚያ ውስጥ ያስገቡ። በተመሳሳይ ጊዜ, በአንድ በኩል በፔፐር እና በጨው የተቀመሙ ናቸው, እና ከዚህ ክፍል ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ. የበሬ ሥጋ የማብሰል ጊዜ የሚወሰነው የቤት ውስጥ ስቴክዎ ምን ያህል እንዲሆን በሚፈልጉት ላይ ነው።

ስጋውን ጣፋጭ እና ለስላሳ ለማድረግ የሚከተሉትን ህጎች ማክበር አለብዎት፡

• የበሬ ሥጋ በውጭው ላይ በትንሹ ቡናማ ሆኖ ከውስጥ ደግሞ ጥሬውን ለማብሰል በእያንዳንዱ ጎን ለ2-3 ደቂቃዎች በምድጃ ላይ መቀመጥ አለበት።
• ስቴክ በይበልጥ የተጠበሰ እና ከውስጥ ሮዝ ለማድረግ በእያንዳንዱ ጎን ለ4 ደቂቃ ያህል ማብሰል አለበት።
• በበሬው ላይ በጠንካራ የተጠበሰ ቅርፊት እንዲፈጠር እና በውስጡ ምንም ደም አልነበረም፣መብሰል አለበት።በእያንዳንዱ ጎን 5 ደቂቃዎች።

የሥጋው የታችኛው ክፍል የሚፈልጉትን ቀለም እንዳገኘ፣ ቁኑም በበርበሬና በጨው ይጣላል፣ ከዚያም ይገለበጣል። ስቴክውን ለተመሳሳይ ጊዜ መቀቀልን በመቀጠል በጣም ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ያገኛሉ።

ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ

የበሬ ስቴክን እንዴት ማቅረብ ይቻላል? ይህ የምግብ አሰራር ጠፍጣፋ ሳህን ይፈልጋል። ትኩስ የስጋ ቁራጭ በላዩ ላይ ተዘርግቷል, እና ትኩስ አትክልቶች እና ቅጠላ ቅጠሎች በአቅራቢያው ይቀመጣሉ. እንደዚህ ያለ እራት ከጎን ምግብ ጋር መብላት ይችላሉ. ምንም እንኳን ብዙ የቤት እመቤቶች በቲማቲም መረቅ እና ዳቦ ብቻ ወደ ጠረጴዛው ለማቅረብ ይመርጣሉ.

ስቴክን በምድጃ ውስጥ መጋገር (የምግብ አሰራር)

ብዙ ጊዜ በጥያቄ ውስጥ ያለው ዲሽ በምድጃ ላይ ብዙ ዘይት ይጠብሳል። ሆኖም, በአንዳንድ ሁኔታዎች, በምድጃ ውስጥም ሊበስል ይችላል. ብዙ ጊዜ፣ ይህ የምግብ አሰራር ጥሩ፣ ግን ብዙ ካሎሪ የበዛበት ምግብ ለማግኘት ለሚፈልጉ ሰዎች ጥቅም ላይ ይውላል።

ስለዚህ በምድጃ ውስጥ የሚጣፍጥ ስቴክ ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልገናል፡

• የአሳማ ሥጋ (ፋይሌት ከአንገት) - ወደ 1 ኪ.ግ;
• Worcestershire sauce (አኩሪ አተር ወይም ባሳሚክ መጠቀም ይችላሉ) - 6 የጣፋጭ ማንኪያ ማንኪያ;
• ጣዕም የሌለው የወይራ ዘይት - 1 ትልቅ ማንኪያ፤
• ጥቁር በርበሬ (ሌሎችን መጠቀም ይችላሉ) - 1 የጣፋጭ ማንኪያ;
• ጥሩ ጨው - እንደወደዱት።

የስጋ ዝግጅት

ስቴክን በምድጃ ውስጥ ከመጋገርዎ በፊት ስጋው በጥንቃቄ መቀናበር አለበት። በደንብ ይታጠባል, ከዚያም በፎጣዎች ይደርቃል. የሚቀጥለው የአሳማ ሥጋእስከ አራት ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ፋይበር ላይ ወደ ኦሪጅናል ሜዳሊያዎች ይቁረጡ። ከዚያ በኋላ እያንዳንዱ ምርት በፎርፍ በከፍተኛ ሁኔታ ይወጋዋል. የስጋው ፋይበር እንዲበላሽ እና ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ይህ አስፈላጊ ነው።

አንድ ጊዜ ከተበስል በኋላ ምርቱ በዎርሴስተርሻየር ኩስ ውስጥ ይረጫል እና በጥቁር በርበሬ እና በደቃቅ ጨው ይቀመማል።

የመጋገር ሂደት

በምድጃ ውስጥ ስቴክ ለማብሰል ወፍራም ግድግዳ ያላቸው ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላሉ። በወይራ ዘይት ይቀባል, ከዚያ በኋላ ሁሉም የበሬዎች ቁርጥራጮች ተዘርግተዋል. በዚህ ቅጽ ምርቶቹ ወደ ምድጃው ይላካሉ።

በ300 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን የስጋ ምርትን በስቴክ መልክ መጋገር ይፈለጋል። የበሬው የታችኛው ክፍል በደንብ ከተቦረቦረ በኋላ ገልብጦ በተመሳሳይ መንገድ ይበስላል።

በጥያቄ ውስጥ ያለዉ ሳህኑ የሚጋገርበት ጊዜ እንደ ጥብስ ደረጃ ይወሰናል። ስቴክን ባበስሉ መጠን ወደ ውስጥ ቀይ ይሆናል (በደም ማለት ነው።)

የዓሳ ምግብ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

የዓሳ ስቴክ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል በጣም እውነት ነው። ይህንን ለማድረግ የዳቦ መጋገሪያ ፕሮግራሙን እንዲሁም የሚከተሉትን አካላት ይጠቀሙ፡

• ትኩስ ሳልሞን - ወደ 800 ግ;
• የሱፍ አበባ ዘይት - አማራጭ፤
• ጥሩ የገበታ ጨው - እንደ ጣዕምዎ፤
• ትኩስ ሎሚ - ጥቂት ቁርጥራጮች።

የማብሰያ ዘዴ

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ያለ የአሳ ስቴክ በጣም ጣፋጭ እና ለስላሳ ነው። ለዚህም, ትኩስ ሳልሞን ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. በደንብ ይታጠባል, ይቦረቦራል, ከዚያም ወደ ሶስት ቁርጥራጮች ይቆርጣልሴንቲሜትር።

በጣም ጭማቂ እና ቅባት ያላቸውን ክፍሎች ከመረጡ በኋላ በጥሩ ጨው ተጭነው በአዲስ ሎሚ ይረጫሉ። ከዚያ በኋላ ትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳል። ከዚያም ወደ መጋገር ሁነታ ተቀናብሯል እና ሁሉም ስቴክ አንድ በአንድ ተቀምጧል።

ሳልሞንን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል በጣም ረጅም መሆን የለበትም ፣ አለበለዚያ ይወድቃል። ልክ የዓሣው የታችኛው ክፍል ቡናማ ሲሆን ተገለብጦ ለተጨማሪ ጊዜ ይጠበሳል።

በእራት ጠረጴዛው ላይ አገልግሉ

እንደምታየው፣ እንደ ዘገምተኛ ማብሰያ ያለ መሳሪያ በመጠቀም የዓሳ ስቴክን ለማብሰል ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም። ሳልሞን ከተጠበሰ በኋላ ከሳህኑ ውስጥ ይወገዳል እና በሳህኑ ላይ ተዘርግቷል. ይህ ምግብ ከዕፅዋት እና ከታሸገ አተር ጋር በጠረጴዛው ላይ በሙቀት ይቀርባል. እንዲሁም የዓሳ ስቴክ ከጎን ምግብ ጋር ማለትም የተፈጨ ድንች ሊበላ ይችላል።

ማጠቃለል

በቤት የተሰራ ስቴክን ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ። የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ እና ቀይ አሳ በመጠቀም እንግዶችዎ የሚያደንቋቸውን ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ።