የቡልጋሪያ ቮድካ፡ ስም። ፕለም ቡልጋሪያኛ ቮድካ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የመጀመሪያዎቹ አልኮል የያዙ ፈሳሾች በ XI ክፍለ ዘመን በጥንቷ ፋርስ እንደታዩ ይታመናል። የእስልምና ህግጋት የአልኮል መጠጦችን መጠቀምን ስለሚከለክል የተፈለሰፈው ቆርቆሮ ለመድኃኒትነት ወይም ለሽቶ መሠረተ ልማት ይውል ነበር።

ከጥንት ጀምሮ አውሎ ነፋሶች የንግድ ልውውጥ እና በግዛቶች መካከል በየጊዜው የሚነሱ የትጥቅ ግጭቶች ነበሩ፣እርግጥ ነው፣ከአጭር ጊዜ በኋላ በ13ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ አልኮል የያዙ ፈሳሾችን የማምረት ቴክኖሎጂ በአውሮፓ ታወቀ።.

የአውሮፓ ቮድካ ታሪክ

የመጀመሪያዎቹ የአውሮፓ ማጣቀሻዎች የፋርስ ቴክኖሎጂን ለአልኮል ምርት መጠቀማቸውን ከጣሊያን የእጅ ባለሞያዎች ጋር ይዛመዳሉ። በኋላ ፣ አልኮል የያዙ ፈሳሾችን ለማምረት ቴክኖሎጂ ወደ ዘመናዊው ፈረንሳይ ግዛት መጣ እና ምናልባትም የበረዶ መንሸራተቻ እና ብራንዲ እንዲታይ አስተዋጽኦ አድርጓል። እርግጥ ነው, የእነዚህ መጠጦች ዋና ዓላማ የሕክምና ዓላማ ሆኖ ቆይቷል, ነገር ግን ምንም ሃይማኖታዊ ገደቦች ስለሌለ, በምግብ ማብሰል ውስጥ አልኮልን ለመጠቀም መንገዶች ነበሩ. “የሕይወት ውሃ” ወይም “ሕያው መንፈስ” ከላቲን የተተረጎመ “የሕያው ውሃ” ወይም “ሕያው መንፈስ” - በተራው ሕዝብ ቮድካ ውስጥ። ከ 13 ኛው እስከ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ይህ መጠጥ በመላው ተሰራጭቷልበመላው አውሮፓ፣ እስከ ሩሲያ፣ ቡልጋሪያኛ ቮድካ፣ ጣሊያንኛ፣ መቄዶኒያኛ፣ ሩሲያኛ ታየ።

ይህ መጣጥፍ የሚያተኩረው በቡልጋሪያ በተመረቱ የቮዲካ ዝርያዎች ላይ ነው።

የቆዩ ቴክኒኮች

የቀድሞው አልኮሆል ለማምረት የሚረዱ ዘዴዎች በተለያዩ የእፅዋት መሠረቶች ተፈጥሯዊ ፍላት ላይ የተመሰረቱ ናቸው፡

- ጥራጥሬዎች - ስንዴ፣ አጃ፣ ገብስ፤

- አትክልት - ድንች፣ beets;

- ፍሬ - ፖም፣ ወይን፣ ፕለም፣ ፒር።

የቡልጋሪያውያን የእጅ ባለሞያዎች ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር እና ስታርች ያላቸውን ንጥረ ነገሮች እንደወሰኑ ግልፅ ነው ፣ ያለዚህ የመፍላት ሂደት የማይቻል ነው። እና ይህ ምንም እንኳን ኬሚስትሪ እንደ ሳይንስ ባይኖርም ፣ ማንም ሰው የግሉኮስን ወደ ኤቲል አልኮሆል የመከፋፈል መርሆችን ሊረዳው አልቻለም ፣ ሁሉም ነገር በተጨባጭ ተወስኗል። በድሮ ጊዜ ብዙ ገንዘብ የሚጠይቁ እና በጣም ሀብታም ለሆኑ የእጅ ባለሞያዎች ብቻ ይቀርቡ በነበሩ ልዩ የመዳብ ታንኮች ውስጥ የመፍላት ስራ ይካሄድ ነበር።

በማምረቻው ሂደት የአልኮሆል እርሾ ሱክሮስን ወደ ኤቲል እና ሌሎች ተረፈ ምርቶች ይከፋፍላል። የመፍላት ምርት "ማሽ" በ distillation ኩብ በኩል በትነት ወደ አልኮሆል ይረጫል. ከዚያም በ 40% ክምችት ውስጥ በውሃ ይቀልጣል, ውጤቱም የመጨረሻውን ምርት - ቡልጋሪያኛ ቮድካ.

ዘመናዊ የአልኮሆል ማምረቻ ቴክኖሎጂዎች በቡልጋሪያ

ዘመናዊ የአመራረት ዘዴዎች በመሠረቱ ከድሮ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለዩ አይደሉም። ዋናው ልዩነት በመሳሪያዎች አጠቃቀም ላይ ነውየማፍላቱን ሂደት ለማፋጠን ከማይዝግ ብረት የተሰራ እና የተለያዩ ማሞቂያ መሳሪያዎች. እንዲሁም በዘመናዊ ምርቶች እና ከዚህ በፊት ጥቅም ላይ ከዋሉት መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት አስቀድሞ የተዘጋጁ የእርሾ ባህሎችን መጠቀም ነው. ተፈጥሯዊ በሆነ መንገድ ጥሬ ዕቃዎችን ለማፍላት መጠበቅ ስለሌለ ዝግጁ የሆኑ የእርሾ ምርቶችን መጠቀም የምርት ሂደቱን በእጅጉ ያፋጥነዋል. ይህ የምርት ጊዜን ከሳምንታት ወደ ቀናት ይቀንሳል።

የቡልጋሪያን አልኮል የማድረግ ሚስጥሮች

የቡልጋሪያ ቮድካ አምራቾች እንደሚያምኑት የብር ማጣሪያን በመጠቀም የተሰራ ሲሆን ይህም የመጠጥ ጥራትን ብቻ ሳይሆን ጣዕሙንም በእጅጉ ያሻሽላል። ስርዓቱ ጥሬ ዕቃዎችን በሚቀነባበርበት ጊዜ እንደ ጠንካራ ማነቃቂያ ሆኖ የሚያገለግለው የብር ionዎችን በመጠቀም ላይ የተመሰረተ ነው. በተጨማሪም, ቮድካ በትንሹ ሰባት ጊዜ በከፍተኛ ጥራት ያለው መጠጥ በመጠኑ ጣዕም እንዲጠጣ ይደረጋል. የእነዚህ ቴክኖሎጂዎች ውጤታማነት ማስረጃዎች እንደ አየርላንድ፣ ፊንላንድ፣ ካናዳ፣ እንግሊዝ ያሉ ታዋቂ አምራቾችን በማሸነፍ የቡልጋሪያ ቮድካ የወርቅ ሜዳሊያ ባሸነፈበት ዓለም አቀፍ ውድድር እንደ ድል ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።

የቮድካ አይነቶች በቡልጋሪያ

በአውሮፓ አህጉር የተለያዩ አይነት የአልኮሆል ዓይነቶች ቢኖሩም የቡልጋሪያ ቮድካ የራሱ ብሄራዊ ባህሪያት አሉት። ምናልባትም ይህ የተከሰተው አገሪቱ በጥንታዊ ወታደራዊ እና የንግድ መስመሮች መገናኛ ላይ በመሆኗ ነው ። ብሄራዊ አልኮሆል የምዕራባውያን እና የምስራቅ አውሮፓ ህዝቦች ባህል ባህሪያትን እንዲሁም የመካከለኛው ምስራቅ ህዝብን ወስዷል።

መሠረታዊየሀገሪቱ የአልኮል ዓይነቶች የቡልጋሪያ አኒስ ቮድካ እና ፕለም ቮድካ ናቸው።

ከዚያ በአኒስ ጣዕም ያለው ቮድካ በመላው ባሕረ ገብ መሬት እንዲሁም በቱርክ በስፋት ጥቅም ላይ እንደሚውል ከታወቀ ይህ መጠጥ የኦቶማን የባልካን አገሮችን የወረረበት ውርስ ሳይሆን አይቀርም።

ይህ የቡልጋሪያ ቮድካ ራኪያ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ልዩ የሆነ የአኒስ እህል ጣዕም ያለው ሲሆን ይህም የልጆችን ሳል ቅልቅል ጣዕም ያስታውሳል. በመደብሮች ውስጥ የሚሸጠው አልኮሆል 40% ሲሆን በቤት ውስጥ የተሰራ ብራንዲ ጥንካሬ ደግሞ 60% ነው. የቡልጋሪያ አኒስ ቮድካ አብዛኛውን ጊዜ በቀዝቃዛነት ይበላል, ምንም እንኳን አንዳንድ ቡልጋሪያውያን በቀዝቃዛው ክረምት ይህን መጠጥ ማሞቅ ይመርጣሉ. ራኪያ ለስድስት ወራት በመፍላት የበለፀገ ጣዕም እንደሚያገኝ ልብ ሊባል ይገባል።

የቡልጋሪያ ቮድካ፡የመጠጡ ስም ማን ይባላል

በሀገሪቱ ከተዘረዘሩት መጠጦች በተጨማሪ ሌላ የቮዲካ አይነት አለ፣ እሱም በትክክል በጣም ልዩ ተደርጎ የሚወሰድ። ይህ የአኒዚድ አልኮል አይነት ነው. ይህ ባህላዊ የቡልጋሪያ ቮድካ ማስቲክ ነው. ብዙውን ጊዜ ይህ መጠጥ ከ 42 እስከ 47% አልኮል ይይዛል, ነገር ግን በጣም ጠንካራ የሆኑ ዓይነቶችም አሉ. ወደ ማስቲክ ትንሽ ውሃ ካከሉ, ከዚያም ወዲያውኑ ወተት ነጭ ይሆናል. ከመጠጣትዎ በፊት, መጠጡ በጥብቅ ይቀዘቅዛል. የዚህ ቮድካ አመራረት ልዩነቱ በኦክ በርሜሎች ውስጥ በሚገኙ የከርሰ ምድር ዋሻዎች ውስጥ መግባቱ እና ውህዱ ላይ የማስቲክ ዛፍ ሙጫ በመጨመር ነው።

እንዲሁም ልዩ ዓይነት ነው።ፕለም ቡልጋሪያኛ ቮድካ. ከስሙ ውስጥ ከፕላም ማሽ የተሠራ መሆኑ ግልጽ ነው, እና ይህ በአገሪቱ ጥሩ የአየር ሁኔታ ምክንያት, የተለያዩ የፍራፍሬ ዓይነቶችን እና ዝርያዎችን ለማምረት ተስማሚ ነው. ብዙ ጊዜ የቡልጋሪያ ቮድካ ስሙን ያገኘው በተሰራባቸው ክፍሎች መሰረት ነው።

በቡልጋሪያ ውስጥ ያሉ ምርጥ ቮድካዎች

በመጀመሪያ ደረጃ በሁሉም ብሄራዊ ባህሪያት መሰረት የተዘጋጀ መጠጥ ለመሞከር ከፈለጉ ወደ ትናንሽ መንደሮች መሄድ ያስፈልግዎታል, ይህን አልኮል የማምረት ወጎች በጥንቃቄ የተጠበቁ ናቸው. በቡልጋሪያ ኩባንያዎች ስለሚመረተው ብራንዲ ከተነጋገርን ከፍተኛ ጥራት ያላቸው መጠጦች "ቡርጋስ 63", "አሮጌ ትሮያን", "ቡርጋስ ሙስካት", "ስሊቨንስካ ፔርላ", "ፖሞሪስካ ግሮዝዶቫ" ናቸው. ምርጡ የቡልጋሪያ ማስቲካ 42% አልኮሆል የያዘው ፔሬስተር ነው።

ጥራት ያለው ቮድካን እንዴት መለየት ይቻላል

መጠጡ ምን ያህል ጥሩ እንደሆነ ለመረዳት ለሚከተሉት ሁኔታዎች ትኩረት መስጠት አለብዎት፡

1. ጥሩ ብራንዲ በጣም ውድ ነው፣ከውስኪ ዋጋም ሊበልጥ ይችላል።
2. ከፍተኛ ጥራት ያለው ቮድካ ጉሮሮውን ሳያቃጥል ለመጠጥ በጣም ቀላል እና ለስላሳ ነው።
3. ራኪያ በህጎቹ ሁሉ መሰረት የተሰራች፣የበለፀገ የፍራፍሬ ጣዕም አላት፣ምላስን አይናድቅም፣ሆድ ውስጥ ስትገባ ግን ደስ የሚል ሙቀት በሰውነታችን ውስጥ ያሰራጫል።

በተጨማሪ ጥራት ያለው መጠጥ ደስ የሚል ቀለም እና ሽታ ሊኖረው ይገባል።

ቮድካን ወደ ጠረጴዛው ማቅረብ የተለመደ ነው።ከዕፅዋት, ከሰላጣዎች, ከተጠበሰ አትክልቶች, የባህር ምግቦች ወይም ትኩስ የስጋ ምግቦች ጋር በማጣመር. ብዙ ጊዜ ቡልጋሪያውያን የወተት እና የሾፕስካ ሰላጣዎችን እንዲሁም የደረቁ ቤሪዎችን እና ፍራፍሬዎችን እንደ መክሰስ ይበላሉ።