የሚያብለጨልጭ ቀይ ወይን፡ አጠቃላይ እይታ፣ አምራቾች፣ የክስተት ታሪክ፣ ለመምረጥ ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚያብረቀርቅ ወይን በትክክል እንደ አከባበር መጠጥ ይቆጠራል። ደግሞም አንድም ድግስ ያለ እሱ አያልፍም። ነገር ግን ቀይ ሻምፓኝ እና የሚያብለጨልጭ ወይን ሁለት ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ መጠጦች መሆናቸውን ሁሉም ሰው አይያውቅም. ልዩነቱ ምንድን ነው እና በምንመርጥበት ጊዜ እንዴት ስህተት ላለመስራት?

የሚያብረቀርቅ ወይን ምንድን ነው?

ስለዚህ መጠጥ ልዩ ባህሪ እየተነጋገርን ከሆነ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ነው። የሚያብለጨልጭ እና አስማታዊ, ተጫዋች አረፋዎችን የሚጨምር የካርቦን ዳይኦክሳይድ በሚያንጸባርቅ ወይን ውስጥ መኖሩ ነው. ይህ ልዩ ንጥረ ነገር የሚገኘው በተፈጥሮ ማፍላት ነው እንጂ በሰው ሰራሽ ሙሌት አይደለም። እንዲሁም የሚያብለጨልጭ ወይን ጠርሙሱን ሲከፍት በተወሰነ "ሾት" ተለይቶ ይታወቃል, እንዲሁም ከፍተኛ የአረፋ ክዳን ይፈጥራል. በዚህ መንገድ ከመጠን በላይ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ከመጠጥ ውስጥ ይወገዳል. መጠጡን ወደ መስታወቱ ካፈሰሱ በኋላ የአረፋዎቹን የተመሰቃቀለ እንቅስቃሴ ማየት ይችላሉ።

የመከሰት ታሪክ

የሁሉም ሰው ተወዳጅ የአልኮል መጠጥ ደርሷልበመካከለኛው ዘመን በአጋጣሚ. በዚያ ታሪካዊ ወቅት በዋናነት የቤተ ክርስቲያን አገልጋዮች በወይን ምርት ላይ ተሰማርተው ነበር። በመካከለኛው ዘመን መነኮሳት ልዩ የሆነ ያልተለመደ ጣዕም ለማግኘት በወይን መጠጥ ላይ ብዙ ሙከራዎችን አድርገዋል. አዲስ ዝርያ ለማግኘት ከተደረጉት ሙከራዎች በአንዱ በክረምት ወቅት የሙቀት መጠኑ ሲቀንስ ወይኑ እንደቀዘቀዘ ወይም መፈልፈሉን እንደሚያቆም ተስተውሏል ። በፀደይ መጀመሪያ ላይ የሙቀት መጠኑ ከጨመረ፣ የመፍላት መጠኑ ጨምሯል።

በእንደዚህ ዓይነት የሙከራ ዝርያዎች ውስጥ በተዘጉ ጠርሙሶች ውስጥ ካርቦን ዳይኦክሳይድ በፈሳሽ ውስጥ ይቀልጣል ፣ ግን ሲከፈት በልዩ ድምፅ ኃይለኛ ብቅ የሚል ድምጽ አምልጧል። በዚያን ጊዜ ወይን የሚበቅሉ መነኮሳት ብልጭ ድርግም የሚለው ወይን ጠጅ ውስጥ ትልቅ ጉድለት እንደሆነ ያምኑ ነበር። ይህ የሆነበት ምክንያት ወይን ጠርሙስ ውስጥ ጠርሙስ ሲከፍት የካርቦን ዳይኦክሳይድ መለቀቅ የሰንሰለት ምላሽ በመፍጠር በሴላዎቹ ባለቤቶች ላይ ከፍተኛ ጉዳት በማድረሱ ነው። በመካከለኛው ዘመን ከሚያብለጨልጭ ወይን ጋር ከባድ ትግል ነበር. ለዚህም፣ የሚይዘው ሽቦ ልጓም በልዩ ሁኔታ ተፈለሰፈ፣ እሱም በቡሽ ላይ ተቀምጧል።

የምርት ባህሪያት

ቀይ የሚያብለጨልጭ ወይን ለመፍጠር፣ የወይኑን ጥቁር ጥላ ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል። የበለጸገ ቀይ ቀለምን ለመጠበቅ, የጡንጥ, ቆዳ እና የፍራፍሬው ቆዳ እንኳን በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ዓይነቱ ወይን በኬሚካላዊ ቅንብር እና በጨመረ መጠን ይለያያል. ነገር ግን እነዚህ መመዘኛዎች የሚታወቁት ለወይን ሰሪዎች ብቻ ነው. ተራ የሚያብረቀርቅ ፍቅረኛሞችወይኖች የማያቋርጥ የጭንቅላት አፈጣጠር እና የታሰረ የካርቦን ዳይኦክሳይድ ቀስ በቀስ መለቀቁን ሊመለከቱ ይችላሉ። በተደጋጋሚ በሚፈላበት ጊዜ በጠርሙስ ውስጥ የታሸገ ወይን በካርቦን ዳይኦክሳይድ የተሞላ መሆኑን ግልጽ ማድረግ ተገቢ ነው።

በተቀመጡት ደረጃዎች መሰረት ቀይ የሚያብለጨልጭ ወይን ለማዘጋጀት የሚከተሉት የወይን ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ፡ ባስታርዶ ማጋራችስኪ፣ ካበርኔት ሳቪኞን፣ ላምብሩስኮ፣ ማትራስ፣ ሜርሎት፣ ፒኖት ኖየር፣ ሳፔራቪ እና ሌሎችም። ዋናው ሁኔታ ወይኑ ትንሽ ያልበሰለ መሆን አለበት ምክንያቱም ከዚያም አስፈላጊውን የአሲድነት ደረጃ ይይዛል።

እንዴት ትክክለኛውን ምርጫ ማድረግ ይቻላል?

ከመሰረታዊ ነገሮች እንጀምር። በስኳር መገኘት መሰረት ቀይ የሚያብለጨልጭ ወይን ከፊል ጣፋጭ, ከፊል-ደረቅ, ጣፋጭ እና ደረቅ አለ.

በመጀመሪያ ይህን የአልኮል መጠጥ ሲገዙ አምራች መምረጥ አለቦት። ምክንያቱም እያንዳንዱ አምራቾች የራሳቸውን ልዩ የምግብ አሰራር ስለሚጠቀሙ በዓለም ላይ ካሉት ከማንኛቸውም የተለየ ነው።

ከታወቁት የአልኮሆል መጠጥ ዓይነቶች አንዱ የጣሊያን ላምብሩስኮ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ይህም ጥማትን በደንብ ያረካል እና በአሲድነት የሚለይ ነው። ከጣሊያን የመጣው ይህ ቀይ የሚያብለጨልጭ ወይን ጠጅ እንደዚህ ያሉ ወይን ወዳጆችን በቀላል ጣዕሙ እና በጥሩ ዋጋ ይስባል። ስለ ጣዕም ባህሪያት ከተነጋገርን, በዚህ የሚያብለጨልጭ መጠጥ ውስጥ ደስ የሚል የፍራፍሬ ማስታወሻዎች ከክራንቤሪ, ቼሪ, ቀይ ከረንት, እንጆሪ. ሊሰማዎት ይችላል.

ለማጣፈጫ፣ Brachetto ይምረጡ፣ እሱም እንዲሁመጀመሪያ ከጣሊያን. ጣፋጭ, ጠንካራ አይደለም. ይህንን ወይን በሚጠጡበት ጊዜ የቼሪ ፣ ራትፕሬሪ ፣ ጣፋጭ ቼሪ ጣዕም ሊሰማዎት ይችላል።

ሺራዝ ጥሩ ሰውነት ያለው ቀይ የሚያብለጨልጭ ወይን የአውስትራሊያ ተወካይ ነው። ይህ ዝርያ በተነገረው እና በበለጸገ ቀለም እንዲሁም በብርሃን ፣ በቅመም የቼሪ እና ፕሪም መዓዛ ሊታወቅ ይችላል።

ስለ የቤት ውስጥ የሚያብለጨልጭ ወይን ብንነጋገር አብራውን ዱርሶን ልንጠቅስ ይገባል። ይህ ልዩነት በ Cabernet ወይን ፍሬዎች ላይ የተመሰረተ ነው. እሱ በደማቅ የሩቢ ቀለም ፣ ጥቁር የዱር ፍሬዎች ጣዕሙ ተለይቶ ይታወቃል።

ቀይ የሚያብረቀርቅ ወይን ከማንኛውም ምግቦች ጋር እንዲቀርብ ይመከራል፣በጣም ቅመም እና ዓሳ ካልሆነ በስተቀር። ከማገልገልዎ በፊት መጠጡን እስከ 6-8 ዲግሪ ያቀዘቅዙ።

የክሪሚያ የሚያብረቀርቁ ወይን

ክሪሚያ በዓለም ዙሪያ በታዋቂ የወይን እርሻዎቿ ይታወቃል። በዚህ መሬት ላይ ሶስት ዓይነት የክራይሚያ ቀይ የሚያብለጨልጭ ወይን ተዘጋጅቷል፡ ከፊል ጣፋጭ፣ ከፊል-ደረቅ እና ብሩት።

ለአፕሪቲፍ የሚስማማ መጠጥ መምረጥ ከፈለጉ ምርጫዎን በጭካኔ ማቆም ይመከራል። ይህ ዝርያ ከተለያዩ አይብ ዓይነቶች ጋር በተለይም ከለውዝ እና ከቤሪ ጋር በማጣመር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ዋና ዋናዎቹን ምግቦች ከተነኩ በጣም ጥሩ ጥምረት ከዶሮ ሥጋ እና የባህር ምግቦች ጋር ይወጣል ። ክራይሚያ ብሩ ደማቅ የማዕድን ጣዕም አለው, እሱም በደካማ ፍራፍሬዎች እና የሎሚ ማስታወሻዎች የተሞላ ነው. በዚህ የሚያብለጨልጭ ወይን ውስጥ ስኳር ስለመኖሩ ከተነጋገርን መጠኑ 15 ግራም / ሊትር ነው።

ከፊል-ደረቅ የሚያብለጨልጭ ወይን የክራይሚያ ተወካይን በተመለከተ፣ በምርጡ ተለይቷል።የፍራፍሬ እና የእርከን አበባዎች መዓዛዎች ጥምረት. ከግምት ውስጥ የሚገቡት ልዩ ልዩ ልዩ ባህሪያት ትንሽ ጣፋጭ (32-50 ግ / ሊ) ናቸው. እንዲህ ዓይነቱ አልኮሆል መጠጥ ከባህር ምግብ፣ ከሲታ ዓሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ሲሆን ለአፍሪፍም ተስማሚ ነው።

ስለ ክራይሚያ ቀይ ከፊል ጣፋጭ የሚያብለጨልጭ ወይን ከተነጋገርን በመጀመሪያ ደረጃ በ Sharma-Martinotti ዘዴ ውስጥ የተገለጠውን ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ልብ ሊባል የሚገባው ነው-ሁለተኛው ፍላት የሚከናወነው በሄርሜቲክ የታሸጉ ኮንቴይነሮች ውስጥ ነው ። የወይኑን መዓዛ እና ጣዕም አጽንዖት ይሰጣል. ከጣፋጭ ምግቦች ጋር ለማገልገል በጣም ጥሩ. የስኳር መጠኑ ከ50 ግ/ሊ ነው።

የጣሊያን ቀይ የሚያብለጨልጭ ወይን

የዚች ሀገር ወይኖች በአለም ዙሪያ ባላቸው ክብር እና ጥራታቸው ዝነኛ ናቸው። በጣም ዝነኛ ከሆኑት ዝርያዎች አንዱ አስቲ ነው. ለሙስካት ወይን ምስጋና ይግባውና ቀላል እና ጣፋጭ የፍራፍሬ መዓዛ አለው. ይህ ከጣሊያን የመጣ ቀይ የሚያብለጨልጭ ወይን የተሰራው በፒድሞንት ክልል ነው።

እንዲሁም ብዙ አስተዋዋቂዎች ፕሮሴኮን ይመርጣሉ። እሱ የሚያመለክተው ከግሌራ ዓይነት ደረቅ ወይን ነው። በአበባ እና በፍራፍሬ ማስታወሻዎች ፣ ቀላል ማዕድናት ይለያል።

Tsimyansk ቀይ የሚያብለጨልጭ ወይን

ይህ የወይን አይነት በሩሲያ ውስጥ ካሉት በጣም ጥንታዊ ከሚባሉት አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል። በተመረተው ቦታ ማለትም በጺምላ የዶን መንደር ምክንያት እንዲህ ዓይነት ስም ተቀበለ. ይህ አካባቢ ለወይን ምርት ተስማሚ በሆነ የአየር ንብረት ዝነኛ ነበር። ለዚህ መጠጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉት የወይን ዝርያዎች እንደ ቅድሚያ ጥቅም ላይ ይውላሉ: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

የTsimlyansky ተክል ልዩ ባህሪ በጠርሙሱ ላይ ያለው ምልክት "በአሮጌው ኮሳክ መንገድ የበሰለ" እና የኤስ.ኤስ. የሚያብለጨልጭ ወይን አድናቂ የነበረው ፑሽኪን።

የሚያብረቀርቅ መጠጥ ጥቅሞች

ቀደም ሲል እንደተገለፀው በቀይ ሻምፓኝ እና በሚያንጸባርቅ ወይን መካከል የተወሰኑ ልዩነቶች አሉ። እነሱ የጣዕም ባህሪያትን ብቻ ሳይሆን የመረጡት መጠጥ ምን ዓይነት የጤና ጥቅም እንደሚያመጣም ጭምር ያሳስባሉ. ስለ ቀይ የሚያብለጨልጭ ወይን ከተነጋገርን, ከዚያም ካንሰርን ይከላከላል. ነገር ግን በጣም አስፈላጊው ዋጋ ከፍተኛ መጠን ያለው የተፈጥሮ ስኳር እና አንቲኦክሲደንትስ ያለው የወይኑ አይነት በትክክል ነው።