ወይን ለተቀባ ወይን። ለተቀባ ወይን ምን ዓይነት ወይን ያስፈልጋል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አሞቃሽ መጠጦች፣ ጣፋጭ እና ጤናማ፣ በተለያዩ ሀገራት የምግብ አሰራር ጥበብ ውስጥ አሉ። ከረጅም ጊዜ በፊት የተፈጠሩ ናቸው, እንደ ውጤታማ ዘዴ ከሃይፖሰርሚያ ለማዳን. እና አንድ ጊዜ ከተበሉ እራሳቸውን ከጉንፋን ለመጠበቅ ከተመገቡ ታዲያ በእኛ ጊዜ እነዚህ መጠጦች ለደስታ ፣ ለደስታ ጣዕማቸው ሲሉ ይበላሉ ። ከባህላዊ ሻይ እና ቡና በተጨማሪ እነዚህ ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች, ቸኮሌት እና ኮኮዋ, ቡጢዎች, ግሮጎች, ሜዳዎች, የታሸጉ ወይን ናቸው. ስለ ሁለተኛው እናወራለን።

የተቀቀለ ወይን - ምንድን ነው?

ሁሉም የአልኮል ጠቢባን ምን አይነት መጠጥ እንደሆነ የሚያውቁ አይደሉም፣በዚህም መሰረት የተዘጋጀ ነው። ካወቁም ይጠራጠራሉ። ሁኔታውን ግልጽ እናድርግ። በመጀመሪያ ፣ እሱ ዝቅተኛ-አልኮሆል መጠጦች ነው ፣ ግን በሚታወቅ መዓዛ። ፈሳሹ ሞቃት ወይም በጣም ሞቃት ነው. የመጠጥ ሽታ እና ጣዕም ወደ ውስጥ በሚገቡ ቅመሞች ላይ የተመሰረተ ነው. እነዚህ ቅመሞች ናቸው-ክሎቭስ, ካርዲሞም, nutmeg, ቀረፋ, ቫኒላ. እንደ መሠረት - ወይን ለተሞላ ወይን ወይን, ከዚያምየሚታወቀው ስሪት ቀይ ነው, ከጣፋጭ እና ከጠረጴዛ ወይን የተሰራ. ለምሽግ, አስካሪ መጠጥ ተጨምሯል-ተስማሚ ሊኬር, ኮንጃክ, ሮም. ይሁን እንጂ ከእነሱ ጋር ከመጠን በላይ መሄድ አይችሉም. ከሁሉም በላይ የመጠጥ ተግባር ሰውን በሚያስደስት ሁኔታ መዝናናት, ሰውነትን በሙቀት መሙላት, ማበረታታት, ደህንነትን ማሻሻል ነው.

ግብዓቶች

ግን ለተቀቀለ ወይን ምን ዓይነት ወይን እንደሚወሰድ እንመለስ። እነሱ ደረቅ, ከፊል-ጣፋጭ, ጣፋጭ ሊሆኑ ይችላሉ. የበለጠ እንበል-በጣም ተራ ፣ ርካሽ ፣ ምናልባትም ፣ በንጹህ መልክ መጠጣት እንኳን የማይጀምሩት ፣ ያደርገዋል። ነገር ግን በማር ፣ ዝንጅብል ፣ የሎሚ ወይም የብርቱካን ልጣጭ ካጌጡ ጣዕሙ ፍጹም የተለየ ይሆናል። ቤይ ቅጠል እና አልስፒስ ልዩ ማስታወሻቸውን ያመጣሉ. ከማር በስተቀር ጣፋጭ ምግቦች ስኳር ይጨምራሉ. ቀለል ያለ የፍራፍሬ ጣዕም ዘቢብ, የደረቁ አፕሪኮቶች, ፖም ይሰጣል. ለእነሱ ምስጋና ይግባውና ለተቀባ ወይን ጠጅ በቤት ውስጥ የተሰራ ወይን እንኳን ተስማሚ ምርጫ ይሆናል. ቀለሙን በተመለከተ፣ ከቀይ በተጨማሪ ሁለቱም ሮዝ እና ነጭ ይወሰዳሉ።

የማብሰያ ክፍል

የመጠጡ ስም ከጀርመን መጥቶልናል። እሱም "የሚቃጠል ወይን" ወይም "ትኩስ ወይን" ተብሎ ተተርጉሟል. በተጠበሰ ወይም በመዳብ ድስት ውስጥ የተቀቀለ - ግን በአሉሚኒየም ውስጥ አይደለም (አለበለዚያ ኦክሳይድ ይሆናል)። ለተቀባ ወይን ምን ዓይነት ወይን ያስፈልጋል - አውቀናል. አሁን ደንቡን መማር ያስፈልግዎታል: መጠጡ መሞቅ ብቻ ነው, ነገር ግን በምንም መልኩ መቀቀል የለበትም. እና በሁለተኛው ወይም በሦስተኛው ክበብ ውስጥ ማሞቅ የለብዎትም ፣ አለበለዚያ የበለፀገውን መዓዛ ያጣሉ ። ጣዕሙም ይሠቃያል. እንዲሁም, ከተጠናቀቀው መጠጥ ውስጥ ክሬሞቹን ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ.citrus ፍራፍሬዎች. አለበለዚያ ከመጠን በላይ ሲጋለጥ መራራ ሊሆን ይችላል. እና በአጠቃላይ, ለተቀባ ወይን ምን አይነት ወይን እንደሚያስፈልግ ብቻ ሳይሆን ከማገልገልዎ በፊት ለማጣራት አስፈላጊ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. እና ከእሳቱ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ብርጭቆዎች እንዲፈስሱ ይመከራል ነገር ግን ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን በፎጣ ወይም በብርድ ልብስ ይሸፍኑት እና መጠጡ እንዲጠጣ ያድርጉት. መክደኛውን ስትከፍት ቅመሞቹ በምን ያህል ድምቀት መዓዛቸውን እንደሚገልጡ ትገረማለህ።

የተቀቀለ ወይን ከነጭ ወይን ጋር

ነጭ ወይን ጠጅ የተቀጨ ወይን እናድርግ። ሳውቪኞን፣ አሊጎቴ፣ ቻርዶናይን እንደ መሰረት አድርገው ይውሰዱት። ታምያንካ እና ሙስካት ጥሩ ይሆናሉ. ግማሽ-ሊትር ጠርሙስ ተመሳሳይ መጠን ያለው ውሃ ይፈልጋል ፣ ከ90-120 ግ ጂን (ሌላ አልኮል ጠንካራ ከሆነ ፣ ከዚያ ትንሽ ይውሰዱ) ፣ ግማሽ ሎሚ (ጭማቂ) ፣ 100 ግ የ rosehip ሽሮፕ (ዝግጁ ይግዙ)። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ከሚገኙ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ, ቅርንፉድ (ጥቂት ቡቃያዎች) እና ጥንድ ቀረፋ እንጨቶች አሉ. የታሸገ ወይን እንዴት ይዘጋጃል፡

• ውሃ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ውስጥ በመወርወር መቀቀል አለበት። ከዚያ አውጣቸው።
• ወይን በዚህ ውሃ ላይ ጨምሩ እና ያሞቁት። እንዳይፈላ ተጠንቀቅ።
• rose hips ጨምሩ፣ አብዝተው ይሞቁ እና እሳቱን ያጥፉ።
• በሎሚ ጭማቂ እና ጂን አፍስሱ። መጠጡ ለእርስዎ ጎምዛዛ ከመሰለ፣ ስኳር ወይም ማር ይጨምሩ።
• እንዲረግፍ ያድርጉት፣ ከዚያ ለጤናዎ ይጠጡ!

የተቀቀለ ወይን ከቀይ ወይን ጋር

ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነገር ግን ከቀይ ወይን ጠጅ የተቀጨ ወይን ከካሆርስ ከተሰራ በጣም ደስ የሚል ይሆናል። ይህ የአልኮል መጠጥ በንጹህ መልክ ልክ እንደ አዋቂዎች እና አስተዋዮች ይወዳሉ። ግንእንደ የተሸከመ ወይን, ፍጹም ድንቅ ነው. ምን ያስፈልግዎታል: አንድ ተኩል ሊትር ወይን; ወደ 250 ግራም የቡና ሊኬር ወይም አማሬቶ, ሞቻ; 1.5-2 ሎሚ, ጥቂት ቅርንፉድ እና ቀረፋ እንጨቶች. በዚህ ሁሉ ልዩነት ምን ይደረግ? ወይኑ በደንብ መሞቅ አለበት, ከሞላ ጎደል. መጠጥ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ሎሚዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የታሸገው ፓን ለ 15-20 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ. ከዚያም ፈሳሹን ይለያዩ እና ይጠጡ. ከተፈለገ ጣፋጭ ያድርጉ።

እና እንደገና ቀይ

አስቀድመህ እንደተረዳኸው፣የተጨማለቀ ወይን በተለያየ መንገድ መቀቀል ይቻላል። የወይኑ እና የቅመማ ቅመም አሰራር ከብዙ አይነት ንጥረ ነገሮች ውስጥ እንዲመርጡ ያስችልዎታል, በዚህም ምክንያት አስደናቂ መዓዛዎች እና ጣዕም ስሜቶች ይፈጥራሉ. ለ “ልዩ” አፍቃሪዎች ፣ ያልተለመደ ፣ እንደዚህ ያለ አስደናቂ የተቀቀለ ወይን ልንሰጥ እንችላለን ። ለእያንዳንዱ ብርጭቆ ቀይ ወይን መሠረት ግማሽ ብርጭቆ ስኳር እና አንድ ቀረፋ ይውሰዱ። እቃዎቹን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው. በተናጥል ፣ ከተመሳሳዩ ወይን ጠጅ ትንሽ የቀዘቀዘ ውሰድ ፣ 2 እርጎችን በእሱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይምቱ። ወደ ቀድሞው የጦፈ አካል ይጨምሩ። ማሰሮውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያሞቁ. ፈሳሹ ሲሞቅ ፣የተቀባው ወይን ከእሳቱ ውስጥ ይወገዳል እና ይሰክራል።

የቡና የታሸገ ወይን

ቀይ ወይን ነው ብዙ ጊዜ የምንፈልገው መጠጥ ዋና ግብአት የሚሆነው። በውስጡ፣ ከነጭው በበለጠ መጠን፣ አንድ አይነት የቁርጥማት ስሜት ይገለጻል፣ ይህም የወይን ጠጅ እኛ የምናደንቀውን በጣም ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል። ስለዚህ 300 ግራም "ቀይ" ("Cabernet") የያዘውን እንዲህ ዓይነቱን መጠጥ መሞከር በጣም ጠቃሚ ነው."ሊዲያ", "ካጎር", "ቤተክርስቲያን" ወዘተ), 2 ኩባያ ትኩስ ጠንካራ ቡና, ከ120-150 ግራም ስኳር እና 120 ግራም ኮኛክ. እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ወይኑን ይሞቁ. ሙቅ ቡና አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ይቀልጡት። ከሙቀት ያስወግዱ፣ በኮንጃክ ይቀመሙ እና ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ!

በጣም የሚጣፍጥ የወይን ጠጅ ከማር ጋር

ቀደም ሲል እንደተገለፀው ፣የተቀቀለ ወይን የሚዘጋጀው እንደ ሲትረስ ባሉ የፍራፍሬ ተጨማሪዎች ነው። የሚከተሉትን መጠኖች ከተመለከቱ የዚህ በጣም ደስ የሚል ጣዕም ያለው መጠጥ ትልቅ ክፍል ይወጣል፡

• ወይን (ቀይ) - ከ750 ግ፤
• ውሃ - 100 ግ፤
• ማር - 5-6 የሾርባ ማንኪያ;
• ክንፍና እና ቅመማ ቅመም - አንድ ቁንጥጫ እያንዳንዳቸው፤
• ግማሽ ማንኪያ የnutmeg (ግራት)፤
• ትንሽ የተፈጨ የዝንጅብል ሥር፤
• 1 ትልቅ ብርቱካን፤
• 70 እስከ 100 ግ ኮኛክ፤
• ትኩስ የሎሚ ሽቶ (1 ቁራጭ ይቅቡት)።

ከሁሉም ንጥረ ነገሮች የተቀጨ ወይን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ቅመማ ቅመሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ያፈሱ. ከዚያም ድስቱን በክዳን ላይ ብቻ ይሸፍኑ, ከላይ በፎጣ ላይ, ለ 20 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት. መረቁሱን ያጣሩ. ዘይቱን ወደ ሌላ ድስት ውስጥ ያስገቡ። ብርቱካናማውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ከቆዳው ጋር) እና ወደ ተመሳሳይ ቦታ ያስተላልፉ። ከዚያም ወይን, ሙቀት, አፍልቶ ለማምጣት ማለት ይቻላል, ወይን ጋር citruses አፍስሰው ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ, workpiece ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት, ከማር ጋር ጣዕም ይኑርዎት, ያነሳሱ እና በኮንጃክ ውስጥ ያፈስሱ. በመጨረሻ ፣የተቀቀለውን ወይን ከሾርባው ጋር ያዋህዱ እና እንደገና ይሞቁ እና ወደ ሳህኖቹ ውስጥ አፍሱት!

የታወቀ መጠጥ

ክላሲክ፣ባህላዊ ቅይጥ ወይን ለእንደዚህ አይነት መጠጥ አዘገጃጀት ነው። ይውሰዱየምትወደው ቀይ ወይን ጠርሙስ፣ ጥቂት nutmeg እና ቅርንፉድ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና አንድ ብርጭቆ ውሃ። ቅመማ ቅመሞችን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ያፍሱ ፣ ከዚያ በክዳኑ ስር ለ 15 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይተዉ ። ሾርባውን ያጣሩ እና በውስጡ ስኳር ይቀልጡት. ወይኑን እስከ 70-80 ዲግሪ ያሞቁ እና ከሾርባ ጋር ይቀላቀሉ. ሆዱን ብቻ ሳይሆን ነፍስንም በማሞቅ በደስታ ይጠጡ. በተጠበሰ ወይን ይደሰቱ እና አይታመሙ!