የቱርክ ብሔራዊ ምግቦች፡ አጠቃላይ እይታ፣ ባህሪያት፣ ታሪክ እና አስደሳች እውነታዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስለ ቱርክ ብሔራዊ ምግብ ምን አስደሳች ነገር አለ? ምን አይነት ገፅታዎች አሏት? ጽሑፋችንን በማንበብ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልሱን ያገኛሉ።

የቱርክ ብሄራዊ ምግብ በቀላል አዘገጃጀቶች፣ የተለያዩ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በምግብ ማብሰያነት ይገለጻል። እነዚህ ሁሉ ባህሪያት በጣም ጥሩ ጣዕም ተሞክሮ ይሰጣሉ. በቱርክ አገሮች ውስጥ ለዘመናት የቆየው የኦቶማን ኢምፓየር የበላይነት ለዘመናዊቷ ሀገር የጨጓራ ባህል ትቶ ወጥቷል። የባልካንን፣ የመካከለኛው እስያ እና የመካከለኛው ምስራቅን የምግብ አሰራር ባህሪያት ይከተላሉ።

ጥቂት ስለቱርክ ብሔራዊ ምግቦች

በዚህች ሀገር ሰሃን ውስጥ እንደ በርበሬ ፣ቲማቲም ፣የጠበሳ በግ ፣የእርጎ መረቅ እና ኤግፕላንት ያሉ ብዙ ቁጥር ያላቸው ንጥረ ነገሮች አሉ።

የዚህ ግዛት ምግቦች ጥሩ ምግብ ወዳዶችን ያስደስታቸዋል። ምክንያቱም ክፍሎቹ ትልቅ ናቸው. ስለ ቀዝቃዛ እና ትኩስ መክሰስ ከተነጋገርን, አብዛኛውን ጊዜ ትንሽ ናቸው. እነዚህ ምርቶች ከሰላጣዎች ጋር በአንድ ጠረጴዛ ላይ በትክክል ይጣመራሉ. እንደዚህ አይነት ምግቦች ቀድሞውንም ቀላል ምግብ ለሚወዱ ተስማሚ ናቸው።

የቱርክ ክልል ብሔራዊ ምግብ። ባህሪያት

የሚገርመው የቱርክ ምግብ እንደ ክልሉ በመጠኑ ይለያያል።

ለምሳሌ፣በኢዝሚር፣ ኢስታንቡል እና ቡርሳ ውስጥ የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂ የኦቶማን ፍርድ ቤት አንዳንድ ነገሮችን ወርሷል። በእነዚህ ክልሎች ሩዝ ይመረጣል, እና የባህር ምግቦች ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ምንም እንኳን ቅመማ ቅመሞች እዚህ ምግብ ላይ በትንሽ መጠን ቢጨመሩም።

በስላቪክ እና የባልካን ምግቦች ተጽዕኖ በነበረበት በጥቁር ባህር አካባቢ፣ አሳ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። እንዲሁም ከቆሎ የተሰሩ ብዙ ምግቦች እዚህ አሉ።

ኬባብ በደቡብ ምስራቅ የሀገሪቱ ክፍል በኩሽና ታዋቂ ናቸው። እንዲሁም የተለያዩ የዱቄት ጣፋጭ ምግቦችን እና የሜዝ መክሰስ ያቀርባል።

በምእራብ የሀገራችን ክፍል ብዙ የወይራ ዛፎች አሉ። ስለዚህ የወይራ ዘይት ለመልበስ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

የኤጂያን፣ የሜዲትራኒያን እና የማርማራ ባህር ምግቦች በአዲስ አትክልት፣ አሳ እና እፅዋት የበለፀጉ ናቸው።

ከሽኬክ ገብስ እና የዶሮ ወጥ ጋር በማዕከላዊ አናቶሊያ ውስጥ ያለ ፊርማ ምግብ ነው።

በተመሳሳይ ምግቦች ውስጥ ያለው ልዩነት የትውልድ አከባቢዎችን እና በዚህም ምክንያት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ሊያመለክት መቻሉ ትኩረት የሚስብ ነው። ለምሳሌ በ "አስታና ኬባብ" እና "ኡርፋ ኬባብ" መካከል ያሉት ዋና ዋና ልዩነቶች ስጋው የተበሰለበት የስካው ውፍረት እና የቀይ በርበሬ መጠን ናቸው። የመጨረሻው የተሰየመ ምግብ ትንሽ ቅመም ነው. ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጥቅጥቅ ያለ ኬባብ ተገኝቷል።

Kahv alti - የቱርክ ቁርስ

"ካህቫልቲ" ከቡና በፊት ቱርክኛ ነው። በዚህ አገር ቁርስ ብዙውን ጊዜ የተለያየ እና ብዙ ነው. እንደ ደንቡ፣ የጠዋቱ ምናሌ እንደ፡ያሉ ምርቶችን ያካትታል።

• cucumbers፤
• የተለያዩ ዝርያዎችአይብ፤
• ቅቤ፤
• ቲማቲም፤
• የፈላ ወተት "ካይማክ"፤
• ወይራዎች፤
• አይብ፤
• ማር፤
• ጃም.

ከዚህ በተጨማሪ ጠረጴዛው ላይ ቤከን፣ ቦርሳዎች ወይም ኩኪዎች እና ዳቦዎች አሉ።

የባህላዊ ቁርስ ምግብ ሜንሜን ነው። ምግቡ የወይራ ዘይት, እንቁላል, አረንጓዴ ፔፐር እና ሽንኩርት ያካትታል. የቱርክ ሻይ ለቁርስ ይቀርባል።

የቱርክ ምሳ

በራት ገበታ ላይ ዋናው ምግብ ስጋ (በግ ወይም የበሬ ሥጋ) ነው።

የቱርክ ዜጎች ብዙውን ጊዜ ዴነር ከባብን ያዘጋጃሉ። ይህ ምግብ ምንድን ነው? ይህ ትልቅ ሳንድዊች ነው። በጥሩ የተከተፈ ምራቅ የተጠበሰ የበሬ ሥጋ (ወይም በግ) በጠፍጣፋ ዳቦ ውስጥ ተጠቅልሎ የያዘ ነው።

አንዳንድ ጊዜ አትክልትና ሩዝ ከስጋ ጋር እንደ ጐን ምግብ ይቀርባል። በተጨማሪም በዚህ አገር ውስጥ "ላህማኩን" ተብሎ የሚጠራ የቱርክ ፒዛ አለ. ይህ ምግብ የሚዘጋጀው በወንዶች ብቻ ነው. ከተጠበሰ ሊጥ ፒዛ ይሠራሉ። ከተጠበሰ ስጋ, ሽንኩርት እና ቲማቲሞች ጋር በምድጃ ላይ የተጋገረ. የቱርክ ፒዛ ከለመድነው የተለየ ነው።

በ"አይራን" ታጥቧል። ውሃ፣ጨው (ቁንጥጫ) እና እርጎ በማዋሃድ የሚዘጋጅ መጠጥ ነው።

የታወቀ የቱርክ እራት

የምሽቱ ምግብ በአፕቲዘርስ ይጀምራል። ከዚያም እራት ከዋናው ምግብ ጋር ይቀጥላል. ምግቡ የሚጠናቀቀው ጥሩ መዓዛ ባለው ቡና በቅመማ ቅመም ነው።

ምን አይነት ምግቦች እንደ መክሰስ ያገለግላሉ? እርግጥ ነው, ዶልማ. እነዚህ በፒላፍ የተሞሉ የወይን ቅጠሎች ናቸው. በእራት ጊዜ የሚከሰት ሌላ መክሰስ ሳርማ ነው። ይህ ምግብበፕሎቭ የተሞላ የጎመን ቅጠል ነው።

በተለምዶ ቀዝቃዛ አፕታይዘር ከተለያዩ አትክልቶች ይዘጋጃል። በጣም ታዋቂዎቹ፡ ናቸው።

• "ሃይዳሪ" እርጎ ከስኳር፣ ከአዝሙድና አይብ ጋር ነው፤
• karidesh guvech - ሽሪምፕ በቅመማ ቅመም፣ ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት የተጋገረ፤
• "ፊሪንዳ ማንታር" - የተጋገሩ ሻምፒዮናዎች ከቺዝ ጋር (ሁለት አይነት) በሶስ።

ቀዝቃዛ የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት ከተደባለቁ አትክልቶች ጋር ነው።

ዋናው ምግብ ሥጋ ነው። እሱ ሁለቱም ባርቤኪው ፣ ኬባብ እና የጎድን አጥንት ፣ ቾፕስ ሊሆን ይችላል። ለምሳሌ, beğendi tas kebabı ተወዳጅ ምግብ ነው. እነዚህ የስጋ ቁርጥራጭ ናቸው (ዶሮ ወይም በግ ተወስዷል)፣ የተጠበሱ፣ ከጎን ዲሽ ከኤግፕላንት ንጹህ ጋር የሚቀርቡ።

ሌላው ተወዳጅ ምግብ şiş köfte kebabı ነው። እነዚህ የበግ ስጋ ኳሶች ናቸው. በሾላ ላይ ይቀርባሉ. በቱርክ ውስጥ እንደ testi kebabı እንደዚህ ያለ ምግብም ይታወቃል። ይህ ምግብ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የበሬ ሥጋ በድስት ውስጥ በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ነው።

የቱርክ ቡና የምሽቱን ምግብ ጨርሷል። በትንሽ ኩባያዎች ውስጥ ይቀርባል. ቡና በደንብ ከተፈጨ የተጠበሰ ባቄላ የተሰራ ነው።

የስጋ ምግቦች

በአገሪቱ አንዳንድ ክልሎች ስጋ የሚበላው በካርባን ባይራም እና በሰርግ ስነስርአት ላይ ብቻ ነው። ነገር ግን ፒላፍ ከስጋ ጋር የቱርኮች ዕለታዊ ምናሌ ዋና አካል ነው።

ከዚህ በፊት የዚህች ሀገር ዜጎች የጥጃ ሥጋ ላለመብላት ሞክረዋል። አሁን ሁሉም ነገር ተለውጧል. ቱርኮች በደስታ ይበሉታል። እንዲሁም የዚህ ሀገር ዜጎች የበግ ስጋን ለማብሰያ ምግቦች ይጠቀማሉ. አትየበርካታ የቱርክ ብሔራዊ ምግቦች መሠረት የተቀቀለ ሥጋ እና አትክልት ነው። ለምሳሌ kıymalı ıspanak (ስፓናክ ከተፈጨ ስጋ ጋር) እና ኪይማሊ ፋሱልዬ (ከተፈጨ ስጋ ጋር ባቄላ) እዚህ ተወዳጅ ምግቦች ናቸው።

እንዲሁም በማብሰል ሂደት ውስጥ እንደ ሰርዲን እና አንቾቪ ያሉ የዓሣ ዝርያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። በተጨማሪም የአካባቢው ዜጎች እንቁላልና የዶሮ ሥጋ ይበላሉ::

Kebabs

ቀባብ በምራቅ ላይ የሚበስል የስጋ ምግቦች የወል መጠሪያ ነው። የቱርክ ብሔራዊ ምግቦች ምንድ ናቸው? ለምሳሌ, doner kebab. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስጋው በሾላ ላይ የተጠበሰ ነው. ከዚያም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል. በግማሽ የተቆረጠ ኬክ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከዚያ መረቁሱን እና የአትክልት ማጌጫውን ይጨምሩ።

እንዲሁም ተወዳጅ የስጋ ምግቦች፡

1. በረክ - የተፈጨ ስጋ፣ቅጠላ እና አይብ ያለው ቦርሳ።
2. አዳና ከባብ - የተከተፈ ስጋ (በርበሬ)።
3. Iskender kebab - በግ በቲማቲም መረቅ የተቀቀለ ፣የተቀቀለ ቅቤ ፣ጠፍጣፋ ዳቦ።

Chorba ሾርባዎች

የቱርክ ብሔራዊ ምግቦች ሾርባዎች ናቸው። ለቁርስ ይቀርባሉ. እነዚህ ምግቦች ምስር አሉ. ሜርሲሜክ ይባላሉ።

ታዋቂ የቱርክ ሾርባዎች፡

1. ቲማቲም። ዶሜትስ ይባላል።
2. የጎመን ሾርባ።
3. ታርሃና - ከዱቄት፣ ከደረቁ አትክልቶች እና እርሾ የተሰራ ሾርባ።
4. የዶሮ ሾርባ ከአልሞንድ ጋር።
5. ቱትማ (የምስር ኑድል ሾርባ)።

ጣፋጮች እና መጋገሪያዎች

የቱርክ ቅመም ጣፋጭ ምግቦች በመላው አለም ይታወቃሉ። ባቅላቫ እና ሬቫኒ (የሽሮፕ ፓይ) ታዋቂ ህክምናዎች ናቸው።

እንዲሁም።ጣፋጮች እንደ "ፔክሜዝ" (ወፍራም ወይን ሽሮፕ)፣ "ሎክማ" (የተጠበሰ ጣፋጭ ኳሶች በሽሮፕ) እና "ካባክ ታትሊሲ" (የተቀቀለ ዱባ በሽሮፕ) ይታወቃሉ።

ለጋሽ ከባብ

የሀገራዊ የቱርክ ምግቦችን አሰራር ዶነር ኬባብ ከሚባል ዲሽ ጋር ማየት እንጀምር።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት የሾርባ ማንኪያ እርጎ፤
• አራት እግሮች፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• በርበሬ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ጨው፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ፤
• ሁለት ዱባዎች፤
• ግማሽ ብርጭቆ እርጎ፤
• ፒታ፤
• የዲል ወይም የሲላንትሮ ዘለላ።

የቱርክ ብሔራዊ ምግብ ማብሰል፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ከጨው እና በርበሬ በኋላ።
3. ከዚያም በዮጎት፣ በወይራ ዘይት ሙላ። ለሁለት ወይም ለሶስት ሰአታት ለማራስ ይተዉት።
4. ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ፣በሆምጣጤ ይረጩ።
5. ዱባውን በደንብ ከቆረጡ በኋላ። ከዚያ ከሽንኩርት ጋር ያዋህዱት።
6. ከዚያም ስጋውን እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት።
7. ከዚያም የተከተፈ አረንጓዴ ከ kefir ጋር ቀላቅሉባት። ከዚያ እቃዎቹን ጨው።
8. ከዚያ ፒታውን በግማሽ ይቁረጡ። በእያንዳንዱ ግማሽ ውስጥ አንድ ዶሮ ያስቀምጡ. ከዚያም ቀይ ሽንኩርት, ዱባዎችን ይጨምሩ. ከዚያ ሁሉንም ነገር በ kefir መረቅ ያፈስሱ።

Kefte

አሁን የቱርክ ምግብ ምን እንደሆነ ታውቃለህ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን በአንቀጹ ውስጥ እንመለከታለን። አሁን እንደ kefte ያሉ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ ይገለጻል. እነዚህ የቱርክ ስጋ ቦልሶች ናቸው.ሁለቱም ያለ መረቅ እና ከእሱ ጋር ሊሆኑ ይችላሉ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• አንድ እንቁላል፤
• ጨው፤
• አንድ አምፖል፤
• ሰሊጥ፤
• ግማሽ ኪሎ የተፈጨ ስጋ፤
• ቅመሞች፤
• ግማሽ ኩባያ ዋልኖት።

ደረጃ በደረጃ አሰራር በቤት ውስጥ ለማብሰል

1. የለውዝ ፍሬዎች በብርድ ድስ ውስጥ ይጠብሱ። ከአንድ ግማሽ በኋላ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ወደ ዱቄት ያፈስሱ. የተቀሩትን ፍሬዎች በደንብ ይቁረጡ።
2. የተቀጠቀጠ ሥጋ፣የለውዝ ዱቄት፣የተከተፈ ሽንኩርት፣ነጭ ሽንኩርት፣ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
3. ከተጠበሰ ስጋ ኳሶችን ይፍጠሩ፣ በሰሊጥ ዘር ውስጥ ይንከባለሉ። በዘይት በተቀባ ሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡ. ለ 40 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።

Jeserie

ጄዘርጄ የደስታ አይነት ነው። ጣፋጭነት የሚዘጋጀው ከካሮት ጭማቂ ነው. ለውዝ እንዲሁ ወደ ጣፋጩ ይታከላል።

ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልግ፡

• አንድ ብርጭቆ hazelnuts፣የኮኮናት ቅንጣት፣
• 500 ግራም ካሮት (በጥሩ የተከተፈ)፤
• የአንድ ሎሚ ዝላይ፤
• አንድ ተኩል ኩባያ ስኳር (ቡናማ)፤
• 0፣ 5 ኩባያ ስታርች (የበቆሎ ዱቄት)፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ውሃ።

የማብሰያ ሂደት

1. ካሮቶቹን ይቅቡት። አንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ።
2. ካሮቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅለሉት።
3. ስኳር ከጨመሩ በኋላ። አትክልቱ ጭማቂ እስኪወጣ ድረስ እና ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅሙ።
4. ስታርች አስቀምጡ። ስትሄድ ቀስቅስ።
5. ከዚያ ዚስት፣ ለውዝ ይጨምሩ። ቀስቅሰው። ከሙቀት ያስወግዱ።
6. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እርጥብውሃ።
7. የሦስት ሴሜ ውፍረት ያለው ጅምላ አስቀምጡ። ለስላሳ። በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዝ።
8. ወደ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ በኋላ። ከዚያ ኮኮናት ይንከባለሉ።

Baklava

ባቅላቫ የምስራቅ ጣፋጮች የማር እና የለውዝ ሽታ ነው። ይህ ጣፋጭ ምግብ የሱልጣኖች ጣፋጭ ምግብ እንደሆነ ይታመናል።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• ሦስት መቶ ግራም ቅቤ፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ቀረፋ፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• ሁለት ፓኮች የፓፍ ኬክ (ከእርሾ-ነጻ)፤
• አራት ኩባያ የአልሞንድ።

ሲሮፕ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ሶስት ብርጭቆ ውሃ፤
• ቀረፋ፤
• አራት ኩባያ ስኳር፤
• ½ ኩባያ ማር።

የቱርክ ጣፋጭ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. የለውዝ ፍሬዎችን በደንብ ይቁረጡ፣ከቀረፋ፣ስኳር ጋር ይቀላቅሉ።
2. ቅቤ ይቀልጡ።
3. ሊጡን ያውጡ።
4. ወደ ቅርጽ ቁረጥ።
5. የመጀመሪያውን ሉህ በዘይት ይቀቡት ፣ ሁለተኛውን በላዩ ላይ ያድርጉት። ዘይትም ቀባው። በሚቀጥሉት ንብርብሮች ላይ ስኳር እና ለውዝ ይጨምሩ።
6. ከላይ በዘይት። ለሃያ ደቂቃዎች ለመጋገር ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
7. ከዚያም ለሲሮው የሚሆን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ። በትንሽ እሳት ላይ አፍል ይበሉ።
8. ምርቱን በተፈጠረው ሽሮፕ ያፈስሱ። በአንድ ሌሊት ይተውት። ከዚያ ይቁረጡ።

የቱርክ ቡና

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የመስታወት ውሃ፤
• ስኳር፤
• ሁለት የሻይ ማንኪያ ቡና (በደንብ የተፈጨ)፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

የመዓዛ የቱርክ ቡና ዝግጅት

1. ቡና፣ጨው እና ስኳር ወደ ሴዝቭ አፍስሱ። ቀስቅሰው፣ ውሃ ሙላ።
2. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ።
3. አረፋው እንደተነሳ ሴዝቭ ከምድጃው ላይ ያስወግዱት። 2 ደቂቃዎችን ይጠብቁ, በእሳት ላይ ያድርጉ. አረፋው እስኪነሳ ድረስ ይጠብቁ. በኋላ ይተውት። ይህን አሰራር ጥቂት ተጨማሪ ጊዜ ይድገሙት. ከዚያ ቡና ያቅርቡ።

ማጠቃለያ

አሁን የቱርክ ምግቦች ምን እንደሆኑ ታውቃላችሁ። ሰዎች ስለ ቱርክ ምግብ የተለያዩ አስተያየቶች አሏቸው። አንዳንዶች አዲሶቹን ምግቦች ወደዋቸዋል። ሌሎች ደግሞ የቱርክን ብሔራዊ ምግቦች እንደ እንግዳ ነገር አድርገው ይመለከቱ ነበር. ምንም እንኳን በማንኛውም ሁኔታ በጠቅላላው የምግብ ዝርዝር ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ሰው በእርግጠኝነት ተስማሚ ምግብ ያገኛል።