በቤት ውስጥ የተቀጨ ወይን እንዴት እንደሚሰራ? ለተጠበሰ ወይን ቅመማ ቅመም. ለተቀባ ወይን የትኛው ወይን የተሻለ ነው

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተቀቀለ ወይን አልኮል የሚያሞቅ መጠጥ ነው። በሁሉም ታዋቂ ተቋማት ውስጥ በክረምት ውስጥ ያገለግላል. ነገር ግን በዚህ መጠጥ ለመደሰት ወደ ምግብ ቤት መሄድ አስፈላጊ አይደለም. በቀላሉ እራስዎ ማብሰል ይችላሉ. የተጠበሰ ወይን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በአንቀጹ ውስጥ በዝርዝር ይብራራል ።

አማቂ መጠጥ

በቤት ውስጥ የተቀጨ ወይን እንዴት እንደሚሰራ ከመማርዎ በፊት የዚህን መጠጥ አመጣጥ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት። ይህ ምንነቱን እና የዝግጅቱን መሰረታዊ መርሆችን እንዲገነዘቡ ያስችልዎታል. ለተቀባ ወይን በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በጣም የተለመደው የሚታወቀው ስሪት ነው።

የተቀቀለ ወይን በጥንቷ ሮም ታየ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ይህ መጠጥ በቀዝቃዛው ወቅት ያሞቀናል. በጥንቷ ሮም ውስጥ የወይን ጠጅ ቅመሞችን በመጨመር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሰፊው ተሰራጭቷል. የሜዲትራኒያን የአየር ንብረት ቀድሞውኑ በጣም ሞቃት ስለሆነ አልሞቀም።

Glühwein በስካንዲኔቪያን ዝነኛነቱን አገኘሞቅ ያለ የወይን ጠጅ በአውደ ርዕይ ጠጥቶ በቤት ውስጥ የሚበላባቸው አገሮች። ከመቶ አመት በኋላ፣ የተቀጨ ወይን ሁሉንም የአህጉሪቱን ነዋሪዎች ሙሉ በሙሉ ድል አደረገ እና አየሩ በጣም ሞቃት በሆነባቸው አካባቢዎች እንኳን ተወዳጅ መጠጥ ሆነ።

ቅመም ያስፈልገኛል?

የተቀቀለ ወይን መሞቅ ብቻ ሳይሆን በተወሰነ ደረጃም የፈውስ መጠጥ ነው። ብዙ ቁጥር ያላቸው ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ብዙ የመድኃኒትነት ባህሪያቱ የሚገለጹት ለተቀባ ወይን ልዩ ቅመሞችን በመጠቀም ነው።

እያንዳንዱ አካል በራሱ መንገድ ጥሩ እና ልዩ ነው። ስለዚህ, ለሙሽ ወይን የሚያስፈልገዎትን ሁሉ በመምረጥ, ከ 4 በላይ የቅመማ ቅመሞችን መቀላቀል የለብዎትም. አለበለዚያ በጣም የበለጸገ ጣዕም ያለው መድሃኒት ማግኘት ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ መጠጡ አይደሰትም. አንዳንድ የወይን ጠጅ አፍቃሪዎች ሁሉም ቅመማ ቅመሞች አብረው እንደማይሄዱ ያውቃሉ። ትክክል ባልሆነ መንገድ ከተዋሃዱ ያን ስስ እቅፍ አበባ የሚያሞቅ ጣዕም እና መዓዛ ማግኘት አይችሉም።

መጠጡን የሚያሟሉት ቅመሞች የትኞቹ ናቸው?

የተቀቀለ ወይን ጠጅ ቅመም በጥበብ መመረጥ አለበት። ለመጠጥ ልዩ ውበት ለመስጠት ተስማሚ የሆኑ እንደዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር አለ።

ቅርንፉድ ጥሩ መዓዛ እና የሚቃጠል ጣዕም አለው። ይህ ቅመም የታሸገ ወይን ክላሲክ አካል ነው። እሷ ሁለቱንም በሚያስደንቅ ጣዕም እና ልዩ የሆነ መዓዛ ይሞላል. በዚህ ሁኔታ አንድ ልዩነት ግምት ውስጥ መግባት አለበት. የክሎቭስ መዓዛን ለመጠበቅ, መጠጡ በጣም ማሞቅ የለበትም. ክሎቭስ የፀረ-ተባይ ባህሪ አለው, ስለዚህ የተጣራ ወይንየዚህ ቅመም መጨመር ለጉንፋን ጥሩ መድሀኒት እንደሆነ ይቆጠራል።

ቀረፋ የመላው መጠጥ መሰረት ነው። ያለሱ, ዝግጅቱ አይሰራም. ይህ ቅመም የተቀቀለ ወይን ጠጅ በቅመም ጠረኖች ይሞላል እና ለመጠጥ ጣፋጭነትን ይጨምራል።

ለተቀባ ወይን ምን እንደሚያስፈልግ ግምት ውስጥ በማስገባት ለአኒስ ትኩረት መስጠት አለብህ። ጥሩ መዓዛ እና ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም አለው. ከአኒስ በተጨማሪ መጠጥ ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሉት. ትኩሳትን እና ህመምን ለማስታገስ ሊረዳ ይችላል. አኒስ የምግብ ፍላጎትንም ያነቃቃል። ይህ ቅመም በጥሩ ሁኔታ ከክሎቭስ እና ካርዲሞም ጋር ይጣመራል።

የተለያዩ የበርበሬ ዓይነቶች በእውነተኛው የዚህ መጠጥ ምግብ ሰጭዎች ይጠቀማሉ። ይሁን እንጂ ሁሉም ሰው ይህን ልዩ ጣዕም ማድነቅ አይችልም. እንዲህ ያሉ ቅመሞች piquant ማስታወሻዎችን ለመስጠት mulled ጠጅ ስብጥር ውስጥ ተካተዋል. ጥቁር ፔፐር መጠጡን በሚታወቅ መራራ ጣዕም ይሞላል. ቀይ የወይን ጠጅ ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. መዓዛ ስብስቡን በሹል ጣዕም እና ሽታ ያሟላል። የዚህ አይነት ቅመም ከክሎቭስ፣ ቀረፋ እና ለውዝ ጋር ተኳሃኝ ነው።

ዝንጅብል በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው። ብዙ የመድኃኒት ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ስለታም ገላጭ ጣዕም አለው. ለዚህም ምስጋና ይግባውና መጠጡ ልዩ የሆነ መዓዛ ያገኛል. ዝንጅብል ለተባለው ቅመማ ቅመም ለሚወዱ ሰዎች ከዚህ ተክል ሥር መጠጥ ማዘጋጀት ጠቃሚ ነው። ለስላሳ መጠጥ ለመሥራት ከፈለጉ የዱቄት ምርትን ለመጨመር ይመከራል. ዝንጅብል ለጉንፋን ጥሩ ነው, እንዲሁም ኃይለኛ ፀረ-ኢንፌክሽን ተጽእኖ አለው. ሥሩ አንቲኦክሲደንትስ እና ቫይታሚን ሲ እና ቢ ይዟል።

Nutmeg የምስራቃዊ ቅመም ነው። እሷ ናትልዩ ፣ ቅመም ፣ ትንሽ የሚጎተት እና ጣፋጭ-ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት ወደ መጠጡ ተጨምሯል። የ nutmeg ሽታ የሚጠናከረው መጠጡ ሲሞቅ ብቻ ነው። በተጨማሪም ይህ ቅመም እጅግ በጣም ጠቃሚ ነው. Nutmeg የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል, የአንጎልን ተግባር ያበረታታል እና arrhythmias ያስወግዳል. ይህ አካል በሰው አካል ላይ የመረጋጋት ስሜት አለው. ስለዚህ ይህ የተቀጨ ወይን ብዙ ሰዎች የመንፈስ ጭንቀት ላለባቸው የበልግ ወቅት ተስማሚ ነው።

ወይን ለሞቅ መጠጥ

የተቀቀለ ወይን የትኛው ወይን ነው የተሻለው? ለዝግጅቱ, የተለያዩ አይነት የአልኮል መጠጦችን በወይን ወይን, በቤሪ መሰረት መጠቀም ይችላሉ. እርስዎ እራስዎ ምርጫ ማድረግ ያስፈልግዎታል. በዚህ ጉዳይ ላይ ሁሉም ሰዎች የተለያዩ ጣዕም ምርጫዎች አሏቸው. ለእነዚህ አላማዎች ደረቅ እና ጣፋጭ, ነጭ እና ቀይ ወይን ተስማሚ ነው. በእያንዳንዱ አጋጣሚ፣ ጣፋጭ ኦርጅናል መጠጥ ያገኛሉ።

ከዚህ በፊት የታሸገ ወይን በጣም ውድ ከሆነው ያረጀ ወይን ይሰራ ነበር። አሁን ግን ለቀላል የአልኮል መጠጦች የበለጠ ምርጫ ተሰጥቷል። በራሱ ፍፁም እና ልዩ የሆነ ጣዕም ስላለው ውድ ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ ለመስራት ተስማሚ እንዳልሆነ ይታመናል. ሲሞቅ ባህሪያቱን ሊያጣ ይችላል።

በዝግጅቱ ሂደት ውስጥ ማር ወይም ስኳር ስለሚጨመር የዚህ መጠጥ ጠያቂዎች እና ጎርሜትዎች ደረቅ ወይን ይመርጣሉ። የፒኩንትን ጣዕም ለመጠበቅ እና በጣፋጭነት ከመጠን በላይ ላለመውሰድ, በእርግጥ, በከፊል ጣፋጭ ወይን ውስጥ መጨመር ይችላሉ. በዚህ አጋጣሚ ምርጡን የንጥረ ነገሮች ስብስብ መምረጥ ያስፈልግዎታል።

የጣፋጭ ወይን ጠጅ ለተቀባ ወይን በጣም ተስማሚ አይደለም። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በጣም ጠንካራ እና ግልጽ የሆነ የአልኮል ጣዕም ሊኖረው ይችላል. ለእነዚህ ዓላማዎች ወጣት ቀላል ወይን መምረጥ የተሻለ ነው. መጠጡ ደስ የሚል ጣዕም ይሰጠዋል. እንዲሁም በቤት ውስጥ ከተሰራ ወይን የተሰራ ወይን ጠጅ ማድረግ ይችላሉ. መጠጡ ዋናው እና ያልተለመደ ይሆናል።

ደረቅ ቀይ ወይም ነጭ ወይን በዚህ ጉዳይ ላይ ተመራጭ ነው። ምርጫው በጣዕም ምርጫዎች ላይ ብቻ ይወሰናል. በዚህ ጉዳይ ላይ ምንም ጥብቅ መስፈርቶች ወይም ደንቦች የሉም።

የማብሰያ ቴክኒክ

በቤት ውስጥ የተቀጨ ወይን እንዴት እንደሚሰራ? ለመጀመር በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ሁሉንም የተመረጡ ቅመሞችን መቀላቀል እና ውሃ መጨመር ያስፈልግዎታል. የተፈጠረው ድብልቅ ወደ መፍላት ደረጃ ማምጣት እና ከሙቀት መወገድ አለበት።

ከዚያ በኋላ፣ የስራ ክፍሉ እስኪያስገባ 10 ደቂቃ መጠበቅ አለቦት። ከዚያም በደንብ ማጣራት ያስፈልገዋል. ፈሳሹ በእሳት ላይ ነው. ለመቅመስ ወይን እና ስኳር ይጨምሩ. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ድብልቁን ወደ 70ºС ያሞቁ። በምንም አይነት ሁኔታ ወደ ድስት ማምጣት የለበትም።

ትንሽ አረፋዎች በሚታዩበት ጊዜ እቃው ከእሳቱ ውስጥ ይነሳል። የተቀቀለ ወይን ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች በተዘጋ ክዳን ስር ይጣላል. መጠጡ ዝግጁ ነው! የተቀቀለ ወይን ሙቀትን በሚይዝ ብርጭቆዎች ውስጥ ትኩስ ይቀርባል።

ክላሲክ የታሸገ ወይን

ይህ መጠጥ ከቀይ ወይን የተሰራ ነው። ጣፋጭነቱ አነስተኛ መሆን አለበት. ክላሲክ ቀይ ወይን ጠጅ በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 100 ሚሊ ሊትል ውሃ ያስፈልግዎታል ። ከቅመማ ቅመሞች እያንዳንዳቸው nutmeg, ዝንጅብል እና ቀረፋ 1 ማዘጋጀት ያስፈልግዎታልየሻይ ማንኪያ።

የተጠበሰ ወይን ለመጀመሪያ ጊዜ ለሚያዘጋጁት ክላሲክ የምግብ አሰራር ምርጥ ነው። ለወደፊቱ፣ ማንኛውንም ሌላ ተኳዃኝ ቅመሞችን እና ፍራፍሬዎችን መምረጥ ትችላለህ።

ብዙውን ጊዜ ቤት ውስጥ በቅሎ የተሰራ ወይን በፖም ያበስላሉ። ይህንን ለማድረግ ወይኑን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት። ቀስ በቀስ ወደ መያዣው ውስጥ ስኳር ይጨምሩ. ድብልቁ ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት. የወይን ጠጅ በፈላ ላይ አታምጣ. አረፋው ላይ ላይ በሚታይበት ጊዜ መወገድ አለበት።

ወይኑ መትነን ሲጀምር አንድ ፖም ጨምሩበት ይህም ቀደም ሲል የተላጠ እና በትንሽ ቁርጥራጮች የተቆረጠ ነው። ቅመሞችም ተጨምረዋል።

ከመፍላቱ በፊት መጠጡ ከእሳቱ ውስጥ ይነሳል። በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ለ 5-7 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት. ከዚያ በኋላ የተጣራ ወይን ጠጅ ማጣራት አለበት. ሊቀርብ ይችላል።

በክረምት የታሸገ ወይን

የክረምት አልኮሆል ሙልድ ወይን ቀላል ሙቀት ያለው መጠጥ ነው። የዝግጅቱ ዘዴ ሁልጊዜ ተመሳሳይ ነው. ነገር ግን ንጥረ ነገሮቹ በትንሹ ሊለያዩ ይችላሉ. ለክረምት ምሽት ይህ አማራጭ ፍጹም ነው።

የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። አንድ ጠርሙስ ቀይ ወይን, 200 ሚሊ ጥቁር ሻይ, ቀረፋ, ቅርንፉድ እና ስኳር ያስፈልግዎታል. ሁሉም ነገር የተደባለቀ እና ይሞቃል. ድብልቁን መቀቀል አስፈላጊ አይደለም. ቀረፋ እና ቅርንፉድ መጠጡ ደስ የሚል መዓዛ ይሰጣሉ። ሻይ የመጠጡን ጥንካሬ በትንሹ ይቀንሳል. የደረቀ ወይን በዚህ መንገድ በማዘጋጀት ቀላል ጣዕም ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ መጠጣት ይችላሉ።

የማከሚያ ወይን ጠጅ ለጉንፋን

የተቀቀለ ወይንአልኮል ቀዝቃዛ መድኃኒት ሊሆን ይችላል. ለማዘጋጀት, ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን, አንድ ብርቱካንማ, ጥቁር በርበሬ (3 ቁርጥራጮች), ቅርንፉድ (5 ቁርጥራጮች), አንድ ቁንጥጫ ቀረፋ እና ትንሽ ጨው ያስፈልግዎታል. እንዲሁም 1 የሻይ ማንኪያ ማር ማከልዎን ያረጋግጡ።

መለስተኛ ከፊል ጣፋጭ ወይን ከቅመማ ቅመም ጋር ጥሩ ጣዕም ይፈጥራል፣ብርቱካን ደግሞ አሲድነትን እና አስደናቂ መዓዛን ይጨምራል። እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ የመጀመሪያውን እና የበለጸገውን ጣዕም ሁሉንም ሰው ያስደንቃል. ለጉንፋን እና ለጉንፋን በጣም ጠቃሚ መድሀኒት ነው።

ከቀረፋ እና ዘቢብ ጋር መጠጣት

ከደረቅ ነጭ ወይን ጣፋጭ ትኩስ መጠጥ መስራት ይችላሉ። ይህ የተጣራ ወይን ደስ የሚል, የበለጸገ ጣዕም አለው. አንድ ሎሚ፣ 7 ቅርንፉድ፣ ጥቂት ብርቱካን፣ ስኳር ወይም ማር 70-120 ግራም፣ ዝንጅብል (አንድ የሾርባ ማንኪያ) እና 50 ግራም ዘቢብ ያስፈልግዎታል።

ለመዘጋጀት አንድ ብርቱካን እና አንድ ሎሚ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እና ሁለተኛው ሙሉ ፍሬ በኩሬዎች መሞላት አለበት. በብርቱካኑ ላይ እኩል መከፋፈል አለበት።

በአንድ ማሰሮ ውስጥ አንድ ሙሉ ብርቱካንማ በቅርንፉድ የተሞላ፣ እና የተከተፉ ፍራፍሬዎችን፣ ዝንጅብል እና ዘቢብ ቁርጥራጮችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። ድብልቅው ከወይን ጋር ይፈስሳል. መያዣው በእሳት ላይ ነው. መጠጡን በሚያነቃቁበት ጊዜ ቀረፋ እና ስኳር መጨመር ያስፈልግዎታል. በመቀጠል ፈሳሹን ማሞቅ ያስፈልግዎታል, ወደ ድስት ሳያደርጉት, እቃውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና የተቀዳ ወይን ትንሽ እንዲፈላ ያድርጉ.

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

ለእንደዚህ ላለ ያልተለመደ መንገድ ሊኖርዎት ይገባል፡

• አንድ አቁማዳ ወይን፣
• አንድ ሎሚ፣
• ቅርንፉድ (6 pcs)፣
• ቀረፋ (ሁለት እንጨቶች)፣
• አልስፓይስ (6 pcs)፣
• 50g ማር።

መጀመሪያ ሎሚውን ማጠብ ያስፈልግዎታል። በሁለት ግማሽ መቆረጥ አለበት. ከአንደኛው ውስጥ ሁሉንም ጭማቂ ማውጣት ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ, ወይኑ ወደ መልቲ ማብሰያው መያዣ ውስጥ ይፈስሳል. ትንሽ ይሞቃል. ከዚያ በኋላ ሁሉንም የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች መጨመር ያስፈልግዎታል. ዘገምተኛው ማብሰያ ለ 30-40 ደቂቃዎች በማሞቂያ ሁነታ ውስጥ ይቀራል. ከዛ በኋላ ሞቅ ያለ መጠጥ ወደ ኩባያዎች አፍስሱ፣ ቀረፋ ዱላ እና አንድ የሎሚ ቁራጭ ይጨምሩ።

ቀላል መጠጥ

ቀላል የሚጣፍጥ መጠጥ የሚፈልጉ ከሆነ፣ ለስላሳ ወይን ጠጅ ማሞቅ ያስቡበት። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• አንድ አቁማዳ ደረቅ ቀይ ወይን፤
• ሁለት የበሰለ ፖም፤
• ሁለት መንደሪን፤
• ትንሽ ቀረፋ፤
• 10 ግ ማጊ።

"ማጊ" ለተቀቀለ ወይን ማጣፈጫ የበርካታ ቅመማ ቅመሞችን ያዋህዳል። ስለዚህ, ቅንብሩን በተናጥል መምረጥ የለብዎትም. በዚህ መንገድ የወቅቱ አለመጣጣም መጠጡን ሳያበላሹ ማስወገድ ይቻላል. የደረቀ ወይን እና ፍራፍሬ ጥምረት ልዩ የሆነ መዓዛ ያለው ለስላሳ ጣዕም ይሰጣል።

የተቀቀለ ወይን እንግዶችን ሊያስደስት የሚችል ድንቅ ትኩስ መጠጥ ነው። ልዩ በሆነ የቅመማ ቅመም ጣዕም ሊሟላ ይችላል. የ citrus ፍራፍሬ እና ቤሪዎችን በመጨመር ቅመም የበዛ መጠጥ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ።

በጣም ጤናማ ነው (ከሌሎች የአልኮል መጠጦች በተለየ)። የታሸገ ወይን ጉንፋንን፣ የአፍንጫ ፍሳሽን፣ ጉንፋንን፣ ሳል እና የሳንባ ምች በሽታዎችን እንኳን ማዳን ይችላል። ይህንን መጠጥ ከጠጡ በኋላ, በዝግጅቱ ሂደት ውስጥ ወይኑ ስለሚሞቅ, ጠንካራ ስካር የለም. በቤት ውስጥ የተቀቀለ ወይን እንዴት እንደሚሰራ ማወቅበቀዝቃዛው የክረምት ምሽቶች የምትወዳቸውን ሰዎች ማሞቅ ትችላለህ።