ከፊል ጣፋጭ ወይን በምን ይጠጣሉ? የትኛውን ከፊል ጣፋጭ ወይን ለመምረጥ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ወይን የአማልክት የአበባ ማር ነው በህይወታችን በሙሉ አብሮን የሚኖረው መጠጥ። በአንዳንድ አገሮች የባህል አካል ነው። በጥንት ጊዜም እንኳ ሰዎች ወይን ጠጅ ፀሐያማ መጠጥ እንደሆነ ያምኑ ነበር. ደግሞም የሚሠሩበት የወይን ፍሬዎች የፀሐይን ጨረሮች ይሰበስባሉ እና ይቀበላሉ, በቤሪዎቻቸው ውስጥ ኃይል ይሰበስባሉ, ከዚያም ወደ ሰዎች ያስተላልፋሉ. ስለዚህ ብሩህ እና ድንቅ ነገር ሁሉ በተፈጥሮው ለዚህ መጠጥ ተሰጥቷል ብሎ ማመን እና መጥፎ እና ጨለማ (ተመሳሳይ አልኮል) - ሰዎች.

ስለ ወይን ተጨማሪ

ዛሬ ቀይ፣ ነጭ እና ሮዝ ወይን ማግኘት ይችላሉ። ቀለማቸው የተመካው በተሠሩበት የወይኑ ዓይነት ላይ ነው። ስለዚህ, ለቀይ ወይን, ጥቁር ጥላዎች ወይን ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከዚህም በላይ መጠጡ ረዘም ላለ ጊዜ ሲቆይ, ጨለማው እየጨመረ ይሄዳል. በጣም ያረጁ ወይኖች ብሩህ ፣ ሙሉ አካል ናቸው ፣የሩቢ ቀለም. በምላሹም ነጭ ወይን የሚገኘው ከቀላል ወይን ነው. ይህ መጠጥ ወርቃማ ወይም ቢጫ-አረንጓዴ ቀለም አለው. እና ሐምራዊ ቀለም ወይኑ ጠንካራ እና በጣም ያረጀ መሆኑን ሊያውቅ ይችላል።

የወይን ጣእሙ የተመካው በተሠራበት የወይኑ ዓይነት ሳይሆን ወይኑ በተመረተበት አፈር ላይ፣ በአካባቢው ባለው የአየር ሁኔታ ላይ ነው። ስለዚህ, በተለያዩ አገሮች ውስጥ የሚመረቱ ተመሳሳይ ስም ያላቸው ወይኖች, ጣዕሙ በእጅጉ ይለያያሉ. በአንድ ቦታ የሚመረተው ነገር ግን በተለያየ አመት የሚጠጣ መጠጥ እንኳን አይቀምስም ምክንያቱም ዝርያው የተለየ ነበር::

ወይኖቹ ምንድናቸው?

ሁሉም ወይኖች - ነጭ፣ ቀይ እና ሮዝ - እንደ አላማቸው በሚከተሉት ምድቦች ይከፈላሉ። የጠረጴዛ ወይን (ደረቅ, ከፊል-ጣፋጭ እና ከፊል-ደረቅ): በጠረጴዛው ላይ እንደ ጣዕም መጨመር ያገለግላሉ. እንዲሁም ጣፋጭ (የተጠናከረ, መጠጥ): እንደ ጣፋጭነት ያገለግላሉ. የትኛው ወይን ከፊል ጣፋጭ እና የትኛው ደረቅ እንደሆነ እንዴት ማወቅ ይቻላል? በመለያው ላይ የተመለከተውን የስኳር እና አልኮል መቶኛ ይመልከቱ።

በመሆኑም የጠረጴዛ ወይን በ 100 ሚሊር ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ከ1 እስከ 2.5 ግራም ከሆነ በደረቅነት ይመደባሉ። ይኸውም ስኳሩ ከሞላ ጎደል ፈላ። በአፍ ላይ, እነዚህ ወይኖች ቀላል እና መራራ ናቸው. የአልኮሆል ይዘት - ከ6 እስከ 14%።

ከፊል-ጣፋጭ ወይን፣እንዲሁም ከፊል-ደረቅ፣ከ3 እስከ 8% ስኳር ይይዛል እና ልዩ የሆነ ጣዕም አለው። እንደ አለመታደል ሆኖ, እንዲህ ያሉት ወይን ከደረቁ ያነሰ ጽናት ናቸው. እውነታው ግን ከጠርሙስ በኋላ እንኳን, መጠጦቹ ይቀጥላሉበውስጡ ስኳር በመኖሩ ባዮኬሚካላዊ ሂደት. ስለዚህ, ወይኑ ብስለት, እርጅና እና ተጨማሪ መበስበስ ይቀጥላል. ከፊል ጣፋጭ ወይን በጣም ፈጣኑ የመበስበስ ዑደት አለው።

እነዚህን ሂደቶች ለማቀዝቀዝ አልኮልን ይጨምሩ። እስከ 30% ስኳር እና 20% አልኮሆል እንደየቅደም ተከተላቸው የያዙ የተጠናከረ እና አልኮሆል ወይን የሚገኘው በዚህ መንገድ ነው።

በከፊል ጣፋጭ ወይን ምርት ላይ

አሁን ከፊል ጣፋጭ ወይን እንዴት እንደሚሰራ እንነጋገር። እንደ አንድ ደንብ ፣ ለዚህ መጠጥ ዝግጅት አንድ ዓይነት (አልፎ አልፎ ብዙ ዓይነት) ወይን ጥቅም ላይ ይውላል። እንደ ቀለሙ ላይ በመመርኮዝ በማምረት ላይ ትንሽ ልዩነት አለ. ስለዚህ ፣ ሮዝ እና ነጭ ከፊል ጣፋጭ ወይኖች የተገኙት ሙሉ በሙሉ ያልዳበረ የወይን ፍሬ ያለ ፍሬ (ከቤሪ ዘሮች እና ቆዳዎች) በመሆኑ ነው። በምላሹ, ቀይ - በ pulp. ከፊል ጣፋጭ ወይኖች በሚመረትበት ጊዜ ምርጡ የግድ (የመጀመሪያ ግፊት እና የስበት ኃይል) ጥቅም ላይ ይውላል።

የመፍጠሩ ሂደት የሙዝ መፍላትን ያካትታል፡ በውስጡ ያለው የስኳር ይዘት ለተጠናቀቀው ወይን ጠጅ በሚፈለገው ምልክት ላይ ሲወርድ፣ የተጠናቀቀው ድብልቅ ይቀዘቅዛል ወይም ይለጠፋል፣ ከዚያም ተጣርቶ ደለል እንዲለይ ይደረጋል። አስፈላጊዎቹ የወይን ቁሳቁሶች የሚገኙት በዚህ መንገድ ነው፣ ይህም ለሁለት ወራት በልዩ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ እስከ 2o በሚደርስ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት። ከዚያም ወይኑ ተጣርቶ ይታሸጋል።

እንዴት መምረጥ ይቻላል?

ማንኛውም ወይን፣ የሀገር ውስጥ ምርትም ሆነ ከውጪ የሚመጣ፣ እና ከውጪ የሚመጣ የወይን ጠጅ አሰራር ጥንታዊ የእጅ ጥበብ እና የባህል አካል ከሆነባቸው አገሮች፣ ሁለቱም ምርጥ እና በጣም ተራ፣ አልፎ ተርፎም አስፈሪ ሊሆኑ ይችላሉ። ብዙ መስጠትከዚህ በፊት ቀምሰው የማታውቁትን ከፈረንሳይ ለመጡ ምርጥ ከፊል ጣፋጭ ወይን ጠጅዎች ገንዘብ ፣ ሁለቱንም ሊማርኩ እና በተቃራኒው ሊሆኑ ይችላሉ። ነገሩ እያንዳንዱ ሰው የራሱ ጣዕም ያለው እና "እውነተኛ የፈረንሳይ ወይን" ምን መሆን እንዳለበት የራሱ ጽንሰ-ሐሳብ አለው. እና ስህተት ለመስራት ላለመፍራት፣ መሞከር ያስፈልግዎታል።

ቅምሻዎች ይኑሩ፣ ቢያንስ አንድ ጊዜ። የትኛው መጠጥ በጣዕም እና በዋጋ ተስማሚ እንደሆነ ለራስዎ ለመወሰን ብዙ ዓይነት ዝርያዎችን መሞከር ያስፈልግዎታል. በሚታወቀው ፈረንሳይ ላይ ብቻ ማቆም የለብዎትም, ሌሎች ዝርያዎችን ይምረጡ. የጣሊያን፣ የስፔን እና የፖርቱጋል ወይኖች እንዲሁ ጥሩ እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ። ለጆርጂያ እና ሞልዶቫ ከፊል ጣፋጭ ወይን ጠጅ ትኩረት ይስጡ (ስለአንዳንዶቹ ግምገማዎች በቀላሉ ቀናተኛ ናቸው)። ከጀርመን እና ከደቡብ አሜሪካ የሚመጡ መጠጦችም ትኩረት የሚስቡ ናቸው።

በመለያዎች ላይ ያሉ ቁጥሮች

በምልክቶቹ ላይ የተጻፈውን በጥንቃቄ ያንብቡ። እና በባዕድ ቋንቋ የተጻፈውን የወይን ስም በትክክል መጥራትዎን እርግጠኛ ካልሆኑ ቁጥሮቹን በእርግጠኝነት ይረዱዎታል። እንደ እድል ሆኖ, በሁሉም ቋንቋዎች በተመሳሳይ መንገድ ተጽፈዋል. ስለዚህ, መጠጡን የተለቀቀበትን ዓመት ተመልከት. ከእሱ ውስጥ ይህ ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን ወይን %. ስለዚህ, ወይን ከፊል ጣፋጭ ወይን ቢያንስ ለ 1.5 ዓመታት ያረጀ መሆን አለበት. ተራው ከተለቀቀ በኋላ በሚቀጥለው ዓመት ውስጥ ይበላል፣ አይቀመጥም፣ በቅደም ተከተል፣ በጣም ርካሽ ነው።

የሚቀጥለው ነገር ትኩረት መስጠት ያለብዎት የአልኮሆል መቶኛ ነው፣ እሱ በአሌክ ይገለጻል። ስኳር እንደ መቶኛም ይገለጻል። ስለዚህ, ስሙን ሳያውቁ እንኳን, እርስዎምን ያህል ጣፋጭ ወይን እንደሚገዙ እና እንዴት ከሳህኖች ጋር እንደሚጣመር ሁልጊዜ መረዳት ይችላሉ. ደህና፣ ቀለሙ በቀላሉ በጠርሙሱ በኩል ይለያል።

የጆርጂያ ምርጥ ከፊል ጣፋጭ ወይን

ፈረንሳይ በቀይ እና በነጭ ደረቅ ወይኖቿ ዝነኛ ነች፣ እና ከፊል ጣፋጭ ወይን በተመለከተ፣ እዚህ ሁሉም ሎሬሎች ወደ ጆርጂያ ይሄዳሉ። ስለዚህ፣ በጣም ታዋቂዎቹ የምርት ስሞች፡ ናቸው።

"አሃንሸኒ" - በጣም ጥሩ ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን፣ ከጠንካራ እና ደስ የሚል የቸኮሌት ቀለም ጋር። መጠጡ ጥቁር የሮማን ቀለም እና ያልተለመደ የጣዕም ስምምነት አለው።

Kindzmarauli ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን ነው የበሰለ የቼሪ ቀለም። በካኬቲ ሸለቆዎች ውስጥ ይበቅላል እና በተዋሃደ እና ለስላሳ ጣዕሙ ታዋቂ ነው።

"የዳይመንድ ሸለቆ" - ቀይ እና ነጭ ከፊል ጣፋጭ ወይን አዲስ እቅፍ አበባ እና ለስላሳ ልዩ ልዩ መዓዛ ያላቸው።

Khvanchkara ከፊል ጣፋጭ ወይን መካከል እውነተኛ ዕንቁ ነው። ለጨለማው የሩቢ ቀለም፣ ለጠንካራ መዓዛ እና ለጣዕም ከራስበሪ ቀለም ጋር ምስጋና ይግባውና በአለም አቀፍ የወይን ቅምሻዎች ደጋግሞ አሸናፊ ሆኗል።

ተወዳዳሪዎች

ጀርመኖች፣ ጣሊያኖች እና አሜሪካውያን ከጆርጂያ ጋር በተሳካ ሁኔታ እየተፎካከሩ ነው።

ቶካይ በአሜሪካ ውስጥ የተሰሩ ታዋቂ ከፊል ጣፋጭ እና ጣፋጭ ወይን ናቸው። በአብዛኛው ደረቅ ከሆኑ የሃንጋሪ ብራንዶች ጋር ምንም ግንኙነት የለውም።

Rheinhessen እና Rheinpfalz በጣም ጥሩ ነጭ ከፊል ጣፋጭ እና ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ያላቸው ከፊል-ደረቅ መጠጦች ናቸው። በራይን ላይ ከሚበቅሉ ወይን የተሰሩ አንዳንድ ምርጥ የጀርመን ወይን።

አስቲ በጣሊያን ሰሜናዊ ግዛት ውስጥ የሚመረተው ምርጥ ወይን ነው።

ጥራት ይምረጡ

ስሙ እንደሚያመለክተው ጥሩ ከፊል ጣፋጭ ወይን በአፍ ላይ ትንሽ ጣፋጭነት ሊኖረው ይገባል። ርካሽ ዝርያዎች ሚዛናዊ ባልሆነ ጣዕም ይለያሉ እና መራራነትን ይሰጣሉ ፣ ትንሽ ደረቅን ያስታውሳሉ። አንዳንድ አምራቾች, አስፈላጊውን ቴክኖሎጂ ስለሌላቸው, የበለጠ ስኳር በመጨመር ይህንን ጉድለት ለማስተካከል እየሞከሩ ነው. ነገር ግን, ይህ ከእውነተኛ ወይን ሰሪ የሚፈለገው አይደለም. ዋናው ሥራ እቅፍ አበባን መፍጠር ነው. ስለዚህ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ወይን መለየት በጣም ቀላል ነው - እቅፍ አበባ የለውም: የፕሪም, የቤሪ, የአበባ, ጣፋጭ በርበሬ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ማስታወሻዎች.

እንዲሁም ለሚከተሉት ቁጥሮች ትኩረት መስጠት ይችላሉ። ጥራት ያለው ከፊል ጣፋጭ ወይን ከ 9 እስከ 12% አልኮል እና 30-80 ግራም ስኳር በአንድ ሊትር መያዝ አለበት. ቁጥሩ የማይዛመድ ከሆነ፣ የውሸት አለህ።

ጥምረቶች

መልካም፣ የመጨረሻው፣ ብዙም አስፈላጊ ያልሆነ ነጥብ ጥምረት ነው። ከፊል ጣፋጭ ወይን ምን ይጠጣሉ? እዚህ ምንም አስቸጋሪ እና ፈጣን ደንቦች የሉም. ቀደም ሲል ማዘዣዎች ከነበሩ ቀይ ወይን - ለስጋ ብቻ, እና ነጭ - ለዓሳ, ዛሬ ዋናው ነገር የእርስዎ ሀሳብ ነው. ለመሞከር አይፍሩ! ነገር ግን አንድ ወርቃማ የስኬት ህግን አስታውስ፡ ሳህኖቹ ይበልጥ የተወሳሰቡ ሲሆኑ፣ መጠጡ ቀለል ይላል፣ እና በተቃራኒው።

አስቀድመው የተረጋገጡ ጥምረቶችን መጠቀም ይችላሉ። ስለዚህ, ከፊል ጣፋጭ ወይን ከባህር ምግብ (ሸርጣኖች, ኦይስተር እና ክሬይፊሽ) እንዲሁም የተለያዩ የአትክልት ምግቦች (አበባ, አረንጓዴ አተር, ወዘተ) ለማቅረብ ጥሩ ነው. በአጠቃላይ ነጭ ከፊል ጣፋጭ ወይን ከዓሣው ሥር ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳልቅመማ ቅመም፣ ነጭ የዶሮ ሥጋ እና ጥጃ ሥጋ፣ ስስ አይብ፣ ፓቴ እና ቋሊማ። አስደሳች ጥምረት - ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ያሉ ምግቦች። ነጭ ወይን ጠጅ ጣዕሙን በትክክል ያሟላል። ለነጭ ከፊል ጣፋጭ ወይን ጠጅ ምግብን በሚመርጡበት ጊዜ ዋናው ነገር ጥሩ መዓዛውን መሸፈን አይደለም ። የባህሪ ሽታ ያላቸው ቅመም እና ትኩስ እፅዋትን ያስወግዱ።

ከፊል ጣፋጭ ቀይ ወይን ከጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ትልቅ ተጨማሪ ናቸው እነዚህም የሚከተሉት መክሰስ፡ መለስተኛ አይብ፣ ጣፋጮች፣ ኩኪስ፣ አይስ ክሬም እና ፍራፍሬ። በጣም ጥሩ አማራጭ ወይን በቸኮሌት ኬክ ማቅረብ ነው፣ይህም የበለፀገ ጣዕሙን ያጎላል።