Meringue ከለውዝ ጋር፡ የምግብ አሰራር፣ የጣፋጭ አማራጮች፣ ግብዓቶች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስሱ ጣዕም ያለው አየር የተሞላ መጋረጃ፣ የማይታመን ትኩስነት እና ደስ የሚል የማይታወቅ የተገረፈ ፕሮቲኖች ጣፋጭነት - ይህ ሁሉ ስለ ሜሪንግ ነው። ስኳር እና እንቁላል ነጭዎችን ያካተተ ጣፋጭ ምግብ ለብዙ መቶ ዘመናት በምግብ ስፔሻሊስቶች ዘንድ ይታወቃል. ትክክለኛውን ቴክኖሎጂ ካወቁ እና ትክክለኛው የንጥረ ነገሮች መጠን, ከዚያም ጀማሪ አስተናጋጅ እንኳን በራሷ ኩሽና ውስጥ ማብሰል ትችላለች. ልክ እንደሌሎች ብዙ ምግቦች የራሱ የምግብ አሰራር ሚስጥሮች እና ባህሪያት ያለው ለሜሪንግ ከለውዝ ጋር የሚሆን የምግብ አሰራር ለእርስዎ ትኩረት እናመጣለን።

ትንሽ ታሪክ

የጣፋጩን ስም ከፈረንሳይኛ ከተረጎሙት "መሳም" ማለት ነው። ልክ ከፈረንሳይ እንደሚመጡት ብዙ ምግቦች፣ ሜሪንግስ (ሜሪንጌስ) የፍቅር ማብራሪያ አላቸው። በምግብ ማብሰያ መጽሐፍ ውስጥ ያለው ይህ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ የተለያዩ ስሞች አሉት "የፍቅር ሜሪንጌ", "የፈረንሳይ መሳም", "የፈረንሳይ ሜሪንግ", "የጭንቅላት ነፋስ". ስለ ሜሪንግ አመጣጥ የሚናገሩ በርካታ አፈ ታሪኮች አሉ። በጣም የተለመደው ለመጀመሪያ ጊዜ በስኳር ተገርፏል ይላልከስዊዘርላንድ ትንሽ ከተማ ሜሪንገን የመጣ እንቁላል ነጮች ማጣፈጫ። በአፍህ ውስጥ የሚቀልጠው ጣፋጭነት ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሜሪጌ ይባላል።

የዝግጅቱ ፍጥነት እና ቀላል ቢሆንም ይህ ምግብ የንጉሣዊው ጠረጴዛ ማስዋቢያ ብቻ ነበር። ነገር ግን በንጥረ ነገሮች አቅርቦት ምክንያት የሜሚኒዝ አሰራር ከለውዝ ጋር ቀስ በቀስ ከተከበሩ ሰዎች ኩሽና ወደ ተራ ምግብ ቤቶች እና ካፍቴሪያዎች ፈለሰ። አሁን በመላው አለም በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል በሁሉም ቦታ የሚገኝ ጣፋጭ ምግብ ነው።

"ሮያል" ኬክ

የሶቪየት ዘመን ኩኪዎች እንደራሳቸው ፈጠራ ቆጠሩት። አያቶቻችን እና እናቶቻችን ብዙ ቆይተው የተማሩት አንድ ሰርቢያዊ ኮንፌክሽን የንጉሣዊ ኬክ አሰራርን ከሜሚኒግ እና ከለውዝ ጋር እንደፈለሰፈ ነው። የማብሰያው ሂደት በጣም ቀላል፣ ፈጣን እና ለጀማሪ አብሳዮችም ቢሆን ለመረዳት የሚቻል ስለነበር የምግብ አዘገጃጀቱ በጥቂት አመታት ውስጥ በአለም ዙሪያ በረረ። እርግጥ ነው, እያንዳንዱ አገር የራሱ የሆነ የንጉሣዊ ኬክ ስሪት አለው. ዛሬ በጣም ቀላሉን መርጠናል በብዙ ትውልዶች የተረጋገጠ።

ምርቶች ለአጭር ኬኮች

የአስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ትንሽ ነው። ማዘጋጀት አለብህ፡

• ሁለት እርጎዎች።
• 190g ቅቤ።
• 140g የተጨማለቀ ስኳር።
• አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ።
• 280 ግ ዱቄት።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ።

Meringue ምርቶች

እዚህ ዝርዝሩ በጣም አጭር ነው፣ 2 ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያካትታል፡

• ሁለት ሽኮኮዎች።
• 170g ስኳር።

በተጨማሪም ለምግብ ማብሰያ አንድ ትልቅ ብርጭቆ የተከተፈ ዋልነት፣ግማሹን ያስፈልግዎታልማሰሮዎች የተቀቀለ ወተት እና ግማሽ ጥቅል ቅቤ (ለክሬም)። እንደ ጌጣጌጥ, ሙሉ ፍሬዎችን, የተከተፈ ቸኮሌት ወይም ቅቤ ኩኪዎችን መውሰድ ይችላሉ. የሜሚኒዝ የምግብ አዘገጃጀት ከለውዝ ጋር ጥሩ ነው ምክንያቱም ሁልጊዜ መሞከር ይችላሉ. ስኳር እና ፕሮቲኖች በማንኛውም ነገር መተካት አይችሉም. ዋልኑትስ በእጅ ከሌሉ ሁል ጊዜ በለውዝ ወይም በኦቾሎኒ ሊተኩ ይችላሉ።

ኬኮች ማብሰል

በትንሽ ሳህን ውስጥ ስኳር እና እርጎን በማንኪያ መፍጨት። ቅቤን ቀልጠው ወደ ተመሳሳይነት ይጨምሩ. ሶዳ በሆምጣጤ "ማጥፋት" እና ወደ ቅቤ, ስኳር እና የእንቁላል አስኳሎች ይላኩት. ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ. ውጤቱ የሚለጠጥ ሊጥ መሆን አለበት. አሪፍ ቦታ ላይ እንዲያርፍ እንልካለን።

ሜሪንግ መስራት

የሜሪንግ አሰራርን ከለውዝ ጋር አስቡበት። ኬኮች የማሰራጨት ሂደትን የሚያሳይ ፎቶ ከላይ ቀርቧል. ሜሪንጌ የሚሠራው ከጠንካራ አረፋ ብቻ ነው። ስለዚህ ሰነፍ አትሁኑ። ለስላሳ ጫፎች እስኪታዩ ድረስ እንቁላል ነጭዎችን በስኳር በደንብ ይምቱ. በደንብ ከተገረፈ ስብስብ ብቻ ጣፋጭ ሜሚኒዝ ያገኛሉ. በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት 4 ኬኮች ሊኖሩ ይገባል ስለዚህ የፕሮቲን መጠኑን በ 4 ክፍሎች እንዲከፍሉ ይመከራል.

መሪንግ በደንብ መሰራቱን እንዴት ያውቃሉ? በመጀመሪያ, ሊጥ ማንኪያ ላይ ሲነሳ ባሕርይ "ቁንጮዎች" መስጠት አለበት. በሁለተኛ ደረጃ፣ በመልክ በጣም አሪፍ እና ጠንካራ ይሆናል።

የፕሮቲን ሊጥ በሚያርፍበት ጊዜ ለሜሚኒዝ የምግብ አሰራር የሚያስፈልጉትን ኬኮች ከዎልትስ ጋር እየሰራን ነው። በበቂ ሁኔታ ያውጧቸውቀጭን. አስቀድመን በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናሰራጨዋለን (በተለየ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ፎይል መሸፈን ይሻላል)። አሁን ኬክን በላዩ ላይ በሁለት የሾርባ ማንኪያ የተከተፉ ፍሬዎች ይረጩ። ቀጣዩ ደረጃ የፕሮቲን ሊጥ ነው. ከሜሚኒዝ አንድ አራተኛውን በኬክ ላይ እናስቀምጣለን. በእኩል መጠን ያሰራጩት። ለአስር ደቂቃዎች ወደ ምድጃ እንልካለን. ሙቀቱ, እነሱ እንደሚሉት, መደበኛ (180 ዲግሪ) ነው. በቀሪዎቹ ሶስት አጫጭር ኬኮችም እንዲሁ እናደርጋለን።

ከመጋገሪያው ጋር ከተደረጉት ሂደቶች በኋላ ኬክን እንሰበስባለን ። ኬኮች እርስ በእርሳቸው ላይ እናስቀምጣቸዋለን. የሜሚኒዝ ከለውዝ አዘገጃጀት ጋር በጌጣጌጥ እንዲሞክሩ ያስችልዎታል። ለጌጣጌጥ ፣ ለውዝ ፣ የተከተፈ ቸኮሌት ፣ ፍራፍሬ እና የመሳሰሉትን መጠቀም ይችላሉ።

ኬክ ከለውዝ፣ሜሪንግ እና ቸኮሌት ጋር

ሌላ ታዋቂ ጣፋጭ አማራጭ። በዚህ ሜሪንግ ከለውዝ አዘገጃጀት ጋር ዱቄት ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ማለትም ፣ ምንም የዱቄት ኬክ መጋገር አያስፈልግም። የምንጠቀመው በጣም ስስ የሆነውን ማርሚንግ፣ ጣፋጭ ለውዝ እና የሚጣፍጥ ቸኮሌት ብቻ ነው።

ግብዓቶች

በዚህ ጉዳይ ላይ የሚያስፈልጉት ምርቶች ዝርዝር፡

• 210 ግራም ቅቤ።
• 180 ግራም ስኳር።
• 180 ሚሊ ወተት።
• 35 ml rum።
• 80 ግራም የዱቄት ስኳር።
• 90 ግራም ጥቁር ቸኮሌት።
• 4 እንቁላል።
• 60 ግራም የተከተፈ ለውዝ (ዋልነት ወይም ማንኛውም)።
• 2 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ።

እንዴት ማብሰል

የሜሪንግ ኬክን ከለውዝ ጋር የምግብ አሰራር ማጥናታችንን ቀጥለናል። የፎቶ ደረጃዎችዝግጅቶች ከዚህ በታች ይታያሉ. እንቁላሎቹን ወደ የተለየ መያዣ ውስጥ እንሰብራለን ፣ እርጎቹን ከፕሮቲኖች እንለያቸዋለን ፣ እነሱ በተሻለ እንዲደበድቡ ማቀዝቀዝ ያስፈልጋል ። ለእነሱ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. የጅራፍ ሂደቱን እንጀምራለን, ቀስ በቀስ የተጣራ ስኳርን በጅምላ ውስጥ በማስተዋወቅ. ለሜሪንግ በጣም ጥሩው ሊጥ ለስላሳ ፣ ዩኒፎርም ፣ በረዶ-ነጭ እና ጠንካራ ከቢላ ወይም ከማንኪያ የማይቀዳ ነው።

በውጤቱ ሊጥ ውስጥ የተከተፉ ዋልንቶች ወይም ሌሎች በእጅ ያሉ ፍሬዎችን ይጨምሩ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወረቀት ወይም ፎይል ያስቀምጡ. ማንኪያ ወይም የፓስታ ቦርሳ በመጠቀም ማርሚዳውን በላዩ ላይ ያሰራጩ። ትንሽ ጣፋጭ ምግቦች ከተፀነሱ ታዲያ የፓስቲን መርፌን መጠቀም የተሻለ ነው. ከፕሮቲን ሊጥ ፓንኬኮችን መሥራትን የሚያካትት በቤት ውስጥ ከለውዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጋር ሜሪንግን እየተማሩ ከሆነ ፣ ከዚያ ማንኪያ መውሰድ የተሻለ ነው። ትንሽ ፓንኬኮች በመፍጠር ዱቄቱን በቀስታ በላዩ ላይ ያሰራጩት።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለሁለት ሰዓታት በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። የሙቀት መጠኑ ከፍ ያለ እና ከአንድ መቶ ዲግሪ ያነሰ መሆን የለበትም።

የተቀሩት እርጎዎች በዱቄት ስኳር ለክሬም ይቀባሉ። እንዲሁም ቸኮሌት በእሱ ላይ መጨመር, በግሬድ ላይ መቁረጥ ወይም በውሃ መታጠቢያ ማቅለጥ አለበት. ጅምላውን በደንብ ይቀላቅሉ, ወተት ይጨምሩ. እንደገና ይንፏቀቅ። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ እናሞቅላለን, ክሬሙ አንጸባራቂ እና ፕላስቲክ እንዲሆን ቅቤን እንጨምራለን. በመጨረሻው የማብሰያ ደረጃ ላይ, ሮምን ይጨምሩ. ክሬሙን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሃያ ደቂቃዎች ያድርጉት።

ከየተጋገሩ አጫጭር ኬኮች ኬክ ተዘጋጅቷል. እያንዳንዱ ሽፋን በክሬም ይቀባል. ጣፋጩ በቸኮሌት እና በለውዝ ያጌጠ ነው። ትንሽ የፕሮቲን ክሬም ትተህ የተለያየ ቅርጽ ያላቸውን ጌጦች (ትንንሽ ኳሶች፣ ኮኖች፣ አበባዎች፣ ቅጠሎች፣ ልቦች፣ ወዘተ) መጋገር ትችላለህ።

ማስታወሻ

የተረጋገጠ የሜሪንግ አሰራር በእጃች ስላላት ማንኛውም የቤት እመቤት ጣፋጭ ኬክ ማብሰል ትችላለች። ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ሊለያዩ ይችላሉ. የፕሮቲን ሊጥ በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚያስፈልጉትን ጥቂት ጠቃሚ ምክሮችን ብቻ ማከል ይቀረናል፡

• በመጀመሪያ ሜሪንግ ለመምታት ሰነፍ አትሁኑ። አንዳንድ ጊዜ እመቤቶች በእቃዎቹ ወይም በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ ኃጢአት ይሠራሉ, ግን በእውነቱ በቀላሉ ዱቄቱን ወደሚፈለገው ወጥነት አያመጡም. ስለ ከፍተኛ እና ጠንካራ ጫፎች አስታውስ፣ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከተቀላቀሉ በኋላ በሹካው ላይ መቆየት አለባቸው።
• በሁለተኛ ደረጃ የተጠናቀቀ የሜሚኒዝ ኬክ በማቀዝቀዣ ውስጥ አታስቀምጥ። ማርሚዳ በቀላሉ ጣዕሙን እና ጣዕሙን ያጣል። ጣፋጩን ለስላሳ እና ለረጅም ጊዜ ለማቆየት, በወረቀት ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት. አንዱ በእጁ ከሌለ፣ ተራ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት መውሰድ ይችላሉ።
• በሦስተኛ ደረጃ፣ሜሚኒጌዎችን በቸኮሌት ማስዋብ የሚችሉት በላዩ ላይ በማፍሰስ ብቻ ሳይሆን የሜሚኒዝ ቁርጥራጮቹን ወደ ቀለጠው ቸኮሌት መጠን ዝቅ በማድረግ ነው። በጣም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም ነው።
• በአራተኛ ደረጃ፣ በፕሮቲን ኬክ ማስጌጫዎች ለመሞከር አይፍሩ። የለውዝ ወይም የቀለጠ ቸኮሌት ብቻ ሳይሆን ፍራፍሬ፣ ኮኮናት፣ ጄሊ፣ ቅቤ ክሬም፣ ማርማሌድ፣ ጅራፍ ጎጆ አይብ፣ ሙኤሊ እና ሌሎች ብዙ ጣፋጭ ምግቦችም ሊሆን ይችላል።

በነገራችን ላይ ከሜሚኒዝ እና ለውዝ ጋር ባለ ቀለም ያለው ኬክ በጣም የመጀመሪያ እና አስደሳች ይመስላል። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው. የተለያዩ ጥላዎችን (ሜሚኒዝ) ለመሥራት ቀላል ነው. ይህንን ለማድረግ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ሊበሉ የሚችሉ ልዩ የጣፋጭ ማቅለሚያዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል. በተጨማሪም የተፈጥሮ ቀለም መጠቀም ይችላሉ. ለምሳሌ ፣ የቢችሮት ጭማቂ የበለፀገ ሐምራዊ-ሮዝ ቀለም ይሰጣል ፣ እና ካሮት ጣፋጩን በብርቱካናማ ቀለም ይረዳል ። የቤጂ ጥላ መስራት ከፈለጉ መደበኛውን ኮኮዋ መጠቀም ይችላሉ።