የቲማቲም ክረምት መክሰስ፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፈረሰኛ፣ ቃሪያ፣ ኪያር ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከሚወዱት የአትክልት ቦታ የበለፀገ መከር ሁል ጊዜ ደስታን አያመጣም: አንዳንድ ጊዜ በውስጡ የበሰሉትን ሁሉ በፍጥነት መብላት አይቻልም። አትክልቶች በተለይም ቲማቲሞች መበላሸት ከጀመሩ አሳፋሪ ይሆናል. ነገር ግን ትኩስ የቪታሚን ሰላጣዎች ከእነሱ ጋር አሰልቺ ናቸው, እና ጨው ጨምረው ሙሉ በሙሉ አስደሳች አይደለም. ተስፋ መቁረጥ የለብዎትም, ምክንያቱም የዚህ ችግር መፍትሄ ስለሚኖር, በእሱ ላይ የተወሰነ ነፃ ጊዜ ማሳለፍ ብቻ ያስፈልግዎታል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከቲማቲም ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ ምግቦችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ጥቂት ሃሳቦችን ማቅረብ እፈልጋለሁ. ይሁን እንጂ በቲማቲም ላይ ብቻ ሳይሆን በሌሎች አትክልቶች እና ዕፅዋት ላይ ለተለያዩ ጣዕምዎች የተመሰረቱ ናቸው. የታቀዱትን መክሰስ ለማዘጋጀት የሚደረገው ጥረት በአንፃራዊነት ትንሽ መከናወን አለበት ፣ ግን በቀዝቃዛው ወቅት ሁል ጊዜ ዘመዶችን እና እንግዶችን ለመንከባከብ አንድ ነገር አለ። ብዙ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ለክረምቱ የትኞቹ የቲማቲም መክሰስ (የምግብ አዘገጃጀቶች) ቤተሰባቸው እንደሚወዱ በእርግጠኝነት ማወቅ አለባቸው።

በጣም ታዋቂው የማብሰያ ዘዴ

ይህ ክላሲክ የበርበሬ እና የቲማቲም የክረምት አፕቲዘር ቀላልነትን ለሚያደንቁ እና በኩሽና ውስጥ ግማሽ ቀን ማሰሮዎችን ለመጠቅለል ለማይወዱ ሰዎች ምርጥ ነው። በመጠኑ ወፍራም እና መዓዛ ይወጣልየአትክልት ወጥ, ከሌሎች ምርቶች ጋር በማጣመር ረገድ ሁለገብ. ስለዚህ፣ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 3 ኪሎ ቲማቲም (የበሰለ እና ቀይ)፤
• 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት፤
• ኪግ ካሮት፤
• አንድ ኪሎ ደወል በርበሬ።

የማብሰያው ሂደት ቀላል ነው። በምድጃ ላይ ሶስት ካሮት ፣ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ቲማቲሞችን እና በርበሬዎችን በዘፈቀደ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። እነሱን አንድ ላይ በማጣመር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እናበስባለን, የተከተፈ ስኳር እና ጨው ለመብላት, ከግማሽ ብርጭቆ በላይ ዘይት (የሱፍ አበባ) በአትክልት ቅልቅል ውስጥ ይጨምሩ. በመጨረሻው ላይ 1 tbsp መጨመርን ሳይረሱ ለአንድ ተኩል እስከ ሁለት ሰአታት ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል. አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ (ለባዶዎች 70 በመቶ መግዛት ይሻላል)። የተጠናቀቀውን ምግብ በሙቅ ንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ይንከባለል እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለማቀዝቀዝ ያኑሩ ። ከቤተሰብ ጋር እንደዚህ አይነት ቀላል ነገር ግን የምግብ ፍላጎት ያላቸውን የአትክልት ስጦታዎች ለመቅመስ ክረምቱን መጠበቅ ይቀራል።

ከቲማቲም ለክረምቱ የበለጠ ጣፋጭ ምግቦችን የሚመርጡ ፣ ሩዝ ለማዳን ይመጣል (በረጅም ጊዜ የእህል እንፋሎት ፣ እንደ አንድ ደንብ)። ስለዚህ, በማብሰያው መሃከል ላይ, ሁለት ብርጭቆዎች ጥራጥሬዎች ታጥበው እና የተቀቀለው ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይጨምሩ. በጣም ጣፋጭ!

ቲማቲም ከኩሽ ጋር - ምርጥ ህብረት

መክሰስ ለክረምቱ ኪያር እና ቲማቲም "ሊባቫ" ትኩረት ይስጡ። ይህ ሰላጣ የሚከተሉትን ያካትታል፡

• cucumbers - ወደ 2 ኪሎ ግራም፤
• 2 ኪሎ ቲማቲም (በጣም የበሰሉ)፤
• ኪሎ ግራም ጣፋጭ ሰላጣ በርበሬ፤
• ኪግ ቀይ ሽንኩርት፤
• የአረንጓዴ ዘለላ (እንደ ጣዕምዎ)።

ሁሉንም ነገር ይቁረጡአትክልቶች በክበቦች ውስጥ, እና አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ. ለተፈጠረው ኩባንያ ግማሽ ሊትር የሱፍ አበባ ዘይት, 1 tsp. 70% ኮምጣጤ ይዘት, አምስት tbsp. ኤል. ስኳር እና ሁለት tbsp. ኤል. ጨው. ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን, ከዚያ በኋላ ድብልቁን ለግማሽ ሰዓት እንተወዋለን, ስለዚህ አትክልቶቹ ጭማቂውን እንዲለቁ እና እንዲጨምሩት. ለአንድ ሰዓት ያህል እናበስለው. የምግብ አዘገጃጀቱን በሙቅ በተጠበቁ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣለን ፣ ለማከማቻ ግማሽ ሊትር መውሰድ ይመረጣል ። ያንከባልሏቸው እና በአንድ ሌሊት ይተዉአቸው ፣ ሙቀትን በሚይዝ ነገር ተጠቅልለው ለስላሳ ቅዝቃዜ።

ከ"Lyubava" በተጨማሪ የአትክልት ምግቦችን ለማዘጋጀት አማራጭ እና ብዙም ጣፋጭ ያልሆነ አማራጭ መውሰድ ይችላሉ። መክሰስ (ለክረምት) ዱባ እና ቲማቲም "ላኮምካ" ለእርስዎ ትኩረት ቀርቧል።

ይህ የተነባበረ ሰላጣ በቀለማት ያሸበረቀ እና ፀሐያማ የበጋ ወቅት ያስታውሰዎታል እና በቀዝቃዛው ክረምት ወይም መኸር ቀን የቪታሚኖችን መጠን ይሰጥዎታል። ለማንሳት ውድቅ የተደረጉትን ሁሉንም የበለፀጉ ዱባዎች በላዩ ላይ ማስገባት ጠቃሚ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል ። የተጠናቀቀውን መክሰስ በሊተር ወይም በግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ የተሻለ ነው, በቤተሰቡ ውስጥ ባሉ ተመጋቢዎች ቁጥር ላይ በመመስረት. በእያንዳንዳቸው ላይ የአትክልት ዘይት ያፈስሱ: በሊተር 1 tbsp. l., በግማሽ ሊትር, በቅደም, ½ tbsp. ኤል. በእኩል መጠን ዱባዎችን ፣ ቲማቲሞችን ፣ ጣፋጭ በርበሬዎችን እና ቀይ ሽንኩርትን ወደ ቀለበቶች እንቆራርጣቸዋለን ፣ ወዲያውኑ በቀጭኑ ተለዋጭ ሽፋኖች ውስጥ በማሰሮ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን።

አሁን ሙላውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ለ 3.5 ኩባያ ውሃ ሁለት tbsp እናደርጋለን. ኤል. granulated ስኳር, እኛ ደግሞ ለጋስ ሴንት ዝቅ. ኤል. ጨው እና ግማሽ ብርጭቆ 9% ኮምጣጤ. በማምጣት ላይእስኪፈላ ድረስ marinade, ከዚያም ወዲያውኑ አትክልቶችን አፍስሱ. ከሰባት እስከ አስር ደቂቃዎች, እንደ ጣሳው መጠን, እናጸዳቸዋለን እና እንጠቀልላቸዋለን. እያንዳንዱን ማሰሮ ገልብጠን ለአንድ ቀን ወደ ሙቅ ቦታ እንወስደዋለን።

ተመሳሳይ ምግብ ከጌርኪንስ ጋር

በግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ግርጌ ላይ ብዙውን ጊዜ ምግብ የሚጠብቁባቸውን ቅመሞች ያስቀምጡ። ትናንሽ ቲማቲሞች እና ጠንካራ ዱባዎች (ጌርኪን) ተቆርጠዋል ፣ ክበቦች። በአንድ ምግብ ውስጥ ያዋህዷቸው እና በደንብ ይቀላቀሉ, ከዚያም ማሰሮዎቹን ከነሱ ጋር ይሙሉ. ለእነሱ ያልተለመደ ማሪንዳድ ይቀርባሉ: በ 1 ሊትር ውሃ ውስጥ 1 ኩንታል የቲማቲም ፓቼ (400-450 ግራም) ማነሳሳት አለብዎት, ሁለት tbsp ይጨምሩ. ኤል. ጨው, አንድ ሙሉ ብርጭቆ ስኳር ማለት ይቻላል. ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ቀቅለው. መሙላቱ እንዲቀዘቅዝ ሳይፈቅድልዎት ወዲያውኑ በቲማቲም-የዱባው ድብልቅ ይሙሉት, ማሰሮዎቹን ለአስር ደቂቃዎች ያፅዱ ። በብረት ክዳን ይንከባለሉ. ለክረምቱ የማይታመን ጣፋጭ የቲማቲም ምግብ ፣ ከጫካ ዱባዎች ጋር ተጣምሮ ይወጣል። በተመሳሳይ አሞላል ውስጥ ያሉ ዱባዎች እና ቲማቲሞች ለየብቻ ሲበስሉ ይህንን አማራጭ ግምት ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።

አረንጓዴ ቲማቲም እንዲሁ ጣፋጭ ምግብ ነው

ከዚህ በፊት ያልበሰለ ቲማቲሞች ስላሉት ሰላጣ ሰምተው የማያውቁ ከሆነ እና ምንም አይነት ሙከራ ካላደረጉ በእርግጠኝነት መከታተል አለብዎት። ከዚህ በታች የዚህ አትክልት ኮከብ የተደረገባቸው ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

ለክረምት በጣም ጣፋጭ የሆነው አረንጓዴ ቲማቲም ምንድ ነው? የሰላጣ ምግብ አዘገጃጀት "ደስታ"፣ "በደረጃው መሰረት" እና "አረንጓዴ ብርሃን" በአገልግሎትዎ።

ቀይ ቲማቲሞች በቂ ካልሆኑ እና አረንጓዴዎቹ ወደ ቀይነት ከተቀየሩበችኮላ ሳይሆን ሁለቱንም ወደ ሂደት እናስገባቸዋለን። "ደስታ" የማዘጋጀት ሂደት እንደሚከተለው ነው፡

• 2 ኪሎ አረንጓዴ ቲማቲም እና 1 ኪሎ ግራም ቀይ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• 1 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተከተፈ ይጨምሩ።
• 1 ኪሎ ግራም የተፈጨ ካሮት።
• 1 ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ፣ ወደ ቀለበት ይቁረጡ።
• ስኳር አሸዋ 200 ግራም ያስፈልገዋል, እና ጨው - 2 ትልቅ tbsp. l.
• አንድ ብርጭቆ ዘይት (አትክልት) አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በትክክል ይቀላቀሉ።
• የወደፊቱን መክሰስ መጠነኛ በሆነ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ለማብሰል እናስቀምጠዋለን፣በየጊዜው ያነሳሱ።
• በማብሰያው መጨረሻ ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ (70%) ይጨምሩበት።
• ገና ሲሞቅ፣የጸዳ ማሰሮዎችን ሙላ፣በክዳኑ ዝጋቸው እና ለማደር፣ሞቀ ልብስ ተጠቅልለው ይሞቁ።

ብዙዎች ይህን የተለየ የቲማቲም ምግብ (ለክረምት) ከረጅም ጊዜ ጀምሮ ይወዳሉ። "እውነተኛ ጃም!" - ስለዚህ ስለ እሷ ይናገራሉ. በውስጡ ያልበሰሉ ቲማቲሞች በመጠኑ ጭማቂ እና መዓዛ ይታያሉ. የማብሰያ እቅድ፡

• ተመሳሳዩን መካከለኛ መጠን ያላቸውን አረንጓዴ ቲማቲሞች ይምረጡ ፣ እያንዳንዳቸውን ይታጠቡ እና ይቁረጡ።
• በአንድ ነጠላ አትክልት ውስጥ የፓሲሌ ቅጠል እና አንድ ቁራጭ ነጭ ሽንኩርት (ሙሉውን ቅርንፉድ ሳይሆን) ያድርጉ። የሊትር ማሰሮዎችን በእነሱ ሙላ።
• አሁን ወደ marinade ያዙሩ። በአንድ ሊትር ውሃ 1 tbsp አስቀምጡ. ኤል. የጠረጴዛ ጨው, 2 tbsp. ኤል. ጥራጥሬድ ስኳር እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ. ኮምጣጤ. የተፈጠረውን ድብልቅ ቀቅለው. ትኩስ ማሪናዳ ወደ ቲማቲሞች አፍስሱ።
• 15 ደቂቃ ቆይ፣ከዛም መረጩን መልሰው ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱትና እንደገና አፍልተው ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱት። እነሱን ለመንከባለል ይቀራልሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ያዙሩት እና በሞቀ ልብስ ይሸፍኑ።

የክረምቱ ምርጥ ሰላጣ እና የቲማቲም መክሰስ እንኳን ከ"አረንጓዴ ብርሃን" ጋር ሊወዳደር አይችልም። ይህ ምግብ ከጣፋጭ ሌቾ ጋር ይመሳሰላል, በዚህ ውስጥ ቲማቲሞች ለምግቡ ልዩ ጣዕም እና ልዩነት ይሰጣሉ. እንደሚከተለው መዘጋጀት አለበት፡

• በመጀመሪያ አትክልቶቹን እናዘጋጅ። 2.5 ኪሎ ግራም ቀይ ቀይ ቲማቲሞችን በብሌንደር ወይም በስጋ መፍጫ መፍጨት።
• 2 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ይምረጡ (ትንሹን መውሰድ ይሻላል)፣ ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ስለሚውሉ።
• 3 ኪሎ ግራም የሰላጣ በርበሬ በቁመታቸው እና በመላ ተቆራረጠ።
• ይህ የምግብ አሰራር ትኩስ በርበሬ ያስፈልገዋል (የምግቡ ዋና ነጥብ) - 30-ፕላስ ግራም፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ።
• በ 4 ጥቅል የ parsley ተመሳሳይ ነገር እናደርጋለን።
• 300 ግራም ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
• አሁን በትልቅ ድስት ውስጥ ማርኒዳውን እናዘጋጃለን ይህም ያስፈልገዋል፡- ግማሽ ሊትር ንጹህ ውሃ፣ ሁለት tbsp። ኤል. ኮምጣጤ (6%)፣ 4 ትልቅ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና አንድ ሙሉ ብርጭቆ ስኳር ማለት ይቻላል እንዲሁም አንድ ብርጭቆ ዘይት (የሱፍ አበባ)።
• የተቀላቀሉትን ንጥረ ነገሮች ወደ ቀቅለው ይምጡ እና የተዘጋጀውን የአትክልት ቅልቅል በጥንቃቄ ይጥሉት።
• አስራ አምስት ደቂቃዎችን ቀቅሉ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት። የተዘጋጁ አትክልቶችን በፍጥነት በተቀቡ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣለን ፣ ግን በሙቀት ውስጥ አያስቀምጡም። በተቃራኒው የተጠናቀቀውን ምርት ማቀዝቀዝ እና በቀዝቃዛው ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል.

በጣም ያልተለመደ ነገር ግን ለክረምቱ ያልተወሳሰበ የአረንጓዴ ቲማቲም መክሰስ ሆነ። ይህንን አትክልት ለመሰብሰብ ለእነዚህ ሶስት መንገዶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችበጣም ተወዳጅ እና በብዙ ጎበዝ የቤት እመቤቶች የጸደቁ ናቸው።

ማስታወሻ

የቤት እመቤቶች ለክረምት የቲማቲም ምግብ ለማብሰል ኦርጅናሌ መንገድ ለማግኘት የሚሞክሩት የሚከተለውን መጠቀም ይችላሉ።

1. አንድ ሊትር ውሃ በሚሞላበት ጊዜ ከአንድ ብርጭቆ ስኳር ጋር ይዛመዳል ፣ ሁለት tbsp። ኤል. ጨው እና አራት የሾርባ ማንኪያ ዘይት (መደበኛ የአትክልት ዘይት)፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ 70% ኮምጣጤ።
2. የተከተፈ ደወል በርበሬ ወደሚፈላው marinade ያሰራጩ።
3. ከሚፈላበት ጊዜ ጀምሮ በትክክል 7 ደቂቃ ያብስሉት።
4. ከዚያም አትክልቱን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱት፣ በርበሬውን በተቻለ መጠን አጥብቀው በግማሽ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት (ቀደም ሲል sterilized)።
5. በእያንዳንዳቸው ላይ 3-4 ትናንሽ ነጭ ሽንኩርት ጨምሩ ፣ ማሪናዳውን ወደ ላይኛው ላይ ይጨምሩ ፣ ይንከባለሉ።
6. ማሰሮዎቹን በሙቀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ እናስወግዳለን።

እና ቲማቲሙን ለማፍሰስ በርበሬውን ቀቅለን የተረፈውን ማርኒዳ እንጠቀማለን። እያንዳንዳችንን በሹካ ወይም በጥርስ ሳሙና እንወጋዋለን እና በተጸዳዱ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን። አንድ በአንድ እንጨምራለን ፣ ሁሉንም ነገር በተመሳሳይ ጨው እናስቀምጠዋለን ፣ ያፈሱ። ሩብ ሰዓት ያህል እንጠብቃለን, ከዚያም ማራኔዳውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ, እንደገና በእሳት ይሞቁ እና ማሰሮዎቹን እንደገና ይሞሉ. ያንከባልልልናል እና ለዝግታ ማቀዝቀዝ ፀጉር ካፖርት ያድርጉ። ብዙዎች ለክረምቱ ይህ የቲማቲም ምግብ “ጣቶችዎን ይልሳሉ” ፣ ካልሆነ ግን አይደለም! ጨዋማ በተለይ በበርበሬው በተተወው ጥሩ ጣዕም ይወደሳል።

የቲማቲም ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለክረምት

በጣም ቀላል እና ግልጽ እንኳንአዲስ በቆርቆሮ የምግብ ቅመማ ቅመም. ብዙውን ጊዜ ሁሉም የክረምት ቲማቲም መክሰስ ፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መጽሃፎች ፣ የበይነመረብ መድረኮች ውስጥ የሚቀርቡት ፣ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀምን ይጠይቃሉ ፣ ግን ይህ አያቀርብላቸውም።

• ማርኒዳውን ለ 3 ሊትር ንጹህ ውሃ ለማዘጋጀት, 3.5 tbsp ይውሰዱ. ኤል. የጠረጴዛ ጨው ያለ ስላይድ እና 12 tbsp. ኤል. ስኳር ያለ ስላይድ።
• በእያንዳንዱ ቲማቲም ላይ አንድ ነጭ ሽንኩርት ይለጥፉ።
• ቲማቲሞችን በተቻለ መጠን አጥብቀው በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጡ፣ከእሳቱ የወጣውን ማሪናዳ ወደ እነርሱ አፍስሱ።
• 15 ደቂቃ ከጠበቅን በኋላ ብሬን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀቅለው እና በመጨረሻም ቲማቲሞችን ሙላ።
• ኮምጣጤውን አንርሳ። ለአንድ ሶስት ሊትር ማሰሮ, 1 tbsp. ኤል. ኮምጣጤ (70%)።
• ቲማቲሞችን ከላይ በቀይ በርበሬ ይረጩ ፣ ጥቅል ያድርጉ።

ለቆሻሻ መጣያ የሚሆን ፍጹም ቅመም

ይህ ቲማቲም እና ነጭ ሽንኩርት ለክረምቱ የሚሆን ምግብ ሳይስተዋል መሄድ የለበትም። በነገራችን ላይ ከዱቄት በተጨማሪ ከፓስታ፣ ከስጋ ምግቦች እና ከተራ ዳቦ ጋር ጥሩ ይሆናል።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች አዘጋጁ፡

• 5 ኪሎ ግራም ቀይ የበሰለ ቲማቲሞች።
• 1 ኪሎ ጣፋጭ በርበሬ።
• 350 ግራም ነጭ ሽንኩርት።
• 300 ግራም ዲል።
• 200-250 ግራም parsley።
• 2 ቁልል ዘይት (የሱፍ አበባ)።

አትክልቶቹን በስጋ መፍጫ ውስጥ ለየብቻ ይለፉ። ቲማቲሞችን ለ 2 ሰዓታት ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ በጣም ሞቃት (ለማጨስ) ዘይት ወደ እነርሱ ውስጥ ያፈስሱ. ፔፐር ጨምሩ, ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል. የተከተፉትን አረንጓዴዎች ያፈስሱ, የአትክልቱን ሰሃን ለሌላ ሩብ ቀቅለውሰዓታት. በነጭ ሽንኩርት ተመሳሳይ ቀዶ ጥገና እናደርጋለን. ውህዱ እንደፈላ ፣ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና እንጠቀልላለን። ስለዚህ፣ ለክረምቱ የሚሆን ሌላ ጣፋጭ የቲማቲም አፕቲዘር የእርስዎን የተጣራ ጣፋጭ ምግቦች ክምችት ይሞላል።

የተረጋገጠ በርበሬ አዘገጃጀት

ሰላጣ "መብላት" ለበርበሬና ለቲማቲም ክረምት አብነት ሊሆን የሚችል ሳይሆን አይቀርም። የማንኛውንም ምግብ ጣዕም ስለሚያሻሽል ሁለገብ ነው. ወቅቱ እንደ ሁኔታው እንዲሳካ, ቡልጋሪያው ቀይ እና ትልቅ መሆን አለበት. እና 5 ኪሎ ግራም ይወስዳል።

• በርበሬውን ይላጡ፣ ያለቅልቁ እና በ4 ክፍሎች ይቁረጡ።
• 2፣ 5 ኪሎ ግራም ቲማቲሞች እና 300 ግራም ነጭ ሽንኩርት በስጋ መፍጫ ውስጥ ይቀንሳሉ።
• 300 ግራም የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩባቸው; አንድ ብርጭቆ ስኳር እና 4 ጥሩ የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ።
• የተከተፈ ፓስሊን ወይም ሌላ ማንኛውንም አረንጓዴ ይረጩ፣ 1/3 ኩባያ ኮምጣጤ (ጠረጴዛ) ውስጥ አፍስሱ።
• የአትክልቱን ወጥ እሳቱ ላይ አድርጉት እና እንዲፈላ እና ለተጨማሪ ሃያ ደቂቃ ቀቅሉ።
• አስቀድሞ የተዘጋጀ በርበሬ ይጨምሩ። ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ድብልቁን ለሌላ 20 ደቂቃ ያብስሉት።
• የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ተዘጋጁ sterilized ማሰሮዎች ያሰራጩ ፣ በቲማቲም ሙሌት እስከ ጫፉ ይሞሏቸው ፣ ይንከባለሉ ።
• የክረምት መክሰስ ከቲማቲም እና ቃሪያ እንዳይፈነዳ ማሰሮዎቹን ከነሱ ጋር ገልብጠው በሞቀ ልብስ መሸፈን ያስፈልግዎታል።

የተጠበሰ ሰላጣ "ሞልዳቫንካ"

1. በቀጭን ቁርጥራጮች ቁረጥ 2 ኪሎ ግራም በጣም ቀይ እና ጭማቂው ቲማቲሞች።
2. 2 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት እና 2እንዲሁም አንድ ኪሎ ግራም ጣፋጭ በርበሬ ቆርጠን ነበር።
3. አትክልቱን ለየብቻ በአትክልት ዘይት ቀቅለው ቀላቅሉባት።
4. ከ3-4 የሚጠጉ የተላጠ እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ ለመቅመስ ጨው፣ ከተፈጨ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ጋር።
5. በማነቃነቅ የወደፊቱን ሰላጣ ትንሽ ቀቅሉት። በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጠዋለን (በአጠቃላይ 8 አካባቢ) ፣ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት እናጸዳለን ፣ በጥንቃቄ ያንከባልሉት።

በእቃዎቹ ስብጥር ውስጥ በተመሳሳይ መርህ የተሰራውን ካሮት ለማካተት ይሞክሩ።

በእርግጥ ሁሉም የክረምት የቲማቲም መክሰስ ወደ ምርጫዎ ሊቀየር እና ሊስተካከል ይችላል ምንም ጥብቅ ገደቦች የሉም። ይደሰቱ!

ቲማቲም በበርበሬ በራሱ ጭማቂ

የተፈጥሮ እና ቀላል መክሰስ ብዙ ነፃ ጊዜ ለሌላቸው ተስማሚ ነው። ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በቡልጋሪያ ፔፐር ቀለበቶች እና በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ እና ዲዊትን ይረጩ። አጻጻፉ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ለማድረግ ማሰሮውን ያናውጡ። ማሰሮዎቹን ለ15 ደቂቃ ማምከን ብቻ ነው የሚቀረው - እና ማንከባለል ይችላሉ።

መክሰስ በፈረስ ፈረስ ማበላሸት አይቻልም

ይህ የክረምት ቲማቲም ምግብ ከፈረስ ጋር በእርግጠኝነት በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው፣ ምክንያቱም ሁሉም ሰው በእሱ ምን ጣፋጭ ሳንድዊች እንደሚያገኙ ያስታውሳሉ። ለእርሷ በጣም ቀይ እና አልፎ ተርፎም የበሰሉ ቲማቲሞችን መምረጥ የተሻለ ነው. ይህን ትኩስ ሾርባ ማብሰል ችግር አይደለም, ቢያንስ ጊዜ ይወስዳል. ስለዚህ ለክረምቱ ዋናው የቲማቲም ምግብ (ከፈረስ ጋር) እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡-

1. 3 ኪሎ ግራም የበሰለ ቲማቲሞችን ወስደን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ እናሸብልላለን።
2. በረጋ ያለ እሳት ላይ እናደርጋለን እና ከተፈላበት ጊዜ ጀምሮ ድብልቁን ለ 25 ደቂቃ ያብስሉት፣ በየጊዜው በማነሳሳት።
3. የላይኛውን ንብርብሩን ከፈረስ ሥሩ ውስጥ ያስወግዱ፣ በስጋ ማጠፊያ ወይም ማቀፊያ ውስጥ ይፈጩ።
4. በተመሳሳይ መንገድ ከ100-120 ግራም የሚያስፈልገው ነጭ ሽንኩርት እና ግማሽ ኪሎ ግራም ሰላጣ (ጣፋጭ) በርበሬ አዘጋጁ።
5. ከእነሱ, ከፈረስ ፈረስ ጋር, ወደ ኩባንያው ቲማቲሞች ላይ ይጨምሩ, ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቁ እና ለአስር ደቂቃዎች ያህል ያበስላሉ. በመጨረሻው ላይ 2 tbsp ይጨምሩ. የስኳር ማንኪያዎች, እንዲሁም 3 tbsp. የሾርባ ማንኪያ የጨው ጨው፣ ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
6. ቅመሞችን ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ያሰራጩ እና በብረት ክዳን ይዝጉ።

የክረምቱ ፈረስ እና ቲማቲም አፕቲዘር በሕዝብ ዘንድም "horseradish" ወይም "horseradish" ይባላል። እና እንደዚህ አይነት የተለያዩ ስሞች ቢኖሩም ጣዕሙ አልተለወጠም. ያም ሆነ ይህ, ቅመም እና መጠነኛ ኃይለኛ ይሆናል, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጭማቂ እና መዓዛ ያለው ጣዕም, በዳቦ ላይ ማሰራጨት የሚወዱት, በማንኪያዎች ብቻ ይበላሉ, ዋና ዋና ምግቦችን ከእሱ ጋር, ወዘተ. ብዙዎች ሊነፃፀሩ እንደማይችሉ ያምናሉ. በቅንብር እና ጣዕም ባህሪያት በሱቅ ከተገዙት ኬትጪፕ እና ማዮኔዝ ጋር እና በሶስዎች መካከል የማይከራከር መሪ ነው።

እዚህ ለምሳሌ ይህን ምግብ ያለ ምግብ የማዘጋጀት ሌላው አማራጭ ነው። Horseradish እና ቲማቲም appetizer (ለክረምት) "የእሳት ተአምር" የሚከተሉትን ምርቶች ያካትታል፡

• 6-7 የዚህ ተክል ሥሮች (ትንሽ)፤
• የደረሱ ቲማቲሞች - 2.5 ኪሎ ግራም፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 4 tbsp። ማንኪያዎች የጨው እና ጥራጥሬ ስኳር;
• ኮምጣጤ (9%) - 6 tbsp. l.

የማብሰያ ሂደት፡

• በመጀመሪያ የፈረስ ሥሩን በማቀነባበር በደንብ በማጠብ ለአንድ ሰዓት ያህል በቆላ ውሃ ውስጥ በመንከር ከዚያም በቢላ በመላጥ ያስፈልጋል።
• ከዛ በኋላ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይሸብልሉ።
• የተከተፈ ፈረሰኛ በጨው ይረጩ እና ለትንሽ ጊዜ ይረሱት እና እንዲፈላ ያድርጉት።
• የቲማቲም ወረፋ፡ በኮምባይነር ሊተላለፉ ይችላሉ፣በመቀላቀያም ሊመቷቸው ይችላሉ።
• ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
• በተጨማሪ በድስት ውስጥ የኋለኛውን ከቲማቲም slurry እና horseradish root gruel ጋር ያዋህዱ።
• ጨው፣ ድብልቁን አጣፍጡ፣ የተመለከተውን የኮምጣጤ መጠን አፍስሱ።
• መክሰስ በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

የፈረስ ፈረስ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቶ በተለመደው ክዳኖች ይዘጋል። ይሁን እንጂ ፈረሰኛን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው, እና እስከ ክረምት ድረስ እዚያው ይቆያል.