የቲማቲም አይስክሬም አሰራር። የቲማቲም አይስክሬም ታሪክ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አይስ ክሬም አብዛኛው ሰው ከልጅነት ጀምሮ የወደደው ምርት ነው። ይህ ቀዝቃዛ ጣፋጭ ምግብ በዩኤስኤስአር ውስጥ በከፍተኛ መጠን ተዘጋጅቷል. ከዚህም በላይ በዚህ ጣፋጭ ውስጥ ከሚገኙት መደበኛ ዝርያዎች መካከል በእውነት ያልተለመዱ እና ያልተለመዱ ነበሩ. ለምሳሌ የቲማቲም አይስክሬም. ስለ ጣዕሙ የተለያዩ ነገሮችን ይናገራሉ: አንዳንዶቹ በቅንነት ያደንቃሉ, ሌሎች ደግሞ በድንጋጤ ያስታውሳሉ. ሆኖም ግን, ከሱቅ መደርደሪያዎች ውስጥ በመጥፋቱ መጸጸቱ ዋጋ የለውም. ይህ ጣፋጭ በቤት ውስጥ ለመሥራት ቀላል ነው. ይህንን እንዴት ማድረግ እንዳለብን በእኛ መጣጥፍ ውስጥ እንነጋገራለን ።

ትንሽ ታሪክ

በ1970ዎቹ አጋማሽ የቲማቲም አይስክሬም በዩኤስኤስአር ታየ። የፍጥረቱ ታሪክ በጨለማ ተሸፍኗል። ሆኖም ግን, በውስጡ ምንም ሚስጥራዊ ንጥረ ነገሮች አልነበሩም - ከቲማቲም መሙያ ጋር የተጣመረውን የተለመደው አይስ ክሬም ያካትታል. አንዳንዶች በግልጽ ያስታውሳሉበወረቀት ጽዋ ውስጥ ይሸጥ ነበር, እና ከእንጨት የተሠራ ዱላ ከእሱ ጋር ተያይዟል. በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, በዚህ ጣፋጭ ምግብ ለመደሰት የሚፈልጉ ጥቂት ሰዎች ነበሩ, ምክንያቱም የቲማቲም አይስክሬም በጣም አልፎ አልፎ በሽያጭ ላይ ስለሚታይ እና ከዚያ በኋላ ሙሉ በሙሉ ጠፋ. አሁን በጃፓን በተሳካ ሁኔታ ተለቋል. እዚያም ከቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ክሬም, ፔፐር እና የበሶ ቅጠሎች ቅልቅል የተሰራ ነው. ጣፋጩ በጣም ልዩ ነው - ሹል እና በጣም ቀዝቃዛ። ነገር ግን ጃፓኖች በተመጣጣኝ ዋጋ እና ደማቅ ያልተለመደ ጣዕም ይወዳሉ።

የሶቪየት ቲማቲም አይስክሬም። ግብዓቶች

በዩኤስኤስአር የሚመረተው አይስክሬም ልዩ ጣዕም ነበረው። የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያቀፈ ነው, ስለዚህ በአገራችን ውስጥ ብቻ ሳይሆን በውጭ አገርም በጣም ተወዳጅ ነበር. የሶቪዬት አይስክሬም የመደርደሪያው ሕይወት ሁለት ሳምንታት ብቻ እንደነበረ መናገር በቂ ነው, ዘመናዊ አይስ ክሬም ምንም ጉዳት ሳይደርስበት ለስድስት ወራት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል. በተጨማሪም, በሌሎች አገሮች, በሶቪየት ኅብረት ውስጥ የሚመረተው ጣፋጭ ምግብ እንደ ልዩ ጣፋጭነት በታወቁ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርብ ነበር. በቤት ውስጥ የቲማቲም አይስ ክሬም (USSR) እንደገና ለመፍጠር እንሞክር. የምድጃው ዝግጅት የምግብ አዘገጃጀት እንደያሉ ምርቶችን መጠቀምን ያካትታል።

• የእንቁላል አስኳል - ሶስት ቁርጥራጮች፤
• ክሬም (ወፍራም) - 150 ሚሊ ሊትር፤
• ስኳር - 100 ግራም፤
• ጨው - ሁለት ወይም ሦስት ቁንጥጫ፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 100 ግራም።

የሶቪየት ቲማቲም አይስክሬም። የማብሰያ ዘዴ

1. በመጀመሪያ እርጎቹን ከፕሮቲኖች መለየት፣ስኳር፣ጨው እና መጨመር ያስፈልግዎታል።ክሬም።
2. በመቀጠል የውሀ ገላ መታጠብ እና ድስቱን ከንጥረ ነገሮች ጋር ማድረግ ያስፈልግዎታል። የጅምላ መጠኑ በግምት በእጥፍ እስኪጨምር ድረስ በእሳት ላይ መቀመጥ አለባቸው።
3. ከዛ በኋላ እቃዎቹ ከሙቀት መወገድ አለባቸው፣ ትንሽ ቀዝቅዘው እና በማቀላቀያ ለአምስት ደቂቃ በደንብ ይምቱ።
4. ከዚያም የክሬሚው ስብስብ ከወፍራም የቲማቲም ፓኬት ጋር መቀላቀል አለበት። ይህንን ለማድረግ እቃዎቹ በልዩ ሻጋታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው. የወደፊቱን የቲማቲም አይስክሬም አየር የተሞላ ካራሚል እስኪመስል ድረስ ያነቃቁ።
5. በመቀጠል የተገኘው ብዛት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት። የማቀዝቀዝ ጊዜ በእቃው ውስጥ ባለው የምርት መጠን ይወሰናል. ብዙ ጊዜ ብዙ ሰዓታት ነው።

ስለዚህ የእኛ የሶቪየት ቲማቲም አይስክሬም ዝግጁ ነው። ከተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮች የተፈጠረ ነው, ስለዚህ በእውነቱ በዩኤስኤስአር ውስጥ ከተሰራው ጣፋጭ ምግብ ጋር ይመሳሰላል. ለአስደናቂው አገልግሎት፣ በፍራፍሬ ወይም በጃም ማስጌጥ ይችላል።

የቲማቲም አይስክሬም ከቼሪ ቲማቲም ጋር። ግብዓቶች

በቤት ውስጥ የሚሰራ ለስላሳ አይስክሬም በብዙ ሀገራት የተለመደ ነው። የጣሊያን የቤት እመቤቶች ሴሚፍሬዶን ይሠራሉ - የቀዘቀዙ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ እና ብስኩት ቁርጥራጮች በመጨመር። በዚህ አስደናቂ ጣፋጭነት ሞዴል ላይ በመመስረት, በእኛ የተገለፀው የሚከተለው የምግብ አሰራር ተፈጠረ. ለእሱ የሚከተሉትን ምርቶች መጠቀም ይኖርብዎታል፡

• የቼሪ ቲማቲም - 200 ግራም፤
• ክሬም 20 በመቶ - 150 ሚሊር፤
• የዶሮ እንቁላል - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• ክሬም ወፍራም - ሁለት የሻይ ማንኪያ;
• ስኳር - 100 ግራም፤
• ሎሚ - አንድ ቁራጭ፤
• ቸኮሌት (ለመጌጥ) - ለመቅመስ።

የቲማቲም አይስክሬም ከቼሪ ቲማቲም ጋር። የማብሰያ ዘዴዎች

1. በመጀመሪያ የቼሪ ቲማቲሞችን መምረጥ ያስፈልግዎታል። የበሰሉ, ጣፋጭ እና ያልተበላሹ መሆን አለባቸው. ከዚያም በብሌንደር ውስጥ በደንብ ተቆርጠው በወንፊት መታሸት አለባቸው።
2. በመቀጠልም እንቁላሎቹ ታጥበው ደርቀው በነጭ እና እርጎ መከፋፈል አለባቸው። ፕሮቲኖች በ 50 ግራም ስኳር እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ, እርጎዎችን በቀሪው ስኳር መምታት አለባቸው.
3. ከዚህ በኋላ ክሬሙ ከመቀላቀያ ጋር መገረፍ አለበት። ምርቱ 35% የስብ ይዘት ካለው አያስፈልግም።
4. ከዚያም እንቁላል ነጮችን ወደ ቲማቲም መጥረጊያ ቀስ አድርገው አጣጥፋቸው
5. በመቀጠል እርጎቹን ወደ አጠቃላይ የጅምላ መጠን ይጨምሩ እና እንዲሁም በቀስታ ይቀላቅሉ።
6. አሁን የወደፊቱ የቲማቲም አይስክሬም ከክሬም ጋር መቀላቀል አለበት። ከዚያ በኋላ, ሁሉም ምርቶች ከታች ወደ ላይ ለስላሳ እንቅስቃሴዎች መቀላቀል አለባቸው. ከዚያም የተፈጠረውን ስብስብ አስቀድሞ በተዘጋጀ ቅጽ ውስጥ መፍሰስ አለበት. የቀዘቀዘውን ጣፋጭ በኋላ ለማውጣት ቀላል ለማድረግ በተጣበቀ ፊልም ቀድመው መስመር ማድረግ ይችላሉ።
7. ከዚያም ሳህኑ ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለበት። አይስክሬሙ በእኩል መጠን እንዲቀዘቅዝ (ሦስት ወይም አራት ጊዜ) መንቀሳቀስ አለበት።
8. የኛ ቲማቲሞች አይስክሬም (በአብዛኛው ስለሱ ጥሩ ግምገማዎች) ሲደነድን ማግኘት አለብዎት፣ ጎድጓዳ ሳህኖች፣ የአበባ ማስቀመጫዎች ወይም ሌሎች መያዣዎች ውስጥ ያስቀምጡት። ምርጥ ጣፋጭ በቸኮሌት ሊጌጥ ይችላል።

የጃፓን ቲማቲም አይስክሬም። ግብዓቶች

የቲማቲም አይስክሬም መቼ ተፈለሰፈ ለሚለው ጥያቄ ትክክለኛ መልስ የለም። በተለያዩ አገሮች ውስጥ በተለያዩ ጊዜያት ይህን ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ለመፍጠር የተለያዩ አማራጮች ታዩ. ጃፓኖች የመፈጠሩን ሀሳብ ከሶቪየት ኅብረት ነዋሪዎች እንደወሰዱ አስተያየት አለ. ይሁን እንጂ በፍትሃዊነት, ቅመማው የጃፓን ጣፋጭነት ከሶቪዬት በጣም የተለየ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. ልዩ የሆነውን የአይስ ክሬም አሰራርን እንይ።

ግብዓቶች፡

• ቲማቲም - 400 ግራም፤
• የባህር ጨው - 10 ግራም፤
• የማዕድን ውሃ - 460 ሚሊ ሊትር፤
• ስኳር - 200 ግራም፤
• ጌላቲን - 10 ግራም፤
• ቺሊ በርበሬ - አንድ ፖድ።

የጃፓን ቲማቲም አይስክሬም። የማብሰያ ዘዴ

1. በመጀመሪያ አንድ መቶ ግራም ስኳር እና ጄልቲን በተለየ መያዣ ውስጥ መቀላቀል አለባቸው።
2. በመቀጠል የተገኘው ድብልቅ ከ40-45 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ወደ ውሃ ውስጥ መፍሰስ አለበት እና እብጠቶችን ለማስወገድ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።
3. ከዚያም የቀረውን አንድ መቶ ግራም ስኳር እና ዘጠኝ ግራም ጨው በዚህ ፈሳሽ ላይ ጨምሩበት እና ቀቅለው። በዚህ ሁኔታ, ስኳሩ እንዳይቃጠል ሽሮው ያለማቋረጥ መንቀሳቀስ አለበት. በመቀጠልም ከሙቀቱ ላይ አውጥተው ማቀዝቀዝ እና ለሁለት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
4. ከዛ በኋላ ቺሊ ፔፐር እና ቲማቲሞችን በብሌንደር ወይም በግሬተር ላይ በጥንቃቄ ይቁረጡ።
5. ከዚያም የቲማቲም ንጹህ ከጀልቲን እና ከስኳር ድብልቅ ጋር መቀላቀል አለበት።
6. አሁን የተጠናቀቀውን ብዛት ያስፈልገዎታልአይስክሬም ሰሪ ውስጥ አስቀምጡ፣ እስኪወፍር ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ወይም ወደ ኮንቴይነር ውስጥ አፍስሱ፣ ፍሪዘር ውስጥ ያስገቡ እና እስኪወፍር ድረስ በየ 30 ደቂቃው ይንቀጠቀጡ።
7. ከዚያ የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ከማቀዝቀዣው አውጥተው መቅመስ ይችላሉ። በቤት ውስጥ የተሰራ የቲማቲም አይስክሬም ለመላው ቤተሰብ ጥሩ ምግብ ነው።

ቲማቲም sorbet። ግብዓቶች

በርካታ ሰዎች አይስ ክሬምን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ይፈልጋሉ - tomato sherbet። ወዲያውኑ የቃላቶቹን ፍቺ እንስጥ. እውነታው ይህ ነው sherbet ቅመማ ቅመም, ሊኮርስ, ሮዝ ወይም የውሻ እንጨት ያካተተ የምስራቃዊ ጣፋጭ ምግብ ነው. ግን sorbet አይስ ክሬም ነው, ግን ክሬም አይደለም, ግን ፍራፍሬ ነው. ወይም እንደእኛ ሁኔታ, አትክልት. የቲማቲም sorbet አሰራርን ከዚህ በታች ያገኛሉ።

ግብዓቶች፡

• ቲማቲም (መካከለኛ መጠን) - አራት ቁርጥራጮች፤
• ኪያር - አንድ ቁራጭ፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ፕሮንግዎች፤
• ሽንኩርት (ቀይ) - ግማሽ ራስ፤
• አረንጓዴዎች - አንድ መቶ ግራም፤
• የወይራ ዘይት - ሶስት የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ);
• የወይን ኮምጣጤ - አንድ የሾርባ ማንኪያ (የጠረጴዛ ማንኪያ)፤
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ፤
• ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

ቲማቲም sorbet። የማብሰያ ዘዴ

1. መጀመሪያ ቲማቲሙን ይላጡ ፣ ዱባውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ቀይ ሽንኩርት ፣ ቅጠላ እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ ።
2. በመቀጠልም የተዘጋጁት አትክልቶች በብሌንደር ውስጥ መቀመጥ አለባቸው፣ከዘይት፣ሆምጣጤ፣ቅመማ ቅመም ጋር ተቀላቅለው ወደ ሙሽማ ሁኔታ መምጣት አለባቸው።
3. ከዚያ የሚፈጠረው ድብልቅ መሆን አለበት።ማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት እስከ ሶስት ሰአታት ያስቀምጡ።
4. ከዛ በኋላ በወንፊት መታሸት፣ወደ ሻጋታ ውስጥ ማስገባት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ።

የቲማቲም sorbet የሚዘጋጀው በዚህ መንገድ ነው። ከስፔን የጋዝፓቾ ሾርባ ጋር አንዳንድ ተመሳሳይነት አለው, ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው ለጣፋጭነት ሳይሆን ከዋናው ምግብ በፊት ነው. ከዚህም በላይ በሙቀት ውስጥ ወዲያውኑ ቅርጹን ስለሚያጣ ወዲያውኑ መብላት ይሻላል, ይህም ጣዕሙን በተሻለ ሁኔታ አይለውጥም. ምግቡን በትንሽ ክሪስታሎች መልክ ለማዘጋጀት, በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ብዙ ጊዜ በቀስታ መንቀሳቀስ አለበት.

ማጠቃለያ

አሁን የቲማቲም አይስ ክሬምን እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ። የዚህ ጣፋጭ ምግብ አዘገጃጀት የተለያዩ ናቸው, እና እያንዳንዳቸው ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል. ከመካከላቸው ቢያንስ አንዱን ይሞክሩ እና እራስዎን በጣም ያልተለመዱ ጣዕም ስሜቶችን ይሰጣሉ ። አንድ ባለሥልጣን ምንጭ በትክክል እንደተናገረው፣ አይስ ክሬም ከምግብ የበለጠ መዝናኛ ነው። አዳዲስ ግንዛቤዎችን ያግኙ እና ይዝናኑ! ከዚህም በላይ እንዲህ ዓይነቱ አይስክሬም ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማ ሕክምናም ነው. በእርግጥ ሁሉንም የቤተሰብዎን አባላት ይማርካል። በምግብዎ ይደሰቱ!