የቲማቲም ሾርባ። የቲማቲም ንጹህ ሾርባ: የምግብ አሰራር, ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከሰው ሊወሰድ የማይችለው የምግብ ፍላጎት ነው። ሁላችንም ብዙ ጊዜ መብላት እና ጣፋጭ መብላት እንወዳለን። ከዚህም በላይ ሁል ጊዜ የማይጠግብ ሆዳችን ያልተለመደ ፣ አዲስ ነገር ይፈልጋል ። በጣም ብሩህ እና በጣም ጣፋጭ የሆኑ የመጀመሪያ ምግቦች ቲማቲም በመጨመር እንደሚበስሉ ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ. እና ቁጥራቸው አስቀድሞ በተወሰነው የምግብ አሰራር ላይ የተመሰረተ ነው።

የቲማቲም ሾርባ የማዘጋጀት ታሪክ

አውሮፓ የዚህ የመጀመሪያ ምግብ መገኛ ሆናለች። ይህ ሾርባ ከ 250 ዓመታት በፊት ታየ ፣ ምንም እንኳን ቲማቲም በአስራ ስድስተኛው ክፍለ ዘመን ወደዚያ ቢመጣም ። እውነታው ግን ለረጅም ጊዜ ቲማቲሞች እንደ ጌጣጌጥ የአትክልት ተክሎች ይቆጠሩ ነበር, ለምግብነት ሙሉ ለሙሉ የማይመች. በሩሲያ እነዚህ አትክልቶች ብዙም ሳይቆይ ከ 170 ዓመታት በፊት ማደግ ጀመሩ. ዛሬ ያለ ቲማቲም ያለ የስላቭ ምግብ ምግብ ማሰብ አስቸጋሪ ነው. እና ለምሳሌ በእስያ አገሮች ቲማቲሞች ለስፔኖች እና ለፖርቹጋሎች ምስጋና ይግባቸውና ወዲያውኑ ለብዙ ባህላዊ ምግቦች መጠቀም ጀመሩ።

Gazpacho

በአለማችን ታዋቂው የቲማቲም ሾርባ በሀገራችን ኩሽና ውስጥ ታየ ለጣሊያኖች ምስጋና ይግባው ። የምግብ አዘገጃጀቱ ከረጅም ጊዜ በፊት በአንዳሉሺያ ተፈለሰፈ። በየትኛውም ቦታ ጋዝፓቾ እንደ መጀመሪያው ኮርስ ቢበላም ጣሊያኖች ራሳቸው እንደ መጠጥ ይቆጥሩታል። ስለዚህ, በታሪካዊው የትውልድ አገሩ, ብዙውን ጊዜ በመስታወት ውስጥ ሳይሆን በመስታወት ውስጥ ሊታይ ይችላልጥልቅ ሳህን. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 

  ኪሎ ቲማቲም፤

• 3 ዱባዎች፤
• 2 በርበሬ፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 3 ቁርጥራጭ ነጭ እንጀራ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ወይን ኮምጣጤ፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

ታዲያ የጣሊያን ቲማቲም ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ? በመጀመሪያ ቲማቲሞችን በሙቅ ውሃ ማቃጠል እና ቆዳውን ከነሱ ላይ ማስወገድ ያስፈልግዎታል, ከዚያም በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና ትላልቅ እህሎችን ያስወግዱ. በዱባዎች ላይ ተመሳሳይ ዕጣ ፈንታ መከሰት አለበት። ፔፐር, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ. የነጭ እንጀራውን ፍርፋሪ በውሃ አፍስሱ እና እንዲቆም ያድርጉት።

ከነዚህ ሁሉ ክዋኔዎች በኋላ የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ወደ ማቀቢያው ይላካሉ። ፍርፋሪው መጀመሪያ መጭመቅ አለበት። አትክልቶችን ከቆረጡ በኋላ የመቀላቀያውን ይዘት ለዚህ ተስማሚ በሆነ በማንኛውም መያዣ ውስጥ ያፈስሱ. ዋናው ነገር ብረት ያልሆነ ነው. በእንደዚህ አይነት ምግብ ውስጥ የአትክልት ድብልቅ ሁሉንም ቪታሚኖች በፍጥነት ያጣል.

ሾርባው ሊዘጋጅ ነው፣የወይራ ዘይት እና ወይን ኮምጣጤ ለመጨመር ይቀራል እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ3 ሰአታት እንዲቀዘቅዝ ይላኩት።

Sprat ሾርባ በቲማቲም መረቅ

በምድር ላይ ያለ እያንዳንዱ ሰው ማለት ይቻላል እነዚህን የታሸጉ ምግቦችን ሞክሯል ነገር ግን የመጀመሪያውን ኮርስ ለምሳሌ ለእራት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ እንደሚውል ሁሉም ሰው አይያውቅም. ይህ ሾርባ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው እና ብዙ ጊዜ አይፈልግም።

ግብዓቶች፡

• 2 ጣሳዎች ስፕራቶች በቲማቲም ልብስ መልበስ፤
• 5 ትላልቅ ድንች፤
• ካሮት፤
• አምፖል፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የደረቀ ባሲል፤
• ጨው፣ በርበሬ፣ ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

ድንች ተልጦ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ ወዲያው መቀቀል ይኖርበታል። በተመሳሳይ ጊዜ በድስት ውስጥ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቅቡት ። ለእነሱ አንድ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ። ዱባዎቹ ከተበስሉ በኋላ የምድጃው እና የታሸጉ ምግቦች ይዘቶች ወደ እሷ ይሄዳሉ። የተገኘውን ሾርባ በባሲል እና በቅመማ ቅመም ያሽጉ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት።

የታወቀ ንጹህ ሾርባ

መላው አለም ለፋሽን ተገዢ ነው። ይህ አዝማሚያ ከምግብ አልፏል. የሾርባ ሾርባ ዛሬ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ነው. በሁሉም ቦታ ይበላል: በቤት ውስጥ ለምሳ, በሬስቶራንቶች ውስጥ በንግድ ስራ ምሳዎች, ወዘተ. አንድ ጊዜ የቲማቲም ንጹህ ሾርባን ከሞከሩ ወዲያውኑ የምግብ አዘገጃጀቱን በአሳማ ባንክዎ ውስጥ ማግኘት ይፈልጋሉ. ደግሞም አንድ ሰው የሚወደውን ምግብ በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንዳለበት ካላወቀ ምንም ችግር የለውም. ለሾርባው ያስፈልግዎታል፡

• 800 ግራም ቲማቲም፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 50 ሚሊ ግራም ቅቤ፤
• 150 ሚሊ ክሬም፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የደረቀ ባሲል፤
• ግማሽ ሊትር የበሬ ሥጋ;
• ጨው፣ በርበሬ፣ ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

ታዲያ የቲማቲም ሾርባ እንዴት ነው የሚሰሩት? በመጀመሪያ ከቲማቲም ውስጥ ያለውን ቆዳ ማስወገድ እና በትንሽ ሳንቲሞች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ቆርጠህ ቆርጠህ አስቀምጣቸው ቅቤው ቀደም ሲል ቀልጦ በነበረበት ምጣድ ውስጥ አስቀምጣቸው እና እዛው ጥብስ።

በኋላመበስበሱ ወርቃማ ቀለም ካገኘ በኋላ ግማሹን የበሬ ሥጋ እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ ። በቲማቲሞች የሚወጣውን አሲድ ለማጥፋት አንድ ሳንቲም ሶዳ ወደ ድብልቅው ውስጥ መጨመር አለበት. የተፈጠረው ሾርባ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያበስላሉ። ጊዜው ካለፈ በኋላ, ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ለማግኘት ወደ ማቅለጫው መላክ አለበት. ከተፈጨ በኋላ ሾርባውን እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ የቀረውን መረቅ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃ ያብስሉት።

የቱርክ ንጹህ ሾርባ

የቲማቲም እና የምስራቃዊ ምግብ ለሚወዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከአውሮፓውያን መደበኛ ምግቦች ትንሽ ይለያሉ. ወደ ውቧ ቱርክ የተመለሰው የቲማቲም ንፁህ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀቱ ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል፡

• ግማሽ ኪሎ ቲማቲም፤
• 1 ቀይ ሽንኩርት፤
• አንድ ሊትር የዶሮ መረቅ፤
• የቲማቲም ጭማቂ ብርጭቆ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 100 ግራም ጠንካራ አይብ፤
• ትኩስ ወይም ደረቅ ባሲል፤
• ጨው፣ በርበሬ እና ቅመማ ቅመም ለመቅመስ።

የቲማቲም ሾርባ ለመስራት የወይራ ዘይትን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በውስጡ የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት። የተከተፉ የባሲል ቅጠሎችን በእሱ ላይ ይጨምሩ. ቲማቲሞችን ከቆዳው ላይ እናስለቅቃቸዋለን, በጥሩ ሁኔታ ቆርጠን ወደ ድስቱ እንልካለን. በትንሽ እሳት ላይ ሁሉንም ይዘቶች ለአምስት ደቂቃዎች ያዋህዱ, ከዚያ በኋላ የዶሮ ሾርባ, የቲማቲም ጭማቂ እና ቅመማ ቅመሞችን እንጨምራለን. ሾርባውን በክዳኑ ስር በትንሽ ሙቀት ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ጊዜው ካለፈ በኋላ, በብሌንደር ይደበድቡት. ሾርባው በጣም ከተለወጠፈሳሽ, በእሱ ላይ አንድ ማንኪያ ወይም ሁለት ዱቄት ማከል እና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች ያህል ማብሰል ያስፈልግዎታል. ከማገልገልዎ በፊት ሾርባውን በተጠበሰ አይብ ይረጩ።

ካሎሪ ለሚቆጥሩ ሾርባ

ብዙዎቹ ፍትሃዊ ጾታዎች ክብደታቸውን ለመቀነስ የሚያልሙትን ያደርጋሉ። ክብደትን ለመቀነስ አንዱ መንገድ የሾርባ አመጋገብ ነው. ለብዙዎች ዝቅተኛ-ካሎሪ የቲማቲም ሾርባ ተስማሚ ነው, የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች ቀርቧል.

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 6 ቲማቲም፤
• 2 አምፖሎች፤
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ሊትር የአትክልት መረቅ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት።

ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና ይቅቡት። ቀድመው የተከተፉ እና የተከተፉ ቲማቲሞችን ለእነሱ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር ለብዙ ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ሾርባው እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕም ይጨምራሉ, ድብልቁ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ያበስላሉ. ክብደትን ለመቀነስ አንዳንድ ጊዜ የተጠበሰ ካሮት እና ቤይ ወደ ቲማቲም ሾርባ ይታከላሉ ። በተመሳሳይ ጊዜ የተከተፉ አትክልቶችን እንዲሸፍን ትንሽ ውሃ አፍስሱ።