ሌሲቲን፡ ምን አይነት ምግቦች በብዛት ይገኛሉ ጠቃሚ ባህሪያት እና ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሌሲቲን የተለያዩ ውህዶች፣በዋነኛነት phospholipids ድብልቅ ነው። በሰውነት ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ተግባራትን ያከናውናል: የማስታወስ እና ትኩረትን ያሻሽላል, ኮሌስትሮልን ይቀንሳል, ጉበትን ይከላከላል. በምግብ እና ተጨማሪዎች ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥም ጥቅም ላይ ይውላል. ሌሲቲን ምን አይነት ምግቦች እንደያዙ እና የጤና ጥቅሞቹ ምን እንደሆኑ እንይ።

ሌሲቲን ምንድን ነው?

ሌሲቲን አንድ ነጠላ ንጥረ ነገር አይደለም፣ ነገር ግን የድብልቅ ውህዶች፣ አብዛኛው የሰባ ተፈጥሮ ነው። ከእነዚህ ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆኑት ፎስፎሊፒድስ ናቸው. በግራፊክ መልክ እንደ ራስ እና ጅራት ነው የሚወከሉት።

“ጅራቱ” ፋቲ አሲድ ሲሆን “ጭንቅላቱ” ግሊሰሮል ፣ ፎስፎረስ ቡድን እና ተያያዥ ውህድ ነው ፣ ይህ በጠቅላላው phospholipid ውስጥ በጣም አስፈላጊው ለጤና ተግባራቱ ትልቅ ኃላፊነት ያለው ስለሆነ ነው። ከሌሎች መካከል ቾሊን (phosphatidylcholine), inositol (phosphatidylinositol) ወይም ሊሆን ይችላል.ሴሪን (phosphatidylserine). ከ phospholipids በተጨማሪ ሌሲቲን ትሪግሊሪይድስ፣ ካርቦሃይድሬትስ፣ ግላይላይፒድስ እና ውሃ ይዟል።

በመጀመሪያ በ1846 በቴዎዶር ኒኮላስ ጎብሌይ ከእንቁላል አስኳል ተለይቷል። ስሙ ሌኪቶስ ከሚለው የግሪክ ቃል የመጣ ሲሆን ትርጉሙም የእንቁላል አስኳል ማለት ነው። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ, ምን ምርቶች ውስጥ lecithin እንደያዙ, የመፈወስ ባህሪያቱ እና አጠቃቀሙ ተብራርቷል.

ለምንድነው?

ይህ ንጥረ ነገር ብዙ ተግባራት አሉት፡

• የእያንዳንዱ የሰውነት ሕዋስ ሕንጻ ነው የሴል ሽፋኖች አካል ነው፣
• የአንጎል ቲሹን እና ማይሊንን የነርቭ ስርዓት ሴሎችን የሚገነባ ንጥረ ነገር ነው፣
• የነርቭ ሥርዓትን ያበረታታል፣ የትኩረት እና ትኩረት ሂደቶችን ይደግፋል፣
• በሜታቦሊክ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል፣
• ለጨጓራ ግድግዳዎች መከላከያ ነው፣
• ጉበትን ይከላከላል፣
• በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖችን መመገብን ያሻሽላል፤
• በኮሌስትሮል ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል እና የደም ዝውውርን ውጤታማነት ያሻሽላል፣
• ከአካል ብቃት እንቅስቃሴ በኋላ የቲሹ ዳግም መወለድን ያፋጥናል፣
• እርጅናን ይቀንሳል።

ትውስታ እና ትኩረት

ሌሲቲን ምናልባት በጣም የተቆራኘው የማሰብ ችሎታ እና የመማር ሂደቶችን ከመደገፍ ጋር ነው። በአእምሮ ለሚሰሩ ሰዎች፣ ለፈተና ለሚዘጋጁ እና በነርቭ ሲስተም እድሜያቸው የማስታወስ ችሎታቸው እየተበላሸ ለሚሄድ አዛውንቶች የሚመከር።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ተጨማሪ ምግቦችን ከዚህ ንጥረ ነገር ጋር የሚወስዱ ሰዎች በአስተሳሰብ ችሎታቸው እና መረጃን የማስታወስ ችሎታቸው ላይ መሻሻል ይሰማቸዋል። ሆኖም ግን, አስፈላጊ ነውስልታዊ ጉዲፈቻቸዉ - ከአንድ ወር እስከ 3-4 ወራት።

ከተወሰነ ጊዜ ከሚወሰዱ መጠኖች አእምሮ በተቀላጠፈ ሁኔታ አይሰራም። ሌሲቲን በአልዛይመርስ በሽታ እና በአረጋውያን የአእምሮ ማጣት ችግር የሚሠቃዩ ሰዎችን ጤና እና ጥራት ለማሻሻል ይጠቅማል።

የልብና የደም ዝውውር ጥቅማ ጥቅሞች

ይህ ውህድ በስብ እና ኮሌስትሮል ሜታቦሊዝም ውስጥ ይሳተፋል። በውስጡ ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ በመኖሩ ኮሌስትሮልን በማገናኘት መጓጓዣውን ያመቻቻል እና ከመጠን በላይ ከሰውነት መወገድን ያፋጥናል።

እንዲሁም ኢሙልሲንግ ተጽእኖ አለው - ስብ እና ኮሌስትሮልን ከምግብ ወደ ትናንሽ ሞለኪውሎች ይከፋፍላል ይህም ከፕሌትሌትስ እና ከደም ቧንቧ ግድግዳዎች ጋር ያለውን ትስስር ይገድባል። ይህ ሁሉ የአተሮስክለሮቲክ ክምችቶችን እና የደም ቧንቧ የደም ሥር (coronary blood clots) እንዳይፈጠር ይከላከላል ይህም ለጤና አደገኛ የሆኑ የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎችን ያስከትላል።

ሌሲቲን "መጥፎ" LDL ኮሌስትሮልን እና ትራይግሊሰርይድን በመቀነስ ይታወቃል። አንዳንድ ምንጮች HDL የኮሌስትሮል መጠንን የመጨመር አቅም እንዳለው ይጠቁማሉ፣ ጥቂቱ ክፍል በጤና ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ጉበትን ይደግፋል

ከሱ ጋር ያሉ ተጨማሪዎች መርዝ መርዝ እና ጉበት እንደገና መወለድ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖራቸዋል። ይህ የአልኮሆል ፣ የአደንዛዥ ዕፅ እና ሌሎች ይህንን የሰውነት አካል የሚጫኑ ንጥረ ነገሮችን አሉታዊ ተፅእኖዎች ይገድባል።

በጉበት ሴሎች ሽፋን ላይ የማረጋጋት ተጽእኖ ስላለው እንደገና መወለድን ያፋጥናል። በ steatosis, ፋይብሮሲስ እና ላይ የሌኪቲን አወንታዊ ተጽእኖበአልኮል ሱሰኞች ውስጥ የጉበት በሽታ (cirrhosis)።

በጉበት ውስጥ የስብ ክምችት እንዳይኖር ያደርጋል፣በዚህም ወደ መደበኛ ስራው እንዲመለስ ይረዳል። በሃሞት ውስጥ ኮሌስትሮልን የማሟሟት ሃላፊነት ያለው፣በዚህም የሃሞት ጠጠር መፈጠርን ይከላከላል።

እርዳታ ለአእምሮ ሕመም

ሌሲቲን ልክ እንደ ኮሊን፣ የማኒክ-ዲፕሬሲቭ ዲስኦርደር ያለባቸውን ሰዎች ሁኔታ ያሻሽላል። የእሱ አቀባበል የማታለል ግዛቶችን እና ቅዠቶችን ድግግሞሽ ይቀንሳል. ለአእምሮ መታወክ መድሀኒቶችን መጠቀም ውጤታማ የህክምና አካል ሊሆን ይችላል።

የወንድ የግብረ-ሥጋ ግንኙነትን ይደግፋል

ብዙዎች የሌሲቲን ጥቅም ለወንዶች ምን እንደሆነ አያውቁም። የዘር ፈሳሽ ከፍተኛ መጠን ያለው የዚህ ንጥረ ነገር ንጥረ ነገር ይዟል, እና በውስጡም phosphatidylinositol በወንድ የዘር ፈሳሽ ሂደት ውስጥ አስፈላጊ ነው. በ 100 ግራም የወንድ የዘር ፈሳሽ - 53 ሚ.ግ የኢኖሲቶል. ስለዚህ ሌሲቲን ለወንዶች የግብረ-ሥጋ ግንኙነት በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይታመናል እና የመውለድ ችሎታን ያሻሽላል, እና የኢኖሲቶል እጥረት ከመሃንነት ጋር የተያያዘ ነው.

የምግብ መተግበሪያዎች

ይህ ውህድ ወጪን ስለሚቀንስ፣ጥራትን ስለሚያሻሽል እና የተጠናቀቁ ምርቶችን የመቆያ ህይወት ስለሚጨምር በምግብ ኢንደስትሪ ውስጥ አፕሊኬሽን አግኝቷል። ምን ዓይነት ምግቦች lecithin ይይዛሉ? ወደ ዳቦ, ኬኮች, ጣፋጭ ምግቦች, ቸኮሌት, ማርጋሪን, ማዮኔዝ, ፈጣን ምግብ እና ሌላው ቀርቶ ፓስታ ላይ ይጨመራል. በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ, በ E322 ምልክት ምልክት ተደርጎበታል. ኦኤች የዱቄቱን ወጥነት ያሻሽላል, የዳቦውን ትኩስነት ያራዝመዋል; ምግብን ወደ ሳህኖቹ ወለል ላይ እንዳይጣበቅ ይከላከላል እናማጣበቅ; የውሃ-ወፍራም emulsions እንዲፈጠሩ ያመቻቻል እና የማይታዩ ንጥረ ነገሮችን መቀላቀል ያስችላል።

ቸኮሌት ለማምረት የሚውለው ሌሲቲን ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል። የበርካታ የምግብ ምርቶችን የኦርጋኖሌቲክ ባህሪያትን ያሻሽላል. ጎጂ በሆኑ የምግብ ተጨማሪዎች ላይ አይተገበርም ነገር ግን በጤና ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ሌሲቲን፡ የት ነው የሚፈልገው?

ይህ ችግር አይሆንም። Lecithin በምግብ ምርቶች ውስጥ በጣም የተለመደ ነው. የማስታወስ ችሎታን እና ትኩረትን ማሻሻል ከፈለጉ ተገቢውን አመጋገብ መንከባከብ አለብዎት. የትኞቹ ምግቦች ከፍተኛ መጠን ያለው lecithin እንደያዙ አስቡ።

ጥሩ የሱ ምንጮች፡

• የእንቁላል አስኳል፣
• ጉበት፣
• አኩሪ አተር፣
• ባቄላ፣
• የስንዴ ጀርም፣
• የሱፍ አበባ ዘሮች፣
• ያልተጣራ የአስገድዶ መድፈር ዘይት (አብዛኛው ሌሲቲን በማጣራት ሂደት ይወገዳል)፣
• ለውዝ፣
• የዳቦ ጋጋሪ እርሾ፣
• ዓሣ፣
• የወተት ምርቶች፣
• አረንጓዴ አትክልቶች፣
• አቮካዶ፣
• ወይራዎች።

ትልቁ መጠኑ በእንቁላል አስኳሎች ውስጥ ይገኛል (1 yolk 2 ግራም ሌሲቲንን ይይዛል)።

እንዲሁም የትኛዎቹ ምግቦች ሌሲቲንን እንደ አመጋገብ ማሟያነት ግምት ውስጥ ማስገባት አለቦት። እንደ ዳቦ እና ቸኮሌት እናገኛለን. በየቀኑ 300 ግራም ዳቦ መመገብ ለዚህ ንጥረ ነገር የዕለት ተዕለት ፍላጎትን ይሸፍናል. ይህ ምናልባት በጣም ብልጥ የማድረስ ዘዴ አይደለም.የዚህ ውህድ ወደ ሰውነት ውስጥ ይገባል, ነገር ግን በአመጋገብ ውስጥ ማሟላት አስቸጋሪ እንዳልሆነ ያሳያል.

የእለት መስፈርት

የሌሲቲን መመዘኛዎች በአመጋገብ ደረጃዎች ውስጥ አልተገለፁም ነገርግን ብዙ ጊዜ በህትመቶች ላይ ሰውነት ለትክክለኛው ስራ በቀን 2-2.5 g የዚህ ንጥረ ነገር ያስፈልገዋል።

አንዳንድ ምንጮች የ6 g ዋጋን ያመለክታሉ።በእሱ ተጨማሪ መድሃኒቶችን በየቀኑ መውሰድ እንደማያስፈልግዎ ያስታውሱ፣ነገር ግን የአእምሮ ሸክሙ ሲጨምር ወይም ትኩረቱ ሲቀንስ ብቻ ነው። ሌሲቲን ምን አይነት ምግቦች እንደያዙ ካወቁ፣ ለዚህ ንጥረ ነገር የሰውነት ፍላጎት በተገቢው በተመጣጠነ አመጋገብ በቀላሉ መሸፈን ይችላሉ።

ሌሲቲን ተጨማሪዎች

የፋርማሲዩቲካል መደርደሪያዎች በሌሲቲን ተጨማሪዎች ክብደት ስር ይታጠፉ። በፈሳሽ የሚሟሟ ታብሌቶች ወይም እንክብሎች መልክ ልታገኛቸው ትችላለህ። የምርቱ ቅርፅ በራሱ ውስጥ ካለው ንቁ ንጥረ ነገር ይዘት ጋር ያን ያህል አስፈላጊ አይደለም።

ማሟያ ሲገዙ በጣም መጠንቀቅ እና ጠያቂ መሆን አለቦት ምክንያቱም በፋርማሲዎች ውስጥ 50 mg lecithin በዶዝ የያዙ ምርቶች እና 1200 ሚ.ግ. በእርግጠኝነት ሁለተኛውን መምረጥ አለብህ።

የአመጋገብ ማሟያዎች በትክክል መተግበር አለባቸው። ይህንን ለማድረግ የ lecithin ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምን እንደሆኑ መረዳት አስፈላጊ ነው. ከፍተኛ መጠን ያለው ማሟያዎችን የሚያመርቱ አምራቾች ቀኑን ሙሉ አንድ ጡባዊ እንዲወስዱ ይመክራሉ ፣ በተለይም ከምግብ ጋር። ፍላጎት ቢጨምር, በቀን ሁለት ጽላቶች መውሰድ ይችላሉ. ትልቁን ነጠላ መጠን ያለው ዝግጅት ከ 6 g በላይ ሊሲቲን ይሰጣል ፣ እና ከተመከረው መጠን በላይ ባይሆን ጥሩ ነው።ከሀኪም ጋር ምክክር።

የአኩሪ አተር፣ የሱፍ አበባ ወይም የተደፈር ዘር - የትኛውን መምረጥ ነው?

ሁለቱም አኩሪ አተር፣ እና የሱፍ አበባ እና የአስገድዶ መድፈር ሊሲቲን በፈሳሽ መልክ ተመሳሳይ የሆነ የፎስፎሊፒድስ ስብጥር ያሳያሉ - ለምግብ ማሟያነት የሚውለው ዋናው አካል። ስለዚህ በዚህ ረገድ በመካከላቸው ምንም ጉልህ ልዩነት የለም።

የሌሲቲን ስብጥር 30% ያህሉ ዘይቶች ሲሆኑ በውስጡም የሰባ አሲድ መጠን በተገኘበት ተክል ላይ የተመሰረተ ነው። የሱፍ አበባ እና የአኩሪ አተር ዘይቶች የኦሜጋ -6 ፋቲ አሲድ ምንጭ ናቸው፣ የአመጋገብ ስርዓቱ ከኦሜጋ -3 አሲዶች አንፃር በጣም ከፍተኛ ነው።

ነገር ግን፣ የተደፈረ ሌሲቲን ከኦሜጋ -6 በተሻለ መጠን ብዙ ኦሜጋ-3 አሲዶች አሉት። ከዚህ በመነሳት የተደፈር ዘር ተመሳሳይ ባህሪ ካላቸው ከአኩሪ አተር እና ከሱፍ አበባ የበለጠ ለጤና ጠቃሚ ነው የሚል መደምደሚያ ላይ ደርሷል።

የጎን ተፅዕኖዎች

በምግብ ውስጥ ያለው ሌሲቲን ደህንነቱ የተጠበቀ ነው፣ከአደንዛዥ ዕፅ ጋር አይገናኝም እና በአጠቃላይ የጎንዮሽ ጉዳቶችን አያስከትልም።

ከሱ ጋር አብዝቶ መጨመር የደም ግፊት መቀነስ፣ የልብ ችግር እና ጭንቀት ያስከትላል። የተመከሩ መጠኖች ብዙ ጊዜ ከተወሰዱ አንዳንድ ሰዎች ማቅለሽለሽ፣ ተቅማጥ፣ የሆድ ህመም ወይም የሙሉነት ስሜት ሊሰማቸው ይችላል። የሌሲቲን ዝግጅቶች ብዙ ጊዜ ቫይታሚን ኢ ይይዛሉ፣ይህም ለደም መሳሳት አይመከርም።

ይህን አይነት መድሃኒት የሚወስዱ ከሆነ ያለ ቫይታሚን ኢ መድሃኒት መምረጥ የተሻለ ነው።ስለዚህ እርጉዝ ከሆኑ፣ ጡት እያጠቡ ወይም መኪና እየነዱ ከሆነ እባክዎ ልብ ይበሉ።

አሁን የትኞቹ ምርቶች የበለጠ ሌሲቲን እንደያዙ እና የአመጋገብ ማሟያዎችን እንዴት እንደሚወስዱ ያውቃሉ።