ማንቲ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማንቲ እንዴት ማብሰል እንደምትችል እወቅ፣የመካከለኛው እስያ እና የምስራቃዊ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን የምትቆጣጠር እያንዳንዱ የቤት እመቤት ማወቅ አለባት። በተመሳሳይ ጊዜ በሳይቤሪያ ውስጥ እንደ ብሄራዊ ምግብነታቸው ይቆጠራል. ማንቲ እንደ ባህላዊ የጆርጂያ ኪንካሊ ወይም የሩሲያ ዱባዎች የቅርብ ዘመዶች ይቆጠራሉ። በውጫዊ መልኩ፣ እነሱ በጣም ተመሳሳይ ናቸው፣ ነገር ግን የሚዘጋጁት ፍጹም በተለየ መንገድ ነው።

በማንቲ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ዛሬ ማንም ማለት ይቻላል ማንቲ ማብሰል ስለሚችል፣በዚህ ምግብ እና ተመሳሳይ ምግቦች መካከል ያለው መሠረታዊ ልዩነት ምን እንደሆነ መረዳት አስፈላጊ ነው።

ዋናው ባህሪው የተፈጨ ስጋ ከበግ ጠቦት መሠራት አለበት፣እና ዱቄቱ በተቻለ መጠን በትንሹ ተንከባሎ ነው። “ማንቱ” እየተባለ የሚጠራው ከሱ ነው የሚመረተው ቻይናውያን ብዙ ጊዜ እንደሚጠሩት።

ከቻይንኛ በቀጥታ ሲተረጎም ይህ ጽንሰ-ሀሳብ እንደ "የተሸከመ ጭንቅላት" ተተርጉሟል። ደግሞም ፣ በመጨረሻ ፣ ማንቲ በመጠን መጠኑ ከዶልፕስ በጣም ትልቅ ነው። ማንቲን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ካወቁ ሁልጊዜ በእስያ ውስጥ የበዓል ጠረጴዛ ማዘጋጀት ይችላሉአገሮች፣ ሁሉንም እንግዶች ያስደንቃሉ።

ቤተሰብ እና ጓደኞችን የሚያስደስት የምግብ አሰራር ዋና ስራዎችን መፍጠርዎን መቀጠል ይችላሉ።

የሚጣፍጥ የማንቲ ሚስጥሮች

በአካባቢው ያሉ ሁሉ ደስተኛ እንዲሆኑ ማንቲ ጣፋጭ እና በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ የሚነግሩዎት ጥቂት ሚስጥሮች አሉ።

በመጀመሪያ ለነሱ የሚዘጋጀው ሊጥ ትኩስ መሆን አለበት ይህም በጨው, በውሃ እና በዱቄት ላይ ተመርኩዞ እንቁላል በመጨመር ነው. እንዲለጠጥ፣ ለስላሳ እና ያልተቀደደ እንዲሆን፣ ዱቄት ያለበት ውሃ ከአንድ እስከ ሁለት ባለው መጠን መወሰድ አለበት። በግምት 500 ግራም ዱቄት ለአንድ የዶሮ እንቁላል ሂሳብ, ይህ እንዲሰራ በቂ መሆን አለበት. ዱቄቱን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ ለማድረግ እየሞከሩ ከሆነ በውሃ ምትክ ወተት ሊፈስ ይችላል, የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. የማንቲ ሊጥ ጣፋጭ እና ፈጣን የሆነበት ሌላ ሚስጥር ነው።

በአንዳንድ ልምድ ባላቸው ሼፎች ምክር በመጀመሪያ ወተቱ ቀቅለው ከዚያ በኋላ ብቻ ዱቄት መጨመር አለባቸው። ሌላው የማንቲ ትክክለኛ ፈተና ሚስጥር ቢያንስ ለ 20 ደቂቃ ያህል መፍጨት ነው። እርግጥ ነው፣ ይህን በራስዎ ማድረግ ቀላል ስለማይሆን የዳቦ ማሽን መጠቀም ይችላሉ።

ቀድሞውኑ የተዘጋጀ ሊጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ለመጠጣት ይውጡ እና በፎጣ ይሸፍኑት። አሁን የማንቲ ሊጥ እንዴት ማብሰል እንደምትችል ለእርስዎ ሚስጥር አይደለም፣ስለዚህ የምትወዷቸውን ሰዎች በዚህ ምግብ አዘውትረህ ማስደሰት ትችላለህ።

መሙላት ለማንቲ

ጣፋጭ እና ጭማቂ ማንቲ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በሚታወቀው የምግብ አሰራር ውስጥ እርግጠኛ ይሁኑየበግ ጠቦት ጥቅም ላይ ይውላል, በውስጡም ውስጣዊ ስብ የሚጨመርበት, ወይም እንዲያውም የተሻለ የስብ ጅራት ስብ ነው. እውነት ነው፣ የግለሰብ ምግቦች ከዚህ ምግብ ጋር የተያያዙ የራሳቸው ልዩ ወጎች አሏቸው።

ለምሳሌ ቻይናውያን ብዙውን ጊዜ የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ያዘጋጃሉ፣ ከፍየል፣ ከበሬ፣ ከፈረስ ወይም ከግመል ሥጋ ጋር አብረው ይቦጫጩታል። እና በአጋጣሚ በዚህ ሀገር የባህር ዳርቻ ክልሎች ውስጥ ማንቲን ከሞከሩ፣ ከተፈጨ ስጋ ውስጥ ሽሪምፕ ሊኖር ይችላል።

ዛሬ በሩሲያ ውስጥ ለማንቲ የተፈጨ ስጋ ከተለያዩ ስጋዎች ተዘጋጅቷል። በግ, እና የአሳማ ሥጋ, እና የበሬ ሥጋ እና ዶሮ ሊሆን ይችላል. እና የውስጥ እና የስብ ጅራት ስብ, በሩሲያ ውስጥ ማግኘት በጣም ቀላል አይደለም, እንደ አንድ ደንብ, በጨሰ ወይም በጨው የተሸፈነ የአሳማ ሥጋ ይተካል. የኋለኛው፣ በነገራችን ላይ፣ በእስያ ምግብ ውስጥ በጣም ተስፋ ቆርጧል።

ከስብ ጋር ማንቲ ጣፋጭ፣ ርህራሄ እና ጭማቂ ለማድረግ የሚረዳው ዋናው ነገር ከመጠን በላይ መውሰድ አይደለም። ለአንድ ኪሎ ግራም ስጋ ከ 150 ግራም በላይ ስብ መወሰድ የለበትም. ማንቲ በመቅረጽ ሂደት ውስጥም ሊጨመር ይችላል።

ሌላው ለትክክለኛው አሞላል ቅድመ ሁኔታ ብሌንደር ወይም ስጋ መፍጫ አለመጠቀም ነው። ስጋው በትንሽ ኩብ መቆረጥ አለበት, ከዚያም ከስብ እና ቀይ ሽንኩርት ጋር መቀላቀል አለበት. ሽንኩርት ባላችሁ ቁጥር መሙላቱ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል።

ዋናው ቅመም፣ ያለዚያ ጣፋጭ እና ጭማቂ ማንቲ እንዴት ማብሰል እንደምትችል መማር የማትችል ሲሆን ዚራ ነው። ነገር ግን ጨው እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ ብቻ ይጨምራሉ. ኮሪደር፣ ማርዮራም እና ባሲል የተፈጨውን ስጋ በተለይ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ያደርገዋል።

እንዲሁም የተፈጨ ስጋን በእንጉዳይ፣ ካሮት፣ ዱባ፣ ድንች ማስዋብ ይችላሉ። የኋለኛው ደግሞ ከመጠን በላይ እርጥበት ይይዛል, ዱቄቱ እንዳይቀደድ ይከላከላል. አሁን አንተለማንቲ የተፈጨ ስጋን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ያውቃሉ።

ማንቲ ማድረግ

ማንቲ ለመቅረጽ ብዙ መንገዶች አሉ። በመጀመሪያ ፣ ቀድሞውኑ የተስተካከለው ሊጥ ከአንድ እስከ ሁለት ሚሊሜትር ውፍረት ባለው ንብርብር መታጠፍ አለበት። ሊጡ በጣም ቀጭን ከሆነ መሙላቱን ማየት ከቻሉ ማንቲ እንደ ሆኑ ይታመናል። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ዋናው ክህሎት በጣም ቀጭን የሆነውን ሊጥ የማዘጋጀት አቅሙ ላይ ነው።

በተመሳሳይ ጊዜ መስመሩ በጣም ቀጭን ነው ምክንያቱም ዱቄቱ እንዳይቀደድ ማድረግ ያስፈልጋል። ዱቄቱ በ 15 በ 15 ሴንቲሜትር አካባቢ በካሬዎች የተከፈለ ነው, እና በመሃል ላይ አንድ የሾርባ ማንኪያ ይሞላሉ. የኬኩ ተቃራኒ ማዕዘኖች እርስ በእርሳቸው የተያያዙ ናቸው, እና ማዕዘኖቹ በጎን በኩል ተጣብቀዋል.

በወጥ ሰሪዎች መካከል ሊጡን የማዘጋጀት ሌሎች መንገዶች አሉ። ለምሳሌ አንዳንድ ገመድ ይሠራሉ ወይም ዱቄቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, እያንዳንዳቸው ወደ የተለየ ኳስ ይንከባለሉ, ከዚያም በሚሽከረከር ሚስማር ይገለበጣሉ. ውጤቱም 10 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ፓንኬክ ሲሆን በመሃሉ ላይ መሙላት ተዘርግቷል.

በኤዥያ ባህል ሌላ መንገድ አለ። መሙላቱ በፓንኬክ መሃል ላይ ተዘርግቷል ፣ እና ዱቄቱ ከሶስት ጎን ይወጣል ፣ በሚያምር ሁኔታ ይገናኛል። ስለዚህ፣ በኡዝቤኪስታን፣ ማንቲ በመስቀል አቅጣጫ ተጣብቀዋል፣ እና ጫፎቹ ልክ በፖስታ ፖስታ ላይ ተስተካክለዋል።

ማንቲ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

በመሆኑም ማንቲ በልዩ ምግብ ውስጥ ተዘጋጅቷል እሱም የግፊት ማብሰያ ይባላል። ነገር ግን በእጅ ላይ ካልሆነ፣ ከእኛ የበለጠ የተለመዱትን ማግኘት ይችላሉ።የወጥ ቤት እቃዎች. ለምሳሌ፣ ይህን ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያድርጉት።

የተፈጨ ስጋ እና ሊጥ ለማዘጋጀት እቃዎቹን እንፈልጋለን። ለሙከራው ይውሰዱ፡

• 3 ኩባያ ዱቄት፤
• የመስታወት ውሃ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው።

የተፈጨ ስጋ የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• 500 ግራም ስጋ (በግ ካልተቀበልክ ግማሹን የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ብትወስድ ይመረጣል)፡
• 3 ሽንኩርት፤
• ወተት፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ጨው።

የማብሰያ ሂደት

ማንቲ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቀላሉ እና በፍጥነት ተዘጋጅቷል። በመጀመሪያ, የተቀቀለውን ስጋ እናዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ የተፈጨ ስጋን ከሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ጨው ጋር ቀላቅሉባት ወደሚፈለገው መጠን ከወተት ጋር አምጡ።

ዱቄቱን ቀቅለው በመቀጠል ወደ ትናንሽ ቋሊማዎች ይንከባለሉት፣ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ወደ ኬክ እንጠቀልላቸዋለን እና የተፈጨውን ስጋ እናስቀምጣቸዋለን።

ማንቲውን ዝጋ ፣ቀደም ሲል እንደተገለፀው ጫፎቹን በማገናኘት ። ሶስት ብርጭቆ ውሃን ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። ይህ በፍጥነት እንዲከሰት ለማድረግ ወዲያውኑ ሙቅ ውሃ ማፍሰስ ይችላሉ, ስለዚህ ጊዜዎን መቆጠብ ይችላሉ.

ለእንፋሎት የሚሆን ጎድጓዳ ሳህን በአትክልት ዘይት በትንሹ ይቀቡት እና ማንቲ በላዩ ላይ ያድርጉት። ባለብዙ ማብሰያውን በ "Steam Cook" ሁነታ ላይ እናበራለን. ማንቲ በዚህ መንገድ ለ50 ደቂቃ ያህል ተዘጋጅቷል።

የታወቀ የግፊት ማብሰያ አሰራር

እውነተኛ፣ ክላሲክ ለመቅመስየዚህ ምግብ አሰራር፣ በእርግጠኝነት ማንቲን በፕሬስ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ መማር አለብዎት።

ክላሲክ ማንቲ እያዘጋጀን ስለሆነ ጠቦት እንመርጣለን። በአጠቃላይ፣ ለዚህ የምግብ አሰራር የሚከተለውን እንፈልጋለን፡

• አንድ ኪሎ ተኩል የበግ ጠቦት፤
• 5 ሽንኩርት፤
• 300 ግራም ዱባ፤
• የዶሮ እንቁላል፤
• አንድ ኪሎ ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• 200 ግራም የጅራት ስብ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 200ml ውሃ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ።

እንዴት እውነተኛ ማንቲ ማግኘት ይቻላል?

በማንቲ ፈተና መጀመር ይመከራል። በጣም ተራ በሆነው ጠረጴዛ ላይ ወይም በትክክል ጥልቅ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ውሃ በተጣራ ዱቄት ውስጥ ይፈስሳል, ጨው እና እንቁላል ተሰብሯል. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ. ከእሱ ውስጥ የሚለጠጥ ሊጥ መፍጨት ያስፈልግዎታል. ይህ ሩብ ሰዓት ያህል ይወስዳል።

ከዚያም የሊጡን ኳስ በተጣበቀ ፊልም ጠቅልለው ቢያንስ ለ30 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። በትይዩ, መሙላት እንጀምራለን. በግ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ። በደንብ ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ።

የሰባውን ጭራ ይቁረጡ፣ ሽንኩሩን ንፁህ እና በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ፣ ስጋውን ከአሳማ ስብ እና ሽንኩርት ጋር በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። ለመቅመስ በርበሬ እና ጨው፣ እና በመቀጠል እንደገና ተቀላቅለው የተፈጨውን ስጋ በቀጥታ በእጅዎ ይምቱ።

አሁን ማንቲን መቅረጽ ይችላሉ። ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ እናወጣለን, ፊልሙን እናስወግደዋለን እና ኳሱን ወደ ብዙ ትላልቅ ቁርጥራጮች እንከፋፍለን. እያንዳንዳቸውን ወደ አንድ የተለየ ቋሊማ እናሽከረክራቸዋለን, ከዚያም ወደ እኩል ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. አሁን እያንዳንዱ ቁራጭዱቄቱን በካሬ ቅርጽ ወደ ቀጭን ንብርብር ይንከባለሉ።

መሙላቱን በዚህ ንብርብር መሃል ላይ ያድርጉት እና ማንቲውን ጠቅልለው አራቱንም ማዕዘኖች ከመሙያው በላይ ያገናኙ። በዚህ ጊዜ ውሃ ወደ ግፊት ማብሰያው ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚህ በፊት የግፊት ማብሰያውን መሠረት በማንኛውም የአትክልት ዘይት መቀባትን አይርሱ ። ዱቄቱ እንዳይጣበቅ ይህ አስፈላጊ ነው. የተዘጋጀውን ማንቲ በከፊል ወደ ውሃ ውስጥ እናስገባዋለን እና ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለ 40 ደቂቃ ያህል ምግብ አዘጋጅተናል።

ዝግጁ ማንቲ ብዙውን ጊዜ በሳህኖች ላይ ከአኩሪ ክሬም መረቅ ጋር ይቀርባል።

ማንቲ ማይክሮዌቭ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ምንም ያህል የሚያስገርም ቢመስልም ግን ማንቲ ማይክሮዌቭ ውስጥ እንኳን ያበስላሉ። የሞከሩት በጣም ጣፋጭ እንደሆነ ይናገራሉ፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ምንም ልዩ የወጥ ቤት እቃዎች አያስፈልጉም።

ለ4 ምግቦች የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• 300 ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• 4 አምፖሎች፤
• የመስታወት ዱቄት፤
• 2 የዶሮ እንቁላል፤
• 50 ግራም ስብ።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

መሙላቱን ለማዘጋጀት የአሳማ ሥጋ፣ሽንኩርት እና ስብን በደንብ ይቁረጡ። እነዚህን ንጥረ ነገሮች እንቀላቅላለን፣ ጨው፣ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ እና የሚወዷቸውን ቅመሞች ወደ እነርሱ ጨምረናል።

ለዱቄቱ አንድ እንቁላል በአንድ ሰሃን ሰበሩ፣ግማሽ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ፣ጨው ይረጩ። ዱቄቱ ቀዝቃዛ እንዲሆን, ያለማቋረጥ በማነሳሳት ዱቄቱን ያፈስሱ. አሁን ለ 20 ደቂቃ ያህል በእጆችዎ ይቅቡት ወይም ቀደም ሲል እንደተገለፀው ለዚህ የዳቦ ማሽን ይጠቀሙ።

ሊጡ ሲነሳ ወደ ክፍሎቹ ይከፋፈሉት፣ እያንዳንዱን ኬክ ዲያሜትሩ 10 ያውርዱ።ሴንቲሜትር. በእያንዳንዱ ሊጥ ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ መሙላትን ያስቀምጡ እና ማንቲውን ይሸፍኑ።

ማንቲ ማይክሮዌቭ ውስጥ ጣፋጭ ለማድረግ እያንዳንዳቸው በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል እና ከዚያም በሽቦ መደርደሪያ ላይ ማድረግ አለባቸው። ውሃ ወደ አንድ የተለየ ፓን ውስጥ አፍስሱ እና በትክክል ከግንዱ በታች ያድርጉት። ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ማይክሮዌቭን እናበራለን. ከዚያ በኋላ ማንቲዎቹ ዝግጁ ናቸው፣ ሊቀርቡ ይችላሉ።