የዶሮ ሆድ: ምግብ ማብሰል፣ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዶሮ ሆድ ማብሰል ጥቂት የቤት እመቤቶችን ይስባል። ይህ ኦፍፋል ለስጋ በቂ ገንዘብ በማይኖርበት ጊዜ ብቻ ጥቅም ላይ እንደሚውል ይታመናል. ይህ በጣም የተሳሳተ አስተያየት ነው። የዶሮ ሆድ ጣፋጭ ምግብ የሚሆንበት እና በበዓሉ ላይ ሁሉንም የቤተሰብ አባላት እና እንግዶችን የሚስብ ኦርጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

በአስክሬም

ይህ ምግብ ለማብሰል አነስተኛ ገንዘብ እና ትንሽ ጊዜ ይፈልጋል፡

• 600 ግራም ሆዳሞችን ታጥቦ በደንብ ለማፅዳት ይፈልጋል።
• በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ልካቸው እና በእሳት ላይ አድርጋቸው ከዛ ቀቅለው ለሌላ ሰአት ያብስሉት።
• በዚህ ጊዜ ልጣጭ እና አንድ ትልቅ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ቁረጥ።
• ድስቱን ከአትክልት ዘይት ጋር በእሳት ላይ ያድርጉት። በውስጡም የተቀቀለ ሆድ እና ቀይ ሽንኩርት ይላኩበት።
• ቀይ ቀለም እስኪታይ ድረስ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩበት። በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የዶሮ ዝንጀሮዎችን በድስት ውስጥ ለማብሰል ከ15-20 ደቂቃ ይወስዳል።

ከዛ በኋላ 0.5 ሊትር የሾርባ አትክልት የተበሰለበት መረቅ ይጨመርበት። እና ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ አንድ ብርጭቆ ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም ጨምሩ እና ለሌላ 20 ደቂቃ ያቀልሉት።

የበሰለ የዶሮ ዝንጅብል በማንኛውም የጎን ምግብ ያቅርቡ። በሞቀ ጊዜ ሲቀርቡ ይጣፍጣሉ።

የዶሮ ሆዶችን በአኩሪ ክሬም ለማብሰል ሌላ የምግብ አሰራር አለ፡

1. ምግቡን ለማዘጋጀት 450 ግራም ፎል ማቀነባበር ያስፈልግዎታል። በ 4 ክፍሎች ተቆርጠው ወደ ምጣዱ ይላካሉ።
2. ሽንኩርቱ በትንሽ ኩብ ተቆርጦ በድስት ውስጥ 3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት ተጨምሮበት በቢላ ተቆርጧል። ከዚያም መጥበሻው ወደ ምጣዱ ወደ ሆድ ይላካል።
3. ሱሪ ክሬም (200 ግራም) በድስት ውስጥ ከ50 ሚሊር ውሃ ጋር በመደባለቅ ወደ ቀቅለው ይምጣ። ይህ ኩስ በጅምላ ውስጥ በጅምላ ላይ ይፈስሳል. ሳህኑ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 50 ደቂቃዎች ይበላል. እና በመጨረሻ ፣ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎች ስብስብ እዚያ ይፈስሳል።

ሳህኑን አስቀድመው ማብሰል አያስፈልግም ምክንያቱም በማቀዝቀዣው ውስጥ እንኳን አረንጓዴው በሶር ክሬም ኩስ ውስጥ ይጣላል.

ጆርጂያኛ

ይህ የዶሮ ሆድ በድስት ውስጥ ለማብሰል የምግብ አሰራር ለኢኮኖሚያዊ የቤት እመቤቶች ተስማሚ ነው፡

• 0.5 ኪሎ ግራም ፋፍል ያስፈልገዋል፣ታጠበ፣ማጽዳት እና ግማሹን መቁረጥ አለበት።
• ከዚያም ጨጓራዎቹ በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ በእሳት ተያይዘው ለ 50-60 ደቂቃዎች ይቀቅልሉ። ከዚያም በቆርቆሮ ተደግፈው ይታጠባሉ።
• 1-2 ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ ከኦፋልት ጋር ወደ ምጣዱ ይላካል።
• ጅምላ በቅመማ ቅመም የተጠበሰ ቢያንስ ለ15 ደቂቃ።

በዚህ ጊዜ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ።ወጥ. ለእሱ, 2-3 የሾርባ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ መግፋት እና ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ሆዱ የተቀቀለበትን አንድ ብርጭቆ መረቅ አፍስሱ።

የተጠናቀቀው ምግብ ትኩስ ከሶስ ጋር በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ይቀርባል።

ከአትክልት ጋር

ይህ የደረጃ በደረጃ የዶሮ ዝንጅብል የምግብ አሰራር ዕለታዊ ምናሌዎን ለማብዛት ይረዳል። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ከ0.5 ኪሎ ግራም፤
• ሽንኩርት እና ካሮት 1 እያንዳንዳቸው፤
• ጣፋጭ በርበሬ 1pc;
• ቅመሞች፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ቲማቲም ወይም የቲማቲም ፓኬት።

1. ሆዶች በቅድሚያ መታከም አለባቸው። በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ በደንብ ታጥበው ይጸዳሉ።
2. ከዚያም በአቀባዊ በግማሽ ይቁረጡ።
3. Offal በድስት ውስጥ በአማካይ ሙቀት ለ50 ደቂቃ ለማብሰል።
4. በዚህ ጊዜ አትክልቶችን ማብሰል ትችላላችሁ። ሁሉም ተላጥተው ወደ ትልቅ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል።
5. አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በአትክልት ዘይት ይጠበሳሉ።
6. ከዚያም የተቀቀለ የዶሮ ሆድ ይጨመርላቸዋል።
7. ምግቡ ጨው እና በርበሬ መሆን አለበት።
8. በማብሰያው መጨረሻ ላይ ግማሽ ቀለበት ያለው ቲማቲም ይጨመራል ወይም 1 tbsp. ኤል. የቲማቲም ለጥፍ።

የዶሮ ዝንጅብል፡በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የማብሰያ ዘዴ

ከዶሮ ሆድ ጋር ያሉ ሁሉም የምግብ አዘገጃጀት ማለት ይቻላል ርካሽ ናቸው። ይህ ምግብ ልዩ አይሆንም፡

• 500 g offal፣ ተላጥጦ በ4 ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልገዋል።
• አንድ ትልቅ ሽንኩርት በትንሽ ኩብ ተቆርጦ ይጠብሳልመጥበሻ ወይም በአትክልት ዘይት ውስጥ ባለ ብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ሆዶቹ ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ወደዚያ ይላካሉ።
• በዚህ ጊዜ ከ5-6 ድንች ተላጥነው ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ከድንች ጋር አንድ ላይ መጥበስ ወደ ዘገምተኛው ማብሰያ ይላካል እና በውሃ ያፈስሱ ስለዚህ ጅምላዎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍኑት ያድርጉ።
• ሳህኑ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ነው።

የመልቲ ማብሰያው ክዳን በደንብ ተዘግቷል እና "ማጥፋት" ሁነታ ለ1 ሰአት ተቀናብሯል። ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑ በተቆረጡ ዕፅዋት ሊረጭ ይችላል።

የኮሪያ ዶሮ ጊዛርድ አሰራር

ይህ ምግብ ጣፋጭ ጣዕሞችን እና ኦሪጅናል ንጥረ ነገሮችን ይዟል። በዚህ አገር ውስጥ Offal መክሰስ በጣም ታዋቂ ነው።

የዶሮ ጨጓራዎችን በኮሪያ የማብሰል ዘዴው የቤት እመቤቶቻችን ከሚወዷቸው ውስጥ አንዱ ሆኗል። ለመዘጋጀት በቅድሚያ መግዛት አለቦት፡

• 500 ግ ፋል፤
• ካሮት እና ሽንኩርት 1 እያንዳንዳቸው፤
• አኩሪ መረቅ፤
• ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማቅመሞች።

ይህ የምግብ አሰራር ኮሪደር፣ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ይጠቀማል።

1. የዶሮ ሆድ ለግማሽ ሰዓት ይፈላል። በዚህ ጊዜ አትክልቶች በሂደት ላይ ናቸው።
2. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል፣ካሮት ወደ ኪዩስ ተቆርጧል። አትክልቶች በጨው እና ሁሉም ቅመማ ቅመሞች በጥሩ መቆንጠጥ, በእጅ በደንብ ይጨመቃሉ እና በ 2 tbsp ውስጥ ይቀባሉ. ኤል. ኮምጣጤ።
3. አትክልቶች ከአትክልት ዘይት ጋር ወደ ምጣድ ይላካሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይጠበሳሉ. ጭማቂ ከነሱ አይፈስም. ጨጓራዎችም ከሶስት የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ጋር ወደዚህ ይላካሉ።
4. ሙሉው ጅምላ ለ 20 ደቂቃ ያህል ይዘጋጃል። ሳህኑ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል. ከፈለጉ ሰሊጥ ማከል ይችላሉ።

እንደ አፕቲዘር ወይም ከማንኛውም የጎን ምግብ እንደ ዋና ምግብ ያቅርቡ።

የባቄላ ሰላጣ

በመጀመሪያ ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 400 ግ ሆድ፤
• 1 ጣሳ (250ግ) የታሸገ ባቄላ፤
• አንድ ሽንኩርት እና አንድ ካሮት እያንዳንዳቸው።

1. Offal ተጠርጎ ለ 1.5 ሰአታት በጨው ውሃ ውስጥ ይቀቀላል።
2. ከዚያ እንዲቀዘቅዙ ይፈቀድላቸዋል እና ወደ ኩብ ይቁረጡ።
3. ሽንኩርት በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል። ካሮት በኮሪያ ሰላጣ ሰሪ ላይ ይታበስ።
4. አትክልቶች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በአትክልት ዘይት ይጠበሳሉ። ወደ ጎድጓዳ ሳህን ተላልፈው ሆዱ ይላካሉ።
5. ከማሰሮው የሚገኘው ባቄላ በቆላደር ውስጥ ታጥቦ ወደ አጠቃላይ ጅምላ ይላካል።

ሰላጣው በጨው ተጨምሮ በበርበሬ የተቀመመ ነው። በአትክልት ዘይት ወይም ማዮኔዝ ትንሽ ሊበስል ይችላል. ሳህኑ በጣም ቅባት እንዳይሆን በትንሹ ቢሰራው ብቻ ተገቢ ነው።

ቁርጥራጭ እና ሆድ በምድጃ ውስጥ

የሚያምር እራት በፍጥነት ማዘጋጀት ከፈለጉ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የዶሮ ventricles ማብሰል ምንም አይነት ችግር አይፈጥርብዎትም እና በእርግጠኝነት መላውን ቤተሰብ ይማርካሉ፡

በመጀመሪያ ኦፋል ማጠብ እና ከ4-5 ክፍሎች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

• ሆዶች በብሌንደር ተፈጭተዋል። አንድ የተላጠ ሽንኩርት ወደዚያ ይላካል. የጅምላ መሆን አለበትአፍራሽ አይሁን።
• አንድ እንቁላል ተጨምሮበታል።
• የተፈጨው ስጋ ጨው፣በርበሬ ተዘጋጅቶ በደንብ ተቦክቶለታል።
• ቁርጥራጭ በሙቀት መጥበሻ ላይ ከሱፍ አበባ ዘይት ጋር በሾርባ ማንኪያ ይረጫል። በሁለቱም በኩል ጥብስ እስኪዘጋጅ ድረስ እና ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ይቀርባል።

በ40 ደቂቃ ውስጥ እራት ለማብሰል የሚረዳ የዶሮ ዝንጅብል ለማብሰል ሌላ ቀላል መንገድ አለ፡

• ሆድ ተጠርጎ በሚፈላ ውሃ ላይ ለመቅዳት 1 ኪሎ ግራም ሆድ ያስፈልጋል።
• ሽንኩርት እና ካሮት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል።
• በ 1 ሊትር kefir ላይ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ ይህም ለቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ያገለግላል።
• ይህ ኩስ በሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ላይ ፈሰሰ እና ለመቅሰም ለ20 ደቂቃ ይቀራል።
• ሙሉው ጅምላ ወደ ረጅም ዳቦ መጋገር ይላካል፣ ከተጠበሰ አይብ (150 ግራም) ጋር በላዩ ላይ ተረጭቶ ለ35 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላካል።

ሳህኑ በሙቅ ይቀርባል። ከተፈለገ ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር በላዩ ላይ ይረጩታል።

Pilaf

ይህ የምግብ አሰራር በፓን የተጠበሰ የዶሮ ዝንጅብል ይጠቀማል። እንዲህ ዓይነቱ ፒላፍ ባህላዊ ተብሎ ሊጠራ አይችልም, ነገር ግን ምግቡ በቤት ውስጥ ምንም ሥጋ በማይኖርበት ጊዜ አስተናጋጁን ሊረዳ ይችላል, እና ቤተሰቡ ጥሩ እራት ሊመገብ ይገባል:

1. የዶሮ ዝንጅብል (0.4 ኪ.ግ) ተጠርጎ በ 4 ክፍሎች ተቆርጦ ለ 30 ደቂቃ ይቀቀላል።
2. በዚህ ጊዜ የተላጠ ካሮት በትልቅ አፍንጫ ላይ ይቀባል ወይም በቀጭኑ እንጨቶች ይቆርጣል።
3. ሽንኩርቱ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሲሆን 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት በቢላ ይፈጫል። ሁሉም አትክልቶች ከአትክልት ዘይት ጋር ወደ ድስት ይላካሉ እና 10 ያበስላሉደቂቃዎች።
4. ከዚያ ኦፋል እዚህ ተጨምሮ ለተጨማሪ 15 ደቂቃ ይጠበሳል።
5. ከታች ወፍራም የሆነ ማሰሮ በእሳት ላይ አድርጉ 1.5 ሊትር ውሃ አፍስሱ። ከተፈላ በኋላ ሩዝ (400 ግራም) እና ጥብስ ይጨመርበታል. እዚህ ፒላፍ ለማብሰል ቅመሞችን ማከል ይችላሉ።
6. ሳህኑ ሳይነቃነቅ በትንሽ እሳት ይቦረቦራል - በዚህ ሁኔታ የሩዝ እህሎች አይጣበቁም።

ፕሎቭ ትኩስ ሆኖ ያገለግላል። ለ 1-2 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ በትክክል ሊቀመጥ ይችላል. እና ከሚቀጥለው አገልግሎት በፊት ፒላፍ በድስት ውስጥ ወይም በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ይሞቃል።

Pate

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የዶሮ ሆዶችን ማብሰል በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ኦርጅናሌ አፕታይዘር እና ለእያንዳንዱ ቀን ለሳንድዊች የሚሆን ጣፋጭ ፑቲ ለመስራት ይረዳዎታል፡

• ሆዶቹ (450 ግራም) በደንብ ታጥበው የተትረፈረፈ ፊልም በሙሉ ተቆርጠዋል። ወደ 4-6 ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የዶሮ ልቦች (450 ግ) በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ።
• Offal ወደ ማሰሮ ውሃ ይላካል ከዚያም ለ 2 ሰአታት ይጠቀልላል። ሙሉ በሙሉ እንዳይፈላ ውሃ በየጊዜው መጨመር ያስፈልጋል።
• አንድ ትልቅ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል። ካሮቶች በትልቅ አፍንጫ ላይ ይታበሳሉ።
• አትክልት በቅቤ የተጠበሰ።
• የተቀቀለ ኦፋል በ10 ደቂቃ ውስጥ ወደዚህ ይላካል። ጅምላው ለ20 ደቂቃ ያህል በአስተናጋጇ የሚወዷቸውን ቅመማ ቅመሞች ተጨምሮበት ይጠበሳል።

አሁን እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ተገርፈዋል። እፍጋቱ በሾርባው ሊስተካከል ይችላል። ፓቴው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሊመታ ወይም ትንሽ እህል መተው ይችላል።

በቅንጣዎች መቅረብ አለበት።ትኩስ ዳቦ ወይም ጥብስ. ሳንድዊቾች በትንሹ የፓሲሌ ቅጠል መጨመር ይቻላል. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ለቡፌዎች ወይም በሥራ ላይ ለፈጣን መክሰስ ጥሩ አማራጭ ይሆናል።