የዶሮ ጡት በወተት ውስጥ ያለ ምግብ ማብሰል፡የምግብ አሰራር፣የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህን የምግብ አሰራር በአሮጌ የማብሰያ መጽሐፍት ውስጥ ለማግኘት አይሞክሩ። የዶሮ ጡትን ያለ ወተት ውስጥ ማብሰል የሚቻለው ከዶሮ እርባታ ብቻ ነው, እና የዚህ የዶሮ ዝርያ ታሪክ ጥቂት አሥርተ ዓመታት ብቻ ነው. በድሮ ጊዜ የዶሮ ስጋ ጠንካራ እና ለማብሰል ረጅም ጊዜ ያስፈልገዋል. በአሁኑ ጊዜ እያንዳንዱ ሱፐርማርኬት ማቀዝቀዣዎች አሉት, በውስጡም በእንፋሎት ወይም በፈጣን የቀዘቀዙ ሙላዎች የተቆለሉ ፓሌቶች አሉ. እንዲህ ዓይነቱ በከፊል የተጠናቀቀ ምርት በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ የረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምናን በማይፈልግ በማንኛውም ምግብ ውስጥ በደህና መጠቀም ይቻላል. በመደብር የሚገዛ ስጋ ሁል ጊዜ ተፈትኖ በሽታን ወይም መመረዝን ከሚያመጡ ጎጂ ጥገኛ ተውሳኮች ወይም ረቂቅ ተሕዋስያን የጸዳ ነው።

የዶሮ ፍሌት ልዩ ባህሪያት ያለ ምግብ ማብሰል

የዶሮ ጡት በወተት ውስጥ ያለ ሳይፈላ ለስላሳ እና ጭማቂ የሆነ የአመጋገብ ምግብ ነው። በክብደት መቀነስ ምግቦች ውስጥ እንዲካተት ይመከራል. በወተት ውስጥ ያለ ትልቅ የዶሮ ጡት እንኳን ሳይበስል በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው - በ 100 ግራም የተጠናቀቀ ሥጋ 87 kcal ብቻ። ነገሩ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ምንም ስብ ጥቅም ላይ አይውልም. ዶሮበወተት ውስጥ በቅመማ ቅመም. ለልጆች ሊሰጥ ይችላል. ስጋው ጨዋማ ጣዕም እና ጣፋጭ ጣዕም አለው. የዶሮ እርባታ የዶሮ እርባታ ብዙውን ጊዜ ደረቅ መሆናቸው ምስጢር አይደለም ። ጥቂት ሰዎች ይወዳሉ። ተራ ባልሆኑ ዶሮዎች ውስጥ ሁለቱም የጡት እና የእግር ስጋ በጣዕም እና በጥራት አንድ አይነት ናቸው, ነገር ግን በጣም ረጅም ጊዜ ማብሰል አለባቸው. በመቀጠል የዶሮ ጡትን ወተት ውስጥ ሳይፈላ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እንነግርዎታለን. ከፎቶዎች ጋር ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉንም ቴክኖሎጂዎች ደረጃ በደረጃ ያሳያሉ. የዚህ ምግብ ምቹነት በሁለቱም ባለሙያ ሼፎች እና ተራ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ አፍቃሪዎች ለረጅም ጊዜ አድናቆት ሲቸረው ቆይቷል።

የዘመናዊ ቴክኖሎጂ ሚስጥሮች

በወተት ውስጥ ያለ የዶሮ ፍሬ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል። በሙቅ ፈሳሽ ውስጥ በደንብ መንፋት ስላለበት, ባለብዙ ማብሰያ ድስት እንዲጠቀሙ እንመክራለን. በ "Stew" ሁነታ ውስጥ የማብሰል ሂደት እንደ ሩሲያ ምድጃ እየደከመ ይመስላል, እና የእኛ ተግባራችን ያለ ምግብ ማብሰል, ለስላሳ እና ለስላሳ የዶሮ ጡት ወተት ውስጥ ማግኘት ነው. ዘገምተኛው ማብሰያ የአሮጌው ቴክኖሎጂ ፍጹም ዘመናዊ አናሎግ ነው። ይህ ተአምር ድስት የተሰራው በውስጡ ያለው የማብሰያ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ እንዲቀንስ በሚያስችል መንገድ ነው. የዚህ ምክር ይዘት ስጋው ለብዙ ሰዓታት በሞቃት ወተት ውስጥ እንዲፈስ ማድረግ ነው. በዚህ ጊዜ, በሼፍ በተመረጡት መዓዛዎች ይጸዳል, ይለሰልሳል እና ይሞላል. የዶሮ ጡት ወተት ውስጥ ያለ ምግብ ማብሰል (ግምገማዎች ይህን ያረጋግጣሉ) ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው. የተጋገረ ወተት እና የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞች ወደር በማይገኝ ሁኔታ ይጣመራሉ, እና በተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ውስጥ የማብሰያ አማራጮችን ይፈቅዳልበማንኛውም ምቹ ጊዜ የእኛን ጣፋጭ ምግብ ይበሉ-ዶሮውን ለሊት ከለቀቁ ፣ ከዚያ በጠዋት ዝግጁ ይሆናል ፣ እና ጠዋት ላይ ከሆነ ፣ ከዚያ ምሽት ላይ ፣ ብዙ ጣጣ ሳይኖር ትኩስ እና ትኩስ እራት ይመጣል። ጠረጴዛህ።

የተለያዩ አማራጮች

በወተት ውስጥ ያለ የዶሮ ጡት ሳይፈላ በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል። በተመረጡት ቅመሞች ላይ በመመስረት ሳህኑ የሕንድ፣ የፈረንሳይ ወይም የሩስያ ምግብን ይመስላል።

የዶሮ ጡትን ሳይፈላ ወተት ውስጥ ለማብሰል ይሞክሩ። በአንቀጹ ውስጥ የቀረበው የደረጃ በደረጃ የፎቶ አሰራር ልምድ የሌለውን ምግብ ማብሰል እንኳን ይህን ጉዳይ ለመቋቋም ይረዳል።

የስኬት ዋና ዋና ሁኔታዎች አንዱ ትክክለኛ ምግቦች ናቸው። ቀደም ሲል እንደተናገርነው በሩሲያ ምድጃ ውስጥ በትክክል ይገለጣል, ነገር ግን በዘመናዊ እውነታዎች ይህ የማይቻል ነው. ችግር የለም. ባለብዙ ማብሰያ ምጣድ፣ ሰፊ የአፍ ቴርሞስ ወይም ተራ ወፍራም ግድግዳ በክዳን የተሸፈነ ድስት በብርድ ልብስ ተጠቅልሎ ሙቅ በሆነ ቦታ ላይ ለምሳሌ በራዲያተሩ አጠገብ ማስቀመጥ የድንጋይ ምድጃን በደንብ ሊተካ ይችላል።

ሙሉ ሙላ ወይስ ትናንሽ ቁርጥራጮች?

የዶሮ ዝንጅብል ሙሉ በሙሉ ማብሰል ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል። የተጠናቀቀውን ፊሌት በሌላ ምግብ ውስጥ ለመጠቀም ካቀዱ ይህ አስፈላጊ ነው - ለሳንድዊች ለመቁረጥ ፣ ለፒዛ ፣ ለፓይ ፣ ለአስፒክ ፣ ለሙስ ፣ ለሾርባ ወይም ለፓት።

የዶሮ ቁርጥራጭ በፍጥነት ያበስላል። ለብዙ ሰዓታት በሞቃት አካባቢ ውስጥ ያረጀ, በጣም ለስላሳ ስለሚሆን ሊጸዳ ይችላልበወንፊት በኩል. ግልጽ የሆነ ክሬም ያለው ጣዕም ያለው ፓት ያገኛሉ። በሙቅ ቶስት ላይ ያሰራጩ፣ ለሙሉ የስራ ቀን ጉልበት የሚሰጥዎ ጥሩ ቁርስ ይሆናል።

ቅመሞች

ቅመሞች በእኛ ምግብ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። በተለይ በዚህ ላይ ማተኮር እንፈልጋለን።

ቀላሉ መንገድ ዝግጁ የሆነ የዶሮ ቅመማ ቅመም ማግኘት ነው። በእያንዳንዱ ግሮሰሪ ውስጥ ይሸጣሉ. ብዙውን ጊዜ ጨው ይይዛሉ. ይህ ምግብ ማብሰል የበለጠ ቀላል ያደርገዋል. ሙከራዎችን ለሚያፈቅሩ ጣፋጭ ምግቦች፣ ምክራችንን መስጠት እንፈልጋለን።

በአንድ ወቅት ታዋቂው የታዋቂው "የጣዕም እና ጤናማ ምግብ መጽሃፍ" ደራሲ ዊልያም ኦክቲያብሪኖቪች ፖክሌብኪን የዶሮ ስጋ ከጨው እና በርበሬ ጋር ብቻ ይጣመራል ሲሉ ተከራክረዋል። ሌላ ተጨማሪዎች, ሌላው ቀርቶ የተለመደው የባህር ቅጠል እንኳን አይፈቀዱም. በጣም አጥብቀን አንፍረድበት - በእሱ ጊዜ የዶሮ ዶሮዎች ገና አልተዳቀሉም እና የሜዲትራኒያን ባህር የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች በሩሲያ ነዋሪዎች ዘንድ እንደማይታወቁ መዘንጋት የለብንም ።

በአሁኑ ጊዜ በአለም ዙሪያ ለመዞር እና ከተለያዩ ሀገራት ምግብ ጋር ለመተዋወቅ እድሉ አለን። ዶሮ በሁሉም ቦታ ይበላል, ግን በጣም የተለየ ነው. ህንድ ውስጥ, ሳፍሮን ወይም turmeric ያለ, ቱርክ ውስጥ - ከአዝሙድና ያለ, እና ፈረንሳይ ውስጥ, nutmeg ሁልጊዜ ወተት መረቅ ታክሏል አይደለም. የሩሲያ ምግብ በጣም በፍጥነት የውጭ ሀገራትን ምርጥ የምግብ አሰራር ወጎች ተቀበለ።

አሁን እውነተኛ የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞች በሁሉም ዋና ዋና የምግብ ገበያዎች እና ልዩ መደብሮች በብዛት ይገኛሉ። የሚፈልግ ሁሉለፍላጎትዎ እቅፍ አበባዎችን ማዘጋጀት ይችላል።, fenugreek እና ሌሎችም እንዲሁም ከላይ የተጠቀሰው ነትሜግ፣ ሚንት፣ ሳፍሮን፣ ቱርሜሪክ እና የበሶ ቅጠል። ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ እፅዋትን ብቻ አንመክርም ፣ ምክንያቱም የረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና ጣዕማቸው ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ብዙውን ጊዜ ወደ መጥፎ አቅጣጫ ያዛባቸዋል። ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ እፅዋት, አስፈላጊ ከሆነ, ቀደም ሲል በተዘጋጀው ሾጣጣ ላይ መጨመር የተሻለ ነው. ምግብን በቅመማ ቅመም ሲቀምሱ (በምግብ ውስጥ ምን ያህል ጥሩ እንደሚሆን ከተጠራጠሩ) በጣም ትንሽ በሆነ መጠን በትክክል በቢላ ጫፍ ላይ ማስቀመጥ ዋናው ምክር ነው።

በመቀጠል የዶሮ ጡትን በወተት ውስጥ ሳይፈላ ማብሰል ስለሚቻልባቸው ሶስት መንገዶች የበለጠ ዝርዝር መግለጫ እናቀርባለን። ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀቶች ሳህኑ ለመዘጋጀት ቀላል መሆኑን ያሳያል።

የህንድ ስሪት

ለእሱ አዲስ ትኩስ ጥብስ፣ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው ወተት፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን - ትኩስ በርበሬ፣ ተርሜሪክ እና ሳፍሮን መውሰድ ያስፈልግዎታል።

• ደረጃ 1. ቅመማ ቅመሞችን ዱቄት ያድርጉ።
• ደረጃ 2. ዶሮውን እጠቡት እና ትንሽ በፎጣ ላይ ያድርቁት።
• ደረጃ 3. ጨው እና ዳቦ በቅመማ ቅመም ውስጥ ያለውን ሙላ።
• ደረጃ 4. ወተቱን ቀቅሉ።
• ደረጃ 5. የ fillet ቁርጥራጮቹን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ እና የፈላ ወተት ያፈሱ። ይገባዋልዶሮውን በሁለት ጣቶች ይሸፍኑ. እየተዳከመ ያለውን ሁነታ ያብሩ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለ6-8 ሰአታት ያቆዩት።

ከተወሰነው ጊዜ በኋላ ዶሮው ዝግጁ ይሆናል። በተጠበሰ ወተት ውስጥ በጣም ጣፋጭ ስጋ ይሆናል. ሙቅ እና ቀዝቃዛ ሁለቱንም ሊበላ ይችላል. ፋይሉን ወደ ሳህኖች ለመቁረጥ ፣ ሳህኖች ላይ ለማዘጋጀት እና በሩዝ ትኩስ አትክልቶችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ለማስጌጥ በጣም ምቹ ነው ።

የፈረንሳይኛ ስሪት

• ደረጃ 1. ፋይሉን የደረት ነት መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ደረጃ 2. የቅመማ ቅመም ድብልቅን አዘጋጁ፡ nutmeg ን መፍጨት፣ ሮዝሜሪ፣ ትኩስ በርበሬ፣ ኦሮጋኖ፣ ማርጃራምና ጨው ይጨምሩ። ቅመሞችን ከዶሮ ጋር ይቀላቅሉ።
• ደረጃ 3. ወተት ቀቅሉ።
• ደረጃ 4. የስጋ ቁርጥራጮቹን ቴርሞስ ውስጥ አስቀምጡ እና የፈላ ወተት አፍስሱ። ለ5-6 ሰአታት ይውጡ፣ ረዘም ላለ ጊዜ መቆየት ይችላሉ።

ይህ ዘዴ በጣም ምቹ ነው ምክንያቱም ጠዋት ላይ የሚዘጋጀው ዶሮ ለእራት መሰረት ይሆናል. በቀን ውስጥ, ምሽት ላይ, በትክክል በእንፋሎት, በቅመማ ቅመም ይሞላል እና ትኩስ ይሆናል. ፓስታ ወይም ድንች እንደ የጎን ምግብ ማብሰል ብቻ በቂ ነው።

የሩሲያ ስሪት

የሩሲያኛው የዶሮ ጡት ወተት ሳይፈላ ከቀደምቶቹ የሚለየው የዶሮ ጡት ሙሉ በሙሉ ወይም ተቆርጦ በወፍራም ግድግዳ ምጣድ ውስጥ ተቀምጦ በብርድ ልብስ ተጠቅልሎ ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይቀመጣል። ለሊት. ጠዋት ላይ ሳህኑ ለመብላት ዝግጁ ይሆናል. የተከተፈ, ዳቦ ላይ ተኛ እና የተከተፈ አይብ ጋር ረጨከዲል፣ ፓሲሌ፣ ሲሊንትሮ ወይም ሴሊሪ ጋር ኃይልን ይሰጣል እናም ቀኑን ሙሉ የመርካት ስሜትን ይሰጣል።

እንደ ጣዕም ማሟያ ከጨው እና በርበሬ በተጨማሪ የሚወዱትን የሜዲትራኒያን ወይም የህንድ ምግብ ፣ nutmeg እና ሚንት ቅጠሎችን ማከል ጥሩ ነው። በትንሽ መጠን ፣ በምድጃው ውስጥ አይሰማውም ፣ ግን ትኩስነት ማስታወሻ ይሰጠዋል ።

የዶሮ ፍሬ ያለ ምግብ ማብሰል ለረጅም ጊዜ መቀመጥ የለበትም። በዝግጅቱ ቀን እንዲበሉት ይመከራል።