Superbeans: adzuki ባቄላ። እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ባቄላ በሁሉም ሰው ዘንድ የታወቀ እና በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው፣ነገር ግን እነሱን ለጣፋጭ ምግቦች መጠቀም ለእኛ ያልተለመደ እና ያልተለመደ ነው። ይህ በእንዲህ እንዳለ በፕሮቲን ብቻ ሳይሆን በስኳርም የበለፀገ ለዘመናት የሚዘራ ልዩ ዝርያ አለ።

የባቄላ ሻምፒዮን

ሁለተኛ ስሙ አንግል ላም ነው። ይህ ሙሉ በሙሉ ከዕፅዋት የተቀመሙ የዕፅዋት ዝርያዎች ከጥራጥሬ ቤተሰብ ውስጥ ናቸው. ተፈጥሯዊ መኖሪያው መጀመሪያ የተመረተበት ደቡብ ምስራቅ እስያ እና ሂማላያ ነው። ትናንሽ ባቄላዎች በእጽዋት እፅዋት ውስጥ ይሰበሰባሉ (እስከ 5 ሚሊ ሜትር ርዝማኔ), የተለያየ ቀለም ሊኖራቸው ይችላል ጥቁር, ግራጫ, ነጭ, የተለያየ ዲግሪ ያላቸው. ይሁን እንጂ በጣም ዝነኛ እና ዋጋ ያለው ቀይ አዙኪ ባቄላ ነው. ለምሳሌ በጃፓን ከአኩሪ አተር ቀጥሎ በጣም ተወዳጅ የሆነው ባቄላ ነው። እሱ ጠቃሚ የአትክልት ፕሮቲን ምንጭ ነው - ለሰው አካል ዋናው የግንባታ ቁሳቁስ። በተጨማሪም በቂ መጠን ያለው ፎሊክ አሲድ፣ ብረት እና ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ ይዟል።

በኤሺያ ውስጥ አድዙኪ በብዛት ለተለያዩ ጣፋጮች እና መጋገሪያዎች ዝግጅት ያገለግላል። በተለይም ጣፋጭ ባቄላ, አንኮ በቻይና እና ጃፓን በጣም ተወዳጅ ነው. እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም ጥቅም ላይ ይውላልለተለያዩ አይነት መጋገሪያዎች።

የአድዙኪ ባቄላዎችን ማብሰል

የአድዙኪ አይነት ከሚታወቀው እና ከሚታወቀው ባቄላ ለስላሳነት፣ጣፋጭ ጣዕሙ እና ስስ የለውዝ መዓዛ ይለያል። በዝግጅቱ ውስጥ ዋናው ፕላስ እና ልዩነት ባቄላውን ለመምጠጥ አስፈላጊ አይደለም. ያለ ቅድመ ዝግጅት ባቄላ በፍጥነት ይዘጋጃል።

ባቄላዎቹ መታጠብ አለባቸው ከዚያም በ 1: 3 ውስጥ በውሃ ማፍሰስ አለባቸው. ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ከፈላ በኋላ በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. የቀረውን ፈሳሽ በበሰለ ባቄላ ያፈስሱ. በዚህ የዝግጅት ዘዴ ሁሉም ማለት ይቻላል ጠቃሚ እና ጠቃሚ ክፍሎች በውስጡ ተጠብቀዋል. በዚህ ሁኔታ, ድርብ ቦይለር ጥሩ ረዳት ይሆናል - ባቄላዎቹ ለ 1.5 ሰአታት ያህል ይበስላሉ.

በመደብሩ ውስጥ የአድዙኪ ባቄላ ካጋጠመህ እነሱን የሚጠቀሙባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ጠቃሚ ይሆናሉ። እውነት ነው, አብዛኛዎቹ ለምግባችን በጣም እንግዳ እና አንዳንድ ጊዜ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ማግኘት አስቸጋሪ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው. የአድዙኪን ባቄላ እንደ ሁለተኛ ኮርስ እና የእስያ ባህላዊ ጣፋጭ ምግቦችን ለማብሰል እንድትሞክሩ እንጋብዝዎታለን።

ባቄላ ከምስር እና በርበሬ ጋር

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀ ሁለተኛ ኮርስ እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው። በተጨማሪም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው. የሚያስፈልግህ፡

• አዙኪ ባቄላ - 50ግ፤
• Pui ምስር - 30ግ፤
• ቀይ ባቄላ (መደበኛ) - 50 ግ፤
• የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ;
• ደወል በርበሬ (መካከለኛ መጠን) - 2 pcs.;
• ሽንኩርት - 1 pc.;
• ቺሊ በርበሬ - 1 pc.;
• ቲማቲም - 300 ግ;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 500 ሚሊ;
• ትኩስ cilantro - 1 ቅርቅብ፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

የተለመደው ባቄላ በአንድ ሌሊት በበቂ ውሃ መታጠጥ ከዚያም መድረቅ አለበት። የዚህ ምግብ ዝግጅት ልዩነቱ በልዩ ደረጃ ላይ ነው - በሚፈላ ውሃ ማቃጠል። ባቄላ ማቃጠል, መድረቅ እና በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለበት. ከዚያም ውሃ አፍስሱ እና ክዳኑን ሳይዘጉ, ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ላይ ያበስሉ. ከዚያም ለስላሳ (30-40 ደቂቃዎች) በትንሽ እሳት ላይ ተሸፍኖ ይቅቡት።

Adzuki ባቄላ እና ምስር በተለየ ማሰሮ ውስጥ በተመሳሳይ መንገድ ተዘጋጅተዋል፣የእነዚህን ንጥረ ነገሮች የማብሰያ ጊዜ በቅደም ተከተል ወደ 12-15 እና 20-25 ደቂቃዎች ይቀንሳል። ሁሉንም ባቄላዎች ያድርቁ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ።

በሞቀ የወይራ ዘይት ውስጥ በወፍራም ግድግዳ በተዘጋጀ ድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርቱን፣ቀይ በርበሬውን እና ቺሊውን፣ነጭ ሽንኩርቱን ይቅሉት። ይህ አምስት ደቂቃ ያህል ይወስዳል. አትክልቶቹን በላዩ ላይ በቺሊ ዱቄት እና በጨው ይረጩ. ከዚያም ሁሉንም ጥራጥሬዎች, ቲማቲሞች እና የቲማቲም ፓቼዎችን ይጨምሩ, ድብልቁን ለ 45 ደቂቃ ያህል ያቀልሉት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. በወጥነት ውስጥ ወፍራም መሆን አለበት. ምግብ በማብሰሉ መጨረሻ ላይ የተከተፈ ቂሊንጦ ይጨምሩ።

የአንኮ አሰራር

ይህ በጃፓን እና በቻይና ታዋቂ የሆነ ያልተለመደ ጣፋጭ ምግብ ነው። እሱን ለማዘጋጀት፡ ያስፈልግዎታል፡

• አዙኪ ባቄላ - 200 ግ፤
• ነጭ ስኳር - 200 ግ;
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ።

ባቄላ በአንድ ሌሊት በውሃ ውስጥ እንዲጠጣ ይመከራል። ከ 8-12 ሰአታት በኋላ ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ. ባቄላዎቹን በውሃ ይሙሉት ከ4-5 ሴ.ሜ በላይ እናበከፍተኛ ሙቀት ላይ አፍልጠው, ከዚያም እንደገና ፈሳሽ ጨምሩ እና ለአንድ ሰአት ያህል ይቆዩ. የበሰለ ባቄላ በጣቶችዎ ለመጨፍለቅ ቀላል መሆን አለበት።

ስኳር በከፊል በተዘጋጀው ፓስታ ውስጥ በሶስት ደረጃዎች ይፈስሳል ፣ እሳቱ ጠንካራ መሆን አለበት ፣ እና ድብልቁ ሁል ጊዜ መንቀሳቀስ አለበት። ጨው ጨምር. ከታች ለ 3-4 ሰከንድ ሲጋለጥ ፓስታ ዝግጁ ነው. እሳቱን ያጥፉ, ድብልቁ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ወዲያውኑ ለመጠቀም ካላሰቡ ወደ ማቅረቢያ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት. የባቄላ ለጥፍ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ አንድ ወር ድረስ ይቆያል።

በጣም በማብሰያው ጊዜ ይወሰናል። በፎቶው ላይ እንደሚታየው, የዚህ ቋሚነት ሙሉ ለሙሉ የተለየ ነው. ሆኖም ፣ ልክ እንደ መጀመሪያዎቹ ስሞች። ከላይ ባለው ፎቶ ላይ በስተግራ በኩል ፂቡአን አለ ፣ በቀኝ በኩል ደግሞ ኮሺያን (የበለጠ pasty የጅምላ) አለ። የተለያዩ አማራጮችን ይሞክሩ እና ለእርስዎ ምርጡን ይምረጡ!

ሞቺ - የጃፓን ጣፋጭ

ግብዓቶች፡

• አዙኪ ባቄላ - 300 ግ፤
• የሩዝ ዱቄት - 250 ግ;
• የበቆሎ ስታርች - 250ግ፤
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ፤
• ስኳር - 100 ግ;
• የዱቄት ስኳር - 200 ግ፤
• ውሃ - 250ግ

ባቄላ 100 ግራም ስኳር በመጨመር ለ45 ደቂቃ መቀቀል ይኖርበታል። ውህዱ እንዲቀዘቅዝ እና እንዲጸዳ ይፍቀዱለት ወይም ተጨማሪ ማይል ይሂዱ እና ባቄላውን ከቀዳሚው የምግብ አሰራር ይለጥፉት።

የዱቄት ስኳር፣ ሩዝ ዱቄት እና ስቴች በልዩ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ፣ ከዚያም ውሃ እና ማይክሮዌቭን በከፍተኛ ሃይል ይጨምሩ1-2 ደቂቃዎች. ጊዜው ግለሰብ ነው እና በብዙ አመልካቾች ላይ የተመሰረተ ነው. በሐሳብ ደረጃ፣ ለስላሳ፣ ለስላሳ፣ የሚለጠጥ እና የሚያጣብቅ ክብደት ማግኘት አለቦት፣ ነገር ግን የሚያዳልጥ አይደለም።

ከተፈጠረው ሊጥ ኬኮች ሰርተው ባቄላ ለጥፍ ከውስጥ ካስገቡ በኋላ ከላይ በፎቶው ላይ እንደሚታየው ኳስ ይፍጠሩ እና በዱቄት ስኳር ውስጥ ያንከባለሉት።

ይህ ያልተለመደ የጃፓን ጣፋጭ ምግብ ነው - ሞቺ። ፒስታስኪዮስ፣ ፐርሲሞን፣ ሰሊጥ እና የመሳሰሉትን በመጠቀም በቶፕ እና በቶፒዎች መሞከር ይችላሉ።