በቤት የተሰራ የተጋገረ ወተት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ። በበርካታ ማብሰያ "ሬድመንድ" ውስጥ ryazhenka እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ryazhenka በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን። እንደምታውቁት, የተለያዩ ኩባንያዎች የኩሽና ማሽኖች የተለያዩ ሁነታዎች አሏቸው, ስለዚህ ሁለንተናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መስጠት አስቸጋሪ ነው. የ ryazhenka ን የድሮውን መንገድ እንገልፃለን. ይህ የዳበረ ወተት ምርት በጣፋጭ የቬልቬት ጣዕም ያስደንቃችኋል። እብጠቶች ካሉት ጎምዛዛ ፈሳሽ በጣም የተለየ ስለሆነ ብዙውን ጊዜ በከረጢቶች ወይም ማሰሮዎች "ራያዘንካ" በሚለው መለያ እንገዛለን። እንዲሁም በገዛ እጃችን መጠጥ ስናዘጋጅ እኛ እራሳችን የምርቱን የስብ ይዘት ማስተካከል እንደምንችል እና በጣም ጥሩ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ብቻ ጥቅም ላይ እንደዋሉ መታወቅ አለበት።

የመገለጥ ታሪክ

Ryazhenka የመጣው በባይዛንታይን እና የስላቭ ባህሎች መጋጠሚያ ላይ ነው። ከ Tsargrad የክርስትና ከፍታ ጋር, እንዲህ ዓይነቱ ተራ ነገር ግን እንደ "የግሪክ ወተት" ጠቃሚ ምርት ወደ ኪየቫን ሩስ ገባ. ብዙ የአረፋ ንብርብሮችን ያካተተ ነበር. እንዴት እንዳደረጉት ለመገመት አስቸጋሪ አይደለም: የወተቱ ገጽታ እስኪፈጠር ድረስ ጠበቁፊልም፣ ለአዲስ መልክ የሚሆን ቦታ ለመስጠት ድፍርስ በሆነ ነገር ወደ ታች አወረደው። በዩክሬን ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ሕክምና (በማስኪያ ይበላ ነበር) ማስተላለፍ ይባላል. ከዚያም መልሳቸውን ለሮማውያን አቀረቡ። ወተት በሸክላ ማሰሮዎች ውስጥ ፈሰሰ እና ለብዙ ሰዓታት በሙቀት ምድጃ ውስጥ ተጨምሮበታል. ከዚያ ክሬም ተጨምሯል እና እንደገና ወደ ሙቀት ውስጥ ገባ. መጠጡ በቀላሉ መለኮታዊ ሆነ: ለስላሳ ሸካራነት ፣ ለስላሳ ክሬም ጣዕም እና ሐምራዊ ቀለም። ግን ብዙ መቶ ዘመናት አልፈዋል፣ እና አሁን ryazhenka በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላል።

የምርት ችግሮች በዘመናዊ ሁኔታዎች

እኔ እንደማስበው፣ በአጠቃላይ፣ የተጋገረ ወተት የማዘጋጀት ዘዴን አስቀድመው ገምተውታል። ወተት በመጀመሪያ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ በማቅለጥ ይቀልጣል. ወተቱ በሙቀት ውስጥ እንዲቦካ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ቅኝ ግዛት ከደረቀ ከጣፋጭ ክሬም ጋር ቢጫ-ሮዝ ሲሆን እዚያም ወተቱ እንዲቦካ ይደረጋል. ያ ሁሉ ጥበብ ነው። ብቸኛው ጥያቄ ይህን ቀላል ንድፈ ሃሳብ እንዴት በተግባር ላይ ማዋል እንደሚቻል ነው. ደግሞም ሁሉም ቤቶች ባህላዊ የዩክሬን ምድጃዎችን አላስቀመጡም. እና በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ሁሉም ነገር እቃዎችን በፍጥነት እና በከፍተኛ መጠን ለማምረት የታለመ ነው ፣ ryazhenka በቴርሞፊል ባክቴሪያ ሙሉ በሙሉ ይሞላል። እንዴት ጣፋጭ መጠጥ እራስዎ ማዘጋጀት ይቻላል? የቤት እቃዎች ለማዳን የሚመጡበት ቦታ ይህ ነው። Ryazhenka በ Redmond፣ Panasonic፣ Mulineks ወይም Philips ቀርፋፋ ማብሰያ ውስጥ በጭራሽ ምናባዊ አይደለም።

የቱን ወተት መምረጥ

በዚህ ጉዳይ የአሮጌው ወግ ተከታዮች ሆነን ልንቀጥል እና በቴትራፓኮች ውስጥ ያሉትን ምርቶች በሙሉ ችላ ማለት አለብን።ለስድስት ወራት ሊከማች እንደሚችል. እንዲሁም የተፈጨ ወተት ወደ የተጋገረ ወተት የሚቀየር በቂ ስብ ስለሌለው መተው አለብን። ለ ryazhenka መሰረት ወደ ገበያ መሄድ አለብህ። ለመግዛት የሚያስፈልገን ወተት በዩክሬን "ኔዝባራኔ" ይባላል። ይህ ማለት በመለያየት ሂደት ውስጥ አላለፈም ማለት ነው. አብዛኛውን ጊዜ ገበሬዎች ወተቱን ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲቆም ይተዋሉ, ከዚያ በኋላ ጫፎቹን ያስወግዳሉ - ክሬም, በኋላ ላይ ቅቤ ወይም መራራ ክሬም ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል. እና "ወተት" በሚለው ስም ስር የተረፈውን በመለያው ስር ይሸጣሉ. ስለዚህ የሚጣፍጥ የተጋገረ ወተት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለመስራት ትኩስ ወተት ብቻ እንፈልጋለን።

የተጋገረ ወተት ዝግጅት

የህዝቡ ምናብ በእውነት ተሟጦ አያልቅም። አንዳንድ የእጅ ባለሙያዎች ወተትን በተለመደው ምድጃ ውስጥ እና በቴርሞስ ውስጥ እንኳን "ማሽከርከር" ያደርጉታል. ለዚህ ምን ያስፈልገናል? ሙቀትን በደንብ የሚይዙ ምግቦች. ከቅድመ አያትህ እንደ ውርስ የሆነ የሸክላ ማገገሚያ ድስት አለህ? በዩክሬን ውስጥ እንደዚህ ያሉ ክሪንክኪዎችን ለብሔራዊ ምግብ - ቻናኪ ይሸጣሉ ፣ ግን የተጋገረ ወተት እና የተቀቀለ የተጋገረ ወተት ለማምረት ተስማሚ ናቸው ። ስለዚህ ወተት በተለመደው ድስት ውስጥ አፍስሰናል ፣ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ግን ለሁለት ሰዓታት አጥፉ ። የፈላ ፈሳሽ ወደ ቴርሞስ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ, ነገር ግን ውጤቱ ተመሳሳይ አይሆንም. ነገር ግን በአጀንዳው ላይ በ multicooker ውስጥ ryazhenka ካለን ታዲያ ለምን እዚያው ቦታ ላይ የተጋገረ ወተት አታበስሉም? ምሽት ላይ ቀዝቃዛውን ምርት ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ, ክዳኑን ይዝጉ. በምናሌው ውስጥ "ማጥፋት" ሁነታን እናስቀምጣለን, እና በሰዓት ቆጣሪው ላይ - ስድስት ሰአት. እና ቮይላ፡ ጠዋት ላይ የተጋገረ ወተት እየጠበቀዎት ነው።

Ryazhenka ውስጥመልቲ ማብሰያ "ሬድመንድ"

ይህ ማሽን በጣም ጥሩ የሆነ "Multi Cook" ፕሮግራም ስላለው የፈላ ወተት መጠጥ ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው። ከአንድ ሊትር የተጋገረ ወተት እና 250 ግራም የስብ ክሬም በተጨማሪ ክዳኖች እና የሲሊኮን ምንጣፍ (ወይም ለስላሳ ጨርቅ) ያላቸው ማሰሮዎች ያስፈልጉናል. እኛ ደግሞ እራሳችንን በጅራፍ ጅራፍ በማስታጠቅ እቃዎቹን ለመደባለቅ ጎድጓዳ ሳህን እናዘጋጃለን።

ስለዚህ መራራ ክሬም ያሰራጩ። አረፋዎችን ለመሥራት በዊስክ እንሰራለን. የተቀቀለውን ወተት በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ። ተመሳሳይነት ለማግኘት ጅምላውን ለጥቂት ተጨማሪ ጊዜ ይምቱ። ፈሳሹን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ እናስገባዋለን ፣ ኮንደንስ ወደ ውስጥ እንዳይገባ በክዳኖች እንሸፍናቸዋለን ። የባለብዙ ማብሰያውን ጎድጓዳ ሳህን ከታች ምንጣፍ ወይም ናፕኪን እንሸፍነዋለን። ማሰሮዎቹን እናስቀምጣለን, የማሽኑን ክዳን ይዝጉ. በምናሌው ውስጥ "ባለብዙ-ማብሰያ" መርሃ ግብርን ይምረጡ, የሙቀት መጠኑን - 40 ዲግሪ - እና ሰዓቱን - አስር ሰአታት ያዘጋጁ. ሁሉም ነገር ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቤትዎ የተሰራ ryazhenka ዝግጁ ነው ማለት እንችላለን። ማሰሮዎቹን አውጥተው ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት ብቻ ይቀራል።

ከመኪናዎ የሚያወጡት ምርት ዉሃ ከሆነ አትገረሙ። በቀዝቃዛው ወቅት, በእርግጠኝነት ወፍራም ይሆናል. በነገራችን ላይ ስለ ምስልህ የምትጨነቅ ከሆነ የተጋገረ ወተት ለማፍላት ከኮምጣጤ ክሬም ይልቅ የተፈጥሮ እርጎን መጠቀም ትችላለህ። ከዚያ የመጠጥ ጣዕሙ ይበልጥ ስስ ይሆናል፣ ግን ያለ ባህሪው ጎምዛዛ ይሆናል።

Ryazhenka በ Panasonic መልቲ ማብሰያ ውስጥ

ይህ ማሽን ትንሽ የተለየ ሜኑ አለው፣ስለዚህ የተለየ የመጠጥ አሰራር መስጠቱ ምክንያታዊ ነው። የወጥ ቤት ማሽን"Panasonic" ጥሩ ነው, ምክንያቱም በአንድ ሳህን ውስጥ ryazhenka ን ለማብሰል ያስችልዎታል. ስለዚህ አንድ ሊትር ቀዝቃዛ ወተት ያፈሱ ፣ ባለብዙ ማብሰያውን ክዳን ይዝጉ እና ለስድስት ሰዓታት ያህል “የማጥፋት” ሁነታን ያዘጋጁ። ከዚያ በኋላ ፈሳሹን ወደ 36 ዲግሪዎች እናቀዘቅዛለን - የሰው አካል ሙቀት. ይህ ዘዴ ለላቲክ አሲድ ባክቴሪያ እድገት ተስማሚ ነው. አንድ ወተት ወደ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከሶስት የሾርባ ማንኪያ ስብ (ቢያንስ 20%) መራራ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ። ፈሳሹን ከዚህ እርሾ ጋር ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን እንመልሳለን ፣ ከእንጨት ስፓትላ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። ሽፋኑን ይዝጉ እና የኃይል አዝራሩን ይጫኑ. ይህ የማሞቂያ ሁነታ ነው. ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ማሽኑን ያጥፉ, ነገር ግን ክዳኑን አያነሱት. ከስድስት ሰዓታት በኋላ ብቻ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለው ryazhenka ዝግጁ ይሆናል። ለመወፈር ወደ ማቀዝቀዣው እንቀይረዋለን።