የአብካዚያ ወይን፡የዝርያ ስሞች እና ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-18 00:52

ተመራማሪዎች ከዘመናችን ከጥቂት ሺህ ዓመታት በፊት እንኳን ሰዎች በአብካዚያ ግዛት ላይ ወይን በማምረት ሥራ ላይ ተሰማርተው እንደነበር አረጋግጠዋል። ይህ በብዙ በተገኙ ነገሮች ይመሰክራል፡ ለምሳሌ፡ የወይን ዘሮች በነበሩባቸው በርካታ ማሰሮዎች። የአብካዚያ ዋና ከተማ አሁን ሱኩም ትባላለች። ይሁን እንጂ በዚያ ዘመን ዲዮስቆሮስ ተብሎ በሚጠራበት ጊዜ የወይን ጠጅ ሥራ ማዕከል ተደርጎ ይቆጠር ነበር። ለጥንቷ ሮም የሚቀርቡ ከፊል ጣፋጭ ወይኖች በዲዮስቆሪያ ተዘጋጅተዋል።

በድህረ-ሶቪየት ጠፈር፣ ክራይሚያ እና ጆርጂያ የአልኮል መጠጦች ዋጋ ተሰጥቷቸዋል። ይሁን እንጂ የአብካዚያን የአልኮል መጠጦች ለብዙ አመታት የተገኙ በጣም ጥሩ ስም እንዳላቸው ልብ ሊባል የሚገባው ነው. አብካዚያ ትንሽ አገር ነች። ሆኖም፣ ይህ ቢሆንም፣ በወይኑ ኢንዱስትሪ ውስጥ የተወሰነ ደረጃ አለው።

የአብካዚያን ወይን ዝርያዎች የአየር ንብረት እና ባህሪያት

ስለአብካዚያ የአየር ንብረት ከተነጋገርን ወይን ለማብቀል እንደማይመች ይቆጠራል። ከሁሉም በላይ, ከፍተኛ መጠን ያለው ዝናብ, እንዲሁም ከፍተኛ እርጥበት እና የሙቀት መጠን አለ. በዚህ የአየር ሁኔታ ምክንያት በማደግ ላይወይኖች እንደ የቤሪ ፍሬዎች መሰንጠቅ እና የፈንገስ በሽታዎችን የመሳሰሉ ችግሮችን መቋቋም አለባቸው. በእነዚህ ምክንያቶች በአብካዚያ ውስጥ በዋናነት የሚበቅሉት ሁለት ዓይነት የወይን ዘሮች ብቻ ናቸው፡

• ኢዛቤላ - ቀይ ዝርያ፣ አሜሪካዊ፤
• Tsolikouri - ነጭ ዝርያ፣ አብካዚያን።

እንደ ሀገር በቀል የወይን ዝርያ ያለ ነገር አለ። ምንን ይወክላል? ይህ በአብካዚያ ውስጥ ሲበቅል ጥሩ ባህሪያቱን የሚያሳይ የወይን ዝርያ ነው። በጣም ዝነኛዎቹ የአብካዚያ ተወላጅ ዝርያዎች አውሲርኩዋ እና ካቺች ናቸው ነገር ግን የተተከሉት ለኢንዱስትሪ ዓላማ አይደለም።

ባህሪያት እና ወጎች

በአብካዚያ ያለው አፈር በጣም የተለያየ ነው፣ስለዚህ የወይኑ እርሻዎች በሜዳው ላይ እና በኮረብታው ላይ አልፎ ተርፎም በጥቁር ባህር ዳርቻ ላይ ይገኛሉ። በዚህ ሀገር የሚኖሩ ሰዎች ወይን መስራት እንደ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያዎች ይገነዘባሉ. ይሁን እንጂ የኢንዱስትሪው የአልኮል ምርት በ20ኛው ክፍለ ዘመን በ20ዎቹ ዓመታት ውስጥ ታየ።

በአብካዚያ ወይን በሁለት ምድቦች የተከፈለ ሲሆን እያንዳንዳቸው የራሳቸው ባህሪያት አሏቸው። "የሴት" መጠጦች ጣፋጭ ጣዕም እና ጣፋጭ መዓዛ አይኖራቸውም. ለ"ወንድ" ወይኖች፣ የታርት እና የመሸፈኛ ጣዕም ስሜቶች ተለይተው ይታወቃሉ።

የአብካዚያን እውነተኛ ባህላዊ ምርት ለመቅመስ ከፈለጉ አብካዝያንን ለመጎብኘት እራስዎን መጋበዝ አለቦት። ለወይን ዝግጅት, የሀገር ውስጥ ወይን ጠጅ አምራቾች አሁንም ከትውልድ ወደ ትውልድ የሚተላለፉ የቤተሰብ ወጎችን ይጠቀማሉ. እንደዚህ አይነት መጠጦች በጣዕም ቀላልነት፣ ትኩስነት እና የመዓዛ ጥልቀት ተለይተው ይታወቃሉ።

የአብካዚያ ወይን ስሞች

በአብካዚያ ለመሆን እድለኛ ከሆንክ በተጨማሪ ባትሪህን በዙሪያህ ካለው ተፈጥሮ ለመሙላት እና በባህር ዳርቻ ላይ ለመዝናናት ጥሩ እድል ታገኛለህ። ባህላዊ ወይን ለመቅመስ ልዩ እድል።

የአብካዚያ በጣም ዝነኛ ቀይ ወይኖች የሚሠሩት ከኢዛቤላ ወይን ነው። አቢካዚያውያን ነጭ ቀለም ይወዳሉ. ይሁን እንጂ የሚመረተው ከቀይ ወይን ያነሰ ነው. በጣም ተወዳጅ የሆኑት የአብካዚያ ቀይ እና ነጭ ወይን በሰንጠረዥ ውስጥ ይታያሉ።

ስም	ቀለም	እይታ	ያገለገሉ የወይን ዝርያዎች	ምሽግ	የመጀመሪያው ባች የተለቀቀበት ዓመት
Chegem	ቀይ	ደረቅ	Cabernet	10-12 %	2002
ራዴዳ	ቀይ	ደረቅ	ኢዛቤላ	10-12 %	2002
"Escher"	ቀይ	ከፊል-ደረቅ	ኢዛቤላ + ሌሎች ቀይዎች	9-11 %	2002
አምራ	ቀይ	ከፊል-ደረቅ	የበርካታ የወይን ዝርያዎች ቅልቅል፣ ባብዛኛው አውሮፓዊ	9-11 %	2002
አቻንዳራ	ቀይ	አስቂኝ	ኢዛቤላ	11-13 %	1981
Apsny	ቀይ	ከፊል-ጣፋጭ	Cabernet፣ Merlot እና Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	ቀይ	ከፊል-ጣፋጭ	ኢዛቤላ	9-11 %	1962
"የአብካዚያ ቡኬት"	ቀይ	ጣፋጭ	ኢዛቤላ	16 %	1929
"Dioscuria"	ነጭ	ደረቅ	የተመረጡት ነጭ ወይን	10-12 %	2002
"አናኮፒያ"	ነጭ	ከፊል-ደረቅ	Riesling እና Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	ነጭ	ከፊል-ጣፋጭ	Sauvignon፣ Riesling እና Aligote	9-11 %	1962

Lykhny

የአብካዚያ ወይን "ላይክኒ" ከፍተኛ ተወዳጅነት አለው። ቀይ ከፊል ጣፋጭ አልኮል ነው. ለማምረት አንድ አይነት ወይን ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል - ኢዛቤላ. የወይኑ "ሊክኒ" ቅንብር፡

• የተፈጥሮ አልኮሆል ከ9-11% ጥንካሬ;
• የተፈጥሮ ስኳር ከቤሪ፤
• ኢዛቤላ ወይን (100%)።

ይህ ምርት ከእንጆሪ ጋር በተያያዘ ልዩ የቬልቬት ጣዕም እና መዓዛ ምክንያት "የወይን መጠጦች አለቃ" የሚል ማዕረግ አግኝቷል። "ላይክኒ" በሶቪየት የግዛት ዘመን በተከበሩ ሰዎች ዘንድ ተወዳጅ ነበር. ስለዚህ, ብዙውን ጊዜ በሚኮያን እና በብሬዥኔቭ የተለያዩ ዝግጅቶች ላይ ሊታይ ይችላል, ይህም የእንደዚህ አይነት ምርት ልዩ ዋጋ እንዳለው ያረጋግጣል. እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በአብካዝ ዝግጅቶች ላይም ይታያል።

"ላይክኒ" ብዙውን ጊዜ በፍራፍሬ ቁርጥኖች እና በስጋ ምግቦች ይቀርባል። በትክክለኛ አገልግሎት ምክንያት ወይኑ በትክክል ይከፈታል።

ጥንካሬው ከ9-11%፣የጠርሙሱ መጠን 0.75 ሊትር ነው። ከማገልገልዎ በፊት ወይኑን ወደ 16-18 ዲግሪ ማቀዝቀዝ ይመከራል. የ"Lykhna" ዋጋ ተቀባይነት ያለው እና በግምት $8.5 ነው።

የስሙ ታሪክ

ወይኑ ያልተለመደውን ስያሜ ያገኘው በአብካዚያ ልዩ በሆነው የአየር ጠባይ ባህሪያት ለሚታወቀው ወይን አብቃይ ክልል ክብር ነው። ቀደም ሲል በዚህ አካባቢ የዱር የወይን ዝርያዎች ብቻ ይበቅላሉ, ነገር ግን ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የአሜሪካ ዝርያ ኢዛቤላ ወደዚህ አመጣች, ይህም ለአካባቢው አፈር ተስማሚ ነው. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የኢዛቤላ ዝርያ ከአገር በቀል ወይን ዝርያ ጋር ተሻገረ፣ ይህም ልዩ የሆነ ዝርያ እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል።

ያለ ማጋነን እንዲህ አይነት ወይን ለጣዕም የተፈጠረ እና ከተጠቃሚዎች ክብር ይገባዋል ብሎ መከራከር ይቻላል። ብዙ ሰዎች "ሊክኒ" ፍጹም ነው ብለው ያስባሉለሮማንቲክ ምሽት ምርጥ።

የአብካዚያ ቡኬት

ወይን "የአብካዚያ እቅፍ አበባ" ቀይ የጣፋጭ ወይን ነው። ለማምረት, የኢዛቤላ ዝርያ ጥቅም ላይ ይውላል. 140 ግራም ስኳር ወደ አንድ ሊትር አልኮል ይጨመራል. ወይኑ የቼሪ ጣዕም ያለው የቬልቬት ጣዕም አለው, እና የፍራፍሬ ማስታወሻዎች በመዓዛው ውስጥ ይሰማሉ. የዚህ ምርት ጠቃሚ ባህሪ ጥቁር የጋርኔት ቀለም ነው. ደግሞም ፣ መጠጡ ሁለተኛ ስም ያገኘው በእሱ ምክንያት ነው - “ጥቁር ወይን”።

ከዚህ መጠጥ ውስጥ በጣም ጥሩው ተጨማሪ የጣፋጭ ምግቦች እና እንዲሁም የተከተፉ ፍራፍሬዎች ይሆናሉ። በአብካዚያ የአገሬው ህዝብ የአብካዚያን ቋንቋ ለመናገር የውጭ ዜጎችን "የአብካዚያን ቡኬት" እንዲጠጡ ያቀርባል. የወይኑ ጥንካሬ 16% ነው. መጠን - 0, 7 ሊትር. ዋጋው ከ$15 እስከ $20 ነው።

ግምገማዎች

የሚገርመው የዚህ የአብካዚያ ወይን ግምገማዎች አሉታዊ ናቸው። እንዲህ ዓይነቱ አልኮሆል በመርህ ደረጃ የባህሪይ ጣዕም ስለሌለው እና የኢዛቤላ የባህርይ ጣዕም በጭራሽ የማይሰማው በመሆናቸው ይጸድቃሉ። አቢካዝ ራሳቸው በተለይ “የአብካዚያን እቅፍ” ለመጠቀም ጉጉ አለመሆናቸው አስገራሚ ነው። ጣዕሙ ሻካራ እና ከባድ ጣዕም ያለው እንዲሁም የአልኮል ጠረን እንዳለው ይነገራል።

የ"እቅፍ አበባ" አዘጋጆች በምን ይኮራሉ?

ምርቱ የሚመረተው በአብካዚያ ወይን እና ውሃ ሲሆን የበርካታ የወይን ፋብሪካዎች ባለቤት ሲሆን የተወሰኑት ለአብካዚያ ቡኬት ምርት ብቻ የተሰጡ ናቸው።

የመጀመሪያው የ" Bouquet of Abkhazia" ጠርሙስ በ1929 ተሰራ። በሶቪየት ኅብረት ጊዜ ወይን ብዙ ሽልማቶችን አግኝቷል, ከእነዚህም መካከልቁጥር እና ውጭ አገር. በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ሽልማቶች አንዱ የነሐስ ሜዳሊያ (2001) ነው, በሞስኮ ውስጥ በተካሄደው ዓለም አቀፍ ውድድር "የጠጣ ኢንዱስትሪ 2001" የተቀበለው. እኩል ጠቃሚ ሽልማት በአለም አቀፍ ኤግዚቢሽን "ወይን" የተቀበለው የወርቅ ሜዳሊያ (2000) ነው. ቮድካ. ትምባሆ”፣ በሶቺ ውስጥ ይካሄድ ነበር።

Apsny

ሌላው የአብካዚያ ታዋቂ ወይን አፕስኒ ነው። ሶስት ዓይነት ዝርያዎችን የሚፈልግ ከፊል ጣፋጭ ቀይ የጠረጴዛ ወይን ጠጅ ነው: Cabernet, Merlot እና Saperavi. ለሶስት ዓይነቶች ውህደት ምስጋና ይግባውና ጣዕሙ ልዩ ይሆናል. ልዩ ባህሪው የጣፋጭ ጣዕም ስሜቶች መኖራቸው ነው ፣ እንዲሁም የጥቁር ፍሬዎች ማስታወሻዎች አሉ ፣ መጠጡ በጣም የበለፀገ ነው። ወይኑ የማይታሰብ መዓዛ እና የቀለም ጥልቀት አለው።

የመጠጡ ጣፋጭ ጣዕም የሚገኘው በመዘጋጀት ቴክኖሎጂ ብቻ ነው። ከሁሉም በላይ, ወይኑ በተፈጥሮ ጣፋጭ ዝርያዎች ምድብ ውስጥ ነው, ስለዚህ ምንም ተጨማሪዎች አልያዘም. በጥቅምት ወር መገባደጃ ላይ የቤሪ ፍሬዎችን መሰብሰብ ይጀምራል፣ ምክንያቱም በዚህ ጊዜ ከፍተኛ የስኳር ይዘታቸው ላይ ይደርሳሉ።

ከማገልገልዎ በፊት ወይኑ እስከ 16-18 ዲግሪዎች ማቀዝቀዝ እና በጥንታዊ ብርጭቆዎች መቅረብ አለበት። "Apsny" ለስጋ ምግቦች, በተለይም የተጠበሰ ሥጋ, የቺዝ ቁርጥኖች, ትኩስ ምግቦች, የቤት ውስጥ ኬኮች, የቸኮሌት ጣፋጮች እና የፍራፍሬ መቁረጫዎች ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል. የቀዘቀዘ ማገልገል ይመከራል።

ምሽጉ 9-10% ነው። ከተከፈተ በኋላ መጠጡ ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀመጥ ይመከራል. የዚህ መጠጥ ዋጋ 15 ገደማ ነው$.

የአፕስኒ ወይን አምራቾች ምን ይኮራሉ?

ወይን ሰሪዎች አፕስኒ ከሊኪኒ ጋር በአብካዚያ የድግስ ምልክት ተደርጎ ይወሰዳል። ይህ የአብካዝያውያን ኩራት ነው። ስለ ምርቱ ስም ከተነጋገርን, በትርጉም ትርጉሙ "የነፍስ ሀገር" ማለት ነው. የመጀመሪያው ባች የተመረተው በ1970 ነው።

የ"Apsny" አዘጋጆች የሚኮሩበት ነገር አላቸው። ደግሞም በ 2001 በሞስኮ ዓለም አቀፍ ፎረም ላይ ልጆቻቸው የወርቅ ሜዳሊያ አግኝተዋል, እና ይህ ሽልማት ብቻ አይደለም. በነገራችን ላይ እንዲህ ዓይነቱ አልኮል የሚመረተው በሱኩሚ ወይን ፋብሪካ ነው. የሚገርመው ነገር በአፕስኒ መለያ ላይ የወይን ቀንድ ያለው ሰው የአርቲስቱ ፈጠራ ብቻ ሳይሆን በአብካዚያ ግዛት ላይ የተገኘ ቅርስ ምስል ነው።

Psou ፍጹም መጠጥ ነው

ወይን "ፕሱ" በአብካዚያ በጣም የተለመደ ነው ተብሎ ይታሰባል። ከሶስቱ የወይን ፍሬዎች የተሰራ ነጭ ከፊል ጣፋጭ መጠጥ ነው: ሳቪኞን, ሪስሊንግ እና አሊጎት. ታዋቂ አልኮሆል ማምረት ቀላል ስራ አይደለም. ሆኖም ፣ በአብካዚያ ፣ ያልተለመደ ጣፋጭ የአበባ መዓዛ እና መጠነኛ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ወይን እንዲያገኙ የሚያስችልዎ አንድ መርህ ተገለጸ። Psou በጣፋጭ የፍራፍሬ ጣዕም እና የአበባ መዓዛ ተለይቶ ይታወቃል. ቀለሙ ቀላል ገለባ እና ምንም አይነት ቆሻሻ የሌለው ነው።

መጠጡ እንደ ባርቤኪው፣ ጌም ያሉ የስጋ ምግቦችን በትክክል ያሟላል እንዲሁም ለአሳ ምግቦች እና ጣፋጮች ልክ እንደሌሎች ወይን ጠጅዎች ተስማሚ የሆነ የፍራፍሬ እና የቺዝ ዱት ጥሩ ያደርገዋል። ከማገልገልዎ በፊት ማቀዝቀዝ።

ስለ ቴክኖሎጂው ራሱ ብንነጋገር የወይን ዘሮች ለምርት ተመርጠው ቤሪዎቹ በፕሬስ ይተላለፋሉ። ለዚህ ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባውና የቤሪ ፍሬዎች የዝርያውን ትክክለኛነት በሚጠብቁበት ጊዜ ይሰበራሉ. ይህ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ዘሮቹ በሚፈጩበት ጊዜ, የጣር ጣዕም ይታያል. የተፈጠረው ጭማቂ በኦክ በርሜሎች ውስጥ ይፈስሳል እና ለማፍላት ለሁለት ሳምንታት ያህል ይቀራል። በወር አበባ ጊዜ ማብቂያ ላይ መጠጡ በማጽዳት እና በመደባለቅ ወደ ፍፁምነት ያመጣል.

በ2003 በኩባን ወይን ትርኢት "ፕሱ" የወርቅ ሜዳሊያ አግኝቷል። እንዲህ ዓይነቱ አልኮሆል በዓለም የወይን ቅምሻ ኤግዚቢሽን የተሸለሙት የሁለት የብር ሜዳሊያዎች ባለቤት ነው።

ምሽግ - 9-11%. መጠን - 0, 75 ሊትር. ዋጋው በግምት $8.5 ነው።