የአብካዚያ ምርጥ ብሔራዊ ምግብ። የአብካዝ ምግብ ወጎች. የአብካዚያ ብሔራዊ ምግቦች: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ ሀገር እና ባህል በምግብ ዝነኛነቱ ይታወቃል። ይህ ለሩሲያ, ዩክሬን, ጣሊያን, ወዘተ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ አብካዚያ ዋና ዋና ብሔራዊ ምግቦች ታነባለህ. እንዴት እንደሚዘጋጁ እና አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ምስጢሮች ምን እንደሆኑ ይማራሉ. በአብካዚያ ልዩ ባህል አለ: እንግዶችን በቆሎ ምግብ ለመመገብ. በእሱ እንጀምር።

የአብካዚያ ብሔራዊ ምግብ፡ hominy

ቀደም ሲል እንደተገለፀው እያንዳንዱ ሀገር የራሱ የሆነ ምግብ አለው ይህም በልዩ ነገር ታዋቂ ነው። እንደ ሆሚኒ ወይም የበቆሎ ገንፎ ያሉ እንደዚህ ያሉ ምግቦች ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁበት ለአብካዚያም ተመሳሳይ ነው. ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጠቃሚም ነው. በቀላሉ የተዘጋጀ እና ለእያንዳንዱ አስተናጋጅ ተደራሽ ነው። በአብካዚያ ውስጥ ያለ ገንፎ የሚበስለው በድስት ውስጥ ብቻ ነው ፣የምግቡ ጣዕም በእሱ ላይ የተመሠረተ ነው።

አንድ ሊትር ውሃ ቀቅለው ቀስ በቀስ 2 tbsp አፍስሱ። የበቆሎ ግሪቶች, እንዳይቃጠሉ ሁል ጊዜ በማነሳሳት. ገንፎው ወዲያውኑ መጨመር ይጀምራል, ነገር ግን አያጥፉት. 1 tsp ወደ ተመሳሳይ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ጨው እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ገንፎው በጣም መወፈር አለበት።

ከዚያ 70 ግራውን ያስቀምጡ። ቅቤ. ይቀልጡት እና ገንፎውን እዚያው ያሰራጩት, በማንኪያ እየቦካው. ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጤናማ ምግብ ይወጣል. ይህ የአብካዚያ ዋና ብሔራዊ ምግብ ነው። አትክልቶች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ለውዝ እንኳን ከሆሚኒ ጋር ይቀርባሉ. ከእንጀራ ይልቅ በእጅ ይበላል በጣም ወፍራም ነው።

Shurpa

ይህ ምግብ በብዛት የሚዘጋጀው ለእንግዶች ነው። የበግ ስጋን ያቀፈ እና በድስት ውስጥ ይቀርባል. ለዝግጅቱ እንደ ድንች, ሽንኩርት, ካሮት እና ቀይ በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት የመሳሰሉ አትክልቶች ያስፈልጋሉ. በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ ትንንሽ ስጋዎችን ቆርጠህ ትንሽ ውሃ ጨምረህ ለ40 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ አስቀምጠህ አፍስሰው።

እስከዚያው ድረስ ድንቹን ልጣጭ እና ወደ ኪዩቦች መቁረጥ፣ ካሮትን በቀጭኑ ቁርጥራጮች እና ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል ። ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ ትኩስ ፔፐር በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅፈሉት. ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ድንቹን በላዩ ላይ ያሰራጩ ፣ ከዚያም ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ። ማሰሮዎቹን ወደ ምድጃው ይመልሱ. ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ አትክልቶችን በስጋ ይቅቡት. ከዚያም ሙቅ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ. አሁን ሌላ የአብካዚያ ብሔራዊ ምግብ ታውቃለህ።

Kharcho ሾርባ

ይህ በካውካሰስ የሚገኝ ጣፋጭ እና ታዋቂ ምግብ ነው። የሚዘጋጀው ከስጋ ወይም ከዶሮ ብቻ ነው. በዚህ ምግብ ውስጥ ብዙ ስጋ መኖር አለበት. ለሁለት ሊትር ውሃ 700 ግራም የበሬ ሥጋ. 2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርቶችን እና ድስቱን ይቁረጡ ነገር ግን ቡናማ አይሁን።

የበሬ ሥጋ በምድጃ ውስጥ ተጠብሶ ለአንድ ሰዓት ያህል ቢቆይ ይመረጣል። በኋላይህ 100 ግራ ጨምር. ሩዝ, ውሃ እና ሁለት የባህር ቅጠሎች. ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ (15 ደቂቃ ያህል) ያዘጋጁ. ከዚያም በተመሳሳይ መያዣ ውስጥ 2-3 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት እና 1 ፖድ ቀይ ትኩስ ፔፐር እና ሁለት የሾርባ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ. ለመቅመስ ጨው. ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ያብሱ. አሁን የአብካዚያ ብሔራዊ ምግብ ዝግጁ ነው - ሙቅ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ. ከማገልገልዎ በፊት ሾርባውን በእፅዋት ማስዋብ ይችላሉ።

Khachapuri

እርስዎ ቀደም ብለው እንደተረዱት የአብካዚያን ብሄራዊ ምግቦች እናቀርብልዎታለን፣ በእርግጠኝነት ሊሞክሩት የሚገባ። ለ khachapuri ተመሳሳይ ነው. ይህን ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ምግብ ለማዘጋጀት 0.5 tbsp. ኤል. ደረቅ እርሾ, 0.5 ኩባያ የሞቀ ወተት እና ውሃ ወደ ውስጥ አፍስሱ. ቀስቅሰው ለ 10 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ያስቀምጡ።

0.5 ኪሎ ግራም ዱቄት በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የእርሾውን ፈሳሽ አፍስሱ። 5-10 ግራ ጨምር. ስኳር, ጨው ለመምጠጥ እና 1 tbsp. የአትክልት ዘይት. አሁን ዱቄቱን ቀቅለው. አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ. ሳህኑን በንጹህ ፎጣ ይሸፍኑት እና መጠኑን በእጥፍ ለማሳደግ ለ 2 ሰዓታት ያቆዩት።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የፍየል አይብ እና ሞዛሬላ ይውሰዱ። እነዚህን ሁለት ዓይነቶች ይቅፈሉት እና ይቀላቅሉ። በፎቶው ላይ እንደሚታየው ከድፋው, የጀልባዎቹን ቅርጽ ይስሩ. መካከለኛው ባዶ መሆን አለበት. አይብውን እዚያ ላይ አስቀምጡ, እና ሁለት እንቁላሎችን ከላይ ይደበድቡት. ምግቡን በምድጃ ውስጥ በ190 ዲግሪ ለ20 ደቂቃ ያህል ይጋግሩት።

የተዘጋጀ ካቻፓሪ ሲያገኙ ትንሽ ቅቤን በሙቅ ያኑሩ፣በእፅዋት፣የቺዝ ቁርጥራጭ፣ፍራፍሬ፣ወዘተ ያጌጡ።

እንቁላል ከአድጂካ ጋር

ይህ ዲሽ ለድግስ እንደ ምግብነት ያገለግላል። በጣም ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ነው. ለማዘጋጀት, ሁለት የእንቁላል ቅጠሎችን ወስደህ ወደ ቀለበቶች ቆርጠህ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል በአማካይ እሳት ይጠብሷቸው።

ከዚያም ሁለት አረንጓዴ በርበሬ፣አንድ ሽንኩርት፣ጥቂት የባሲል ቅጠል ይቁረጡ። እነዚህን ሁሉ ንጥረ ነገሮች በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ, 100 ግራ ያፈስሱ. mayonnaise እና 2 tsp. ጠንካራ ቅመም አድጂካ። አትክልቶቹን በሾርባው ውስጥ ለመቅዳት ለ20 ደቂቃዎች ይውጡ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ 5 ነጭ ሽንኩርት እና አንድ ጥቅል የፓሲሌ በጣም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ። ጨው ለመቅመስ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ. ከዚያም ይህን ድብልቅ በፔፐር ወደ መያዣ ያስተላልፉ. በደንብ ይቀላቅሉ. ሁሉም ዝግጅቶች ሲያልቅ ሳህኑን ማስጌጥ መጀመር ትችላለህ።

የተዘጋጀውን ነጭ ሽንኩርት መረቅ በእያንዳንዱ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬ ላይ ያሰራጩ። ለቤተሰብዎ እና ለእንግዶችዎ እንደ መክሰስ የሚቀርብ በጣም ጣፋጭ ምግብ ሆኖ ተገኝቷል።

Lobio ከአድጂካ እና ዋልነትስ

ይህ የአብካዚያ ብሄራዊ ምግብም ነው። በካውካሰስ ውስጥ ሎቢዮ በተቀቡ አትክልቶች ይበላል, እና ሳህኑ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. 800 ግራ ውሰድ. ቀይ ባቄላ እና እነሱን ለማበጥ ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት ያጠቡ ። ከዚያ በፍጥነት ያበስላል።

በማፍሰስ ሶስት ሊትር ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ባቄላውን ፣የሎይ ቅጠልን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ከዚያም ውሃውን አፍስሱ, 2 tsp ይጨምሩ. አጣዳፊ አድጂካ እና 1 tbsp. ኤል. ቅቤ. አሁን ባቄላዎቹን ወደ ሙሺ ወጥነት ለመፍጨት ሹካ ወይም ሞርታር ይጠቀሙ።

ከዚያ 200 ግራ. ዋልኖቶችይቁረጡ እና ወደ ባቄላዎች ይጨምሩ, በተመሳሳይ ቦታ 1 tsp ያፈሱ. ኮሪደር እና ቀይ ትኩስ ፔፐር, ለመቅመስ ጨው. እንዲሁም የተከተፈ ጥሬ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ. በደንብ ይቀላቀሉ እና ያቅርቡ።

የአብካዚያን ብሄራዊ ምግቦች ዘርዝረናል ሁሉም ሊሞክረው የሚገባ። ደግሞም የካውካሰስ ያልተለመደ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ምግብ አለው።

የዝግጅት አቀራረብ

እያንዳንዱ የካውካሲያን ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም መሆን አለበት። ለዚያም ነው ሁልጊዜ ስለ አቀራረቡ ያስቡ. ቤት ውስጥ ምንም የሚያበራ ነገር ከሌለ ተራውን ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ቆርጠህ ድስህን በአበባ ወይም በሌላ ጥለት መልክ አስቀምጠው።

አንዳንድ ጊዜ አተር፣ በቆሎ፣ ቋሊማ፣ አይብ፣ የተቀቀለ እንቁላል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያገኛሉ። እንዲህ ያሉት ንጥረ ነገሮች ለዕቃው አቀራረብ በጣም ጥሩ ናቸው. ከምርቶቹ ውስጥ ማንኛውንም ቁርጥራጭ መፍጠር ይችላሉ፣ ይህም የሚያምር እና ኦርጅናሌ ጥለት ይፈጥራል።

የምግብ ሚስጥሮች

ስለአብካዚያ ብሔራዊ ምግቦች ከተማርከው መጣጥፍ። ፎቶዎች የአቀራረብ እና የእይታ ምሳሌዎችን ያሳያሉ። ይሁን እንጂ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ሚስጥሮችን ማወቅ አለብህ. ለምሳሌ በካውካሰስ እንደሚታየው እንደዚህ ያለ አጣዳፊ አድጂካ የለንም። የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት ሁል ጊዜ ቀይ ትኩስ በርበሬ ማከል አለብዎት ፣ ይህም መራራነትን ብቻ ሳይሆን ጨዋነትንም ይሰጣል ።

በአብካዚያ ነጭ ሽንኩርት በሁሉም ምግቦች ላይ ይጨመራል። መዓዛውን ለማጉላት የሚረዳው እሱ ነው. እና ባሲል እንደ ጠቃሚ እና ጠቃሚ ንጥረ ነገር ይቆጠራል. ከላይ ባለው ውስጥ ነውምርቶች እና አጠቃላይ የማብሰያው ሚስጥር።

እንደምታየው ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ውብ የሆኑ የአብካዚያ ብሄራዊ ምግቦችንም ማግኘት ትችላለህ። የምግብ አዘገጃጀቶቹ ሙሉ ለሙሉ ቀላል እና ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት ተመጣጣኝ ናቸው።