ከግሉተን-ነጻ ኦትሜል፡የማግኘት ዘዴዎች፣የአምራቾች አጠቃላይ እይታ፣የማብሰያ ባህሪያት፣ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የግሉተን ትልቁ ድርሻ የሚገኘው በእህል እህሎች ውስጥ ነው። በዚህ ረገድ በመጀመሪያ የስንዴ ፕሮቲን ተደርጎ ይወሰድ ነበር. ግን ዛሬ በተለያዩ ምርቶች ስብጥር ውስጥ እንደ ወፍራም ሆኖ የሚያገለግል ግሉተን ማግኘት ይችላሉ። ስለዚህ, ብዙ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ከአመጋገብ ውስጥ እንዲገለሉ ይመክራሉ. እና ከግሉተን ነፃ የሆኑ የእህል ዘሮች በጣም ጥሩ ምትክ ሊሆኑ ይችላሉ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከግሉተን-ነጻ ኦትሜል ጋር እንተዋወቃለን እና በምግብ አሰራር ውስጥ ምን ባህሪያት እንዳሉት ለማወቅ እንሞክራለን።

ግሉተን ምንድን ነው?

ግሉተን እንደ ኬትጪፕ፣ አይስ ክሬም፣ ማጣፈጫዎች፣ እርጎ፣ ጣፋጮች፣ ቋሊማ እና ሌሎች የመሳሰሉ ምግቦችን ለማምረት የሚያገለግል ፕሮቲን ነው። ነገር ግን በስንዴ እና በሌሎች የእህል ዓይነቶች በብዛት ይገኛል።

በዚህ ፕሮቲን ጥቅሞች ላይ እናተኩር፡

• በቪኮው መዋቅር ምክንያት ለመጋገር የሚሆን ለስላሳ የሚለጠጥ ሊጥ ይገኛል። የዚህ ፕሮቲን የበለጠየዱቄት ምርቶች የተሻሉ ናቸው።
• የተጠናቀቁ ምርቶች የመቆያ ህይወት እየጨመረ ነው።

ከግሉተን ጋር የተለጠፈ ምርቶች ሃይድሮላይዝድ ወይም ቴክስቸርድ የሆነ የአትክልት ፕሮቲንም ሊይዙ ይችላሉ።

ግሉይ ፕሮቲን ከስንዴ፣ ገብስ እና አጃ በተመረቱ ብዙ ምርቶች ውስጥ ይገኛል፡ በጥራጥሬ፣ በኬክ፣ በቢራ፣ በተጋገሩ እና በፓስታ ውስጥ ይገኛል። እንዲሁም ግሉቲን በአንዳንድ የመዋቢያ ምርቶች ውስጥ ይገኛል፡- በሊፕስቲክ፣ ዱቄት እና በተለያዩ ቅባቶች።

ሊደርስ የሚችል ጉዳት

ከአመታት በፊት፣ስለዚህ ፕሮቲን አደገኛነት እና ጥቅም አለመግባባቶች ጀመሩ። ብዙ ባለሙያዎች የአለርጂ ምላሾችን ለማስወገድ ግሉተንን ከመመገብ እና ከስድስት ወር በታች ለሆኑ ህጻናት እንዳይሰጡ ይመክራሉ. በኋላ ላይ ሳይንቲስቶች ግሉተን የያዙ ተጨማሪ ምግቦችን ለማስተዋወቅ በጣም ጥሩው ዕድሜ ከ4-6 ወራት ነው ወደሚል መደምደሚያ ደርሰዋል። እንደ አኃዛዊ መረጃ, ከዓለማችን ህዝብ 6 በመቶው ብቻ በግሉተን አለመስማማት ይሠቃያል, ይህም ሙሉ ለሙሉ ውድቅ ያደርገዋል. እንዲሁም ባለሙያዎች የሰው አካል ስለተገለጸው ፕሮቲን አወንታዊ ግንዛቤ እንዲኖረው ደርሰውበታል።

የግሉተን አለመቻቻል

የፕሮቲን አለመቻቻል ከበሽታ የመከላከል ስርአቱ ጉድለት ጋር በቀጥታ የተያያዘ ነው። በአንዳንድ ሁኔታዎች, ግሉተን ወደ ውስጥ ሲገባ, ሰውነት እንደ ስጋት ይገነዘባል, እና ከዚህ ጋር ተያይዞ የአንጀት ማይክሮ ሆሎራ ይወድማል.

አለመቻቻል በሚከተሉት መገለጫዎች ይገለጻል፡

• urticaria፤
• የፀጉር ሁኔታ መበላሸት እናቆዳ፤
• እብጠት እና የሆድ መነፋት፤
• የሰገራ ችግሮች፤
• ከባድ ክብደት መቀነስ፤
• የመገጣጠሚያ ህመም፤
• ደረቅ ሳል።

በአዲስ በተወለደ ህጻን ውስጥ የፕሮቲን ፕሮቲን አለመቻቻል፣ከላይ ከተዘረዘሩት ምልክቶች በተጨማሪ፡

• የሆድ መጨመር፤
• የግድየለሽነት፤
• የነርቭ ስሜት፤
• መጥፎ ህልም።

በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች አለመቻቻል የሜታቦሊክ መዛባቶችን፣ የአካል ክፍሎችን መጎዳትን እና የአካል እድገቶችን ችግር ያስከትላል።

አቬኒን ፕሮቲን

አጃ በጣም ተወዳጅ እና ጤናማ ከሆኑ የቁርስ ምግቦች ውስጥ ፋይበር፣ ማዕድናት እና ቫይታሚን የያዙ ምግቦች አንዱ ነው። ግሉቲንየስ ፕሮቲን ገንፎውን ልዩ viscosity ስለሚሰጠው ጨጓራውን ይሸፍናል ይህም የፔፕቲክ አልሰር እና የጨጓራ በሽታ ምልክቶችን ይቀንሳል።

የጥራጥሬዎች መጣበቅ የሚገኘው በልዩ ፕሮቲኖች ምክንያት ነው። ከግሉተን ይልቅ አጃ አቬኒንን ይይዛሉ፣ይህም በሰውነታችን በፍጥነት የመፈጨት ባህሪ አለው።

ስለዚህ አጃ ግሉተንን ከያዙ የእህል ዓይነቶች ቡድን ውስጥ አይደሉም ነገርግን ይህ ፕሮቲን በማቀነባበር ሂደት ውስጥ ሊገባ ይችላል። አጃው በምን አይነት ሁኔታዎች እንደተበቀለ፣ በምን አይነት ህክምናዎች እንደተደረጉ እና እንዲሁም መጓጓዣ ወሳኝ ሚና መጫወቱ አስፈላጊ ነው።

እንዴት ከግሉተን-ነጻ አጃ ተዘጋጅቷል?

ከግሉተን ነፃ የሆነ አጃ እንዴት ይዘጋጃል? ይህንን ለማድረግ የአጃ ምርቶችን ማምረት በሚከተሉት ደረጃዎች ውስጥ ያልፋል፡

• ከዚህ በፊት የእህል ጥራትን ማረጋገጥመዝራት፤
• አጃዎችን በማብቀል ሂደት ውስጥ ተዛማጅ ህጎችን ማክበር፤
• ለዛ ሰብል ልዩ የሆኑ መሳሪያዎችን መጠቀም፤
• የተጠናቀቁ ምርቶች የላብራቶሪ ምርመራ ለግሉተን ይዘት።

እንዲህ ዓይነቱ ምርት የአጃ ሰብል ማምረት እና ማቀነባበር ከስንዴ ፕሮቲን ጋር ግንኙነት ሳይደረግ መካሄዱን የሚያረጋግጥ ልዩ ምልክት አለው።

ከግሉተን ነፃ የኦትሜል አምራቾች

ዛሬ፣ በመደብሮች ውስጥ ባሉ መደርደሪያዎች ላይ ከግሉተን-ነጻ የሆኑ እጅግ በጣም ብዙ ምርቶችን ማግኘት ይችላሉ። በሩሲያ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱን ምርት ለማምረት ገበያው ገና መገንባት ይጀምራል, ነገር ግን ምርቶቹ በጥሩ ጣዕም እና ከፍተኛ ጥራት ተለይተው ይታወቃሉ. በምርት ውስጥ የግሉተን ቆሻሻዎች እንዳይኖሩ GOSTs ን ማክበር, መተንተን እና መከታተል አስፈላጊ ነው. ጥራት ላለው የላብራቶሪ ምርምር ሲሉ ብዙ ኢንተርፕራይዞች ከሳይንሳዊ የምርምር ተቋማት ጋር ይተባበራሉ።

ከግሉተን ነፃ የሆነ አጃ ምንድን ነው? በግምገማዎች መሰረት, በሩሲያ ውስጥ ኦትሜል አምራቾች መካከል የሚከተሉት ተለይተዋል-

• LLC "አልፋፉድ" ("Vkusnakasha")።
• Raisio ("Provena")።
• Siprodukt LLC (Lenta)።
• JSC የሩሲያ ምርት (የሩሲያ ምርት)።
• LLC "Mistral" ("ሚስትራል")።
• LLC Angstrem ትሬዲንግ ኩባንያ (የሩሲያ ቁርስ)።
• JSC "ፒተርስበርግ ሚል ፕላንት" ("ፀሃይን አጽዳ")።
• OOO Nestle Russia (Bystrov)።
• Myllyn Paras (Myllyn Paras)።

አጃ ሲገዙ ትክክለኛውን ምርጫ ያድርጉየሚከተለው ቪዲዮ ይረዳል።

ሴሊያክ በሽታ የግሉተን አለመቻቻል ይፋዊ ምርመራ ነው። ነገር ግን እንዲህ ባለው በሽታ እንኳን, ዶክተሮች የተጣራ ከግሉተን-ነጻ ኦትሜል - ፕሮቬና መጠቀምን ይመክራሉ. የዚህ ኩባንያ ገንፎ በቀላሉ በአንጀት ይታገሣል፣ስለዚህ ሥጋቱ አነስተኛ ነው።

አጃን ለማብሰል የሚረዱ ህጎች

ኦትሜልን ከማብሰል የበለጠ ቀላል ይመስላል፡- በወተት ወይም በፈላ ውሃ ያፈሱ። ነገር ግን ሁሉንም ጠቃሚ ንብረቶቹን ለመጠበቅ የሚከተሉት ህጎች መከበር አለባቸው።

ጊዜውን ይከታተሉ

ገንፎው እንዳይቃጠል ከታች ወፍራም ባለው ድስት ውስጥ መቀቀል አለበት። የኢናሜል ቁርጥራጮችን ወደ ምግብ ውስጥ እንዳያስገባ ፣በማብሰያ ጊዜ የታሸጉ ምግቦችን መጠቀም አይመከርም።

ከግሉተን ነፃ የሆነ ኦትሜል በክፍል ከ3-4 የፈሳሽ ክፍሎች ጋር ምርጥ ጣዕም አለው። ኦትሜልን ቀድመው ከእሳቱ ውስጥ ማስወገድ የለብዎትም ፣ ግን እሱን መፍጨትም አያስፈልግዎትም። ለአጃ ምግብ የማብሰል ጊዜ በእህል ዓይነት ላይ የተመሰረተ ነው፡

• "ተጨማሪ" - 1-5 ደቂቃ፤
• "ሄርኩለስ" - 20 ደቂቃ፤
• ፔታል - 10 ደቂቃ።

በተደጋጋሚ ያነቃቁ

ኦትሜል ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በብርሃን ሸካራነት ምክንያት የሚመጡትን አረፋዎች ለማስወገድ ብዙ ጊዜ መቀስቀስ አለበት። ጣፋጭ ገንፎ ለማግኘት እነዚህን ድርጊቶች በየ 5 ደቂቃው ማከናወን ይመረጣል. እንደነዚህ ያሉት አረፋዎች የሰውን አካል አይጎዱም, ነገር ግን አለመኖራቸው ቁርስን የበለጠ ያደርገዋልደስ የሚል እና ውበት።

አጃው ይውጣ

አጃው ከተበስል በኋላ ወደ ሳህን ውስጥ ለማዘዋወር አትቸኩሉ፣ ሁሉንም ፈሳሾች ይምጡ - ስለዚህ ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል እንዲሁም ሁሉንም ጠቃሚ ንብረቶቹን ያነቃቃል። ይሄ ከ5-10 ደቂቃዎች ብቻ ነው የሚወስደው።

ጨው ጨምሩ

ከግሉተን ነፃ የሆነ ኦትሜል ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ፣እዚያም ሀሳብዎን ብቻ ማሳየት አለብዎት። አንድ ሰው ወደ ገንፎ ማር ወይም ስኳር ማከል ይወዳል, አንድ ሰው ኦትሜል ከሙዝ ወይም ከሌሎች ፍራፍሬዎች ጋር ይወዳል. ነገር ግን ይህ ቢሆንም, በማብሰያው ሂደት ውስጥ ትንሽ ጨው አይጎዳውም. ስለዚህ ሰውነትን በተወሳሰቡ ማዕድናት ብቻ ሳይሆን ምግቡን የበለጠ ጣዕም ይሰጠዋል ። በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ጨው ማድረግ አስፈላጊ ነው ፣ በተለይም ውሃው ከመፍሰሱ በፊት ፣ በዚህ ጊዜ ገንፎው በተከፈተ እሳት ላይ እንደተበሰለ ያህል ትንሽ ጭስ እና የለውዝ ጣዕም ይኖረዋል።

ውሃውን በወተት ይለውጡ

ኦትሜል በጣም ገንቢ የሆነ ለቁርስ የሚሆን ምግብ ነው። ነገር ግን እንዲህ አይነት ባህሪ ያለው ፕሮቲን ከፋይበር ጋር ሲዋሃድ ብቻ ነው, እሱም በአጃዎች የበለፀገ ነው. ስለሆነም ባለሙያዎች ኦትሜል በሚዘጋጁበት ጊዜ ላም, ኮኮናት ወይም አኩሪ አተር ወተት እንዲጠቀሙ ይመክራሉ. በተጨማሪም, ይህ ጉልህ ገንፎ ጣዕም ለማሻሻል እና ሸካራነት ውስጥ ለምለም እና velvety ያደርገዋል. ነገር ግን፣ ከወተት፣ ለውዝ ወይም ከዘሮች በተጨማሪ እንደ መጠቅለያ ምርጥ የፕሮቲን ምንጭ ይሆናል።

ከግሉተን ነፃ የሆነ አጃ ጤናማ እና ጣፋጭ የቁርስ ምግብ ነው፣ እና በተለያዩ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል።መንገዶች. እንዲሁም ጣዕሙን ለማሻሻል ማር፣ የደረቁ ፍራፍሬዎችን፣ ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን ማከል ይችላሉ።