ፔኮ ሻይ: የዝርያውን መግለጫ, ቅልቅል, የአምራቾች አጠቃላይ እይታ, ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሰዎች ለሻይ እሽግ ወደ መደብሩ ሲመጡ ምን አይነት እንደሆነ ብዙ አያስቡም። ፔኮ ከፍተኛ ጥራት ካላቸው መጠጦች ውስጥ አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል። ስለዚህ ሻይ ግምገማዎች ሁል ጊዜ አስደሳች ናቸው። ይህ በአስደናቂው የበለጸገ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ምክንያት ነው. ስለዚህ ፣ የፔኮ ሻይ ምን ዓይነት ድብልቅ አለ እና የትኛውን መምረጥ ነው? ለሁሉም ተወዳጅ መጠጥ ለማምረት የትኞቹ አምራቾች ተጠያቂ ናቸው?

የፔኮ አመጣጥ

ብዙ ሰዎች "ፔኮ ሻይ ምንድን ነው? ስሙ የመጣው ከየት ነው?" ብለው ይጠይቃሉ። ይህ መጠጥ የግድ በነጭ እፍኝ የተሸፈነ ኩላሊት ይዟል። ይህ የምርቱን ከፍተኛ ጥራት ያሳያል. "ፔኮ" የሚለው ቃል የመጣው ከ"bai hao" ሲሆን ትርጉሙም በታይዋን "ነጭ ፍልፍ" ማለት ነው። በእንግሊዝኛ “pak hoa” ይመስላል። የምዕራባውያን ነጋዴዎች ይህንን ቃል ያልተከፈተ የአበባ ቡቃያ እና ከሥሩ ሁለት ቅጠሎችን ለማመልከት ተጠቅመውበታል።

በሩሲያኛ ከባዕድ ቋንቋ ጋር ተነባቢ ቃልም አለ። ይህ የመጠጥ ረጅም ቅጠል ስሪት ነው, ይህም ማለት ነውከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት. የሩሲያ ነጋዴዎች በእቃው ላይ ፍላጎት እንዲኖራቸው ለማድረግ ቻይናውያን ብዙውን ጊዜ "bai hao" በንግግር ይጠቀማሉ. ይህ ማለት በምርቶቹ ውስጥ ብዙ ኩላሊቶች ነበሩ. እና ነጋዴዎች ይህ እንደ "ከፍተኛ ጥራት" እንደሚተረጎም አድርገው ይቆጥሩ ነበር, ስለዚህም "baykhovy" የሚለው ቃል በአገራችን ውስጥ ሥር ሰድዷል. በነገራችን ላይ, በኋላ ላይ ይህ ቃል በ GOSTs ውስጥ ተካቷል. ምንም እንኳን ዛሬ "ረጅም ቅጠል" የሚለው ቃል ከታላላቅ የሻይ ዓይነቶች ጋር ተያይዞ ጥቅም ላይ ሊውል ቢችልም, በጣም የተለመዱ ዝቅተኛ ደረጃ ያላቸው መጠጦች ማሸጊያ ላይ እየጨመረ ይገኛል.

የሻይ ዓይነቶች

ባለሙያዎች ይህንን መጠጥ በቀለም ይለያሉ፡

• ጥቁር። መለያ ባህሪው ከፍተኛ ጥንካሬው ነው።
• አረንጓዴ። መጠጡ ደስ የሚል የበለፀገ ጣዕም አለው።
• ቀይ። ከሌሎቹ ዝርያዎች የሚለየው ደማቅ፣ የተጣራ መዓዛ ነው።
• ኡሎንግ። ሐምራዊ፣ ቱርኩዊዝ ወይም ሰማያዊ ሊሆን ይችላል።
• ቢጫ።
• ነጭ።
• ፑ-ኤርህ።

እንዲሁም ሻይ በመልክ እና በማሸግ ይከፈላል፡

• ተጭኗል፤
• ሙሉ ቅጠል፤
• ጥራጥሬ፤
• የተቆረጠ፤
• ቅጽበት፤
• በከረጢቶች ውስጥ።

በመፍላት ስር የኦክሳይድ እና የሻይ ቅጠል ጭማቂ የመፍላት ሂደትን ይገነዘባል። በዚህ ጊዜ ኬሚካላዊ ግብረመልሶች ይከሰታሉ, ይህም የተለየ ጣዕም እና መዓዛ እንዲፈጠር ያደርጋል.

የሻይ ቅጠሎችም በመፍላት ሊመደቡ ይችላሉ፡

• ያልቦካ። እነዚህ አረንጓዴ ሻይ ያካትታሉ።
• በቀላል የተቦካ። ነጭ እና ቢጫ ሻይ እዚህ ጎልቶ ይታያል።
• በከፊል የተመረተ። እነዚህም የተለያዩ ያካትታሉoolongs (ቀይ፣ ሰማያዊ፣ ሐምራዊ፣ ቢጫ)።
• የተቦካ። በዚህ ጉዳይ ላይ የሂደቱን ሙሉ በሙሉ ማጠናቀቅን ማውራት የተለመደ ነው. ይህ ምድብ ጥቁር ሻይን ያካትታል።
• ከመጠን በላይ የፈላ። ፑ-ኤርህ እዚህ ሊካተት የሚችለው ብቸኛው ንዑስ ዓይነት ነው።

በቅጠሎች አሰራር ዘዴ መሰረት መለያየት

የሚከተሉት ክፍሎች በሜካኒካል ዘዴ የረዥም ቅጠል ሻይ ቅጠሎችን ይለያሉ፡

ትልቅ-ቅጠል። ከአንደኛ ደረጃ ጥሬ ዕቃዎች የተሠራ ከፍተኛ ጥራት ያለው መጠጥ. አለበለዚያ ይህ ቡድን ትልቅ ቅጠል ይባላል።

የተሰበረ ቅጠል። አለበለዚያ, የተሰበረ ይባላል. የራሱ ጥቅሞች አሉት-በመፍላት ጊዜ የጣዕም እና የመዓዛ ብሩህነት ይገለጣል, እና በምርት ጊዜ, መፍላት ይሻላል

ትንሽ ቅጠል ሻይ። ይህ ጥራጥሬዎችን, ፍርፋሪዎችን እና ብዙውን ጊዜ አቧራዎችን ያጠቃልላል. የመጀመሪያው ሐሳብ: ምርቱ እንደ ቆሻሻ ይቆጠራል. ነገር ግን፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው አቧራ ከመጥፎ ቅጠል የተሻለ እንደሆነ ባለሙያዎች ያምናሉ።

ትልቅ ቅጠል ክፍል

ባለሙያዎች ወደ 4 ንዑስ ቡድኖች ይከፋፍሉት፡

• አበባ ፔኮ። በጥቅሉ ላይ ዓለም አቀፍ ምልክት - ኤፍ.ፒ. ይህ የፔኮ ሻይ የሚዘጋጀው ከትንሽ እና ለስላሳ ቅጠሎች ብቻ ነው. የእነሱ መለኪያዎች ከ5-15 ሚሜ አይበልጥም. የምርት ሂደቱ የግዴታ ባህሪን ጨምሮ ከመጠን በላይ እንዳይጣመሙ ያስችላቸዋል - የሻይ ቡቃያ. ይህ የመጀመሪያ ደረጃ መጠጥ ነው።
• ብርቱካን ፔኮኢ። ዓለም አቀፍ ምልክት - ኦ.ፒ. የሚመረተው ከሁለተኛው ጥንድ ቅጠሎች ነው. መጠናቸው 8-15 ሚሜ ነው. ሲመረት መጠጡ ብርቱካንማ ቀለም ይኖረዋል።
• ፔኮኢ። አለምአቀፍ ምልክት ማድረጊያ - ፒ. የቀረበው የፔኮ ሻይ የሚሠራው ከጥቅም እና ከጠንካራ ቅጠሎች ከተነጠቁ ቅጠሎች ነው. በትንሹ ጠምዛቸው።
• Pekoe Souchong። ዓለም አቀፍ ምልክት - ፒ.ኤስ. ለምርትነቱ, በመጀመሪያው እና በሁለተኛው ቡቃያዎች ስር ትላልቅ ቅጠሎች ያስፈልግዎታል. ወደ ኳስ ይንከባለሉ።

የተሰበረ ክፍል

እንዲሁም 4 ምድቦች እዚህ አሉ፡

• የተሰበረ ብርቱካናማ ፔኮ። ዓለም አቀፍ መለያ - B. O. P. ከፍተኛ መጠን ያለው የቅጠል ቡቃያዎችን ይይዛል. ለዚህም ምስጋና ይግባውና መጠጡ ጠንካራ እና መዓዛ ያለው ነው. የፔኮ ሻይ ከዚህ ምድብ በጣም ተወዳጅ ነው ተብሎ ይታሰባል።
• የተሰበረ ፔኮ። ዓለም አቀፍ ምልክት ማድረጊያ - ቢ.ፒ. መጠጡ በጥንካሬው ደካማ ይሆናል፣ ምክንያቱም በውስጡ ብዙ ደም መላሾች አሉት።
• የተሰበረ ፔኮ ሶውቾንግ። ዓለም አቀፍ ምልክት ማድረጊያ - ቢ.ፒ.ኤስ. ከሻይ ቅጠሉ ትላልቅ ክፍሎች የተሰራ ሲሆን ከዚያም ወደ ኳሶች ይንከባለሉ።
• ፔኮ አቧራ። ዓለም አቀፍ ምልክት ማድረጊያ - ፒ.ዲ. ትልቁን ጥቃቅን ቅንጣቶች ይዟል።

አነስተኛ የሻይ ምድብ

ፔኮ (ሻይ) በዚህ ምድብ ውስጥ አልተካተተም። የትንሽ ቅጠል መጠጦች በሚከተሉት ይከፈላሉ፡

አድናቂዎች። አለምአቀፍ ምልክት ማድረጊያ - ረ. ይህ ከ1-1.5 ሚ.ሜ መጠን ወይም ከአሮጌ ቅጠሎች የዱቄት ሻይ መቁረጥን ያካትታል።

አቧራ። አለምአቀፍ ምልክት ማድረጊያ - D. ቅንጣቶች መጠናቸው ከ 1 ሚሊ ሜትር ያነሰ ነው. ትንሽ መጠኑ ከሻይ ቅጠሎች የተረፈውን ጣዕም እና መዓዛ በፍጥነት እንዲያድግ ስለሚያደርግ, ይህ ምድብ ለማምረት ያገለግላል.የታሸገ ምርት።

ፔኮ ሻይ ቅልቅል እና ዋና አዘጋጆቹ

በሲሪላንካ ውስጥ የተሰሩ እና በተለያዩ የንግድ ስሞች የሚሸጡ ምርቶች ድብልቅ በመሆናቸው ምርጡን የሲሎን ሻይ ማግኘት እጅግ በጣም አልፎ አልፎ ነው።

የሩሲያ ገበያ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ በመካከለኛ ጥራት ያላቸው መጠጦች ሲመራ ቆይቷል። ሩሲያውያንን አንደኛ ደረጃ አሳም እና ዳርጂሊንግ እንዲጠቀሙ ያስተዋወቁት እንግሊዛውያን (የንግድ ምልክቶች አህመድ ወይም ትዊንንግ) ናቸው።

ፔኮ ጥቁር ሻይ ብዙውን ጊዜ በሚከተሉት ድብልቆች ይከፈላል፡

የእንግሊዘኛ ቁርስ። ለዚህ ድብልቅ ምርት ምንም ጥብቅ ደረጃዎች የሉም. በተለምዶ አምራቹ የቻይና እና የህንድ ሻይ መካከለኛ እና ትንሽ ቅጠሎች ድብልቅ ይፈጥራል. የእያንዳንዱ መጠጥ ጣዕም ይህ ወይም ያኛው ንጥረ ነገር ባለው መጠን ላይ ይወሰናል. የቻይንኛ ሻይ ከተሸነፈ ጣዕሙ ከኦሎንግ ምልክቶች ጋር በመሬት ጥላዎች የተሞላ ነው። ይህ መጠጥ ከወተት ጋር በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላል. ውህዱ በህንድ ዝርያ ከተያዘ የድብልቁ ጣእሙ ልክ እንደ መደበኛ ጥቁር ሻይ ነው።

የአየርላንድ ቁርስ። የቀረበው ድብልቅ ከአሳም ሻይ ቅልቅል መካከለኛ እና ትናንሽ ቅጠሎች የተሰራ ነው. አንዳንድ ጊዜ ተራ የህንድ ወይም የሴሎን ዝርያዎች ይታከላሉ. የድብልቅ ልዩ ባህሪው ጥንካሬ፣ ኃይለኛ ቀይ የጠጣ ቀለም እና የበለፀገ መዓዛ ነው።

የሩሲያ ካራቫን። በምዕራቡ ዓለም ይህ ድብልቅ በጣም ተወዳጅ ነው, ምንም እንኳን በሩሲያ ውስጥ በተግባር የማይታወቅ ቢሆንም. ድብልቅው የሚከተሉትን ዓይነቶች ያካትታል:የቻይንኛ ጥቁር (ኬሙን ወይም ዩናን)፣ ህንዳዊ ወይም ሲሎን ተራ ጥቁር ሻይ፣ ትንሽ መጠን ያለው ላፕሳንግ ሱቾንግ ወይም ቻይንኛ oolong።

ሴሎን ሻይ ብርቱካን ፔኮ። እንደተባለው ምርት የሚተዋወቀው በሴሎን እና ህንድ ውስጥ የሚበቅሉ ዝርያዎች ድብልቅ ነው።

በአገር ውስጥ ገበያ የሚሸጥ የሕንድ ሻይ ርካሽ ድብልቆችን ያጣምራል።

ከምርጥ አምራቾች

ፔኮ ጥቁር ሻይ ዝርያዎች ተመራጭ ሻይ፡

ሎፕቹ ወርቃማ ብርቱካን ፔኮ። በዳርጄሊንግ ክልል ውስጥ በበጋው ወቅት ይሰበሰባል. ይህ ሻይ በጠዋት መጠጣት ይሻላል. እንደ ተጨማሪዎች, ማር, ወተት ወይም ስኳር ከእሱ ጋር ተያይዟል. የዚህ ልዩነት ጥቅሞች የረጅም ጊዜ አበረታች ውጤት እና የሜታቦሊዝም መደበኛነት ተደርገው ይወሰዳሉ። ለእውቀት ሰራተኞች ፍጹም ነው. ሻይ ድካምን ያስታግሳል እና የአንጎልን ተግባር ያሻሽላል።

ሻይ አህመድ ብርቱካን ፔኮ። ከ citrus ወይም ከሚታወቅ ቀለም ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን የሆላንድ ነጋዴዎች የመጠጥ አቅርቦቱን በብቸኝነት ይቆጣጠሩ ነበር. አንደኛ ደረጃ ሻይ ወደ ፍርድ ቤት እያመራ ነበር። የእንግሊዘኛ መፈለጊያ ወረቀት "ብርቱካን" ለማስተዋወቅ አስተዋፅኦ ያደረገው የብርቱካን መሳፍንት ሥርወ መንግሥት ስም ነበር (ከኔዘርላንድ - ፕሪንስ ቫን ኦራንጄ)። ይህ ሙሉ ቅጠሎች ያሉት ከፍተኛ ደረጃ ሻይ ስም ነው, ያልተሰበረ የተጠማዘዘ ጥሬ ዕቃዎች ብቻ ነው. "ብርቱካን" ምድብ ለፍርድ ቤት እንደ ሻይ ሊመደብ ይችላል. ሌላ ትርጉምም ይታወቃል. “ለብርቱካን ልዑል የሚገባው ሻይ” ይመስላል። መጠጡ የሚዘጋጀው ከላይኛው ቅጠሎች ነው. በቀን ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. በጎነት ይባላሉየሰውነት ስብ እንዳይፈጠር መከልከል፣ ጥማትን ማርካት እና ሰውነትን በቪታሚኖች፣ ማዕድናት፣ አስፈላጊ ዘይቶች እና ካፌይን ማርካት።

የሴሎን ሻይ የፔኮ ብራንድ ባጊር ሱፐር ፔኮኢ። የዚህ አይነት ቅጠሎች ደስ የሚል መዓዛ ያላቸው ኩርባዎች ናቸው. የበለፀገ ጣዕም ትንሽ መራራነትን ያገኛል, ነገር ግን አሲዳማ ምርቶችን ከሻይ ጋር ከተመገቡ ሊወገድ ይችላል. ለምሳሌ, cherry jam. ጣዕም የሌለው ያልፈላ ወተት ወደ መጠጡ ይጨመራል።

Nuri Pekoe ሻይ። የመጠጫው መሠረት ከትልቅ ለስላሳ እና ጭማቂ ቅጠሎች የተጠማዘዘ ነው. ስለዚህ የሻይ ቅጠሎች ጠቃሚ ባህሪያትን ለረጅም ጊዜ ማቆየት ይችላሉ. ለዚህም ምስጋና ይግባውና መጠጡ ጣፋጭ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያገኛል።

ትክክለኛው የፔኮ ሻይ ድብልቅ ለጥሩ ስሜት እና ደህንነት ቁልፍ ነው።