የተቀቀለ ሻርክ፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ አማራጮች። የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ያለቀለት የስጋ ምርቶች ብዙ ጊዜ በኬሚካል መሞላታቸው ሚስጥር አይደለም። ይህ እውነታ በቋሊማ፣ ካም እና በተጨሱ ስጋዎች በሚያምር ሁኔታ ያጌጡ ቆጣሪዎችን ያስወግዳል። ግን አንዳንድ ጊዜ በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር ነገር ይፈልጋሉ! የተቀቀለ ሻርክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጥሩ መውጫ ይሆናል. በእሱ አማካኝነት ብዙ ጥረት ሳታደርጉ በጣዕሙ እና በመዓዛው የሚያስደስትዎትን ድንቅ ሃም ማብሰል ይችላሉ።

ጉልበት ምንድን ነው?

ይህን ቃል ለማያውቁት! አንጓው ከጉልበት መገጣጠሚያው አጠገብ ያለው የአሳማ እግር ክፍል ነው. እሱ በዋነኝነት የሚያጠቃልለው ወፍራም ጡንቻዎች እና ተያያዥ ቲሹዎች ነው። የአሳማ ሥጋም ይባላል. በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት የመለየት ድንበሮች የክርን ወይም የጉልበት መገጣጠሚያ እና የሰውነት አካል ከሰውነት ጋር ያለው ግንኙነት መስመር እንደሆነ ይታሰባል. የጀርባው ጉልበት ብዙውን ጊዜ ወደ ሁለተኛው ትኩስ ምግቦች ይሄዳል. ፊት ለፊት ሾርባዎችን እና አስፒዎችን ለመፍጠር ይጠቅማል።

ትንሽ ታሪክ

የተቀቀለ ሼክ የምግብ አሰራር ከብዙ መቶ አመታት በፊት ያስቆጠረ ነው።በመካከለኛው ዘመን፣ በቅርቡ የተተኮሰ የዱር አሳማ እግር በድስት ውስጥ የተቀቀለ ወይም በቀላሉ በእሳት የተጋገረ ነበር። ከዚያም የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ስጋን በተለያየ መንገድ ማቀነባበር፣ በቅመማ ቅመም መቀባት፣ ማሪንተን፣ የመጠበሱን ደረጃ በመሞከር ወዘተ ተማሩ።በዚህም የተነሳ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ብዙ አይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተገኝተዋል።

የተቀቀለ እና የተጋገረ ስጋን ለመጋገር መረጣ አለበት። በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ፣ ለ marinade መሠረት የሆነው ውሃ ነው። አሁን አንጓው በቢራ፣ በወይን እና በአኩሪ አተር እንኳን ተጥሏል።

ምግብ የሚቀርበው ከተለያዩ የጎን ምግቦች ጋር ነው። ሰሃራ, ገንፎ ወይም የተጣራ ድንች ሊሆን ይችላል. ቅመማ ቅመሞች ጥብስ ለማዘጋጀት እና ለማቅረብ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ናቸው. በሬስቶራንቶች ውስጥ ለስጋ ምግብ ከሚሆነው ከታዋቂው የጀርመን ሰናፍጭ ጋር ለእንግዶች ይቀርባል።

ቢራ ሻንክ፡ ግብዓቶች

ማንም ሰው በቢራ የተቀቀለ ሼን አይከለከልም! የእርሷ ጣዕም እና መዓዛ በጣም ልዩ ነው. በትክክል የተዘጋጀ ምግብ በሚገርም የወርቅ ቅርፊት ተሸፍኖ በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ አንጓ - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - አራት አቅጣጫዎች፤
• ከሙን - 5 ግራም፤
• ጨው - ለመቅመስ
• የላውረል ቅጠል - አምስት ቁርጥራጮች፤
• ቀጥታ ጥቁር ቢራ - ሁለት ሊትር፤
• ማርጆራም - 1 ግራም፤
• ያልተለጠፈ ሽንኩርት - ሶስት ራሶች።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ የአሳማው አንጓዎች በደንብ መታጠብ አለባቸው እና አስፈላጊ ከሆነም ዘንበል ይበሉ።
2. ከዛ በኋላ ማርኒዳውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡ አንድ ሊትር ቢራ በግማሽ ሊትር ውሃ ይቅፈሉት ከዚያም ጨው፣ ክሙን፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች እና የባህር ቅጠል ይጨምሩ።
3. በመቀጠል ሻንኮችን በተዘጋጀው ብሬን አፍስሱ ፣ ሳህኖቹን በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
4. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ስጋው መወገድ እና በምድጃው ላይ ተጭኖ ለሁለት ሰዓታት ያህል በትንሽ ሙቀት ውስጥ በብራይ ማብሰል አለበት ።
5. ስጋው ሲለሰልስ ከምጣዱ ላይ ወጥቶ ማቀዝቀዝ አለበት።
6. ይህ በእንዲህ እንዳለ ከምድጃው ላይ ባለው አንሶላ ላይ ሽንኩሩን አስቀምጡት፣ከቅፉ ጋር ወደ ትላልቅ ቀለበቶች ይቁረጡ።
7. ሹክን በላዩ ላይ አድርጋችሁ በጥቁር ቢራ አፍስሷቸው።
8. በመቀጠል ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ በማሞቅ አንድ የስጋ ቅጠል ለ15 ደቂቃ መላክ ያስፈልግዎታል።
9. ከዛ መጋገሪያው መከፈት አለበት፣በድጋሚ ሼኩ ላይ በቢራ ያፈሱ እና ይዝጉ። ስጋው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይህ አሰራር በየ10 ደቂቃው መደገም አለበት።

ይህ የአሳማ ሥጋ ከቢራ ጋር የሚደረግ አሰራር ነው። ምግቡ ከተጠበሰ ጎመን እና የተቀቀለ ድንች ጋር ይቀርባል።

ቀላል የነጭ ሽንኩርት ጥቅል የምግብ ዝርዝር

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጥቅል - በእውነት መለኮታዊ ምግብ! ለስላሳ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ አለው. እሱን ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ዋናው ነገር በሚከተሉት ምርቶች ላይ ማከማቸት ነው፡

• የአሳማ ሥጋ - አንድ ኪሎ ተኩል፤
• ነጭ ሽንኩርት - 4-5 ቅርንፉድ፤
• ሽንኩርት - አራት ትናንሽ ራሶች፤
• ካሮት (መካከለኛ መጠን) - አንድ ወይም ሁለትቁርጥራጮች፤
• ጥቁር እና አሲስ (አተር) - ½ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• የባይ ቅጠል - ሶስት ቁርጥራጮች፤
• ጨው ለመቅመስ።

ቀላል የነጭ ሽንኩርት ጥቅል እንዴት እንደሚሰራ

1. የመጀመሪያ ቀን እግሩን ማጽዳት ያስፈልጋል። ከዚያም ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ መቀመጥ አለበት, ሙሉ በሙሉ በውሃ ተሞልቶ በምድጃ ላይ ማስቀመጥ. ከፈላ በኋላ የመጀመሪያውን መረቅ በማፍሰስ ንጹህ ውሃ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ እና ስጋውን በትንሽ እሳት ለ 60 ደቂቃዎች ያቀልሉት።
2. በአንድ ሰአት ውስጥ የተላጠ አትክልት፣ በርበሬ፣ ቤይ ቅጠል እና ጨው መጨመር ያስፈልግዎታል። በመቀጠልም ሼክ ለሁለት ተጨማሪ ሰዓታት ያህል ማብሰል አለበት. ከዚያ በኋላ ዝግጁነቱን ማረጋገጥ ይችላሉ፡ ስጋው በቀላሉ ከአጥንት መራቅ አለበት።
3. አሁን የተጠናቀቀው ሼክ ማቀዝቀዝ እና ከዋናው ክፍል በጥንቃቄ መለየት አለበት (ለዚህም አንድ ቁራጭ ብቻ ማድረግ ያስፈልግዎታል)።
4. የሚቀጥለው እርምጃ ነጭ ሽንኩርቱን መቁረጥ እና መላጥ ነው።
5. ከዚያም የተዘጋጀውን ሼክ በደንብ በጨው፣ በርበሬና በነጭ ሽንኩርት መታሸት አለበት።
6. ከዛ በኋላ ስጋው ወደ ጥቅል ጥቅል ተጠቅልሎ በክሮች መያያዝ አለበት።
7. በመቀጠል ሳህኑን በጥንቃቄ በፎይል ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ውስጥ አስቀምጡት። በረዘመ ቁጥር፣ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
8. የተቀቀለው የአሳማ አንጓ ጥቅል በጠረጴዛው ላይ ቀዝቀዝ ብሎ ይቀርባል። ብዙውን ጊዜ ለተለያዩ የጎን ምግቦች እና የአትክልት ምግቦች ለመቁረጥ ያገለግላል።

የአሳማ ሥጋ በፊልም ውስጥ፡ ግብዓቶች

ይህ የተቀቀለ የሻክ አሰራር ከመታጠብ ችግር ያድናል።ምግቦች. ልዩ የማብሰያ ቦርሳ ጣፋጭ የስጋ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው. በማንኛውም መደብር መግዛት ይችላሉ. በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ የስጋ ምግቦችን ያዘጋጃል. ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ሥጋ - አንድ ኪሎ ተኩል፤
• ደረቅ ሮዝሜሪ እና ቲም - ግማሽ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው፤
• የቲማቲም ፓኬት እና ማዮኔዝ - አንድ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው፤
• የነጭ ሽንኩርት ዱቄት - ሁለት የሻይ ማንኪያ;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት - ከሶስት እስከ አራት ቅርንፉድ፤
• ጨው - ሁለት የሻይ ማንኪያ;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።

ጉልበት በፊልም የተቀቀለ፡የማብሰያ መመሪያዎች

1. በመጀመሪያ ማጣፈጫዎችን በአንድ ኩባያ ማጣመር ያስፈልግዎታል፡ አንድ የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት፣ጨው እና ሩብ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ እና ሮዝሜሪ ይቀላቅሉ።
2. ከዛ በሁዋላ በጠቅላላው የሻንኩን ገጽ ላይ ቆርጦ ማውጣት አስፈላጊ ሲሆን በውስጡም ቀጭን የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ማስቀመጥ ያስፈልጋል።
3. በመቀጠል ሻኩን በልዩ ሁኔታ በተዘጋጀ የፔፐር ቅይጥ ይቅቡት።
4. ከዛ በኋላ ስጋው በሁለት ወይም በሶስት የዳቦ ከረጢቶች ውስጥ መቀመጥ አለበት።
5. ከዚያም አየሩን ከእያንዳንዳቸው ጨምቀው አጥብቀው ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሶስት ሰዓታት ያኑሩ። የውሃ ማፍሰሻ ጊዜ እስከ 12 ሰአታት ሊራዘም ይችላል. ይህ ምግቡን የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ መዓዛ ያደርገዋል።
6. ከዚያም ስጋው በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ መቀመጥ አለበት፣ውሃ አፍስሶ አፍልቶ። የማብሰያ ጊዜ - አንድ ሰዓት. ከዚያም ምርቱ ከእሳቱ ውስጥ መወገድ እና ለተጨማሪ 40 ደቂቃዎች መጨመር አለበት.
7. በመቀጠል ሼኩ ከእጅጌው ላይ መወገድ አለበት፣ በሶስ ይቀባልኬትጪፕ እና ማዮኔዝ የቀረውን የቅመማ ቅመም መጠን በመጨመር።
8. ከዚያ በኋላ የተቀቀለው ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ጋር በአዲስ ከረጢት ውስጥ ተጭኖ ምድጃ ውስጥ በማስገባት እስከ 200 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን መጋገር አለበት። በዚህ አጋጣሚ የዳቦ መጋገሪያው እጀታ በጥርስ ሳሙና በበርካታ ቦታዎች መበሳት አለበት።
9. በመጨረሻው ደረጃ የተጠናቀቀው ምግብ ከካቢኔው ውስጥ ነቅሎ መውጣት አለበት፣ ፓኬጁን ከፍተው ለተጨማሪ 10 ደቂቃ እንዲጠጣ ያድርጉት።

ጉልበት በሽንኩርት ቆዳ የተቀቀለ

ግብዓቶች፡

• የአሳማ ሥጋ - አንድ ቁራጭ፤
• ውሃ - አንድ ተኩል ሊትር፤
• ጨው - ምን ግራም;
• የሽንኩርት ቅርፊት - 10 ግራም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 10 ፕሮንግዎች፤
• አልስልስ - 10 ቁርጥራጮች፤
• የላውረል ቅጠል - ሶስት ቁርጥራጮች።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ የሽንኩርት ቆዳዎችን በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል።
2. በመቀጠል ማሰሮ ወስደህ (ይመረጣል ጨለማ) እና አንድ ሊትር ተኩል ውሃ አፍስሰው።
3. ከዛ በኋላ አንድ መቶ ግራም ጨው መፍሰስ አለበት።
4. ከዚያም መፍትሄው በምድጃው ላይ መቀመጥ አለበት ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ያብስሉት።
5. በመቀጠል የሽንኩርት ልጣጭን ፣የሽንኩርት በርበሬን እና የበርች ቅጠልን ወደሚፈላ ጨዋማ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል።
6. የሚቀጥለው እርምጃ ጉልበቱን ወደ ድስቱ ውስጥ ማስገባት ነው። ሙሉ በሙሉ በ marinade ከተሸፈነ የተሻለ ነው. ያለበለዚያ ብዙ ጊዜ መታጠፍ አለበት።
7. በመቀጠል ሳህኑን ወደ ቀቅለው ይመልሱት እና ለአንድ ሰአት ያብስሉት።
8. ከተፈላ ከአርባ ደቂቃ በኋላ ስድስት ቅርንፉድ ወደ ዕቃ መያዣ ውስጥ መወርወር አለበት።ነጭ ሽንኩርት።
9. ከተበስል በኋላ ስጋው በሽንኩርት ልጣጭ ተጠቅልሎ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በዚህ መልክ መቀመጥ አለበት።
10. ከዚያም ሳህኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ10-12 ሰአታት መቀመጥ አለበት።
11. በመቀጠል ሼኩን ከጨው ላይ በማውጣት ከቀሪው ነጭ ሽንኩርት ጋር መፋቅ፣በፎይል ተጠቅልሎ ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲቆም ማድረግ ይቻላል።
12. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ሳህኑ ዝግጁ እንደሆነ ሊቆጠር ይችላል። የተቀቀለ ሻርክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወዲያውኑ ሊቀርብ ይችላል ፣ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ። መክሰስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት ሊከማች ይችላል. ግን ምናልባት ያን ያህል ጊዜ አይቆይም፡ ቶሎ ቶሎ ይበላል።

የአሳማ ሥጋ በዶሮ የተሞላ

የአሳማ ጉብታ ምግቦች ዝርዝር በጣም ረጅም ነው። የተቀቀለ ወይም የተጋገረ ዶሮ ሙሉ በሙሉ ያልተጠበቀ ጣዕም ሊሰጠው ይችላል።

ግብዓቶች፡

• አንጓ - አንድ ቁራጭ፤
• የዶሮ ፍሬ - 500-700 ግራም፤
• ካሮት (መካከለኛ) - አንድ ቀልድ፤
• ሽንኩርት - ሁለት ራሶች፤
• የባይ ቅጠል - ሶስት ቁርጥራጮች፤
• ጥቁር እና አሎጊስ - አምስት አተር እያንዳንዳቸው፤
• የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ነጭ ሽንኩርት - አራት መወጣጫዎች፤
• curry - አንድ ቁንጥጫ፤
• ጨው - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• የሽንኩርት ቅርፊት - 20 ግራም።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ የሽንኩርት ልጣጭ፣ሽንኩርት፣በርበሬ እና የበሶ ቅጠል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። የማብሰያ ጊዜ - 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ።
2. ከዛም ሻኩን ወስደህ ስጋውን ከአጥንቱ ለይተህ በኩሽና መዶሻ በደንብ ደበደበው።
3. ከዛ በኋላ ካሮትውን በትንሹ ቆርጠህ በጥንቃቄ በሼክ ውስጠኛው ገጽ ላይ ቀባው።
4. የዶሮ ዝንጅብል መታጠብ፣ቆርጦ ቆርጦ በትንሹ መደብደብ እና በኩሪ ሊቀመስ ይገባል። በመቀጠልም ስጋው በካሮቱ ላይ መቀመጥ አለበት.
5. በሚቀጥለው ደረጃ፣ሼክ ወደ ጥብቅ ጥቅልል መጠቅለል እና በክር በጥብቅ መታሰር አለበት።
6. ከዚያም ስራው በሽንኩርት ልጣጭ እና ጨው ውስጥ መቀመጥ አለበት።
7. በመቀጠል እቃው በሙቀት ምድጃ ውስጥ መቀመጥ እና ለአራት ሰአታት ያህል መጋገር አለበት። የማብሰል ሙቀት -180-200 ዲግሪ።
8. ከዚህ በኋላ ሳህኑ ማቀዝቀዝ፣ ከምጣዱ ላይ ማውጣት እና ከክር ነፃ መሆን አለበት።

ያ ነው! የተጠናቀቀው መክሰስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።

አሁን የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ይህ በሳምንቱ ቀናት እና በበዓላት ላይ የሚፈለግ በጣም ጥሩ ምግብ ነው። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!