ሰላጣ ከሰማያዊ አይብ ጋር፡ የምግብ አሰራር፣ ግብዓቶች። ሰማያዊ አይብ ስም ማን ይባላል - በጣም ዝነኛ ዝርያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ ልንነጋገርበት የምንፈልገው ምርት ሰማያዊ አይብ ነው። በአገራችን ውስጥ, በተግባር አልተመረተም እና እንደ እውነተኛ እንግዳ ነገር ይቆጠራል. ከሩሲያ የምርት ዓይነቶች በተለየ የሻጋታ አይብ ያልተለመደ ፣ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ አለው። የሰማያዊ አይብ ስም (በጣም ተወዳጅ የሆኑ ዝርያዎች) የሚማሩበት ቁሳቁስ አዘጋጅተናል እንዲሁም በዚህ ምርት ላይ በርካታ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቅርቡ።

ጥቅም

ይህ አይብ እንደሌላው ሁሉ ብዙ ካልሲየም ስላለው ጠቃሚ ነው ተብሎ ይታሰባል። የዚህ ምርት ልዩነት በሻጋታ ሁኔታ ምክንያት በውስጡ ያለው ካልሲየም በሰውነት ውስጥ በጣም ፈጣን ነው. ከፕሮቲን አንፃር እንደ እንቁላል እና ዓሳ ካሉ ምግቦች እንኳን በልጧል። በቺዝ ውስጥ የሚገኙት አሚኖ አሲዶች በጡንቻዎች መፈጠር ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. ሳይንቲስቶችተረጋግጧል፡ ሰማያዊ አይብ አዘውትሮ መመገብ ሜላኒን እንዲመረት ያደርጋል፣ ይህም ቆዳን ከፀሀይ ብርሀን በደንብ ይከላከላል።

ሰማያዊ አይብ፡ በጣም ዝነኛዎቹ ዝርያዎች

ሰማያዊ አይብ ምን እንደሆነ ስንናገር እነዚህ ልዩ ዝርያዎች ናቸው፣በምርት ወቅት ለሰውነት ደህንነቱ የተጠበቀ የምግብ ሻጋታ ጥቅም ላይ እንደዋሉ መታወቅ አለበት። በቀለም ሊለያይ ይችላል እና ነጭ ፣ ቀይ ፣ ሰማያዊ ፣ አረንጓዴ እና ሌሎችም ሊሆኑ ይችላሉ ። የተለያዩ አይብ ዓይነቶች በእሱ ውስጥ ባለው ሻጋታ ውስጥ ይለያያሉ-በውስጡ ውስጥ በአስደናቂ የደም ሥር ወይም የአይብ “ጭንቅላትን” የሚሸፍነው ከ ብቻ ነው ። በላይ.

አይብ ከነጭ ሻጋታ ጋር

ከብዙ ዓይነት ዝርያዎች፣ ይህንን ምርት ማወቅ በጣም ቀላል ነው፡- ነጭ ለስላሳ ሻጋታ በጠቅላላው ገጽ ላይ ይገኛል። እነዚህ አይብ ዓይነቶች ከቅርፊቱ ጋር አብረው ይበላሉ ፣ ለምርቱ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ያለው የቅባት ሸካራነት ይሰጠዋል ፣ የምድር ፣ የሳር አበባ ፣ እንጉዳይ ፣ የደረቀ ሣር ያሸታል - በመጪው መኸር እንደዚህ ያለ ሽታ። በጣም ተወዳጅ የሆኑት ብሪስ፣ ቡሌት ዲ አቨን፣ ካምምበርት፣ ካምቦዞላ ናቸው።

Brie

አይብ ግራጫማ ቀለም ያለው ነጭ ነው። ዲያሜትር እስከ 60 ሴ.ሜ ድረስ በክበብ መልክ ይገኛል። ውፍረቱ ከ 3 እስከ 5 ሴ.ሜ ሊለያይ ይችላል, ትንሽ ነው, የምርቱን ጣዕም የበለጠ ያደርገዋል. ያልበሰለ ብሬን በእርጅና ጊዜ የሚጠናከረው ለስላሳ መዋቅር አለው. የቺዝ መዓዛ ከአሞኒያ ጋር ይመሳሰላል, ነጭ ሽፋኑ እንደ አሞኒያ ይሸታል. ይሁን እንጂ እነዚህ ሁሉ ቁርጥራጮች ሊበሉ የሚችሉ እና ለሰው ልጆች ሙሉ በሙሉ ደህና ናቸው. ይህ በሻጋታ ምርቶች ከሚጀምሩት አይብ አንዱ ነው።

Bouette d'Aven

ይህ የሰማያዊ አይብ ስም ነው፣ይህም በጣም ጠረን ተብሎ የሚታሰብ ነው። ሁሉም የምግብ ባለሙያ ሊሞክር አይደፍርም። አይብ የሚዘጋጀው ለስላሳ እርጎ ከጅምላ ነው። በመጀመሪያ በቢራ ብሬን ውስጥ ይቀመጣሉ, ከዚያም ዎርሞውድ, ፔፐር, ፓሲስ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨመራሉ. ለዚህ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባቸውና እንዲህ ዓይነቱ ደስ የሚል ሽታ ይታያል. ምርቱ ከ180-200 ግራም የሚመዝን ሾጣጣ ቅርጽ ይሰጠዋል ከዚያ በኋላ በብዛት በፓፕሪክ ይረጫል እና እስከ 3 ወር ድረስ እንዲበስል ይደረጋል. ምርቱ ለስላሳ መዋቅር አለው፣ ይከማቻል ከአንድ ወር ያልበለጠ።

Camembert

በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ከፍተኛ ቅባት ያላቸው ለስላሳ አይብ ከላም ወተት አንዱ። ካምምበርት የፈረንሳይ ተወላጅ ነው። አይብ ለማምረት ከፍተኛው ወተት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ለዚህም ፣ ላሞች በልዩ የግጦሽ መሬቶች ላይ (ከመጥለታቸው በፊት) ይሰማራሉ ። የተጠናቀቀው ምርት ገጽታ ቀላል ክሬም ወይም ጨለማ ሊሆን ይችላል. መሬቱ በሙሉ በነጭ የአየር ሻጋታ ተሸፍኗል። የተጠናቀቀው ኬክ ስፋት እስከ 11 ሴ.ሜ, ውፍረቱ እስከ 3 ሴ.ሜ ነው የቺሱ ሹልነት በቀጥታ በማብሰያው ጊዜ ይወሰናል. የተጠናቀቀው ምርት የእንጉዳይ ጣዕም አለው. ካምምበርት አጭር የመቆያ ህይወት አለው፣ ስለዚህ ብዙ ጊዜ ሳይበስል ይሸጣል።

ሰማያዊ አይብ

በዚህ አይነት ምርት ውስጥ ሻጋታው የሚገኘው በጭንቅላቱ ላይ ሳይሆን በውስጡ ነው። የቺሱ ጣዕም በአብዛኛው የተመካው ጥቅም ላይ በሚውለው ወተት, በእርጅና ደረጃ እና በመዘጋጀት ቴክኖሎጂ ላይ ነው. ከእንደዚህ ዓይነቱ አይብ ብዛት መካከል ሦስቱ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ሮክፎርት ፣ ጎርጎንዞላ ፣ዳናብሉ። የእነዚህ ብራንዶች አይብ ጨዋማ ፣ ቅመም እና ቅመም ያለው ጣዕም አለው ፣ እንደ በሺዎች የሚቆጠሩ መዓዛዎች ድብልቅ ይሸታል ፣ ከእነዚህም መካከል ዘይት ፣ ሻጋታ ፣ ሙዝ በብዛት ይገለጻል።

Roquefort

ይህ የፈረንሳይ ሰማያዊ አይብ ከተመሳሳይ ምርቶች መካከል በጣም ዝነኛ ተደርጎ ይቆጠራል። የሚመረተው ከበግ ወተት ብቻ ነው። ሮክፎርት በአረንጓዴ-ሰማያዊ ደም መላሽ ቧንቧዎች በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል ፣ እነሱን ለማግኘት የሾላ ዳቦ ጥቅም ላይ ይውላል። የበለጠ ወጥ የሆነ የሻጋታ ስርጭት ለማግኘት የቺሱ ጭንቅላት በሹራብ መርፌ ይወጋል። ብስለት የሚከናወነው በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ ነው፡- ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና ከፍተኛ እርጥበት ባለው የተፈጥሮ የኖራ ድንጋይ ዋሻ ውስጥ።

ጎርጎንዞላ

አይብ የሚሠራው ከላም ወተት ነው፣የማብሰያው ጊዜ ከፍተኛ እርጥበት ባላቸው የተፈጥሮ ዋሻዎች ውስጥ ለ2 ወራት ያህል ይቆያል። በነገራችን ላይ የምርቱ የመጨረሻ ዋጋም በተጋላጭነት ላይ የተመሰረተ ነው. እንጉዳዮች ወደ ጎርጎንዞላ ገብተዋል, በዚህም ምክንያት ሰማያዊ የሻጋታ ውብ መልክን ያመጣል. አይብ ጣፋጭ ጣዕም አለው. አየር ወደ ውስጥ እንዳይገባ ለመከላከል የተጠናቀቀው ምርት በሸፍጥ የተሸፈነ ነው. ብዙ ጊዜ ሰማያዊ አይብ ወደ ሰላጣ እና ሌሎች ምግቦች ይታከላል።

በቀይ ሻጋታ

አይብ ከቀይ፣ ቡርጋንዲ፣ ብርቱካናማ ሻጋታ ጋር ሌላው የቁንጮ ጣፋጭ ምግብ ነው። አይብ በምርቱ እርጅና ወቅት ለሚመረተው ልዩ የልብስ ማጠቢያ ቴክኖሎጂ ምስጋና ይግባውና ያልተለመደ ጥላ ያገኛል። ምን አይነት ሂደት እንደሚያደርጉ አስቡበት፡

• ጀርመናዊው ሊምበርገር በመጀመሪያ በዱላ እና ከዚያም ታስሯል።ውሃ በቅድመ-ቀለም ከአናቶ ቀለም ጋር;
• ኤፑአስ ከቀይ ወይን በተሰራ ቡርገንዲ ቮድካ ይታጠባል።

ሊቫሮ

ይህ አይብ ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን የሚመረተው ከፍተኛ ጥራት ባለው ጥሬ ዕቃ ብቻ ነው። ብዙውን ጊዜ በክረምት ውስጥ አይመረትም. በጣም ስለታም ጣዕም ፣ በዚህ ምክንያት የተወሰነ ጣዕም ይተዋል ። የጎርሜት አይብ አዋቂዎች ከ6 ወር እርጅና በኋላ ለምግብነት መጠቀምን ይመርጣሉ።

Epoisse

በጣም በጥንቃቄ ከተመረጡት የባክቴሪያ፣የላም ወተትን ጨምሮ። አይብ ደስ የማይል ሽታ እና ለስላሳ ክሬም ጣዕም ያለው። በልዩ ክፍሎች ውስጥ ከእንጨት በተሠሩ ግሪቶች ላይ ይበቅላል። አይብ ላይ ቀይ ቅርፊት መታየት እንደጀመረ ምርቱ በጨው መፍትሄ ይታከማል ከዚያም በቡርጉንዲ ቮድካ ይፈስሳል።

በአረንጓዴ ሻጋታ

የትኞቹ አይብ በዚህ ምድብ ውስጥ እንደሚወድቁ እናስብ። በመጀመሪያ ደረጃ, ስለ ዶር ሰማያዊ, በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል አንዱ ሊባል ይገባዋል. እንዲሁም እዚህ Stilton, Saint-Agur, Bergaderን ማካተት ይችላሉ. እንደዚህ አይነት ሰማያዊ አይብ ለሰላጣ እና ለሌሎች ምግቦች ይውላል።

ዶር ሰማያዊ

ከከፍተኛው ወተት የተገኘ። ሻጋታ ወደ አይብ ውስጥ ገብቷል, ለዚህም ነው የተጠናቀቀው ምርት አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ደም መላሽ ቧንቧዎች ያሉት. አይብ ለስላሳ ሸካራነት አለው, ቅመማ ቅመም ያለው ጣዕም አለው. ብዙ ጊዜ ሻጋታ ፈንገሶች ወደ ቅርፊቱ ወለል ላይ ይመጣሉ።

የፍራፍሬ ሰላጣ ከቺዝ ጋር

እንደ አሩጉላ ሰላጣ፣ሰማያዊ አይብ፣ፒር ካሉ ግብዓቶች ጋር ጎርሜት አፕታይዘር ለማዘጋጀት እናቀርባለን። እናስገባቸውየሚከተለው ውድር፡

• 1 የአሩጉላ ዘለላ፤
• 100 ግ ሰማያዊ አይብ፤
• 1 tbsp ኤል. ዋልነትስ፤
• የበሰለ ትልቅ ዕንቁ፤
• 4 tbsp። ኤል. የወይራ ዘይት;
• ጨው፣በለሳሚክ ኮምጣጤ፣ጥቁር በርበሬ።

የሰላጣ ቅጠሎች በዘፈቀደ በእጅ ይቀደዳሉ፣ የ arugulaን ጣዕም በትክክል ካልወደዱ በማንኛውም ሌላ አረንጓዴ መተካት ይችላሉ። የበሰለ, ግን ለስላሳ እንቁላሎች አይደለም, ልጣጭ ያድርጉት, ዋናውን ያስወግዱ, ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሰማያዊ አይብ በጣም ከባድ እስካልሆነ ድረስ ለዚህ ሰላጣ ምርጥ ነው. ወደ ኩብ እንቆርጣለን. ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ በአንዱ ላይ ምርጫዎን ማቆም የተሻለ ነው-ወጣት ጎርጎንዞላ አይብ, ሮክፎርት, ዳናብሉ, ዶር-ሰማያዊ (በአረንጓዴ ሻጋታ) መውሰድ ይችላሉ. ዋልኖቹን በድስት ውስጥ ትንሽ ቀቅለው ከዚያ ቆራርጣቸው።

ሰላጣ፣ አተር፣ ሰማያዊ አይብ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ ዋልኖቶችን ከላይ ይረጩ። የበለሳን ኮምጣጤን ከቅመማ ቅመም ጋር ይቀላቅሉ እና ሰላጣውን ይረጩ። ከአዲስ ነጭ ዳቦ ወይም ብሩሼታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

አይብ እና ሽሪምፕ ሰላጣ

ያልተለመደ ሰላጣ ከነጭ ሻጋታ አይብ ፣ ሽሪምፕ ፣ አናናስ እና ቅጠላ ጋር በጣም አስደሳች ጣዕም ያለው ሰላጣ እንዲያዘጋጁ እንመክራለን። ለስራ እኛ እንፈልጋለን፡

• የቻይና ጎመን - 300ግ፤
• ብሬይ አይብ - 200 ግ፤
• ሽሪምፕ - 250 ግ፤
• የታሸገ አናናስ - 1 ይችላል፤
• አረንጓዴ፣ ጨው፣ ማዮኔዝ፣ ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ።

ሽሪምፕን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው፣በወረቀት ፎጣ ማድረቅ፣ቀዝቀዝ። ጎመንን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡአናናስ እና አይብ ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ከሰማያዊ አይብ ጋር ሰላጣ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ ፣ በርበሬ ፣ ጨው እና ወቅትን ከ mayonnaise ጋር ያዋህዱ ። ከማገልገልዎ በፊት፣ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ።

ሰላጣ ከሮክፎርት፣ ፐርሲሞን፣ የዱባ ዘር

ሌላ አስደናቂ፣ ጣፋጭ ሰላጣ አሰራር ከሰማያዊ አይብ፣ ፐርሲሞን፣ ቅጠላ ቅጠል፣ ቲማቲም እና የዱባ ዘር ጋር እናቀርባለን። በየአገልግሎት ያዘጋጁ፡

• ሰላጣ (ቅልቅል)፤
• 20g ሮክፎርት፤
• 1 ቁራጭ petiole selery;
• ½ ቁራጭ persimmons;
• 1-2 ቲማቲም፤
• 1 tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት;
• 1 tbsp ኤል. ዱባ ዘሮች።

የሰላጣ ቅጠሎችን በሳህኖች ላይ ያሰራጩ ፣ ፐርሲሞን እና የቲማቲም ቁርጥራጮችን ይጨምሩ ፣ ኪዩብ ሴሊሪ እና የሮክፎርት አይብ ሰላጣ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በዱባ ዘሮች ይረጩ። ቀሚስ ከሎሚ ጭማቂ እና ዘይት አዘጋጅተን ወደ ድስሃው ውስጥ እናስገባዋለን።

አይብ ከሻጋታ ጋር ልዩ የሆነ የምግብ ክስተት ነው። ሰዎች ምግብ ለማብሰል ሲሉ እንግዳ የሆኑ እና ብዙ ጊዜ ጠበኛ የሆኑ ፍጥረታትን መጠቀምን ተምረዋል፣ ይህም ጎርሜትዎችን የበለጠ ደስተኛ እና የቺዝ ግዢን አስደሳች ያደርገዋል። የሻገተ አይብ በደስታ ተመገቡ ነገር ግን ለዓይነቱ የተለመደ ያልሆነ ሻጋታ የተበላሸ ምርት ምልክት መሆኑን አይርሱ።