ሰማያዊ ነጭ አሳ። ሰማያዊ ነጭን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

በመደብሮች ውስጥ በብዛት የሚገኘው ሰማያዊ ነጭ አሳ ልክ እንደ ሁሉም ኮድ ወንድሞቹ ጠቃሚ ነው ነገርግን እንደነሱ በተቃራኒ በጣም ርካሽ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ስጋዋ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው, ምንም እንኳን አንዳንድ አጥንት ለሰማያዊ ነጭነት ጉዳቱ ሊገለጽ ይችላል. በትክክል ለማብሰል ብቻ ይቀራል።

በቀላሉ የተጠበሰ

ዓሣው በረዶ ሆኖ ስለሚሸጥ፣ ከማብሰሉ በፊት ሰማያዊ ነጭ መቅለጥ አለበት። ውሃ እና ማይክሮዌቭ ሳይጠቀሙ ቀስ በቀስ ይህን ማድረግ የተሻለ ነው. በመጀመሪያው ሁኔታ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ሻካራ ይሆናል እና ወደ ተለቀቀው ይለወጣል ፣ በሁለተኛው ውስጥ ደግሞ ያልተስተካከለ ይቀልጣል እና እንዲሁም ያልተስተካከለ የተጠበሰ ይሆናል። አንድ ሙሉ ሬሳ ካጋጠመዎት ቆርጦ ማውጣት ያስፈልግዎታል: ጭንቅላቱን, አንጓዎችን እና ክንፎቹን ይቁረጡ - የጀርባዎቹንም እንዲሁ ለማስወገድ በጣም ቀላል ናቸው. ዓሦቹ ይታጠባሉ; ከተፈለገ እነሱን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ ፣ ግን ሬሳዎቹ እራሳቸው ትንሽ ናቸው ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ እንደ ክሩሺያን ሙሉ በሙሉ ይጋገራሉ ። ተጨማሪው ሂደት መደበኛ ነው: ጨው, በዱቄት ውስጥ ይንከባለል እና የሚያምር ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. የተጠበሰ ሰማያዊ ነጭ ከድንች ጋር ይቀርባል - ከእሱ ጋር በተሳካ ሁኔታ ይስማማል. ቱቦዎች ሊጠበሱ, ሊጋገሩ ይችላሉበምድጃ ውስጥ ይቁረጡ ወይም ቀቅለው ከዕፅዋት ጋር ይረጩ።

ሰማያዊ ነጭ ጥብስ በ mayonnaise

አዘገጃጀቱ ከቀዳሚው ብዙም የተለየ አይደለም። ልዩነቱ እንደሚከተለው ነው፡

1. ዓሣ ከማብሰል በፊት ጨው አይደረግበትም፤
2. ከቂጣ በፊት እያንዳንዱ ሬሳ ማዮኔዝ ውስጥ ይጠመቃል። በጣም ወፍራም ከሆነ በትንሽ ውሃ ይቅፈሉት፤
3. ዱቄት ከጨው ጋር ይደባለቃል (ከአስፈላጊነቱ ትንሽ ይወሰድበታል - በመጥበስ ወቅት በከፊል ይጠፋል) እና በርበሬ።

ሰማያዊ ነጭ ፣በዚህ መንገድ የተጠበሰ ፣ በጣም አየር የተሞላ እና በአፍ ውስጥ ይቀልጣል ፣ እና በውስጡ የቀሩት አጥንቶች ይለሰልሳሉ ፣ ሲበሉም አይሰማቸውም።

ዓሳ በአኩሪ ክሬም መረቅ

ቀድሞውኑ የተጋገረ ሰማያዊ ነጭ ይሆናል። ለማዘጋጀት በመጀመሪያ የተቆረጡ ሬሳዎች በጨው, በፔፐር እና በማቀዝቀዣው ስር ለሃያ ደቂቃዎች ይወገዳሉ. ከዚያም እያንዳንዳቸው በተቀጠቀጠ እንቁላል, በዳቦ ፍርፋሪ እና የተጠበሰ, እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ሳይሆን በቅቤ ውስጥ ይቀመጣሉ. ሰማያዊ ነጭ ዓሣው ወደ ቀይ ሲለወጥ በአንድ ኪሎግራም ዓሣ አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ በሆነ መጠን በቅመማ ቅመም ይፈስሳል። በሚፈላበት ጊዜ ከሰባት ደቂቃዎች በኋላ ያጥፉት. በሌላ ድስት ውስጥ አንድ ፓውንድ ድንች በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ይቅሉት። ሁለቱንም ምግቦች በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ ፣ በኮምጣጤ ይጨምሩ እና በዱቄት እና በፓሲስ ይረጩ። በሰማያዊ ነጭ (ፎቶ - በአንቀጹ ውስጥ) በጣም የሚጣፍጥ ምግብ ያገኛሉ።

ዓሳ ከፀጉር ኮት በታች

እና ይሄ በፍፁም የታወቀው ሄሪንግ አናሎግ አይደለም! "የተጋገረ ሰማያዊ ነጭ" ምድብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ለእርሱአተገባበር, የሟሟ እና የተቦረቦሩ ሬሳዎች በጨው ይረጫሉ እና ለብዙ ደቂቃዎች ይተኛሉ. ሽንኩርት - ብዙ, ቢያንስ አንድ ኪሎ ግራም አንድ ኪሎ ግራም ዓሣ አንድ ሦስተኛ - ግማሽ ቀለበቶችን ወደ ይቆረጣል, ማዮኒዝ እና oregano 200 ግራም ቱቦ ጋር የተቀላቀለ. ሰማያዊ ነጭ ዓሳ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል ፣ በፀጉር ቀሚስ ተሸፍኖ ለአርባ ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላካል - ቅርፊቱ እስኪታይ እና ደስ የሚል መዓዛ በቤቱ ውስጥ እስኪንሳፈፍ ድረስ። የተጋገረ ቀይ ሽንኩርት ለሚወዱ እና ማስዋቢያ አያስፈልግም።

ዓሳ በሎሚ የተጋገረ

ለዚህ ሰማያዊ ነጭ ምግብ ስኬታማ ትግበራ ሙቀትን የሚቋቋም ምግብ እና ትክክለኛው አቀማመጥ ያስፈልግዎታል። ቅጹ በትንሹ በአትክልት ዘይት ይቀባል, እና ሬሳዎቹ በውስጡ ተዘርግተዋል - በጎን በኩል ሳይሆን በሆድ ላይ, እርስ በርስ በጥብቅ ይጣበቃሉ. ሎሚ ከቆዳ እና ቲማቲሞች ጋር ወደ ክበቦች ተቆርጠዋል - 2 ቁርጥራጮች በኪሎ ዓሳ። ቁርጥራጮች በአሳዎቹ መካከል ይጣላሉ. አራት ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት እና የፓሲሌ ቡቃያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ናቸው, ከፔፐር, ኦሮጋኖ እና ጨው ጋር ይደባለቃሉ; የቅጹ ይዘት ከዚህ ድብልቅ ጋር ይረጫል እና ከአትክልት ዘይት ሁለት እጥፍ ጋር በተቀላቀለ የሎሚ ጭማቂ ይረጫል። በምድጃ ውስጥ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ሰማያዊ ነጭ አሳ በተጠበሰበት ቅጽ በጠረጴዛው ላይ ይቀመጣል።

የአሳ ድስት ከድንች ጋር

ከአስደናቂው ጣዕም በተጨማሪ ይህ ምግብ ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ነው ምክንያቱም "ሁለት በአንድ" ነው: ሁለቱም አሳ እና ለእሱ የሚሆን የጎን ምግብ. በተጨማሪም, በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ሰማያዊ ነጭን ለማብሰል በጣም ቀላል ስለሆነ ብዙ ችግር አይፈልግም. ሬሳዎቹ በፋይሎች የተቆራረጡ ናቸው, ጨው (በተለይ ከባህር ጨው ጋር) እና ለአጭር ጊዜ ይቀመጣሉ. የመጋገሪያ ወረቀቱ በዘይት ይቀባልሰማያዊ ነጭ ዓሣ በላዩ ላይ ተዘርግቷል, የሽንኩርት ቀለበቶች (5 ትላልቅ ራሶች በኪሎ ግራም ሬሳ) በላዩ ላይ ተዘርግተዋል, አንድ እና ግማሽ ኪሎ ድንች, ወደ ክበቦች የተቆራረጡ (ጨው), በላዩ ላይ - ግማሽ ኪሎ ቲማቲም ከሌለ. ቆዳ, እና እንዲሁም ክበቦች. መላው መዋቅር grated አይብ ጋር የተሸፈነ እና ማዮኒዝ እና መራራ ክሬም ቅልቅል ጋር ፈሰሰ. ከአርባ ደቂቃ በኋላ ድስቱን የያዘው ሉህ በሙቀት ምድጃ ውስጥ የሚቆም ሲሆን ለቤተሰቡ እራት መደወል ይችላሉ።

Cutlets ከነጭነት

ጭማቂ፣ ቆንጆ እና በቀላሉ የማይታወቅ የአሳ ሽታ አላቸው። አንድ ኪሎግራም ዓሣ ተከፋፍሏል: ቆዳው የግድ ይወገዳል እና አጥንቶች ይወገዳሉ. ስጋው በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይቀየራል በወተት ውስጥ የተጨመቀ እና የተጨመቀ ዳቦ ፣ ትልቅ ሽንኩርት እና 50 ግራም ያልበሰለ ቤከን። ማስጠንቀቂያ፡ የስብ ስብን በዘይት አይለውጡ! እንቁላል ይነድዳል, አንድ ማንኪያ ወፍራም ማዮኔዝ ይፈስሳል, ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ እና የተከተፈ ስጋ በደንብ ይቀላቀላል. ትናንሽ ቁርጥራጮች ከእሱ ተቀርፀዋል, በዱቄት ውስጥ ይጋገራሉ (ብስኩት ያደርጓቸዋል) እና የተጠበሰ. በመጨረሻዎቹ ሁለት ደቂቃዎች ውስጥ ሂደቱን በክዳኑ ስር ማጠናቀቅ ይመረጣል. የጥረቶቹ ውጤት በጣም ጣፋጭ ስለሆነ ይህ ሰማያዊ ነጭ ምግብ ለረጅም ጊዜ አይቆይም - ሁሉም ሰው ተጨማሪ ይጠይቃል. እና አንድ ጊዜ ብቻ አይደለም!

Vinaigret ከነጭነት ጋር

ከተለመደው እና ከለመደው በጣም ተገቢ አማራጭ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ዓሦቹ መቀቀል አለባቸው እና አጥንቶቹ ከእሱ ውስጥ ነቅለው ማውጣት አለባቸው. ያለበለዚያ ፣ አጻጻፉ ተመሳሳይ ነው-የተቀቀለ ባቄላ ፣ ካሮት ፣ ድንች ፣ እንዲሁም ኮምጣጤ እናsauerkraut. ብዙ የቤት እመቤቶች የተቀቀለ ባቄላዎችን በቪኒግሬት ውስጥ ያስቀምጡ; ዓሦች በሚኖሩበት ጊዜ, ከቦታው ትንሽ ይሆናል. ግን አረንጓዴ አተር - ማስቀመጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ! ቀይ ሽንኩርቱን በተቻለ መጠን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ እና ለአምስት ደቂቃዎች ኮምጣጤን ማፍሰስ ጥሩ ይሆናል. ኮምጣጤን የማይወድ ሁሉ የተቆረጠውን በሚፈላ ውሃ ማቃጠል ይችላል - ይህ ደግሞ ከመጠን በላይ መራራነትን በተሳካ ሁኔታ ያስወግዳል። እንደ አማራጭ የላባ ቀስት መጠቀምም ይቻላል. ሁሉም ክፍሎች በተመጣጣኝ መጠን የተከተፉ ናቸው, ያልተለቀቀ ዘይት ይቀመማሉ, ሰላጣው ይጨመራል (የሳሃው እና የቃጫ ቅጠል መኖሩን ግምት ውስጥ በማስገባት). ምግቡ ቀርቧል!